Sālīti baklažāni

Sālīti baklažāni

Kategorija: Tukšas vietas

Virtuve: Ungāru

Sastāvdaļas
Baklažāns	8 gab.
Kāposti	1/2 maza dakša
Burkāns	1 dators
Selerijas
Ķiploki	3-4 krustnagliņas
Sarkanie karstie pipari	garša
Sāls	2,5 ēd.k. l
Sālījuma ūdens	1L

Gatavošanas metode

• Vidēja lieluma baklažānu izvēle. Nomazgājiet, veiciet griezumus.
• Ielieciet verdošu ūdeni un vāriet 10 minūtes, līdz tas ir mīksts, bet nepārcepiet. Izvelciet, pakļaujiet apspiešanai. Atstājiet uz dažām stundām, jūs varat nakti. Pagatavojiet pildījumu: sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus, nedaudz sāli pēc garšas (it kā jūs gatavotu salātus). Smalki sagrieziet karstos piparus un ķiplokus. Var pievienot arī garšaugus: pētersīļus un selerijas, smalki sagrieztas. Visu kārtīgi samaisiet un ar šo maisījumu pildiet baklažānu caur izcirtņiem.
• Ielieciet garus selerijas zariņus verdošā ūdenī, pēc 5 minūtēm tos izņemiet un atdzesējiet. Katru baklažānu sasien ar zaru. Verdošā buljonā ielej sāli un ļauj tam vārīties - ar ātrumu 2 pilnas ēdamk. l uz 1 litru buljona.
• Ielieciet baklažānus cieši burkā vai lielā emaljas pannā keramikas mucā (tas viss ir atkarīgs no pieejamo fermentēto baklažānu un trauku skaita) un ielej siltu sālījumu.
• Sālījumā jāpārklāj baklažāni, ja nepieciešams, nospiediet ar spiedienu.
• Pēc 10 dienām baklažāni būs gatavi. Uzglabāt vēsā vietā.

Piezīme

Ziemā šāda baklažāna sagriešana, ielešana ar labu smaržīgu saulespuķu eļļu un svaigas maizes šķēli ir tikai prieks.
Es sastapu daudzas sālītu (marinētu) baklažānu receptes, bet vienreiz to redzēju ar kāpostiem grāmatā "Ungārijas kulinārija", kopš tā laika to daru un vairāk garšīgu neesmu sastapis. Sākotnējā receptē tur tika pievienots etiķis, bet kādu laiku es pārtraucu lietot etiķi sagatavēs, tāpēc marinēti ar mani ir labi.
Viņi stāv diezgan ilgi, ja tos tur vēsā vietā. Es parasti to aizvedu uz lodžiju, un, kad skar smagas sals (jau ir mazliet palicis pāri), es to pārnesu uz ledusskapi.
Gatavojiet un ēdiet savai veselībai !!

Līdzīgas receptes

Marinēti baklažāni (Jūlijs)

Baklažāni saskaņā ar Ust-Labinsk (fomca)

Bulgārijas baklažāni II (ksenija D)

Moldovā es tikos tikai ar kāpostiem. Apstiprināt_och ļoti garšīgs. Man vislabāk garšo ar ceptiem kartupeļiem (bērnišķīga garša). Viņi arī piebāž blanšētus piparus un gogosharus. Es to vienkārši darīšu šogad, es to nevaru nopirkt ar maziem produktiem.

[vichka zemeņu]

vichka zemeņu
Ļoti interesanti ... paldies !! Un kā ar papriku? Tā ir arī baklažāns?

Jā, tas pats. Tikai pirmo reizi es tavu recepti neizlasīju ļoti uzmanīgi, man ir nedaudz atšķirīgs pildījums - tiek sautēts smalki sagriezts sīpols (baltas saknes pēc vēlēšanās), un tad viss ir tavs, tikai man vienkārši nepatīk ķiploki, es daru visu bez tā. Tad eļļa, uz kuras cepa sīpolu, ir kā marinādes sastāvdaļa. Un tas viss ir ļoti līdzīgi. Starp citu, marinēti pipari ir arī ļoti garšīgi, bet parasti pipari un baklažāni uz salātu bļodu dodas vienā rāvienā. Un tad viņi uz galda izgatavoja mazus groziņus, rokturi no saliekta selerijas kātiņa, vienkārši biedējoši pateikt, cik sen tas bija, pirms 25 gadiem noteikti

Tad es to laistu ar eļļu, kad mēs ēdam ... Bet tomēr tas ir ļoti interesants un paldies par stāstu. Un es noteikti nākamreiz pievienošu papriku. Ja jūs to darāt, uzrakstiet recepti vai atnesiet to šeit, mēs apbrīnosim un izmēģināsim

Tāpēc mani ir nogatavojušies, palīdziet sev !!))))))

