Kviešu maize aukstā sūkļa veidā (maizes automāts)

Veiksmi !!!

Šeit ir vēl viena maize uz aukstas mīklas (ar svaigu raugu - 6 g), pievienojot 150 g rudzu miltu, 2 tējk. iesala un 0,5 tējk. ķimenes un koriandrs. Pārējais viss notiek pēc receptes. Maize izrādījās ar izliektu gludu jumtu (parasti man tas ir plakans vai nedaudz ieliekts un bedrains), drupa ir vidēji elastīga, nav ļoti blīva un mīksta. Nesadrupina, ceptas vakar no rīta.

Es gribu cept to pašu maizi. Vai varat, lūdzu, pateikt, lai no galvenās mīklas ņemtu 150 g rudzu miltu kviešu miltu vietā? Tas ir, 150 g kviešu + 150 g rudzu? Vai arī pastāstiet man, kur jūs varat redzēt kviešu-rudzu maizes recepti sūkļa veidā?

[Aksinka]

Aksinka, 150g rudzu miltu galvenajā mīklā un acc. 150g kviešu. Bet skatieties koloboku, lai tas būtu mīksts, bet formas.

Paldies par ātro atsaucību, es devos likt mīklu. Es par to ziņošu rīt.

Veiksmi tev! Rīt es šeit nebūšu, bet parīt pārmeklēšu. Es sakņošu jums.

Viņa cepa maizi. Iznāca ļoti garšīgi. Šeit ir tikai jumts, kas nolaists, nokritis. Piparkūku vīrietis bija skaists, apaļīgs, nedaudz lipīgs. Tas izcili pieauga, kamēr cepās, tas nokrita "pāri ielejām un kalniem". Varbūt jums jāpievieno milti?

[Aksinka]

Aksinka, mēģiniet nākamajā reizē pievienot 1 vai 2 ēd.k. l. milti.

Vēlreiz paldies par brīnišķīgo maizes recepti!
Viņš ir ļoti mīlēts mūsu ģimenē!

[Frēzija]

Frēzija, paldies arī jums par receptes lietošanu! Ļoti jauka maize! Tik vienveidīga porainība un jumts ir skaists, es pat teiktu, ka klasisks!

Labi cilvēki, palīdziet !!! Es cepu šo maizi jau daudzas reizes, bet tas neizdodas. Jumts vienmēr krīt cauri. Es vēroju koloboku. Piparkūku vīrietis ir normāls, nevis lipīgs. Mīkla labi iederas, bet cepšanas sākumā tā tiek strauji iztukšota un nokrīt. Kas ir par lietu, es nesaprotu. Es mēģināju palielināt rauga daudzumu līdz 11 g, es mēģināju ievietot mazāk miltu un vairāk, atstāju mīklu uz nakti, un pēc 6-8 stundām - rezultāts ir tāds pats ... Kviešu-rudzi uz mīklas ir lieliski, bet es šo nevaru apgūt ..

Kamēr saimnieces nav, es to pielīmēšu
nepieciešams to izdomāt
Nav nepieciešams palielināt raugu, kā es saprotu, raugs tiek nospiests?
un kviešu milti, vai ne?
Uzrakstiet pilnībā visas sastāvdaļas, kuras esat lietojis receptē
Un arī HP zīmols ir vēlams, varbūt tajos režīmos, kādos tas ir
Faktiski jumta atteice ir vienmēr
- vai daudz rauga
vai arī maz miltu

principā milti var būt slapji?

Es paskatījos 1. lappuses recepti, visi sastāvdaļu daudzumi tika izvēlēti pareizi, atbilst normai!
Raugu var ievietot 2% miltu svara - 10-11 gramus, ko jūs arī izdarījāt.

Tātad problēma ir sastāvdaļu - miltu un šķidruma - mērīšanā, pārbaudiet, ko un kā nosver un mēra.

