Panasonic CD-257 kviešu-rudzu maize "franču"

Atvainojiet! Es to izlabošu!

[Kviešu milti, veidi, īpašības, kvalitāte, lietošana - diskusija]

Meitenes un zēni!

Ja vēlaties komentēt iegādāto miltu kvalitāti, lūdzu, dodieties uz tēmu Kviešu milti, veidi, īpašības, kvalitāte, lietošana - diskusija

Es arī to izlabošu

Sveiki! Woka, man ļoti patika jūsu maize! Bet mūsu ģimenei tas ir mazs klaips, 575g. Es mēģināju palielināt produktu daudzumu līdz 1kg ruļļu, tas darbojās, bet drupa joprojām nav tāda pati. Vai esat mēģinājis izcept šo negabarīta maizi?

Nē, es nemēģināju, jo manai ģimenei nav nepieciešama liela maize. Kopumā maize svēra apmēram 750 g.

Bet jūs varat pārrēķināties par lielu klaipu:
150 g rudzu miltu
450 g kviešu
1,5 tējk. sāls
1,5 tējk. sausais raugs
40 g sviesta
450 ml ūdens

Es nezinu, kā tiks cepta šī svara mīkla. Iespējams, drupa tiešām izrādās ne tik gaisīga.

Izmēģiniet, bet ja tas darbojas? Es no sirds novēlu jums veiksmi un laimīgu Jauno gadu!

Liels paldies, mēģināšu! Mans apsveikums Jaunajā gadā jums un visiem šajā vietnē esošajiem! Miers un labestība!

Sveiki! Es nolēmu izgatavot ne visas sastāvdaļas pēc Panas norādījumiem (350g kviešu un 50g rudzu). Piparkūku vīrietis nav izsekojis, 1 pieaugums ir labs, 2 pieaugums ir labs, 3 pieaugums ir slazds apmēram pusei spaiņa un skābuma smarža. Pat atkaulošanas laikā mīkla visā vietā bija pielipusi spainim (es grēkoju uz lieko šķidrumu). Ir sajūta, ka mīkla ir apstājusies. CAM-Moment raugs viņiem nav liels pieauguma laiks (parasti ne mazāk kā 3,5 stundas). "Franču" režīms. Palūdziet pieredzējušiem maizniekiem, nosakiet tos uz pareizā ceļa.
P.S. Es ar šo raugu izcepu parastu klaipu, viss ir kārtībā!

1. variants: cik daudz šķidruma esat ievietojis? Un jums nav nepieciešams likt cukuru Francijas režīmā.

2. variants: vai raugs nebija ļoti svaigs? Atvērts sausā rauga iepakojums jāuzglabā ledusskapī, cieši noslēgts, lai mitrums nenonāktu.

3. variants: Panas režīmā "franču valoda" labāk neizmantot fermentētus piena produktus (kefīrs, sūkalas, biezpiens), kā arī citas sausās startera kultūras. Pārbaudīts: izrādās kaut kas nelīdzens, skābs bez garšas ....
Visus fermentētos piena produktus vislabāk izmantot citos režīmos.

4. variants: lai panāktu labu rezultātu Panas režīmā "franču", ieteicams pievienot sviestu. Jebkuri margarīni un augu eļļas nez kāpēc neļauj mīklai labi uzrūgt. Es nezinu iemeslu, bet esmu to pieredzējis vairākas reizes, un rezultāts bija sliktāks nekā ar sviestu.

Es cepu Panasā pēc jūsu receptes (vai drīzāk pēc HP receptes). Viss izdevās lieliski. Tāpēc nākotnē es palielināju rudzu miltu daudzumu līdz 100 g un pievienoju iesalu. Tā izrādījās mans kviešu rudzu "francūzis", kas kļuva par absolūti bezproblēmu ikdienas maizi.

Veiksmi! Viss noteikti izdosies!

1. variants: cik daudz šķidruma esat ievietojis? Un jums nav nepieciešams likt cukuru Francijas režīmā.

2. variants: vai raugs nebija ļoti svaigs? Atvērts sausā rauga iepakojums jāuzglabā ledusskapī, cieši noslēgts, lai mitrums nenonāktu.

3. variants: Panas režīmā "franču valoda" labāk neizmantot fermentētus piena produktus (kefīrs, sūkalas, biezpiens), kā arī citas sausās startera kultūras. Pārbaudīts: izrādās kaut kas nelīdzens, skābs bez garšas ....
Visus fermentētos piena produktus vislabāk izmantot citos režīmos.

