Grieķu pita (pīrāgs) no A līdz Z (meistarklase)

Grieķu pita (pīrāgs) no A līdz Z (meistarklase)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: grieķu

Sastāvdaļas
Pildījums:
Mazas kāpostu dakšiņas (smalki sagrieziet)	1 dators.
Burkāni (rupji sarīvēti)	2 gab.
Lielo puravu baltā daļa (smalki sagriezta)	1 dators.
Sarkanie pipari (sagriezti mazos gabaliņos)	1 dators.
Fetas siers (mīcīt ar rokām)	150-200 g
Rīvēts Kaseri siers (var aizstāt ar Sulguni)	150 g
Olas (sakuļ ar dakšiņu)	3 gab.
Sāls. pipari
Dilles	3 ēd.k. l.
Horyatiki rauga mīkla (zemniecisks):
Milti (izsijāt!)	500 g
Sausais raugs	8 g
Piens (siltums)	3 ēd.k. l.
Silts ūdens	100 ml
Olīvju eļļa	3 ēd.k. l.
Moonshine vai degvīns	2 ēd.k. l.
Olu	1 dators.
Ol. augšas un pelējuma eļļa	50 ml
Dzeltenums	1 dators.
Sāls, pipari, melnā vai baltā sezama sēklas (pēc izvēles)
Veido 26 cm diametrā. apklājam dibenu ar cepamo papīru un visu formu iesmērējam ar sviestu

Gatavošanas metode

• 
• produkti pildīšanai (sviests nav vajadzīgs!)
• 
• visus sasmalcinātos dārzeņus ievieto plašā katliņā un pievieno 100 ml. ūdens. vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. lai tie būtu mīkstāki
• 
• ielieciet caurduri un atdzesējot ļaujiet šķidrumam iztukšot. pievieno sierus. olas un dilles. samaisa
• 
• mīklas izstrādājumi
• 
• atšķaidiet raugu siltā pienā. pagatavojiet piltuvi miltos un ielejiet sviestu un ar dakšiņu sakultu olu. tad pievieno spirtu. sāls. pipari un nedaudz ūdens
• 
• un lēnām sāc maisīt ar pirkstiem. savācot mīklu. it kā pa apli un pielejot ūdeni. * ar ūdeni jābūt ļoti uzmanīgam. tas var aizņemt daudz mazāk vai vairāk. tas viss ir atkarīgs no miltu mitruma satura. visbeidzot, iemaisiet raugu, kas ir izveidojies, un pievienojiet vairāk ūdens tikai tad, ja nepieciešams.
• 
• apsvērt. ka sākumā mīkla iet ļoti grūti. tā tas izskatās sākumā
• 
• bet pamazām maisot un no jūsu roku siltuma. tas iegūst nepieciešamo maigumu un elastību. mīciet mīklu 10-12 minūtes. ja noguris. veikt nelielu pārtraukumu. gatavā mīkla nelīp pie rokām. pārbaudiet mīklas gatavību, nospiežot ar pirkstu, līdz izveidojas iedobums
• 
• ja pēc 2-3 minūtēm. tas izlīdzināsies. tad mīkla ir gatava. mīklu liek bļodā un pārklāj ar dvieli un atstāj uzrūgt 30–35 minūtes. tā apjoms dubultosies
• 
• mīciet mīklu un sadaliet 2 daļās. vēl viens apakšējam pitas slānim. un vēl viens mazāks augšpusē
• 
• izvelciet lielu mīklas gabalu apli ar diametru 40 cm un biezumu 0,4-0,5 cm. (Es to izdarīju, izmantojot mīklai paredzētu speciālo rullīti, no kura tiek ceptas bedrītes. Tā ir 80 cm gara un 2 cm diametrā) mīkla izrādījās tik elastīga un nelipīga. ka ripinot es absolūti neputēju virsmu ar miltiem
• 
• "vējš" mīklu uz rullīšu un pārnes sagatavotajā formā. izlikt, nospiežot pret sāniem un dibenu. ielieciet pildījumu
• 
• izrullē mīklu augšdaļai ar 30 cm diametru. "vējš" uz rullīša. pārklājiet pildījumu ar mīklu. skrien gar formas augšu ar rullīti, nogriežot lieko mīklu
• labi saspiediet malas. tas ir iespējams un, kad mēs saspiežam pelmeņus. ieeļļojiet ar olīveļļu un caurduriet daudzās vietās ar zobu bakstāmo
• 
• cep iepriekš uzkarsētā 180 "cepeškrāsnī 45-50 minūtes. 10 minūtes pirms cepšanas beigām iesmērē ar dzeltenumu un apkaisa ar sezama sēklām. Gatavo pitu liec uz restes.
• 
• te tas ir! un tas ir no mīklas paliekām (kuras mēs nogriezām) mazs tiropīts!
• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

12 gab.

