Romanova tomāti, raudzēti

[Zaļumi, mārrutki, ķiploki konservēšanai un daudz kas cits]

Romanova tomāti, raudzēti

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
sarkanie nogatavojušies tomāti
Saldie pipari
svaigs ābols
svaigi gurķi
dārzeņi, garšvielas tomātu pildīšanai (svaigi mārrutki, saldie pipari, lapu selerijas, čilli pipari, ķiploki)
garšaugu un lapu novākšana marinādei
sāls

Gatavošanas metode

• Nomazgājiet dārzeņus ar ūdeni, notīriet.
  
• Tomātus augšpusē es pilnībā negriezu, es izveidoju vāku. Es arī vairākas reizes nogriezu mīkstuma vidu, bet ne cauri
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Pannas apakšā es ievietoju marinādes maisījumu no dillēm, ķiršu lapām, jāņogām, mārrutkiem
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Virsū vienā kārtā lieku saldos piparus, rupji sagrieztu ābolu, veselus gurķus. Es pievienoju sāli pēc garšas, bet dāsni.
  
• Var pievienot citus dārzeņus, piemēram, ķirbi, kabačus
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Es gatavoju tomātu pildījumu:
  
• Saldie pipari, rūgtie pipari, sagriezti plānās šķēlēs.
  
• Smalki sagrieziet selerijas lapu ar nazi.
  
• Smalki sagrieziet ķiplokus.
  
• Mārrutkus sarīvē uz rupjās rīves.
  
• Maisojiet maisījumu bļodā, pievienojiet sāli un samaisiet. Pievienojiet vairāk sāls, sāļāk nekā vienkārši ēdot
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ielieciet sagatavoto dārzeņu maisījumu uz tomātiem, pārklājiet to ar vāku uz augšu, ielieciet to pannā pēc kārtas, virs dārzeņiem
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Atkal pievienojiet labu porciju sāls. Aizpildiet atstarpes starp tomātiem ar saldo piparu, citu dārzeņu sloksnēm, apkaisa ar zaļās pildījuma paliekām
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Tomātiem virsū liec mārrutku lapas
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Mēs uzliekam virsū šķīvi, vāku utt. (Kaut kas plakans), uzliekam smagu slodzi (karafe, ūdens trauks) un noņemam šo piramīdu uz sāniem, dārzeņu raudzēšanai
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Pēc 1-2 dienām noņemiet slodzi, pārbaudiet, vai sulas ir pietiekami daudz, visi tomāti ir pārklāti ar sulu, un nogaršojiet dārzeņu gabalu un pašu marinētu gurķi. Šajā laikā jūs joprojām varat pievienot sāli, apkaisa virsū. Palieliniet slodzi, ja izdalās nedaudz šķidruma.
  
• 
  
• Ir pagājušas trīs dienas.
  
• Mani tomāti ir pilnībā pārklāti ar pašu sulu, un tomāti un dārzeņi, ieskaitot
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Dažādi dārzeņi sāli uzņem atšķirīgi, un to fermentēšanai nepieciešams atšķirīgs laiks. Āboliem ir nepieciešams nedaudz vairāk gulēt, gurķi ir pilnīgi gatavi un pat nedaudz par daudz sāls.
  
• 
  
• Tomāti izrādījās garšīgi, viegli sālīti, mēreni sāļi!
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Piezīme

Es bieži izmantoju šo tomātu un dārzeņu raudzēšanas metodi, dabiskās fermentācijas veidu! Metode man nodota no vecmāmiņas, es atceros, kā viņa joprojām gatavoja šādus tomātus, lai gan pannas apakšā tika ievietoti tikai svaigi gurķi.

Tādā veidā ir labi sālīt tomātus un dārzeņus katrai dienai, kad ķermenis nevar panest etiķa klātbūtni marinētos gurķos, un dabiskais raugs visos aspektos ir noderīgāks. Un ar šo metodi jūs varat regulēt sāls daudzumu, mazāk vai vairāk, atkarībā no tā, cik daudz jūs to varat izmantot marinētos gurķos, lai nekaitētu ķermenim. Sagatave no tā nepasliktināsies, jo tiek pagatavots neliels daudzums dārzeņu, tas ātri tiek apēsts, un, ja nepieciešams, varat ievietot nākamo partiju - rauga (fermentācijas) periods ir tikai 3-4 dienas.

Es mēģināju ziemā pagatavot tomātus, no tiem dārzeņiem, kas ir pieejami - tas arī labi darbojas, forumā ir recepte šādiem ziemas tomātiem (siltumnīcai).

Jo ilgāk tomāti stāv, jo "stiprāks" būs sālījums, jo sāļāks, un tādējādi var pielāgot tomātu un dārzeņu sāļuma pakāpi.

Jā, viņi ilgi nestāvēs, neizturēs!)) Ēdamība ir augsta))

Ja sālījums ir kvalitatīvs, tīrs, varat tam pievienot arī tomātus un dārzeņus, vēlreiz pakļaut spiedienam un iegūt jaunu fermentētu dārzeņu partiju! Tikai ar sāli jums jābūt uzmanīgam, to jau ir pietiekami daudz sālījumā, tas būs jāņem vērā!

Ziemas marinēšanai es gatavoju žāvētu marinētu maisījumu, garšaugus, lapas izžāvēju žāvētājā un uzglabāju maisiņā. Ķiploki vienmēr ir pieejami, mārrutku sakni var sasaldēt, tas neaizņem daudz vietas un vienmēr ir noderīgs.
Zaļumi, mārrutki, ķiploki konservēšanai un daudz kas cits



No tomātiem atlikušo marinētu gurķi nevajadzētu izliet, izkāst un izmantot mājas maizes cepšanai - maize izrādās garšīga, pūkaina! Maizes recepte Kviešu maize sālījumā, ar linu sēklām



Pavārs ar prieku un labu apetīti!

