Mokas kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
Milti	130 g
Cukurs	150 g
Lielas olas	4 lietas.
Šķīstošā kafija	1 tējk
Vaniļas cukurs	8 g
Cepamais pulveris mīklai	1 tējk
Sāls	šķipsnu
Riekstu slānis:
Kukurūzas pārslas	135 g
Nutella	175 g
Kafijas putas:
Olas dzeltenums	2 gab.
Pūdercukurs	30 g
Balta gāzēta šokolāde	100 g
Nesaldināta atdzesēta kafija	200 ml
Viena oranža miza
Vaniļas cukurs	8 g
Krējums (es paņēmu bazāru)	250 g
Želatīns	10 g

Gatavošanas metode

Liels paldies par Jūlijas recepti no Doņeckas no vietnes "7 say". Šķiet, ka mums tādas tortes nebija.
Biskvīts:
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Apvienojiet dzeltenumus ar vaniļas cukuru un kafiju. Atdzesētos olu baltumus sakuļ ar šķipsniņu sāls līdz pūkainumam. Pievieno cukuru, turpinot sist līdz kraukšķīgai un spīdīgai. Maisiet dzeltenumus līdz baltumiem (mīciet masu ar lāpstiņu, maisītājs tiek izslēgts no šī brīža). Iesijā miltus ar cepamo pulveri, ātri maisa no apakšas uz augšu.
Pārklājiet atsperes formas pannas dibenu ar eļļotu pergamentu, nesmērējot sienas. Mīklu ielej veidnē un viegli izlīdzina. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz t = 180⁰C, līdz tā kļūst mīksta. Man ir sirds forma. Izņemiet formu no krāsns un pagaidiet, līdz biskvīts ir pilnībā atdzisis. Izgrieziet biskvītu no veidnes.
Riekstu slānis:
Smalki sagrieziet pārslas un pēc tam sajauciet ar makaroniem. Ielieciet iegūto masu cepšanai uz pergamenta (mana ir sirds forma). Pārklājiet augšu ar pārtikas plēvi un vairākas reizes velmējiet to ar rullīti. Ielieciet kūku saldētavā uz 30 minūtēm.
Kafijas putas:
Noņemiet miziņu no apelsīna. Sadaliet balto šokolādi mazos gabaliņos. Želatīnu (man bija tūlītējs) ielej 3 ēd.k. l. karstu ūdeni, samaisa un atstāj uzbriest. Bļodā sajauciet olu dzeltenumus ar cukura pulveri un vaniļas cukuru. Dzeltenumiem pievieno aukstu kafiju un apelsīnu miziņu. Mēs ievietojam trauku ūdens vannā, putojot saturu ar putojamo slotiņu, pagaidiet, līdz masa nedaudz sabiezē, un pēc tam pievienojiet sasmalcinātu šokolādi, samaisiet, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi. Šokolādes un olu maisījumu ielej tīrā traukā un pievieno želatīnu. Ievietojiet atdzesētā putas trauku saldētavā, līdz tā ir vidēji želatīna (13-15 minūtes).
Sakuļ atdzesēto krējumu un apvieno ar želejas masu. Putojiet putas ar mikseri līdz pūkainumam. Mans krēms bija nedaudz salauzts, bet pēc apvienošanas un saputošanas ar olu-šokolādes masu sotavs kļuva viendabīgs.
Montāža:
Sagrieziet biskvītu 2 daļās un katru daļu iemērciet ar 125 ml saldas kafijas (impregnēšanai kopā 250 ml).
Karote 1/2 putas uz cepuma un izlīdzina. Pārklājiet putas ar saldētu lazdu riekstu garozu.
Pārējo putu uzliek uz riekstu garozas un izlīdzina.
Pārklājiet putas ar otro iemērcamo garozu.
Pārklājiet kūku ar pārtikas plēvi un ievietojiet saldētavā 1,5 stundas.
Dekorē pēc vēlēšanās.