Kanāriju salu zaļā mērce "Mojo verde"

[moho roho]

Kanāriju salu zaļā mērce "Mojo verde"

Kategorija: Mērces

Sastāvdaļas
Svaigas cilantro lapas	40-70 g
Nerafinēta olīveļļa	100 - 120 g
Jūras sāls	0,5 ēd.k. l.
Vīna etiķis	1-2 ēd.k. l.
Liels ķiploks	3-4 krustnagliņas
Ķimenes *) zeme	0,5 tējk
Bulgāru zaļie pipari **)	2 gab.

Gatavošanas metode

• Mojo mērces ir ļoti svarīga Kanāriju salu virtuves sastāvdaļa, neatņemama tradicionālo pusdienu vai vakariņu sastāvdaļa Kanāriju salās.
• Sākotnējās Kanāriju salu mērces ir divu veidu: sarkanās moho roho (mojo rojo) un zaļa mojo verde (mojo verde). Tie ir izgatavoti ar olīveļļu un vīna etiķi. Pikants moho rojo - pievienojot piparus; mīkstāka mojo verde - ar cilantro.
• 
• Šodien es uzdrīkstos jūs uzaicināt izmēģināt kopā ar mani populāro Kanāriju salu zaļo Moho mērci, kas izgatavota no svaigām koriandra lapām.
• Šo mērci vislabāk pasniedz maltītes sākumā - tas ir pārāk garšīgs, lai tajā iemērktu svaigu maizi.
• 
• Mērces pagatavošanai būtu prātīgi izmantot blenderi: ievietojiet tajā maltas ķimenes, zaļos piparus, ķiplokus, sāli un svaigas koriandra (cilantro) lapas un labi sasmalciniet.
• 
• Pievienojot olīveļļu pamazām, iegūstiet vienmērīgu, viendabīgu konsistenci, izmēģiniet to, garšojiet ar melnajiem pipariem un vīna etiķi (ja jums šķiet, ka tā ir pārāk maz, nevilcinieties, nekautrējieties pievienot vēl, jo tas ir tikai gaumes jautājums).
• Ja domājat, ka mērcei trūkst asuma, pievienojiet nedaudz zaļo karsto papriku vai piparu maisījumu.
• Dažādas garšvielas piešķir mērcēm īpašu garšu, un iepriekš katrai sevi cienošajai Kanāriju salu saimniecei bija sava mojo mērces recepte.
• Moho roho labāk sader ar gaļu, mojo verde ir lieliski piemērots kartupeļiem,
• 
• un grilētas zivis.
• Labu apetīti! Izbaudi!

Trauks ir paredzēts

4 porcijas

Laiks sagatavošanai:

Pusstunda

Piezīme

*) - zira, ķimenes, azhgon, kammun, romiešu vai indiešu ķimenes
(Ķimenes cyminum)
**) - neobligāti

Līdzīgas receptes

Sēņu mērce ziemai (Loksa)

KFC mērce (Trinitron)

Libānas vēdera ķiploku mērce (MariV)

[MOHO ROHO]

Pilnībai šeit ir otrais

Karstā kanāriju mērces recepte MOHO ROHO
Kalpo 4

1 h. l. zemes ķimenes,
4-5 ķiploku daiviņas,
1/2 Art. l. jūras sāls,
2 kaltēti karstie pipari,
1 saldie sarkanie pipari (marinēti),
2-3 Art. l. maizes drupatas (vai maizes drupatas)
100 ml Extra Virgin olīveļļas,
2-3 Art. l. sarkanvīna etiķis,
melnie pipari.

Žāvētos piparus ielej ar verdošu ūdeni un atstāj uz minūti. 15, tad noteciniet ūdeni un nosusiniet papriku.