Laiks sagatavošanai:

90 minūtes

Piezīme

Grieķu tirāns Nikomēds tiek uzskatīts par sakāmu: "Pavārs ir vienāds ar dzejnieku." Turklāt pavāra māksla Senajā Grieķijā tika vērtēta pat virs rakstīšanas darba. Un tas notika tāpēc, ka tā laika grieķi ēdienu gatavošanas biznesu traktēja kā mākslu.Tieši Seno ellu kulinārijas eksperti pirmie, vismaz eiropiešu vidū, nonāca pie auglīgas idejas, ka produktus gatavošanas procesā var izmantot ne tikai dabiskā formā, bet arī jauktā veidā. Tāpēc būtu godīgi teikt, ka ne tikai filozofija un astronomija, grieķi cilvēcei deva arī kulināriju.
Nu, ko šie grieķu virtuozi izdomāja un izlika? Pirmkārt, viņi nāca klajā ar ideju cept pīrāgus, it īpaši pīrāgus ar gaļu, sieru vai dārzeņiem, kā arī sajaukt noteiktus produktus.
Tā ir kļūda uzskatīt, ka grieķu pita (pīrāgi) tiek cepta tikai no dvesma vai filo mīklas! Horyatiki (zemnieciskā) mīkla Grieķijā tiek uzskatīta par ļoti populāru. ko gatavo gan ar raugu, gan bez rauga! Šī recepte, kuru es paņēmu no grieķu šefpavāra Eleni Nicolau, ir tiešs apstiprinājums tam! Tievs. nedaudz kraukšķīga mīkla (ne velti pievienojām alkoholu) un daudz pildījuma! - grieķu pitas devīze!

Līdzīgas receptes

Pita Guzvara (nacionālais serbu ēdiens) (Masinens)

Pita (Paillette)

Pita serbu klasika spiediena katlā vai multivarkā (Masinens)

[natapit]

Cik jauka ir šī grieķu pita jūsu izrādē!
natapit
Un fotogrāfijas !!! ...
Paldies par recepti, tajā ir arī lauku mīklas recepte!
Lūdzu, pieņemiet manu apbrīnu!

[lana7386]

lana7386- Sveta. liels paldies. Es esmu ļoti apmierināts!!!

Ak! Un tiešām, kā tiek izlaista šāda recepte? !!!!! Nataša, paldies par lielisko meistarklasi. Man ir īpašas attiecības ar grieķu virtuvi, saknes vēsta, jūs zināt ...

prieks. kas mums patika !!! Es dievinu un dievinu grieķu virtuvi !!! Paldies!!!

Nataša, tas ir tik lieliski, ka varu izteikt tikai savu apbrīnu !!
Grieķu virtuve man ir ļoti tuva, jo es uzaugu Kaukāzā ..., un Kolhisam un Grieķijai bija daudz kopīga ... Ar lielu prieku es pievienoju grāmatzīmei jūsu recepti, es to noteikti pagatavošu.

Paldies! Es centīšos arī turpmāk priecēt jūs ar jaunām grieķu receptēm!

[natapit]

natapit, vai es pareizi sapratu, ka sāls šajā mīklā netiek likts?

[Ru]

Ru, nē, nav pareizi! Viņi ieliek ne tikai sāli, bet arī maltus piparus, es to pievienoju sastāvdaļām, soli pa solim aprakstā to var redzēt fotoattēlā un rakstīt!

Pagatavošanas laikā man nebija laika apskatīt atbildi, bet es domāju un domāju un sālīju (receptē man kaut kā pietrūka sāls mīklā). Tiesa, izrādījās, ka man nepietika ar pusotru tējkaroti maizes. Mīkla ir maiga. Pēc konsistences, kā aprakstījis autors, tas ir mīksts, bet ar kraukšķīgu garoziņu.
Es nekad nebūtu domājis piparus ievietot tieši mīklā, lai gan šajā versijā tas tur būtu ļoti piemērots.
Es neesmu pelmeņu savācējs, tāpēc nevaru lepoties ar skaistām malām, bet citādi tas notika:

izskatās glīti, jā, grieķi mīklā bieži liek ne tikai piparus, bet arī origano!

[natapit]

Meitenes, kuras vēl nav ceptas, jūs daudz ko nokavējāt, tas ir garšīgi un nemaz nav grūti. Ceru mani natapit piedodiet, ka mīklu uzticēju maizes ražotājam, bet man šķiet, ka tā sanāca tieši tā, kā vajadzētu: es veicu spiediena pārbaudi. Tas lieliski izvelk bez miltiem, un tiem, kam nav īpašas grieķu rullīšu tapas, mīklu varat pārvietot uz silikona paklāja. Vienīgā punkcija - bija pārāk daudz pildījuma, es nevarēju atrast formu šādam tilpumam, tāpēc es cepu tagine apakšā. Lūk, kas notika:

Un pildījums man vēl ir, tāpēc atliek tikai mīcīt mīklu

[Natālijs_rz]

Natālijs_rz, cik labs kolēģis! Griezums parāda, cik skaista ir pita! Bravo!

[natapit]

natapit,

Es atnācu ar pateicību.

Aizņēmos mīklas recepti, kuru nomainīju uz pilngraudu (esmu diabēta slimniece) un ar to pagatavoju gaļas pīrāgu ar ķirbi

🔗

[Aleksandra]

Aleksandra, devos uz jūsu saiti! Man ļoti patika, labi izdarīts

[natapit]

natapit, vēlreiz paldies

Es apbrīnoju visas jūsu receptes

Paldies!