Jēra šķiņķis / plecs cepts

[Apmācība]

Jēra šķiņķis / plecs cepts

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Šķiņķis vai plecs
Ķiploki
Svaigi čili
Svaigs rozmarīns
Sāls
Melnie pipari

Gatavošanas metode

• Apmācība
  
• 
  
• Aitas gaļā esošās plēves ir ļoti izturīgas un blīvas, un mīkstina tikai ar ilgstošu sautēšanu, tāpēc vispirms šķiņķis vai plecu lāpstiņa ir jātīra no ārējām plēvēm un liekā tauku.
  
• Marinādei mums vajadzīgi ķiploki, čili, rozmarīna lapas, melnie pipari (rupji malti) un rupja sāls. Ķiplokus un čili sagriež lielās sloksnēs.
  
• Izmantojiet naža galu, lai iebāztu gaļā bedrītes un ievietotu tajās šādu komplektu: čili sloksni, ķiploku sloksni un rozmarīna lapu. Jēru piepilda biežāk, aptuveni ar 5 cm soli.
  
• Virsū bagātīgi berzē ar rupja sāls un melno piparu maisījumu.
  
• Atstājiet marinēties aukstumā pāris stundas, un ideālā gadījumā 6-8 stundas (ļoti ērti - uz nakti). Jūs, protams, varat cept uzreiz, bet, ja reiz pagatavojat ilgstošu marinādi, jūs to novērtēsiet un sajutīsiet spēcīgu atšķirību gatavās gaļas garšā. Labi marinētai gaļai ir visas pildījuma garšas un aromāti.
  
• 
  
• Sagatavošana
  
• 
  
• Pirms cepšanas šķiņķi aptiniet ar biezu foliju, ja jums nav bieza, iesaiņojiet to ar parasto plānu vairākos slāņos, lai gaļas sula neizplūstu.
  
• Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 ° C. Grauzdēšanas laiks ir atkarīgs no šķiņķa vai pleca svara: 30 minūtes uz katriem 500 g svara.
  
• Cepšanas laika beigās uzmanīgi noņemiet gaļu un uz augšu atveriet folijas slāņus. Iekšpusē jūs gaida pārsteigums - neticami skaistas krāsas un smaržas piesātināta gaļas sula. Rūpīgi iztukšojiet to tilpumam piemērotā traukā un ievietojiet ledusskapī, lai no augšas noņemtu sasalušos taukus. No sulas var vārīt rīsus vai pagatavot mērci, ko var pasniegt kopā ar gaļu. Vai arī jūs varat to sasaldēt ledus maisiņā un vēlāk izmantot kā buljonu, gatavojot zupu.
  
• Bet atgriežamies pie mūsu aitas. Kamēr jūs manipulējat ar foliju un gaļas sulu, cik vien iespējams uzkarsējiet cepeškrāsni vai, ja iespējams, ieslēdziet grilu, lai uzsildītos. Atklājiet atvērto šķiņķi / lāpstiņu ar olīvu / augu eļļu un atgriezieties cepeškrāsnī, lai cep garoza. Tas var aizņemt papildu 5-10 minūtes.
  
• Gatavai gaļai jāļauj atpūsties vismaz 20 minūtes, pretējā gadījumā, sākot gaļu sagriezt porcijās, visa sula izplūst uz dēļa / trauka, un gaļa var izrādīties nemierīga.
  
• 
  
• Bet nav grūti gaidīt, kamēr jūs uzklājat galdu un sist rokas, dzenot nepacietīgo un izsalkušo no gaļas, laiks vienkārši beigsies. Un, iespējams, jums būs jābrauc prom, jo ​​galu galā smarža ir pilnīgi apreibinoša! Lai nezaudētu šo laiku, varat gredzenos cept baklažānus ar tomātiem.
  
• 
  
• Pasniedziet ar rīsiem, ceptiem dārzeņiem un iecienītākajiem zaļumiem.
  
• Gaļu iepriekš nesagrieziet. Kad visi ir apsēdušies pie galda, tad sāciet šo svēto rituālu visu priekšā. Alkatīgs gaļēdāju izskats un aplausi ir garantēti!
  
• Labu apetīti!
  
• 
  

Trauks ir paredzēts

no 6

Laiks sagatavošanai:

30 minūtes uz katriem 500 g gaļas

Piezīme

Daži vārdi par jēra izvēli. Labāk izvēlēties jaunu jēru. Maz ticams, ka šāds šķiņķis sver vairāk par 3 kg. Paskaties uz jums piedāvāto gabalu, taukiem jābūt baltiem, un gaļai jābūt gaiši sarkanai vai pat rozā, bet ne brūnai. Smaržai jābūt patīkamai. Jaunais jērs parasti smaržo pēc piena.

Nesen televīzijā tika teikts, ka gandrīz visa gaļa ir pildīta ar hormoniem un antibiotikām.Un tikai jēra gaļā tie nav! Vienkārši šie dzīvnieki nepieļauj nekādus hormonus, viņi uzreiz no tiem mirst.
Tikai žēl, ka nez kāpēc viņi mūsu pilsētā nekad nepārdod aitas gaļu.

Jā-ah, jērs - labi darīts! Un ēd tikai "dabīgus produktus" un ilgu laiku (nedēļu) tiek uzglabāts atdzesēts un garšīgs!

Un jūs jautājat ap vietējiem miesniekiem, viņi noteikti ir saņēmuši piedāvājumus, viņi vienkārši neinteresējas. Un jūs varat lūgt tālruņa numuru un pasūtīt tieši. Tas ir tieši tas, ko mēs darām. Mūsu jērs iet mums līdz 200 km!