Sezonā žāvētu papriku vietā labāk izmantot mazus svaigus sarkanos čili piparus, bez sēklām.
Papriku skaitu var mainīt atkarībā no jūsu vēlmēm. Man patīk pati mērces ideja, jūs varat to ņemt par pamatu un dažādot ar visu veidu piedevām.
Novietojiet tos blenderī (ja nevēlaties, lai mērce būtu pārāk pikanta, sēklas labāk izmest) kopā ar maizes drupām, ķiplokiem, ķimeņu sēklām, sāli un sasmalciniet līdz viendabīgai konsistencei. Pievienojiet eļļu un etiķi un pēc garšas pievienojiet melnos piparus.
Sagatavoto mērci var pasniegt tieši ar ceptiem kartupeļiem, zivīm vai gaļu vai pat sieru, vai arī to var uzglabāt cieši noslēgtā traukā ledusskapī līdz nākamajai ēdienreizei.



Gandrīz vienmēr pie galda tiek pasniegti slavenie Kanāriju salu "sarāvušies" kartupeļi papas arrugadas - ļoti garšīgs un vienkāršs ēdiens.

[papas arrugadas]

Kanāriju salu vārīti vārīti kartupeļi papas arrugadas.
Zem eksotiskas frāzes papas arrugadas (papas arrugadas) slēpj parastos vārītos kartupeļus. Kopā ar mērcēm mojo ir slavenākais Kanāriju virtuves ēdiens.
Ja jūs būtu apmēram.Tenerifē un izmēģinājāt šo ēdienu, jūs diez vai varētu pretoties mēģinājumiem gatavot kaut ko līdzīgu mājās.
Papas arrugadas sagatavo pavisam vienkārši:
Atlasiet mazas saknes, kārtīgi nomazgājiet un ievietojiet kastrolī - vēlams, lai bumbuļi būtu aptuveni vienāda izmēra un nebūtu ļoti lieli (vienmērīgai vārīšanai). Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas pārklātu tikai kartupeļus, garšvielas ar sāli (vēlams, jūru). Nebaidieties pārsālīt! Kartupeļi absorbēs tikai tik daudz sāls, cik nepieciešams.

Uzvāra un vāra uz lēnas uguns, un pēc 25 minūtēm pārbaudiet gatavību. Iztukšojiet ūdeni, kartupeļus pārnesiet uz cepešpannas un uzkarsējiet līdz gatavībai cepeškrāsnī 200 grādi, laikā 10-15 minūtes. Periodiski uzsist kartupeļus. Kad vārītie kartupeļi ir pārklāti ar sāls garozu, pasniedziet.
Tas būs pareizi vāra nemizotus kartupeļus jūras ūdenī, līdz tas pilnībā vārās, lai uz mizas paliktu sāls kristāli.



Papas arrugadas ir ne tikai vārīti kartupeļi, bet arī recepte ar vēsturi. Kad kartupeļi izplatījās Eiropā, spāņu kolonisti Kanāriju salās nāca klajā ar ideju tos vārīt jūras ūdenī: salās bija problēmas ar saldūdeni, un okeāns bija tikai akmens metiena attālumā. Tagad problēmas ar ūdeni ir beigušās, un jaku kartupeļi tiek vārīti stāvā sālsūdenī kā veltījums tradīcijām, un, pateicoties skaistajai sāls garozai, šie vārītie kartupeļi ir kļuvuši par sava veida Kanāriju salu preču zīmi: tie kalpos jums jebkurā restorānā. Bet, lai pagatavotu šos vārītos kartupeļus, jums nav jābūt kanāriešiem.
Lai pagatavotu vārītus Kanāriju salu kartupeļus, jums jāņem 1 kg vidēja lieluma kartupeļi - Kanāriju salās šiem mērķiem ir pat īpaša šķirne, mazi bumbuļi papas negras, bet, tā kā šādi kartupeļi ir diezgan dārgi, paši Kanāriju salas parasti tiek galā ar parasto.

Abas mērces ir ierasts pasniegt papas arrugadas uz liela šķīvja, mojo verde un mojo rojo.



Viņi to ēd nemizotu kā gaļas un zivju ēdienu piedevu, aromatizētu ar mērci.

Ak, cik garšīgi izskatās kartupeļi !!!! Es jūtu iedvesmu atkārtot jūsu recepti Viss, es skrēju uz cilantro!

[mākslinieks]

Ak, cik garšīgi izskatās kartupeļi !!!! Es jūtu iedvesmu atkārtot jūsu recepti Viss, es skrēju uz cilantro!