Ļoti garšīgs!!

stilbiņš, lūdzu, pasakiet man, kad viņi izlēja siltu šķīdumu un nosūtīja viņus nomocīti, vai tie jāatstāj fermentācijai siltā vietā vai tūlīt ledusskapī?

[Gabija]

Gabija
Dodiet tai iespēju nedaudz uzrūgt un pēc tam nosūtiet to uz aukstumu, tikai ne uz salu. Cik daudz turēt istabas temperatūrā, es neteikšu droši ... tas ir atkarīgs no tā, kāda temperatūra ir dzīvoklī. Kopumā gandrīz viss ir kā kāpostu marinēšana.

Paldies par paskaidrojumu, citādi es ļoti gribēju gatavot ... Es uzreiz teikšu, ka ķiploku un aso piparu daudzums ir divkāršojies vai trīskāršojies - es gribu iegūt pikantus baklažānus. Process ir sācies ... un kur tagad būt pacietīgam

.. Es uzreiz teikšu, ka ķiploku un aso piparu daudzums ir divkāršojies vai trīskāršojies - es gribu iegūt pikantus baklažānus. Process ir sācies ... un kur tagad būt pacietīgam

Tas ir mūsu cilvēks !! Es arī mīlu visu, kas ir pikants, bet man ir jāierobežo sevi, ne visi no ģimenes var. Un pacietība nekaitēs, nesagriezīs, pārlej ar smaržīgu saulespuķu eļļu, bet ar mājās gatavotu svaigu maizi ...

Tas ir mūsu cilvēks !! Es arī mīlu visu, kas ir pikants, bet man ir jāierobežo sevi, ne visi no ģimenes var. Un pacietība nekaitēs, nesagriezīs, pārlej ar smaržīgu saulespuķu eļļu, bet ar mājās gatavotu svaigu maizi ...

Barbarisočka, piedod man ar kavēšanos ziņot, mēs esam ieguvuši garšīgus, garšīgus sālītus baklažānus un tiešām ar sviestu, sīpolu un skābētiem kāpostiem sanāk ļoti garšīgi. Kas attiecas uz pikanto, es izdarīju jūsu abhāzu adžiku, un joprojām visi par to priecājas.
Paldies par recepti. Vai es varu iztikt bez fotoattēla, pretējā gadījumā tie izskatās tieši tāpat?

[Gabija]

Gabija
Pieņemu savu vārdu ... Es uzrakstīju tik garšīgi, ka pat nožēloju: šogad maz izdarīju, visi jau ir paēduši.
Tavai veselībai! Es priecājos, ka gan baklažāni, gan adžika ir pēc jūsu gaumes. Paldies par paldies.

Bārbele, liels paldies par jūsu recepti. Es to daru otro reizi, pirmo partiju apēdu pati. Es pievienoju daudz selerijas, baziliku, piparus. Garšīgi ar kukurūzas eļļu.

barbariscka! Paldies par recepti, baklažāni izskatās pārsteidzoši. Es to noteikti pagatavošu. Aiznesu uz grāmatzīmēm.

[Oliwuschka]

Oliwuschka Kas attiecas uz jūsu veselību, es ceru, ka jums tas patiks. Galvenais ir tas, ka baklažāni nav veci, pretējā gadījumā tie kļūst koka.

barbariscka!

tāds skaistums !!!! Es to izdarīju vakar, es sēdēju un cietu, kā es varu to pagatavot ātri un garšīgi. Un šeit ir recepte! Par cik milzīgu MERSY!

[fronya40]

fronya40 Tavai veselībai !! Es priecājos, ka man patika recepte

Mani (jūsu) zilie šodien ir gatavi. Izrādījās 3 litru burka. Garšīgi, lai laizītu pirkstus. Es domāju, dariet to vēlreiz un ielieciet uz lodžijas? Tik viegli pagatavojams un tik garšīgs. Es visu laiku zināju, ka viņi cep un pilda burkānus, bet šeit viss ir tik vienkārši!

[fronya40]

fronya40 Ēdiet savai veselībai!

