Mājas desa. Cūkgaļa un aknu tārps

[aknas nodilušas]

Mājas desa. Cūkgaļa un aknu tārps

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
plaušas	1 dators
aknas	1-1,5 kg
cūkgaļas sirds	1 dators
sīpolu sīpoli	5 gab.
sāls
pipari
ķiploki	5 zobi
olas	2 gab
Lauru lapa
saknes

Gatavošanas metode

• Es negatavoju vārītu desu, bet cūkgaļa un liverwurst jā !!
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ielieciet garšvielas, ķiplokus, speķi mazos kubiņos rupji sagrieztā maltā gaļā ... un sagatavotās desas turiet cepeškrāsnī, līdz tās ir pagatavotas.
  
• 
  
• Un iekšā aknas nodilušas vārīti plaušas + sīpoli - gaļas mašīnā + neapstrādātas aknas + vārīta cūkgaļas sirds + garšvielas, un cieši nebāzusi to zarnās. Tad es vārīju 10 minūtes, lai aknas sagrābtu un arī cepeškrāsnī, līdz vārītas ...
  
• 
  
• Vienai plaušai, 1-1,5 kg aknu, es pievienoju vēl vienu vārītu cūkgaļas sirdi, apmēram 5 mazus sīpolus, sāli, piparus, ķiploku daiviņas 4-5,
  
• viss caur gaļas mašīnā, un es joprojām braucu ar 2 neapstrādātām olām. Visu mīciet un nebāziet zarnas ļoti cieši, pretējā gadījumā tās var pārsprāgt. Kad vāros, es caurduršu ar adatu, piemēram, asinsriti
  
• 
  
• Tirgū tiek pārdota plauša, uzreiz ir sirds, viņi visu pārdod kopā (labi, kā izskaidrot? Īsāk sakot, no vienas cūkas viss, kas ir), mēs to vārām līdz vārīšanai ar visādām garšvielām (lavruška, saknes), tad aknas gaļas mašīnai + sīpols + aknu RAW + garšvielas + 2 neapstrādātas olas.
  
• 
  
• Lai nemaldītos pēc garšas, paņemu pāris karotes gatavas maltās gaļas un apcepu uz pannas ... Pamēģināju - kas pietrūkst, pievienoju pēc garšas ... citādi nav iespējams uz neapstrādātu
  

Leka, kādas ēstgribīgas desas, taisnas dūlas
Nepadalieties ar recepti

Rieksts, un recepte tiek saukta ... Es viņu apžilbināju no tā, kas bija

Pateicoties Lekam Porkam, man klājas lieliski, es gatavoju arī aknas - tas ir ļoti garšīgi, bet es nekad neesmu darījis aknas, tāpēc, ja iespējams, vismaz aptuveni, cik daudz vajag maltajai gaļai - lūdzu

Vienai plaušai, 1-1,5 kg aknu, es pievienoju vēl vienu vārītu cūkgaļas sirdi, 5 gabaliņus mazu sīpolu, sāls piparus, ķiploku daiviņas 4-5,
viss caur gaļas mašīnā, un es joprojām braucu ar 2 jēlām olām. Visu samaisiet un nebāziet zarnas ļoti cieši, pretējā gadījumā tās var pārsprāgt. kad vāros, es caururbju ar adatu kā asinis

Viena plauša - es domāju pusi no visas plaušas, vai ne? vai vajag to vārīt? un arī sirds? Aknas, kā es saprotu, ir neapstrādātas - vai ne?

Plaušas tiek pārdotas tirgū, uzreiz ir sirds, viņi visu pārdod kopā (labi, kā izskaidrot? Īsāk sakot, no vienas cūkas viss, kas ir), mēs to vārām līdz vārīšanai ar visādām garšvielām (lavrushka, saknes), tad aknas gaļas mašīnai + sīpols + aknu RAW + garšvielas + 2 neapstrādātas olas.
Lai nekļūdītos manā gaumē, es paņemu gatavu malto gaļu, pāris karotes un apcepu uz pannas .. Es izmēģināju to, kas manai gaumei pietrūkst ... bet tas ir neapstrādāts.

Liels paldies - viss ir skaidrs

Leka !!!! Dārgais .... nu, kā tu vari izstādīt tādu skaistumu ..... vienkārši super super !!!!! Kur tur manas iekšas ir iestrēgušas? Matu sprādze !!!! Pretējā gadījumā es došos uz Ukrainu ...