Kamēr jūs, mākslinieks, skrēju pēc cilantro, es ieskrēju dārzā - es nopirku kartupeļus!
Es gribu atkārtot visu ...
Bet vispirms es vēlos paskaidrot, kāpēc es receptē nenorādīju sastāvdaļu. ZIRA, bet rakstīja ķimeņu.
Definīcija zira Tas atturētu atkārtot un popularizēt šo recepti ar ne visai pazīstamu nosaukumu.
Spāņu receptē teikts nākt (Spāņu).
Zālaugu triviālie nosaukumi ir ķimenes, ķimenes, ajgoni, kammuni vai indiešu ķimenes (Ķimenes cyminum) - izvēlieties to, kas jums patīk vislabāk.
Uz Eiropu ķimenes sasniedza apmēram 9. gadsimtā, un sākotnēji tika dēvēts par ķimeņu (sajukums joprojām pastāv).
Informatīvais materiāls šeit:


Arka, Esmu gatavs strīdiem. Austrumi ir delikāts jautājums.

Urrraaaa! Tagad ir izvēle!
Es, protams, mēģināšu ar ziru!
Mēs kaut kā nonācām pie karija receptes bezmaksas tulkojuma, un, ziniet, garša ar ķimenēm un ķimenēm bija ļoti atšķirīga. Vienkārši padomājiet, 1/2 tējk. tā mainīja kopainu!
Tāpēc es tagad vēlreiz pārbaudu, ko māca pieredze.
Ja recepte ir mūsu vai skandināvu, es pilnīgi atzīstu, ka tas ir ķimenes. Bet, ja Vidusjūra, Vidusāzija, Āzija utt., Tad varbūtība, ka recepte satur ķimeņu, ir ļoti maza.
Patiesībā tas nav tik svarīgi. Ir svarīgi, lai tas būtu garšīgs!

[Arka]

... es, protams, mēģināšu ar ziru! ...

... Tas patiesībā nav tik svarīgi. Ir svarīgi, lai tas būtu garšīgs!

Arka, un ka pastāv iespēja vienkārši un viegli iegādāties īstu ziru?
Es arī ļoti vēlos nobaudīt Moho mērci ar oriģinālajā receptē norādīto Zira!
Man tas ir ļoti svarīgi!
Es būtu priecīgs saņemt jūsu atbildi.

Un tirgū garšvielu nodaļā ir zira. Es to redzēju Dņepropetrovskā. Zira, nevis ķimenes ... Mēs to ņēmām plovam ...

Vai jūs varat vārīt kartupeļus sālsūdenī? Melnā jūra ....

[Arka]

Arka, un ka pastāv iespēja vienkārši un viegli iegādāties īstu ziru?

Vai jums ir ķimenes vai ķimenes - deficīts?
Pat Sovdepovskaya Baltkrievija jau sen ir veikalos.
Es domāju, ka viņi vienkārši nepievērsa uzmanību. Viņi izskatās ļoti līdzīgi ķimeņu sēklām, tikai smarža ir pilnīgi atšķirīga.
lūk
un šeit jūs varat iet un teorētiski sagatavoties 🔗

[AXIOMA]

AXIOMA, Es nevaru nepamanīt foto pavadījuma kvalitāti

Vai jums ir ķimenes vai ķimenes - deficīts?
Pat Sovdepovskaya Baltkrievija jau sen ir veikalos.
Es domāju, ka viņi vienkārši nepievērsa uzmanību. Tās ļoti atgādina ķimeņu sēklas, tikai smarža ir pavisam cita ...
šeit jūs varat iet un teorētiski sagatavoties

Es un mani mīļie jaunizveidotajā mērcē nejutām būtiskas garšas un smaržas atšķirības.

Es tev teicu ... ir ... tirgū

zira-ah! ..
tiešām atšķirības nebija? mēģiniet viegli apcepties, pirms iemetat ķimeņu
Es nedaudz apcepu gandrīz visas garšvielas, pirms sāku tās lietot, tās pēc tam tieši atveras!

