Creme brulee (no grāmatas "Pavārmāksla" 1955)

Creme brulee (no grāmatas "Pavārmāksla" 1955)
Kategorija: Piena un olu ēdieni
Sastāvdaļas
Piens 30 ml
Krēms 40 ml
Olas 9 gr
Cukurs 20 gr
želatīns 0,5 g
vanilīns vai vaniļa 0,015 g (1/20 nūjiņa)
sadedzināts cukurs (karamelizēts līdz tumši brūnai) 2 g
tas tiek aprēķināts par 1 porciju
Gatavošanas metode

Es visu raku un raku, un joprojām izraku.

Sagatavojiet sadedzinātu.
Olas sasmalcina ar cukuru, krējumu, maisot karsē līdz 80 grādiem, atdzesē, pievieno sadedzinātas, samaisa.
Želatīnu iemērc pienā, uzkarsē, atdzesē, sakuļ.
Pirms putošanas pievienojiet vanilīnu, vārot - vaniļu.
Sajauc visas sastāvdaļas, sakuļ, atdzesē.

Tātad, tas pats, sadedzinātais cukurs.