Jumts nokrīt divos galvenajos gadījumos:
- daudz rauga (mūsu raugs ir normāls)
- daudz šķidruma
Tāpēc pārbaudiet sastāvdaļu cilnes pareizību.

Kamēr saimnieces nav, es to pielīmēšu
nepieciešams to izdomāt
Nav nepieciešams palielināt raugu, kā es saprotu, raugs tiek nospiests?
un kviešu milti, vai ne?
Uzrakstiet pilnībā visas sastāvdaļas, kuras esat lietojis receptē
Un arī HP zīmols ir vēlams, varbūt tajos režīmos, kurus tas var
Faktiski jumta atteice ir vienmēr
- vai daudz rauga
vai arī maz miltu

principā milti var būt slapji?

Presēts raugs. Uz tiem es cepu kviešu rudzus, un kviešu milti ir vienādi gan tur, gan tur. Es visu skaidri izmēru ar svariem. BORK maizes automāts, franču režīms. Es ieliku mīklu: 200 g prosa. milti c. lpp., 200 ml ūdens 40 *, 11 g rauga, uz 30 minūtēm paceļas - pēc tam ledusskapī, nakti, mīklu ielej spainī, tur 100 ml piena 40 *, 1 ēdamk. l cukurs, 1,5 ēd.k. l.sāls, 2 ēd.k. l. augu eļļas, 100 g pilngraudu tapetes miltu, 200 g miltu c. ar. kvieši .. tad pēc 1 pārbaudīšanas pievienoju miltus normālam kolobokam. Labi paceļas, pēc tam strauji nokrīt, tiklīdz sākas cepšana

Kāpēc pēc pirmās pārbaudīšanas pievienojat miltus?

Visi komponenti uzreiz jāsajauc un jāsamīca mīklā !!!!
Salikām kopā ar mīklu, ielikām spainī, parastajam kolobokam pievienojām to, kas pietrūka - un viss !!! Mīklu mīca un tad raudzē un cep !!!

Ar šādām darbībām, pievienojot miltus pēc raudzēšanas, jūs esat pārkāpis visu harmonisko mīklas pacelšanas un nogatavināšanas procesu maizes automātā - es domāju, ka arī tas var būt iemesls!

Mēģiniet rīkoties tā, kā receptes autors iesaka pirmajā ierakstā!

Kāpēc pēc pirmās pārbaudīšanas pievienojat miltus?

Visi komponenti uzreiz jāsajauc un jāsamīca mīklā !!!!
Salikām kopā ar mīklu, ielikām spainī, parastajam kolobokam pievienojām trūkstošo - un viss !!! Mīklu mīca un tad raudzē un cep !!!

Ar šādām darbībām, pievienojot miltus pēc izturēšanas, jūs esat pārkāpis visu harmonisko mīklas pacelšanas un nogatavināšanas procesu maizes automātā - es domāju, ka arī tas var būt iemesls!

Mēģiniet rīkoties tā, kā receptes autors iesaka pirmajā ierakstā!

Šeit es esmu dumjš ... un es vienmēr to daru ... tas ir, es pievienoju miltus, kad krāsns pīkst, lai pievienotu papildu. sastāvdaļas. Liels paldies .. centīšos, ceru, ka viss izdosies

Šeit es esmu dumjš ... un es vienmēr to daru ... tas ir, es pievienoju miltus, kad krāsns pīkst, lai pievienotu papildu. sastāvdaļas. Liels paldies .. centīšos, ceru, ka viss izdosies

Plīts pīkst, lai jūs pievienotu, piemēram, rozīnes, sēklas utt. Nepaiet ilgs laiks, lai tos sajauktu ar mīklu, lai tie paliktu veseli!
Bet, ja pievienojat miltus, tad, lai sajauktu svaigu miltu piedevu, sāk darboties glutēna pavedieni - laika ir maz! Rezultāts būs nepilnīga mīkla, zemas kvalitātes mīkla!
Un vēl jo vairāk pievienojiet kolobokam miltus pēc pirmās pārbaudīšanas !!