[matroskin_kot]

Es tev teicu ... ir ... tirgū

matroskin_kot, pat trīs punktos! Un visi dod viņa informācija par zirU ...
ES esmu priecīgs !!! PALDIES!

zira-ah! ..
tiešām atšķirības nebija? mēģiniet viegli apcepties, pirms iemetat ķimeņu... tad viņi atveras taisni!

Arka, Paldies!
Noteikti pamēģināšu nākamreiz ... ... kad nedaudz izlādēsim ledusskapi - mērcēm nepietiek vietas, praktiski NĒ!

Nedaudz izkrausim ledusskapi - mērcēm nepietiek vietas, praktiski NĒ!

un tu esi viņu maize, maize! viņi lido prom no tā ar šausmīgu ātrumu

un tu esi viņu maize, maize! viņi lido prom no tā ar šausmīgu ātrumu

Un man ir viņu kartupeļi un kartupeļi ...



Arvien biežāk dzird: "Es gribu gaļu uz ribām ..."

Arvien biežāk dzird: "Es gribu gaļu uz ribām ..."

Es saprotu, mēs nesen palutinājām sevi ar jēra ribām, iesūcām tā, ka mums bija cieši jāturas pie kaula

Gaļa ... jā ar mērci ...

Un ir arī melnās ķimenes .... Tā garšo pavisam citādi.

Saukta par nigella, tā garša ir nedaudz salda

[sedona]

Nigella, Nigella, sedona - neaizvietojams cepšanai!

🔗
Es mīlu sedonu, tās smaržu. Mums vajadzētu izmēģināt sedonu mērcē, nevis ķimenēs!

[AXIOMA]

AXIOMA
Paldies par mērces recepti !! Es to paņēmu pie grāmatzīmēm, es dažreiz to sagatavošu ...

[barbariscka]

Es mēģināju pagatavot "Mojo verde" mērci, aizstājot ķimeņu ar maltu un viegli ceptu nigellu iepriekšējā dienā:



Mainīts Krāsa mērce - kļuva manāmi tumšāka.
Smarža sedonu pārtrauca cilantro un ķiploku smarža kopā.
Garšadrīzāk tas atgādināja viegli ceptu zivju garšu ...

Es nenovērtēju nomaiņu ...
Bet manējais vienā sēdē samazināja mērci ar kartupeļiem!

barbariscka , izlemiet pats ...

[AXIOMA]

AXIOMA
Sedona aizsprosto citu garšvielu garšu pat maizē, tāpēc es jau gatavošu mērci pēc klasiskās receptes. Paldies par eksperimentu !!

[barbariscka]

barbariscka , Es pats biju ārkārtīgi ieinteresēts, kurš no no šī Kopā



izstrādāt.

Secinājums: "Viņi nemeklē labestību" ...

un mērce kā konservēšanas preparāts pāris mēnešus stāvēs ledusskapī? ir receptes neapstrādātām adžikām, piemēram ...

Es pagatavoju mērci .. majonēzes burka testēšanai (cilantro paliekas bija ledusskapī, tās draudēja novīst). Vienkārši neuztrauciet mani, es nonācu pie sarkanzaļās mērces, jo tur bija cilantro (piemēram, zaļajam mojo) un auksti sarkanie pipari (piemēram, sarkanajiem). Bet sanāca ļoti garšīgi. Šī mērce man atgādināja zaļo adžiku. Nedēļas nogalē mēģināšu aiziet uz tirgu, pēkšņi atrodu citu cilantro - taisīšu pēc klasiskās receptes.

Patika, nopirku par lielāku porciju, tikai ķiploku likšu mazāk, citādi tas pārtrauc cilantro

Kādas šeit ir dievišķās mērces !!! Paldies autoram!

[AXIOMA]

Tik lieliski, viena garda recepte man atgādināja vēl vienu brīnišķīgu recepti!
AXIOMA, Es šodien darīju MOHO ROHO. Ne bez nomaiņas. Tā kā nebija karstu žāvētu piparu, es pulverī paņēmu 1,5 sarkanos un karstos sausos piparus. Iznāca ļoti garšīgi.Ar kartupeļiem tas gāja ar sprādzienu! Paldies.