4. variants: lai panāktu labu rezultātu Panas režīmā "franču", ieteicams pievienot sviestu. Jebkuri margarīni un augu eļļas nez kāpēc neļauj mīklai labi uzrūgt. Es nezinu iemeslu, bet esmu to pieredzējis vairākas reizes, un rezultāts bija sliktāks nekā ar sviestu.

Es cepu Panasā pēc jūsu receptes (vai drīzāk pēc HP receptes).Viss izdevās lieliski. Tāpēc nākotnē es palielināju rudzu miltu daudzumu līdz 100 g un pievienoju iesalu. Tā izrādījās mans kviešu rudzu "francūzis", kas kļuva par absolūti bezproblēmu ikdienas maizi.

Veiksmi! Viss noteikti izdosies!

Viss tika uzlikts saskaņā ar HP recepti. Šodien mēs cepām Darnitsky pēc Fugaski receptes, parastā režīma, viss izdevās. Man ir sajūta, ka franču mīkla pagāja. Normālā režīmā esmu gandrīz pārliecināts par rezultātu. Kā opciju, es domāju, ka varbūt nedaudz ūdens izlīdzināšanas stadijā ir noplūdis uz raugu.

Francijas apstākļos mīkla ir piemērota 4-4,5 stundām. Tur temperatūras izlīdzināšana prasa ilgu laiku.
Man šķiet, ka tā ir rauga problēma. Vai esat izmēģinājis parasto balto franču maizi šajā režīmā?

Francijas apstākļos mīkla ir piemērota 4-4,5 stundām. Tur temperatūras izlīdzināšana prasa ilgu laiku.
Man šķiet, ka tā ir rauga problēma. Vai esat izmēģinājis parasto balto franču maizi šajā režīmā?

Jā, viņš bija īss. Šodien viņi cepa parastajā veidā, palielinot sastāvdaļu normas (milti-500 g., Raugs-1,5 tējk. L., Sāls-1,5 tējk. L., Ūdens + piens 50 / 50-330 ml., Sviests-20 g.) Un dabūja labu maizi (kopējais pacelšanās laiks 2:10). Šķiet, ka raugam Francijas režīmā trūkst spēka, pēdējais pieaugums ir ļoti gauss, salīdzinot ar 1. un 2., nevienu.

Tas ir dīvaini ... Parasti Panasā Francijas režīms ir bez problēmām visiem. Iespējams, ar raugu tiešām kaut kas nav kārtībā

Es arī atcerējos, ka Saf-moment raugs ir apzīmēts kā "ātras darbības" un "sausas ātras darbības cepšana". Francijas režīmam (un visiem pārējiem) es izmantoju tikai maizes ceptuvi. Veiksmi!

Es gribu mēģināt cept Panas 2501, jo saskaņā ar standarta franču cepšanu, pievienojot rudzu miltus, kur 350/50. Maize nav salīdzināma, bet es gribu vairāk "rudzu" Bet jautājums ir - iesala nav ... Ja bez tā?
Un tomēr - ja es nevaru atrast koriandru vai ķimeņu sēklas, bet mūsu tills ir jādodas uz tirgu, ne vienmēr ir laiks. TAD es ieliku apiņus-suneli. Arī tas ir ļoti labi :-)

Un tomēr - kā jūs varat pagatavot rudzu kviešus galvenajā režīmā? Tātad, ka tur bija lielāks klaips? Nu, es katru dienu cepu ... kas tas ir ... Vai ir kādas proporcijas? Nav obligāti "franču", tikai tad, ja 600 grami balto miltu, tad kā jūs varat sadalīt tos kviešos un rudzos galvenajam režīmam, lai maize būtu cepta un tā celtos un garšotu garšīgi? 500/100?

Jūs varat droši veikt 50/50, tas ir, pusi rudzu un kviešu miltus.

Pamata normāli, nav paātrināti? Noteikti pamēģināšu, paldies!

Un tomēr - kā jūs varat pagatavot rudzu kviešus galvenajā režīmā? Tātad, ka tur bija lielāks klaips? Nu, es katru dienu cepu ... kas tas ir ... Vai ir kādas proporcijas? Nav obligāti "franču", tikai tad, ja 600 grami balto miltu, tad kā jūs varat sadalīt tos kviešos un rudzos galvenajam režīmam, lai maize būtu cepta un tā celtos un garšotu garšīgi? 500/100?

