Astoņi žāvēšanas noteikumi

[Astoņi zelta likumi]

Astoņi zelta likumi

1. Visiem žāvējamiem augļiem jābūt nogatavojušiem, tīriem un labas kvalitātes. Pārgatavojušies, tārpaini vai iekrāsoti augļi nav piemēroti žāvēšanai.

2. Iepriekš izņemtas sēklu ligzdas (piemēram, āboli), sēklas un kātiņus;
- mizoti āboli.
- bumbierus var žāvēt ar mizu un pat ar serdi;
- sēnes tiek steidzami notīrītas, kad tās novāc.
Nomizoti un sagatavoti augļi pēc iespējas ātrāk jāievieto apsildāmā žāvētājā, līdz tie kļūst tumšāki un iegūst nepatīkamu izskatu.

3. Augļu un dārzeņu iepriekšēja blanšēšana vai ātra vārīšana atvieglo žāvētu augļu žāvēšanu un turpmāku apstrādi virtuvē.

4. Žāvēšanai augļi tiek izlikti tikai vienā kārtā - tuvu, nevis viens virs otra.

5. Jūs varat nožūt tikai ar sausu, siltu, labi cirkulējošu gaisu.

6. Ātra žāvēšana pareizā temperatūrā novērš barības vielu un pelējuma zudumu.

7. Žāvēšanas process tiek uzskatīts par pabeigtu, ja, saspiežot, augļi neizdala sulas pilienu.
Sēnēm vajadzētu "čaukstēt", dārzeņiem jābūt ādai, un zaļumiem vajadzētu drupināt.

8. Gatavos sausos produktus uzglabā tumšā vietā cieši noslēgtos stikla burkās vai sausā vietā brūnos papīra maisiņos. Gaisa temperatūra uzglabāšanas vietās nedrīkst pārsniegt 15 ° С.

Šie pamatnoteikumi ir augstas kvalitātes priekšnoteikums.