Kartupeļu "sivēni" - kartulipori

Kartupeļu "sivēni" - kartulipori

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: igauņu

Sastāvdaļas
Liesa cūkgaļa	250 g
Vārīti kartupeļi	500 g
Olas	2 gab.
Skābais krējums	3 ēd.k. l.
Rudzu vai kviešu milti	2 ēd.k. l.
Sāls	garša

Gatavošanas metode

• Cūkgaļu sagrieziet sērkociņu kastītes lielumā, apcepiet līdz pusgatavai (varat izmantot lēnu plīti).
• Vāra kartupeļus mizās, mizu un biezeni ar sāli, 1 olu un trim ēdamkarotēm krējuma. Pievieno 1 karoti miltu (vēlams rudzus).
• Mitriniet rokas ar ūdeni, ielieciet kartupeļu biezeni uz plaukstas, cūkgaļas gabalu kartupeļu biezenī, izrotājiet bulciņu, ieeļļojiet sakultu olu, apviļājiet miltos, ielieciet uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī T 180 grādu temperatūrā apmēram 30 minūtes. Augšpusē jābūt nedaudz brūnai.
• Gatavo ēdienu tradicionāli ielej ar krējumu. Lai saglabātu ēdiena nacionālo garšu, nevajadzētu lietot papildu garšvielas vai garšaugus.
• Es arī pievienoju skābo krējumu virs krējuma. Trauks nezaudēja garšu!
• 
• Gatavās kartulītes, atšķirībā no parastajām kartupeļu biezenēm, tiek labi uzglabātas un tās var atkārtoti uzsildīt, pilnībā nezaudējot kartupeļu biezeņa garšu un smalko struktūru, un nākamajā dienā pēc vārīšanas.

Piezīme

Kartuliporss ("kartupeļu sivēni" (Est.)) Ir igauņu nacionālais ēdiens, kas ir kartupeļu biezenī cepta gaļa. No gatavošanas principa viedokļa gatavās gaļas aizzīmogošanai jebkurā vidē ir kopīgas saknes ar citiem somugru ēdieniem: pelmeņi, podkogilyo utt. Kartupeļu izmantošana traukā ir saistīta ar daudz agrāku kartupeļu izplatību rietumu tautu vidū no somugru grupas, nekā starp austrumiem