Ja rudzu ir vairāk, tad, protams, ir nepieciešams raudzēts iesals. Bet tagad arī man nav iesala - tas ir beidzies. Es cepu tādā pašā proporcijā: 3 daļas kviešu miltu + 1 daļa rudzu miltu, bet bez iesala. Izrādās garšīga pelēka maize. Vienā no šīm dienām es atradīšu laiku un došos uz veikalu nopirkt iesalu.
Ja vēlaties lielāku maizi 600 g miltu, tad proporcijas būs: 450 g kviešu miltu + 150 g rudzu miltu, 450 ml šķidruma, 1,5 tējk. sāls, 45 g sviesta, 1,5 tējk. sausais raugs (ja franču režīmā).
Visu to pašu var izdarīt galvenajā režīmā, bet pievienojiet 1,5 ēd.k. l. cukurs, sviesta vietā - 2 ēdamk. l. rast. eļļas, šķidrumu samazina līdz - 420-430 ml.
Veiksmi!

Liels paldies, noteikti mēģināšu. Šodien maizi gatavoju režīmā "francūzis", bet ūdens vietā - alu un miltos 300/100. Rīt mans vīrs nāks no vienas dienas (viņš atrodas Ārkārtas lietu ministrijā) izmēģināt. Es pats gandrīz neēdu maizi ... Komplekts ... hm ... neļauj.

Tas būs garšīgs uz alus. Administratora recepšu izlasē ir šāda maize. Bet labāk ir izmantot tumšo alu ("Porter").Tāpat, ja nav iesala, kvasam varat izmantot sauso skābējumu. Kopumā jūs vienmēr varat izkļūt

Es cepu šo recepti, tikai par 600g, un uzlieku uz taimera (10h), bet mans jumts pastāvīgi krīt. Es ļoti vēlos pagatavot skaistu maizi, bet tā nedarbojas. Es mēģināju mazāk šķidruma ielej 360-380ml. tas pats jumts ir nokritis, palīdzi man to izdomāt, labi, ļoti garšīga maize, un pat tad, kad tu pamodies no rīta, un tā smaržo visā mājā.

Arī es reiz savilku salveti .., kopš tā laika es to pārklāju tikai ar lielu plastmasas maisiņu, lai astes iznāktu zem vāka ...

Sakiet, kam domāta salvete vai soma?

Sakiet, kam domāta salvete vai soma?

Kad notiek mīcīšana, milti kļūst putekļaini un šķidrumu var izmest no spaiņa - uz sildelementa, uz HP iekšējām sienām var nokļūt (un nokļūst ..). Lai neizkaisītos tur iekšā un ar kaut ko neaizklātu. Tikai to var izdarīt, ja jums nav aizkavēts sākums vai esat pārliecināts, ka neizietat no mājas, vai arī neaizmigsiet .. Tad, kad ir beidzies pirmais sajaukšanas posms. tad, dabiski, viss tiek noņemts.

Es cepu šo recepti, tikai par 600g, un uzlieku uz taimera (10h), bet mans jumts pastāvīgi krīt. Es ļoti vēlos pagatavot skaistu maizi, bet tā nedarbojas. Es mēģināju mazāk šķidruma ielej 360-380ml. tas pats jumts ir nokritis, palīdzi man to izdomāt, labi, ļoti garšīga maize, un pat tad, kad tu pamodies no rīta, un tā smaržo visā mājā.

Jumts krīt divos gadījumos: daudz šķidruma vai daudz rauga. Samaziniet raugu. Un maize, tiešām, SUPER! Tiesa, es to necepu uz taimera. Es dodu priekšroku mazam klaipam (ģimenē ir trīs vīrieši, viņi to ātri apēd), cepu katru otro dienu. Bet vienmēr svaigi. Veiksmi!

Es cepu šo recepti, tikai par 600g, un uzlieku uz taimera (10h), bet mans jumts pastāvīgi krīt. Es ļoti vēlos pagatavot skaistu maizi, bet tā nedarbojas. Es mēģināju mazāk šķidruma ielej 360-380ml. tas pats jumts ir nokritis, palīdzi man to izdomāt, labi, ļoti garšīga maize, un pat tad, kad tu pamodies no rīta, un tā smaržo visā mājā.

Ar šķidrumu jums viss ir kārtībā.Un cik daudz rauga jūs ievietojat? Lūdzu, norādiet proporcijas visām sastāvdaļām. Padomāsim kopā

Jumts krīt divos gadījumos: daudz šķidruma vai daudz rauga. Samaziniet raugu. Un maize, tiešām, SUPER! Tiesa, es to necepu uz taimera. Es dodu priekšroku mazam klaipam (ģimenē ir trīs vīrieši, viņi to ātri apēd), cepu katru otro dienu. Bet vienmēr svaigi. Veiksmi!