[barbariscka]

barbariscka, paldies par recepti! Esmu to sagatavojusi un jau nogaršojusi, ļoti garšīga.Šodien izdevās nopirkt vēl zilās un pagatavoju otro partiju.

Jūsu veselībai, Alena! Es priecājos, ka mums patika ... Un zilie mums jau ir beigušies, šogad es darīju maz ...

Barbariska, saki, lūdzu, un vāra baklažānus sālsūdenī? Un tomēr - kāposti, sāls burkāni, ņem sāli no 2,5 ēdamkarotēm, kas norādītas sastāvdaļās? Paldies jau iepriekš.

[barbariscka]

barbariscka, Vasilisa, paldies par recepti!)))
Tas ir tas, ko mēs ilgi meklējām. Izmēģinājām citas receptes, bet šī izrādījās MŪSU!
ES JAU GATAVU SAGATAVOTIES UN ATSTĀJUSI, es nesaku, ka tas ir nepamatots, mēs ēdam 2 dienas!
Mēģināšu rīt augšupielādēt fotoattēlu! Kauns, es fotogrāfijā parasti esmu ļoti viegls!
Un tad ... es aizmirsu nofotografēties un FSE! Nav attaisnojuma! Tāpēc viņi rāpās, ka aizmirsa par visu ...

[Marisha Aleksevna]

Marisha Aleksevna, Baklažānus vāra nesālītā ūdenī. Sāliet pildījumu pēc garšas, ņemiet sāli no receptē norādītā daudzuma. Sālījumā izmantojiet 2 ēd.k. l. uz 1 litru ūdens.

mamusi, Margarita, es priecājos, ka baklažāni bija pēc jūsu gaumes. Arī mēs viņus ļoti mīlam. Es gaidu fotogrāfijas ...

[barbariscka]

barbariscka, kā solīts, atnesa fotoreportāžu ...
Viņi arī gatavoja piparus, tos nebalināja, pildīja neapstrādātus un ievietoja tajā pašā pannā. Iznāca ļoti garšīgi. Es to ēdu pirmais, man patīk marinēti pipari! Tas šeit tik labi iederas ...
Nākamā partija ir ceļā ar kāpostiem. Tie bija ar burkāniem, ķiplokiem, pipariem ..

[mamusi]

mamusi, Margarita, paldies par fotoattēlu, izskatās ļoti krāsaina Un pats galvenais, tas ir garšīgi ...

[Vasilisa]

Vasilisa, un sākt fermentēt siltā vietā, kā parasti skābēti kāposti? Un tad, kamēr nav gatavs celt uz balkona? Arī tur būs jāpiestiprina pipari

Anna, šeit ir karsts 26 *)))
Gatavs 3-4 dienu laikā. Tad ledusskapī.

Labi tev. Un mums ir 14 - brrr.

[Anna1957]

Anna1957, Anh, 14 gadu vecumā, bet Ledusskapī nevar ievietot daudz tukšo vietu ... Un šeit ir silts līdz novembrim,

Es joprojām katru dienu peldos jūrā ...

... pat ziemā tas bieži vien ir pluss, visi "puspreparāti", kuriem patīk aukstums, tiek sadalīti starp ledusskapjiem ...

Es joprojām katru dienu peldu jūrā ...

Laimīgs

[Anna1957]

Anna1957Balkons ir mūsu līdz sals, tad mēs sākam iebāzt ledusskapī.

Lūk, vēl daži ... ar kāpostiem ~ tas ir garšīgi Garšīgi! Es tos paņēmu un nedaudz sarullēju burkās ... pārbaudei. Es redzēšu, kā viņi stāv.
Atceros, ka vecmāmiņa saritinājās ziemai, stāvēja. Tāpēc es izmantoju iespēju ...

Un man pat ir mīksts burkāns. Un es pildīju bakly ar kāpostiem un burkāniem, un neapstrādātus piparus ar burkāniem. Varbūt nevajadzēja visu salikt kopā?

[Anna1957]

Anna1957, Anh, es APVIENOTIES !!!
Mums patika, garšīgi ... ļoti. Burkāni nedaudz čīkstēja. Es pildīju neapstrādātus kāpostus un burkānus. Arī pipari ir neapstrādāti.

Tāpēc es esmu neapstrādāts, tāpēc es vēlos, lai tas būtu kraukšķīgs, nevis mīksts.