Nu jā ... tagad es saprotu. Šajā režīmā maizi cep 3 stundas 50 minūtes. Kad atlikušas 2 stundas 45 minūtes. - 2 stundas 30 minūtes Pievienoju miltus. Tikai jautājums, kā mana cita maize izrādās labi ???

Tikai jautājums, kā mana cita maize izrādās labi ???

Maize - maize ir atšķirīga, pēc kvalitātes un garšas!

Mēģiniet cept maizi atbilstoši visiem noteikumiem un salīdziniet, tad tas kļūs skaidrs!

[Administrators, rinišeks]

Administrators, rinišeks, paldies par palīdzību!
Es izlasīju savu recepti. Šķiet, ka tas ir skaidri uzrakstīts, bet ... acīmredzot būtu nepieciešams rakstīt sīkāk. Es vairāk koncentrējos uz sastāvdaļu atdalīšanu. nevis gatavošanas metode, acīmredzot veltīgi ...
Iesācējiem ne viss ir skaidrs ...

Mimruks, Es ceru, ka jūs joprojām saņemat maizi. Tam vajadzētu darboties!

Mimrjuk, vai jūs gatavojat kviešu rudzus parastajā veidā vai kā parasti?

Mimrjuk, vai jūs gatavojat kviešu rudzus parastajā veidā vai kā parasti?

pikants. Tagad es to izmēģināju kā sūkli, es necepu parasto, un mans vīrs ir ciemata mīļākais

[Mimruks]

Mimruks, Es ceru, ka jūs joprojām saņemat maizi. Tam vajadzētu darboties!

ES mēģināšu

Es tikai gribēju jautāt ... Cik daudz sausā rauga man vajadzētu ievietot šai receptei?
Vai es pareizi sapratu, ka tikai 0,5 tējk.

[6-7 grami svaigi = 1 tējkarote sauss.]

Es tikai gribēju jautāt ... Cik daudz sausā rauga man vajadzētu ievietot šai receptei?
Vai es pareizi sapratu, ka tikai 0,5 tējk.

Nē. nav pareizi.
Visa rauga un sausā rauga attiecība ir 6-7 grami svaigi = 1 tējkarote sauss.
Attiecīgi šajā receptē jums jāņem 1 un 1/4 tējk. sausais raugs.

Okeyushki! Nākamā maize sekos šai receptei.

Lai veicas ar maizi!

Lena, liels paldies par recepti. Maize izrādījās, lai gan bija šaubas. Mīkla ledusskapī? Bet es to uzvilku uz nakti, un no rīta es ieslēdzu HP, mīcīju aukstu koloboku. ES pametu. Maize bija gatava vakariņām. Super !!!! Bet es nevaru ievietot fotoattēlu.
Notika !!!!!!!!!

griezums

[Alinamama]

Alinamama, laba maize!
Acis baidās ... \
Apsveicam! Un fotogrāfija tika ievietota!
Paldies par ziņojumu!

Es ieliku mīklu ledusskapī, rīt es cepšu.

[* Gulja *]

* Gulja *, pastāstiet mums par rezultātu vēlāk.

žēl, ka fotika nav mājās. maize sanāca ļoti garšīga, cepeškrāsnī cepta stikla formā, garoza ir kraukšķīga, drupa ir atsperīga, nesabrūk, jau puse klaipa ar boršču ir samazināta.

[* Gulja *]

* Gulja *
Tas ir lieliski, ka maize izrādījās un patika!

Paldies par recepti, es jau sen gribēju maizi izmēģināt uz aukstas mīklas, bet tomēr, jūsu maizes izskats mani iedvesmoja, rīt noteikti mēģināšu uzrakstīt, kas notika!

Veiksmi tev!

un mana mīkla atkal ir ledusskapī, rīt es cepšu savus vecākus, mēģināšu nofotografēties, maize man ļoti patika, tikai es no miltiem gatavoju tīrus kviešus c. ar.