Nāc dārgais !!! Mans draugs desu veikalā strādā pie mums šīs iekšas ... kaudzes !!! Mēs jūs ielādēsim veselu gadu ...

UN! Es arī to gribu! Zarnas ieradās, es nopirku gaļu, bet es aizmirsu nopirkt pavedienus, tikai daži sintētika mājā - labi, es neesmu šuvēja! Vīrs pat pats nopirka garšvielas. rīt no rīta dzenāšu stīgas - un sākšu. Lekočka, jaks garn kovbas! Es darīju kaut ko līdzīgu jūsu liveries, bet šķiņķa pagatavošanā tas nav tas, tas nav svarīgi. Rīt es vienkārši pagatavošu cūkgaļu. mans vīrs sākumā uzpūtās, bet es izlasīju viņam viņa iecienītāko ķiploku - E-shek - sastāvu, 7 gab., liellopa gaļu, bekonu, mannu, modificētus rīsus, augu olbaltumvielas un vēl dažas nejēdzības, es atteicos, lai palīdzētu.Cūkas, protams, arī neko nebaro, bet vismaz neviens ar krāsvielām nelieto rīsus, mannu un sojas pupas. mācīsies.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , Paldies !!! Kāds, kuram nav iekšu, bet šeit gaļas vairumtirgotājā ir slinkums, lai agri celtos, lai ietu ... bet nekas, mēs esam spēcīgi .. mēs piecelsimies ... un mēs laime desa !!!

Es to pagatavoju, tāpēc iegrimstu dvēselē vai atmiņā, lai gan paļāvos arī uz receptēm no grāmatas, dators bija aizņemts ar bērnu, bet princips ir gandrīz tāds pats: aknas 20 minūtes vārīju nesālītā ūdeni uz plīts, 20 minūtēs spiedvārītājā ar sirdi izvāra plaušas, atdzesē, pēc tam sasmalcina ar kombainu, apvieno, pievieno apceptu lielu sīpolu, pievieno olas un skābo krējumu, samaisa, pilda zarnas un uzvāra. Tik garšīga desa izrādījās kā padomju un vēl labāka. Pareizi, paldies Lekuskai, lai kur viņa arī tagad atrastos. Tāda ir mana atmiņa un cieņa pret viņu, ja ne Leka, tad man nekad nebūtu ienācis prātā gatavot šo desu.

P.S. Moderatoriem - šķiet, ka šī recepte nav gaļas recepšu satura rādītājā, vismaz es to neatradu, lūdzu, pārbaudiet.

Un neviens maltā gaļā neieviesa treknu cūkgaļu?
Vai arī šeit tas ir lieks?

Saskaņā ar GOST, augstākās klases olu desā joprojām ir nedaudz gaļas
pievienot.
Patiesa stilbiņa gaļa, ausis, vaigu astes un viss pārējais,
ādas, ragus, nagus))
kāpēc to izmest

2 Gabi
Es neredzu iemeslu pielāgot mājās gatavotu desu ražošanai bez atkritumiem.
Ja mēs gatavojam mājās gatavotu gaļas desu, tai vajadzētu smaržot,
gaļa un ķiploki.
Veikalu desas smaržo pēc visa, izņemot gaļu.

Tātad šī ir garšu industrija, kas soļo ar lēcieniem.
Kāpēc mums tas ir vajadzīgs?
Mēs gatavojam principiāli atšķirīgus produktus

Par aknu desām var lasīt šeit
🔗

Lūk, jūs un GOST-mirdzums un kurtizānu nabadzība.

Rīt es mēģināšu padarīt jūsu kovbusu par savu ceļu.
Ja varēšu, nobildēšu.

Īss fotoreportāža, recepte tika modificēta pārliecinošu apstākļu dēļ

Vienai aknu daļai sirds tika uzņemta uz pusi ar taukainu cūkgaļu.
Sirds tika vārīta apmēram piecdesmit minūtēs ar garšvielām, paralēli tajā pašā buljonā tika blanšētas aknas.

Tad visu izlaiž caur gaļas mašīnā atsevišķi, pēc tam katru malto gaļu saputo mikserī, visu samaisa,
pievienots sāls un garšvielas, godīgums, olas, krējums, nedaudz buljona.