Es to izmēģināju tagad. Garša ir patīkama, bet man nepatīk konsistence. Burkāni ir mīksti, sprādzes arī (varbūt es to sagremoju - pieredzes nav), arī pipari (cietā miza ir atdalīta). Kāposti netika noķerti, tie atrodas zemāk esošajā spainī. Kā tam jābūt pareizajā versijā? Vai burkāniem vajadzētu kraukšķēt kā skābētiem kāpostiem?

Šādi piparus negatavoju, par tiem neko nevaru pateikt.
Baklažāni, visticamāk, ir pārgatavoti. Kāpostu un burkānu garša ir tāda pati kā raudzējot, viss kraukšķina ..
Kāpēc jums ir kāposti kausa apakšā, arī nav skaidrs. Pildījumam jābūt baklažānā.
Varbūt tas bija siltā vietā un oksidēts ... Vai arī kāpostu šķirne nav piemērota ...

kāposti, kas jums ir spaiņa apakšā, arī nesaprotami. Pildījumam jābūt baklažānā.

Tas ir baklažānos, un tie atrodas zemāk. Pipari un burkāni atrodas augšpusē. Pat es acīmredzami sajaucu - viņi negurkst

arī papriku (cieta miza atdalās

Kā šis?
Un kāpēc jūs tos pagatavojāt? .. Mani pipari bija neticami garšīgi, es tos neapstrādātus pildīju ar kāpostiem un burkāniem un kārtā lieku katliņā ar baklažāniem. Vārīti baklažāni ne ilgāk kā 5 minūtes. Viss ir ļoti veiksmīgs un ļoti garšīgs pēc šīs receptes.
Es to darīšu tikai. Es atcerējos un jau plūda siekalojums! Mēs joprojām visu pārdodam. Man rīt jāpērk un jāuztaisa jauna partija.
Tāds gardums. Mums tas patīk ar kāpostiem. Vēlreiz paldies!

[Anna1957]

Anna1957, Kaut kas nav kārtībā ... Žēl, jo tas ir ļoti garšīgs, īpaši ar smaržīgu saulespuķu eļļu.
Nu, tagad jau par nākamo gadu, ja nepazūd vēlme mēģināt vēlreiz.

Margarita, Tavai veselībai! Arī mēs viņus ļoti mīlam. Bet sezona jau ir beigusies, tagad mums ir "koka" baklažāni ar daudz sēklām.

Kāpēc jūs tos pagatavojāt?

Nenene, neapstrādāts ar pildījumu. Varbūt jūsu dienvidu kvalitātes ziņā atšķiras no mūsējiem? Šeit ir stingra miza, un gar to tiek pārvietota piparu mīkstā masa.

Pievienots sestdien, 2016. gada 15. oktobrī 23:45

ja vēlme mēģināt vēlreiz nezaudē.

Nē, tas nezudīs, garša ir ļoti lieliska. Šeit man dažreiz ir arī mīksti kāposti.Pat beidzis skābēt, tagad marinē.

Anna, būtu vēlme, viss izdosies

Vai jūs, lūdzu, pastāstiet man, baklažāni ir apsildīti 5 dienas silti. Uz ūdens virsmas parādījās pelējums, mazi gabali. Ko darīt? Izmest?

Ko darīt? Izmest

Jā, vai kas?))
Protams, nē. Atveriet, noņemiet pelējumu ~ tas nav bīstami. Izmēģiniet baklažānu šķēli. Visticamāk viņi ir gatavi!)))
Uz šķīvja eļļu un pārējo apēd traukā un ledusskapī.

Laikam visu sabojāju. Veidne bija balta, tāpēc mazas bumbiņas sālījumā peldēja. Es tik ļoti baidījos no viņas, ka sālījums izbijās. Es ievietoju baklažānus traukā un ievietoju ledusskapī.Un tikai tad es atcerējos, ka viņš ir bez šķidruma. Vai tagad tos nevarat kaut ko piepildīt?

Nogaršojiet baklažānus, ja tie nav pārāk sālīti (kas ir iespējams), pēc tam pagatavojiet sāļu šķīdumu pēc garšas un pārlejiet tos. Uzglabāt ledusskapī.
Šāda pelējums bieži veidojas uz kāpostiem un gurķiem, ja sāls bija par maz, bet turēja siltā vietā.

[Vasilisa]

Vasilisa, Paldies! Es to pagatavoju, noliku fermentēt. Maltās gaļas salāti ir tik ļoti garšīgi!