Administrator, lūdzu, pasaki man, vai tev apspiestā augšdaļa jāpārklāj ar marli? Kad sālīju tomātus parastajā veidā ar sālījumu, es tos pārklāj, lai, ja parādās pelējums vai plāksne, tos varētu noņemt. Un vēl viens jautājums. Vai gurķi garšo pēc parastajiem sālītajiem? Un fermentācija būs kaut kā pamanāma? Nu, pieņemsim, ja parastie gurķi tiek raudzēti, tad otrajā dienā parādās putu vāciņš. Un šeit kā?
Man vienkārši viss ir jau sagatavots, tagad es to ievietošu kastrolī, tāpēc esmu pārapdrošināts.

[Lena]

Administrator, lūdzu, pasaki man, vai tev apspiestā augšdaļa jāpārklāj ar marli? Kad sālīju tomātus parastajā veidā ar sālījumu, es tos pārklāj, lai, ja parādās pelējums vai plāksne, tos varētu noņemt. Un vēl viens jautājums. Vai gurķi garšo pēc parastajiem sālītajiem? Un fermentācija būs kaut kā pamanāma? Nu, pieņemsim, ja parastie gurķi tiek raudzēti, tad otrajā dienā parādās putu vāciņš. Un šeit kā?
Man vienkārši viss ir jau sagatavots, tagad es to ievietošu kastrolī, tāpēc esmu pārapdrošināts.

Lenapaldies, ka uzticies manām kulinārijas ekscentriskumiem

Pārklājiet ar nevēlamu viesu, piemēram, midžu, marli vai vafeļu dvieli

Man nekad nav spēcīga fermentācijas procesa. Arī putu nebūs.
Tie ir preparāti katrai dienai (ātrā sālīšana), un es tos ilgi neglabāju. Fermentēti, sālīti 2-3 dienu laikā un ievieto tos ledusskapī, dārzeņi ir viegli sālīti. Un mēs ātri ēdam.
Es to pārklāju uz augšu, kā likums, ar sūdainu lapu.

Paldies. Es to visu jau esmu salicis. Āboli man ir Antonovka, tāpēc aromāts ir visu to vērts ........ Taisni pat ēst neapstrādātu. Un gurķi ir diezgan lieli !!! Es atnācu no dačas aizvakar un izvēlējos visus dārza gurķus, pat ļoti sīkus. Kopumā es ziņošu pēc trim dienām!

P.S. Mamma saka, ka savulaik mana vecmāmiņa ciematā slāņos skābēja kāpostus mucā: kāpostu kārta, Antonovkas kārta, kāposti, mazi gurķi, kāposti un tā tālāk uz augšu, un tas viss tika nosūtīts uz pagrabu.

Lena, labi, ja ir pagrabs, jūs varat arī tur uzglabāt - kā tas darbosies, man nav nekas cits kā balkons
Tāpēc es gatavoju mazās porcijās, lai paēstu ātrāk.

Bet tie ir dabiskas fermentācijas dārzeņi, un tie ir ļoti noderīgi ķermenim. Un vecmāmiņa rīkojās pareizi. Manai vecmāmiņai vienmēr bija arī kastrolis ar viegli sālītiem dārzeņiem, bez etiķa

Diemžēl pagrabs palika ciematā. Tāpēc mēs darīsim ar viegli sālītu komplektu.
Nu, tas vispār izskatās šādi:

Diemžēl mana elle ir deģenerējusies. Es nokasīju pēdējās lapas.

Lena, viņa izskatās lieliski! Ielieciet slodzi tā, lai sula tiktu dota, un ļaujiet tai sālīt

Es ziņoju.
Vakar dārzeņi ir pilnībā zem izdalītās sulas. Es uzminēju tieši ar Sāli. Viņa nozaga vienu tomātu un saburzīja to. Tas jau ir mīksts, ļoti garšīgs, bet joprojām salds iekšpusē nav sālīts līdz galam. Izšķirošā izmantošana tiks izmantota nedēļas nogalē. Pa to laiku es ielieku otro daļu.

[Lena]

Pa to laiku es ieliku otro daļu

tas liek domāt, ka tomāti ir labi

Lena, VESELĪBAI!

Ūsas! kastrolis ir beidzies! Otrais nonāk stāvoklī. Paldies par recepti!

[Lena]

Nu! Recepte piesaistīja tās vienkāršību un ātrumu.
Un sāli vienmēr var iegūt ātri, pat ziemā

Lena, VESELĪBAI!

[Administrators]

Administrators, Tanechka, vai jūs varat raudzēt zaļos vai brūnos tomātus pēc savas receptes? Un visvairāk receptes nāk ar etiķi. Bet es negribu ...
Vai arī jums var būt recepte sālītiem (marinētiem) zaļajiem tomātiem ar visiem dārzeņiem diapazonā ... piemēram, baklažāniem ...
Iemest pliiiz recepti

[Rita]

Rita, var!
Paņemiet recepti

Tomāti, zaļi dzelteni, marinādes pildījumā (Administrators)

Paldies, Taņa, bet nav etiķa un cukura?
Diemžēl ne visiem var būt etiķis un cukurs ..

Lielākā daļa no visām receptēm nāk ar etiķi. Bet es negribu ...
Vai arī jums var būt recepte zaļajiem tomātiem (sālīšanai)

[Rita]

Rita, jūs varat to izdarīt bez etiķa, piemēram, pildīti sālīti baklažāni, jūs saņemat mucas marinētu gurķi, dabīgu fermentāciju
Tikai tomāti var būt ļoti skābi.
Garšai un apstrādei varat pievienot mazliet saharozes.