Šajā brīdī radās vēlme visu salikt cepamtraukā, nevis drupināt

Tad mēs to darām


Ar bruņotu aci

Daži paskaidrojumi un papildinājumi.

Pēc produktiem. Manā gadījumā plaušas netika izmantotas, jo man nepatīk tās garša,
pareizāk sakot, pilnīgs garšas trūkums kā tāds. Dabiski, ka tas ir subjektīvs viedoklis. Veikalā aknu desas
it īpaši zemajā kategorijā tiek pievienots daudz gaismas.
Ja jums patīk lēta aknu desa,
tāpēc tas nav iedomājams bez virsmaktīvās vielas, kas piešķir leggimam tik raksturīgu "garšas trūkumu", vai drīzāk "kharkhotina" garšu
Un kam tas patīk, jūs varat pārtraukt lasīšanu ...

Tika izmantotas liellopu aknas, bet jūs varat izmantot jebkuru citu, pat zosi
vai apvienojiet, lai iegūtu dažādas garšas.
Šajā gadījumā aknas ir galvenais garšu veidojošais produkts, to vajadzētu būt daudz,
vismaz puse. Es recepti nepievienotu produktus, kuriem ir sava izteikta garša, piemēram, nieres.
No otras puses, kāpēc gan nepievienot? Garšas un daudzveidības nokrāsas,
tas ir tas, uz ko mēs tiecamies.

Vai es varu pievienot aitas sieru? Un kazas siers?
Nevar eksplodēt
Un kaperus? - un ir iespējami kaperi, pats galvenais, esiet uzmanīgi.
Un kaltētas aprikozes sviestā? Un rieksti?
- Es nezinu, iespējams, jūs varat, izmēģiniet, pasakiet man.

Stingri sakot, starp mums, meitenēm
desa, viņa ir kā pica. Kas ir, tad nelietis)
Siļķes, protams, ir maz ticams ...

Pēc pildvielām. Man nav nekas pret mannu, es vienkārši neēdu putru,
un mājā nav graudaugu.Pildvielas, tāpat kā ukraiņu desas cepšanai, patiešām uzlabo garšu un konsistenci, izveidojot buferi, lai noturētu šo ļoti dārgo buljonu, un samazina čaumalas saplīšanas risku termiskās apstrādes laikā.

Piena produkti. Diezgan piemērots, uzsveriet garšu, pievienojiet maigu konsistenci.
Skābs krējums, sviests, piens.

Priekšgala. Sautēti sīpoli tikai uzsver aknu garšu, tos var izmantot jebkurā daudzumā, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm.

Sautēti burkāni. Vairāk piemērots pastētēm, var lietot vai nē.
Smalki sagriezti ķiploki. Neobligāti. Lielos daudzumos tas var pārtraukt galveno garšu.

Spice. Galvenā garšviela ir pipari. Muskatriekstu, kardamonu lieto mazos daudzumos, jo tiem ir izteikta garša, kas īsti neatbilst aknu garša.

Gaļa un mājputni. Manā gadījumā es izmantoju tauku cūkgaļu uz pusēm ar liellopa sirdi.
Ir atļauts mainīt vistas, tītara,
it īpaši, ja jūs gatavojat desu, izmantojot mājputnu aknas.

Tuvākajā nākotnē es gatavoju "putnu" aknu desu vai pastēti.
Kalorisks, protams,
Pēc tehnoloģijas.
Cik vien iespējams, notīriet aknas no plēvēm un noņemiet kanālus.
Var izmantot neapstrādātu, vārītu vai ceptu. Šajā gadījumā malto gaļu var nogaršot organoleptiski pēc sāls.
Cepšana uzlabo aromātu, padara neapstrādātu produktu
rezultāts ir vairāk "diētisks"

Cutering. Mājās to veic, izmantojot blenderi,
mazās porcijās. Aknām - sajaukšanas laikā pievienojiet buljonu no sirds,
skābs krējums, piens. Ledus.
Gaļai malto gaļu sakušanas procesā pievienojiet ledu vai ledus ūdeni līdz divdesmit procentiem.

Maltās gaļas un sastāva sajaukšana.
Mēs visu sajaucam vienā lielā traukā,
Šajā posmā pievienojiet olas. Jums var būt daudz olu. Mēs pievienojam ķiplokus.

Tad mēs uzpildām čaumalas vārīšanai, vai arī mēs piepildām cepšanas formas.