Nez kāpēc es piecēlos slikti, mazliet smagi ...
Vai programmu var ievietot 1 treniņa laikā?

Nez kāpēc es piecēlos slikti, mazliet smagi ...
Vai programmu var ievietot 1 treniņa laikā?

Izmēģiniet to.
Es pat nezinu, kas par lietu. Man nebija punkciju ...

Izmēģiniet to.
Es pat nezinu, kas par lietu. Man nebija punkciju ...

Jā, es droši vien ieliku arī nedaudz rauga ... Paņēmu sausu saf-levure un ieliku 1 karoti, šodien ielikšu pusotru
Un garša, starp citu, izrādījās ļoti garšīga maize, visiem tā patika

Jā, es droši vien ieliku arī nedaudz rauga ... Paņēmu sausu saf-levure un ieliku 1 karoti, šodien ielikšu pusotru
Un garša, starp citu, izrādījās ļoti garšīga maize, visiem tā patika

Vai zinājāt, ka Saf-Levure raugs vispirms jāizšķīdina ūdenī un tikai pēc tam jāieliek mīklā?
Labāk neizmantojiet šo raugu maizei, ņemiet labāku Saf brīdi.

Vai zinājāt, ka Saf-Levure raugs vispirms jāizšķīdina ūdenī un tikai pēc tam jāieliek mīklā?
Labāk neizmantojiet šo raugu maizei, ņemiet labāku Saf brīdi.

Es zinu! Tikai es vienmēr uz tiem cepu maizi, tas vienmēr izrādās, man nez kāpēc viņi vairāk patīk, un saf brīdi izmantoju tikai ātrai maizei. Un, ja es cepu pēc galvenās programmas, es tos pat neizšķīdinu ūdenī, bet vienkārši ieleju dozatorā. Un izšķīdina mīklā nedaudz ūdens. Tagad pēc šīs receptes tiek cepts jauns, pēc 2,5 stundām uzzināšu, kas tur ir!
Tikai es pievienoju nedaudz ūdens, iespējams, 20-30 gramus, kaut kā ar bulciņu, kas bija receptē, nepietika.

[Nataškins]

Nataškins, neapvainojies tikai. negribēja uzreiz par to rakstīt. Bet man safflefure ir vissliktākais raugs. Viņi arī nesmaržo ļoti sausi, bet mīklā un maizē ir tik pilnīgi šausmīgi.
Administrators labi, ja jūs izmantojat sausu, tad saf-moment vai labi, piemēram, Voroņežas raugu vai kādu citu jūsu vietējo sauso raugu. (Piemēram, mūsu Ļvovas sausie nav slikti)
Kāpēc jūs neriskējat cept maizi ar svaigu raugu? Tam ir pavisam cits aromāts, un tas drūp mazāk. Jā, un šāds raugs ilgu laiku tiek uzglabāts atdzesē, it īpaši, ja jūs palutināt savus mīļos ar kaut kādu konditorejas izstrādājumu, tad tas tiek ātri patērēts.

[Nataškins]

Nataškins, neapvainojies tikai. negribēja uzreiz par to rakstīt. Bet man safflefure ir vissliktākais raugs. Viņi arī nesmaržo ļoti sausi, bet mīklā un maizē ir tik pilnīgi šausmīgi.
Administrators labi, ja jūs izmantojat sausu, tad saf-moment vai labi, piemēram, Voroņežas raugu vai kādu citu jūsu vietējo sauso raugu. (Piemēram, mūsu Ļvovas sausie nav slikti)
Kāpēc jūs neriskējat cept maizi ar svaigu raugu? Tam ir pavisam cits aromāts, un tas drūp mazāk. Jā, un šāds raugs ilgu laiku tiek uzglabāts atdzesē, it īpaši, ja jūs palutināt savus mīļos ar kaut kādu konditorejas izstrādājumu, tad tas tiek ātri patērēts.

