Piena baltumi

Piena baltumi

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
kviešu milti	330 g
piens	180 ml
svaigs raugs	4 g
sviests	25 g
sāls	4 g
medus vai melase	1 ēd.k.

Gatavošanas metode

• 1. Mīkla: izšķīdiniet raugu siltā pienā un, sajaucot ar 200 g miltu, ielieciet to fermentācijai uz 2,5 stundām (es ievietoju krāsnī ar ieslēgtu gaismu).
  
• 
  
• 2. Mīkla: mīklai pievieno medu vai melasi un vairākos posmos pievieno 130 g miltu. Mīciet ar mazu ātrumu 3-5 minūtes, līdz viendabīga masa. Tad pievienojiet sāli un izkausētu sviestu un turpiniet mīcīšanu ar vidēju ātrumu vēl 5 minūtes.
  
• Mīklu maizē savāc pāris minūtēs pēc eļļas ievadīšanas. Mīcīšanas beigās mīkla kļūst elastīga. Atstāj uzrūgt vēl 1 stundu.
  
• 
  
• 3. Veidošana: sadaliet mīklu divās vienādās daļās. No katras daļas izveidojiet 2 pīnes - apmēram 15 un 20-22 cm, ļaujiet tām atpūsties 5 minūtes. Tad uz īsāka žņauga uzlieciet krustu uz garāka krusta un izdariet 2 pagriezienus no kreisās uz labo. Pagrieziet to par 180 grādiem un tādā pašā veidā aptiniet saišķa otru galu. Tādā pašā veidā izveidojiet otro spoli.
  
• 
  
• 4. Pierādiet 45 minūtes un cepiet 200 grādu temperatūrā pirmās 10 minūtes. Tad pazeminiet temperatūru un nogādājiet to gatavībā (vēl 10-15 minūtes). Pirms cepšanas eļļojiet spoles ar piena un dzeltenuma maisījumu.
  

Trauks ir paredzēts

2 gab. 250-260 g katrā

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Baltie ir vienkārši gaisīgi. Viņi labi sagriež, nesadrupina. Ļoti garšīgi ar sviestu, ievārījumu, cietajiem un kausētajiem sieriem.
Labu apetīti!

[Marinočka]

Marinočka, Es atkal atnācu pie tevis ciemos. Pēc veiksmīgas iepazīšanās ar svētdienas maizēm es nolēmu meklēt no jums kaut ko citu garšīgu. Es gribu kaut ko bagātāku un saldāku. Uz šo recepti, pirmkārt, pievērsa uzmanību nosaukuma dēļ. Un es skatos uz sastāvu, tāpēc izskatās, ka svētdiena, tikai proporcijas ir atšķirīgas. Bet vai ir kāda garšas atšķirība?

py. sy. Vai arī atsūtiet man uz sviesta saldo bulciņu recepti cepeškrāsnī

[Iročka]

Iročka, Labvakar! Drupa ir nedaudz atšķirīga mīcīšanas tehnoloģijā, un drupatas struktūra ir blīvāka.
Un, ja vēlaties sviestu, pievērsiet uzmanību piparmētru-apelsīnu maizītēm. Tos var pagatavot vienkārši ar vaniļu, un mīkla nav pietiekami grūta un ātra. Ruļļi ir ļoti gaisīgi, tie ilgu laiku nav novecojuši.