Un es jau esmu tik daudz izstrādājusi šo recepti, ka no rīta to varu iestatīt uz taimera, un līdz vakaram, pārnākot no darba, visai ģimenei ir svaiga maize. Esmu ļoti apmierināta ar optimālo sagatavošanas vienkāršības (nav nepieciešams paturēt acu par maizīti un tāpēc to var iestatīt uz taimeri) un garšas kombināciju

Tāpēc, lūdzu, dodiet man pareizo 600g recepti, pretējā gadījumā 400g nepietiek, lai mēs tik ilgi ceptu. Jūs esat laipni gaidīti

Šeit pie 600 g:
450 g kviešu miltu
150 g rudzu miltu
1,5 tējk. sausais raugs
1,5 tējk. sāls
1,5 ēd.k. l. raudzēts iesals
45 g sviesta
450 ml ūdens
Veiksmi!

Liels paldies! ES mēģināšu.

[CA]

Liels paldies! ES mēģināšu.

CA, Vienkārši paturiet prātā, ka franču programmas instrukcijās Panasonic maksimālais miltu svars ir 400 g. Vai jums ir Panasonic?

Jā, man ir Panasonic, un kas vairs nav iespējams? Es cepu gan 400g, gan 600g, ir tikai viena problēma - jumts krīt. Nu, tā ir sāpīgi garšīga maize saskaņā ar šo recepti, kuru es vēlos uzlabot. Man joprojām šķiet, ka ūdens ir daudz, lai gan man nav būtiskas izmaiņas kviešu miltu 400 un rudzu miltu receptē 200g.

Woka, saki, vai ir ļoti svarīgi, ka es mainīju miltu daudzumu?

Es mēģināju palielināt rudzu daudzumu par 50 g - jumts bija nevienmērīgs. Nez kāpēc 3: 1 attiecība ir optimāla.
Un kas attiecas uz miltu masas palielināšanu līdz 600 g - es nezinu, es to neesmu izmēģinājis, jo man un manam vīram nav vajadzīga liela maize. Nedomāju, ka drāmas būs daudz. Nu, ja vien tas nepaaugstinās zem spaiņa malas.
Kopumā, ja mēģināt eksperimentēt, uzrakstiet, lūdzu, kas notika

onkulis

Es pagatavoju tādu maizi. Ūdens ielieciet 300 ml, un raugs 1,5 tējk. Un cepšanas beigās jumts nokrita. Man bija jāpievieno nedaudz miltu, pretējā gadījumā maizīte bija slikti izveidota. Kas izraisīja jumta krišanu?

Es pagatavoju tādu maizi. Ūdens ielieciet 300 ml, un raugs 1,5 tējk. Un cepšanas beigās jumts nokrita. Man bija jāpievieno nedaudz miltu, pretējā gadījumā maizīte bija slikti izveidota. Kas izraisīja jumta krišanu?

Mēs lasām šeit Maize paceļas, bet iekrīt iekšā. Cēloņi. https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 un sajaucot saglabājiet miltu / šķidruma līdzsvaru

Atvainojiet, varbūt es esmu stulba, bet es joprojām nesaprotu, kāpēc tas notika. Piparkūku vīrietis bija izcils, un burtiski 15 minūtes pirms cepšanas beigām es redzēju, ka jumts nokrīt.

Anja! "Franču" režīmā tiek nodrošināts ilgs laiks, tāpēc šajā rauga receptē jums nav nepieciešams 1,5 tējk, bet pietiek ar 1 tējk. Mīkla ar šo rauga daudzumu ir ideāla. Iespējams, ka rauga pārslodze varēja izraisīt kupola sabrukumu. Administrators jums piedāvāja saiti, kurā varat izlasīt maizes kupola krišanas iemeslu. Īsāk sakot: ir divi galvenie iemesli - šķidruma un miltu bilances neievērošana, rauga pārpalikums.
Mēģiniet to pagatavot vēlreiz pēc receptes, un tas jums noteikti izdosies! Šī maize ir ļoti brīnišķīga

Atvainojiet, varbūt es esmu stulba, bet es joprojām nesaprotu, kāpēc tas notika. Piparkūku vīrietis bija izcils, un burtiski 15 minūtes pirms cepšanas beigām es redzēju, ka jumts nokrīt.

Ir vēl viens iemesls: franču režīms nodrošina 6 stundu ciklu, tik ilgi ir iespējams, ka mīkla pēdējā korekcijā varētu pastāvēt, un cepšanas laikā jumts nokarājās.

