Pilngraudu maize ar rudzu miltiem un mannu

[Kviešu-rudzu pilngraudu ar alu un kartupeļu buljonu]

Pilngraudu maize ar rudzu miltiem un mannu

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Pilngraudu kviešu milti	210 g
Rudzu milti	150 g
Milti (mazas mannas putraimi) (nevis uzrakstīts)	150 g
Kopējais miltu daudzums ir atšķirīgs	510 g
Alus tumšs	150 ml
Biezpiena serums (aizmirsu vārīt kartupeļus)	120 ml
Sāls	1,5 tējk.
Griķu medus (melases vietā)	1 ēd.k. l.
Sinepju augu eļļa	2 ēd.k. l.
Raugs SAF-instant	1,5 tējk.
Šķidra kvass misa (iesala vietā)	1 ēd.k. l.
Tūlītēja cigoriņi (kafijas un kakao vietā)	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Mīklu mīcīja maizes automātā, un tajā pašā vietā es veicu pirmo mīklas pārbaudi - režīmā Mīkla - līdz programmas beigām.
• Pirmā mīklas pārbaude nebija ļoti augsta. Piparkūku vīrietis izrādījās mīksts.
• Šādam miltu sastāvam (pilngraudu, rudzu, mannas putraimi) nav nepieciešams pagatavot stāvu bulciņu.
• Un jums jāpatur prātā, ka šādi milti uzņem vairāk šķidruma nekā tikai kviešu milti.
• Es iesaku mīcīt mīklu pēc principa "milti ūdenī".
• Tad es labi mīcīju mīklu un izveidoju bulciņu un izdarīju otro mīklas pārbaudi grozā. Pārbaudes temperatūra krāsnī bija 30 * C.
• Pēc mīklas dubultošanas es izkaisīju mīklas gabalu uz cepešpannas (apgāžoties pāri grozam), sagriezu gabala garozā un ievietoju cepeškrāsnī - temperatūra 180 * C.
• Kad garoza ir sacietējusi un apsārtusi, es ievietoju maizes temperatūras zondi un pazeminu cepšanas temperatūru līdz 165 * C un maizi novedu līdz gatavībai.

Piezīme

Es ņēmu recepti par pamatu Kviešu-rudzu pilngraudu ar alu un kartupeļu buljonu

Bet kā vienmēr izrādās, ka tas nav Krievijā, tad tas ir jāaizstāj utt. Tāpēc es saņēmu savu maizes versiju.
Un par ideju par šādu miltu un citu produktu kombināciju, paldies s.
Maizes drupa ir mīksta, smalki poraina, vidēji mitra. Maize ir labi sagriezta.
Maize garšoja interesanti - atspoguļojās visas miltu garšas - veseli milti, rudzi un griķu medus ar nelielu rūgtumu - tikai ar mēru.

Cepiet un ēdiet mājās gatavotu maizi veselībai.

Oho !!! Šī ir nedaudz maizes !!! Skaistums !!! Administrators, kā vienmēr, kaut ko izdomās !!! Man ir grāmatzīme ar Romas receptēm! Visiem gadījumiem !!! PALDIES!!!

Patīkami to dzirdēt, paldies

Cepiet veselībai - jums patiks maizes garša

Administrators, izņemot "WOW" un neko teikt !!!
Un es apgūstu vācu valodas versiju "Borodinsky" (šķidrums arī alus + sūkalas). Par laimi, es beidzot saņēmu rokās raugu.
Pirmā pieredze bija ļoti veiksmīga. Tikai ļoti ilgi. : (Režīms "mīkla" + "pamata".
Es joprojām gribu mēģināt to izcept krāsnī. Kā jūs domājat, kas izdosies? Un tad man ir šaubas. Receptē rudzu un kviešu miltu attiecība ir attiecīgi 350 un 200 gr. Cepu ar lipekli.

[Stērns]

Stērns , Paldies

Šeit, krāsnī, tas izdosies - tam ir vairāk iespēju mainīt temperatūru, laiku un citas smalkumus.
Daudz ērtāk ir novērot visu, kas notiek aiz stikla, un jūs varat savlaicīgi iejaukties.

Attiecība ir normāla, nevis kritiska. Protams, jums būs jācieš, līdz jūs sasniegsiet patiesību.

Es arī gribu sākt gatavot šādu maizi, lai gan tas nav mans variants - stipri rupjmaize nav domāta man.
Bet panifarīnu un tā tālāk citi nelietos.

Krāsai pievienoju Instant cigoriņus - tas ir dabīgs produkts, sakne.

Panākumi

Administrator, lūdzu, pastāstiet man savās receptēs "Kvasa misa" - vai tas nozīmē kvass misas koncentrātu, kas tiek pārdots kannās?

Tieši tā! Kvasa misa, koncentrējies kannās!

Liels paldies par atbildi!

Liels paldies par atbildi!

Paldies, ka neizkāpāt no Cepšanas uz veselību un dalieties savos iespaidos!