Nav jēgas cept pašu desu, to var izdarīt pastēte,
desas nozīme ir vārīšanās. Jūs nevarat vārīties veidnes)

Temperatūras apstākļi.
Mēs uzvāra buljonu, kas palika no sirds (un, starp citu, mums tas ir ar garšvielām)
Mēs metam klaipus, mēs dzēšam uguni uz mazāko - uz stikla keramikas tas ir "2"
Izmantojot katla termometra iekšpusi, mēs esam pārliecināti, ka temperatūra ir aptuveni 80 grādi,
uzturēt temperatūru apmēram pusstundu.

Atdzesē, pārvieto uz ledusskapi.
Vizuāla vadība.
Svaigi sagrieztai desai ir gaiši rozā krāsa,
atdzesēšanas laikā griezuma krāsa mainās uz raksturīgu maigi brūnu.

Uzglabāšana. Jautājums ir svarīgs un nav viennozīmīgs,
Es vēl neesmu atradis sev optimālo, es gribētu apspriest
ieteikt iespējas.

PS-spirāle. Aknu desām bekons nav nepieciešams,
Manā gadījumā netika izmantots liels skaits tauku astes.

Tehnoloģija.
Ritiniet tauku asti (vai taukus) uz 7–9 mm režģa,
nedaudz sasalst, tad ar drupu asu nazi.

Pareizākai tehnoloģijai mēs izgriežam tauku asti (vai taukus, ja nav tauku astes)
uz plānām kārtām sasaldē, tad sasmalcina vai ar asu nazi, vai
apvienot ar vēlamo smalkumu.

PS- resna aste, tā ir tāda lieta, apmēram futbola izmērā
bumba, visticamāk, jebkas mazāk ir aste)))
Tauku aste ir daudz maigāka nekā speķis, to var sālīt,
cep, pīpē, uz tā top plovs .. ..
Jūs varat lasīt par tauku asti Stalik's.

Piezīme PSS-saimniecēm.
Maltā gaļa aknu desām ir diezgan šķidra, šajā gadījumā gaļas mašīna "paslīd"
un lēnām sabāž zarnas. Turklāt pēc pildīšanas gaļas mašīnā paliek pietiekami daudz
liels maltās gaļas apjoms.

Tāpēc
Mums jādomā, vai vārīt aknu tārpus, mazgāt pusi virtuves,
Vai arī ir vieglāk izcept dažas formas ar pastēti?

Tas ir tas, ko es saprotu detalizētu ziņojumu.
Mans priekšgals par materiālu un skaistu fotogrāfiju izkārtojuma pamatīgumu. Darīšu - noteikti pārlasīšu un ņemšu vērā.

[nelietība]

nelietība, bet neprofesionāļiem - vai tas ir iespējams gramos krējuma, olu un buljona par gaļas un aknu daudzumu? vismaz par

2 Gabi
Es neredzu iemeslu pielāgot mājās gatavotu desu ražošanai bez atkritumiem.
Ja mēs gatavojam mājās gatavotu gaļas desu, tai vajadzētu smaržot,
gaļa un ķiploki.
Veikalu desas smaržo pēc visa, izņemot gaļu.

nelietība, dārgais, es domāju padomju aknu desu, kas arī bija atšķirīga un "dārga" un lēta, kurā nebija garšas (lai arī tā tika pagatavota pēc GOST), tomēr pēdējo mēs nepirkām.

DŽINS

Šķiet, ka vakar bija ziņa ar aptuvenu izkārtojumu no Kolbaskinas ...
Vai tu šodien neesi tur? Kāds brīnums

Paskaties uz GOST. Es parasti veicu visas proporcijas ar aci,
Es mēģinu, izlaboju, kā man patīk. Es nelietoju svarus.

Nē, es meloju. Es to lietoju, kad marinēju gurķus.

Pretējā gadījumā es to neizmantoju. Princips ir vienkāršs. Jums jāsaprot, ko vēlaties iegūt pie izejas,
pamatojoties uz to un produktu izvēli.
Otrkārt, jums ir jāsaprot, kura termiskās apstrādes tehnoloģija tiek izmantota,
un kā to saspiest zem jūsu vēlmju saraksta.

Ēdienu sabojāt bez īpašiem centieniem nav iespējams.
Tāpēc mans princips ir tāds: paskatieties, kas jums ir, un padomājiet, ko no tā padarīt.
Es neizmantoju receptes un nedošu.