Man ir franču režīms 3,35 stundas

Man ir franču režīms 3,35 stundas

Atvainojiet, es to negriezu

Dosim šeit pilnīgu maizes recepti, ko un cik viņi paņēma un kā - skatīsimies vēlreiz

300g - kviešu milti
100g - rudzu milti
1,5 stundas l - sāls
30g - sviests
300ml - ūdens
1,5 tējk sausā rauga
1 tējk - zemes koriandrs
1 tējkarote šķidra iesala tika izšķīdināta ūdenī, kas ir receptē
Mīcot bulciņu, man šķita nedaudz miltu, un es arī pievienoju
Neskatoties uz sabrukušo jumtu, maize ir tik ļoti garšīga

Vairāk vai mazāk šādi:
Milti 400 grami, ieskaitot rudzus
Šķidrums: 300 ūdens + 30 eļļa + 5 iesals = 335 ml. ar ātrumu 280 ml.
Šķidruma pārpalikums ir PAR 50-60ml. bet jāņem vērā rudzu miltu klātbūtne.
Raugs 1,5 tējk ar ātrumu 1 tējk.

Ir daudz iemeslu: iespējams, ka milti bija mitri augstāki nekā nepieciešams.

Atkal mīciet, izsekojiet bulciņu.

Es izsekoju piparkūku vīrieti. Tā bija kā kviešu maize. Briest, nelīmējās rokās. 400 gramu miltu nepietika, es arī pievienoju.

Es izsekoju piparkūku vīrieti. Tā bija kā kviešu maize. Briest, nelīmējās rokās. 400 gramu miltu nepietika, es arī pievienoju.

Atkal mīciet maizi un novērojiet visu procesu: kāda veida mīkla izrādījās, kā mīkla pieauga koriģēšanas laikā, cik augsta, labāk ir tikai dubultot, cik ilgi mīkla tika izturēta utt.
Daudz kas ir atkarīgs no mīklas uzvedības ... un cepšana jau ir pēdējais posms krāsnī, tā tur jau ir stabila.

Rīt mēģināšu vēlreiz izcept šo maizi. Mīkla pieauga ļoti labi. Kad tā cepās - es paskatījos pa logu - maize bija vienkārši glīta. Un tad opāls
Rīt es rakstīšu, kā gāja jaunajam mēģinājumam cept šādu maizi

Kad tā cepās - es paskatījos pa logu - maize bija vienkārši glīta. Un tad opāls

Pa kuru logu? Kur ir Panasonic logs? Vai arī jums ir cits HP? Tad norādiet to savā profilā!
Kritiena iemesls ir tāds, ka jūsu HP jums jāizvēlas cita recepte, franču režīms 3,35 stundas ir paātrināta franču valoda Panasonic, es teikšu, ka maize nav ļoti piemērota ēšanas

Pa kuru logu? Kur ir Panasonic logs? Vai arī jums ir cits HP? Tad norādiet to savā profilā!
Kritiena iemesls ir tāds, ka jūsu HP jums jāizvēlas cita recepte, franču režīms 3,35 stundas ir Panasonic paātrinātā franču valodā, es teikšu, ka maize nav ļoti piemērota ēšanai

Man ir HP Orion OBM 27G. Godīgi sakot - maize sanāca garšīga, neskatoties uz jumtu

Man ir tāds pats iemesls, bet es nekad nesapratu, kāpēc. Maize patiešām ir ļoti garšīga, tikai es to cepu naktī uz taimera, es domāju, ka tā ir ilga pārbaude, lai gan es arī pārtraucu darbu dienā, tāpēc tagad es to cepu ar franču šķidro mīkstu un es domāju, ka tas ir visgardākā maize, kādu esmu cepis (rudzi ar alu)

[ka]

ka, un kas ir šis franču raugs? Kā tas izskatās un kur tiek pārdots?
Es atkal uzliku maizi uz krāsns. Samazināts ūdens un rauga daudzums. Piparkūku vīrietis izrādījās. Tagad es gaidu ...
Ļoti labi paceļas. Pat nedaudz vairāk nekā divkāršojies. Līdz cepšanai vēl ir atlikušas 25 minūtes. Paskatīšos, kas notiks.
Cepšana. Bet jumts jau ir sācis grimt :(
2 minūtes līdz cepšanas beigām. Jumts ir nosēdies

Izlasītajā sadaļā "Iesācēju kultūras" to ir daudz. Foršas lietas.