Nu, es neesmu pret dzīvajiem, vienkārši to atrast svaigus ir kaut kāda tieša problēma, ja jūs sastopaties, tad es, protams, ņemu vērā, es parasti cenšos vienkāršu cepšanu cepeškrāsnī veikt tikai uz dzīvajiem (tikai es to daru tagad ļoti reti, visam nav laika). Šķiet, ka maize tiek cepta normāli, es mēģināju gan uz tiem, gan uz tiem, nez kāpēc man vairāk patika sviras, nekā tas ir, drupa ir labāka uz tiem, vienmērīgāk un nesadrumst.
Un šodienas maizīte rīt izrādījās ļoti laba, mēģināšu ar rudzu miltiem!

[Elenka]

Elenka , liels paldies par garšīgo maizi !!



iesācējiem sākumā paveicas, šī ir mana otrā maize !!! , pievienoja nedaudz rudzu miltu, apmēram 100g

trešo reizi es pievienoju vēl rudzus un jumts nokrita (es lasīju teoriju, bet izpratne joprojām ir ceļā pie manis)

Es neesmu drosmīgs, es mācos, esmu pārliecināts, ka, pateicoties mūsu foruma skolotājiem, es apgūšu visu gudrību

[nimarts]

nimarts, Paldies!
Maize ir patiešām garšīga un ar pārsteidzošu aromātu.

Lena, liels paldies par auksto maizi! Es ļoti gribēju cept garu, vienmērīgu maizi, tā šķita itāliska un vienkārša, un franču valoda izrādījās labi. Bet šis! .... augsts ... es saņēmu 16-17 cm, man tas ir rekords)))). Es visu izdarīju pēc apraksta, mīkla stāvēja ledusskapī 8 stundas, tā ļoti labi pieauga ar SAF-levure raugu, es tos atšķaidīju ar kartupeļu buljonu. Pārējais šķidrums bija - kefīrs un 300 ml. kopējā šķidruma, man vajadzēja tikai 460 gramus. milti. Pievienoju arī 80 gr. vārīti kartupeļi (kartupeļu biezenī). Cik brīnišķīga bulciņa! Beidzot es to ieraudzīju un sajutu!
To es redzēju, atverot plīti:

Un viņa izņēma manu brīnišķīgo maizi!

Tagad es vienmēr gatavošu maizi šādā veidā, bez papildu grūtībām, un rezultāts ir iespaidīgs!

[Anastasija]

Anastasija, jūsu maize izrādījās vienkārši brīnišķīga! Kāds tu esi labs vīrs!
Paldies arī jums, ka ticat un izmantojat recepti!
Šī metode ir universāla, tā ietver / aizstāj dažādas sastāvdaļas, un pēc garšas vienmēr būs dažādas maizes. Galvenais ir tas, ka šķidruma, miltu un rauga attiecība ir pareiza.
Galvenais ir tas, ka šādas maizes aromāts ir ārkārtējs. Varbūt tās ir tikai manas izjūtas, bet es to necepu bieži (tagad cepu ar skābu mīklu), bet es vienmēr izbaudu garšu un aromātu.
Veiksmi tev!

Elena, paldies par recepti! Patiešām, universāls!
Man ļoti patika maize pēc jūsu receptes un paštaisītās. Lūk, kas notika.


Lūdzu, dalieties savā maizes rauga versijā

[Jyf, Elena]

Jyf, Elena, tev ir brīnišķīgs maizes gabals!
Es atšķaidīju raugu citādi. Es sāku ar rudzu skābi no Vika, uz tā cepu brīnišķīgu kviešu-rudzu un kviešu skābi.
Tad es audzēju kviešus, pēc tam apiņu, un tagad man ir kviešu skābene, kas audzēta gurķu sālījumā.
Ja rīt interesē, varu meklēt saites. Rakstu no telefona.

Jā, ļoti interesanti! Būs laiks - lūdzu, ievietojiet saites!

[Jyf]

Jyf, Elena, uzrakstīju jums personīgos 2 ziņojumos par raugu.