Rudzu kviešu maize ar biezpienu un žāvētām plūmēm uz skābes

Rudzu kviešu maize ar biezpienu un žāvētām plūmēm uz skābes

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Skāba mīkla (man ir rudzi, 100% mitruma)	85 g
Biezpiens (man ir 0,5% tauku)	200 g
Paniņas	230 ml
Fruktoze (iespējams cukurs vai medus)	1,5 ēd.k. l.
Olīvju eļļa	1,5-2 ēd.k. l.
Rīgas balzams (pēc izvēles)	līdz 1 tējk.
Iesals (ekstrakts)	1 ēd.k. l.
Rupji rudzu milti	260 g
Diedzēti rudzi	20 g
Kviešu milti	50 g
Pilngraudu kviešu milti	100 g
Diedzēti kvieši	10 g
Sāls	10 g
Žāvētas plūmes (sasmalcinātas)	sauja

Gatavošanas metode

• Mīciet mīklu, ar mitrām rokām izņemiet to no kokvilnas, salieciet malas līdz vidum no 4 pusēm un izlīdziniet ruļļu. Pierādīšana - 6 - 8 stundas.
  

Trauks ir paredzēts

1 kg

Laiks sagatavošanai:

7,5 stundas

Gatavošanas programma:

Mīkla, cepšana

Piezīme

Balzamu var aizstāt ar jebkuru spirtu, nedaudz, līdz 1 tējk. ; Diedzētos graudus var aizstāt ar piemērotiem miltiem.