Cidonijas marinētas ar citronskābi

[Marināde]

Cidonijas marinētas ar citronskābi

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
cidonija	3 kg
cukurs	300-400g
ūdens	1,2 l
citronskābe	1 neapstiprināta tējkarote
kanēlis (malts)	1-2 tējkarotes
neļķes	12-14 gab.

Gatavošanas metode

• Pamatojoties uz 3 viena litra kārbām.
• Nomazgājiet cidoniju, sagrieziet serdi, sagrieziet šķēlēs. Blanšē 8 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam tūlīt atdzesē tekošā ūdenī. Kārto sagatavotajās burkās.
• Marināde... Filtrē blanšēšanas ūdeni, izmēra marinādei nepieciešamo daudzumu. Ielej tajā cukuru, krustnagliņas, kanēli. Vāriet 5-7 minūtes, pievienojiet citronskābi, kas izšķīdināta nedaudz ūdens, uzvāra.
• Ielej cidoniju ar verdošu marinādi, pārklāj burkas ar vākiem, sterilizē 20 minūtes, satin vākus.

Piezīme

Ņammīgs! Šo recepti ar mani jau sen dalījās draugs. Man īpaši patīk, ka netiek izmantots etiķis (man tas nepatīk augļu marinādēs). Man šķiet, ka šādai cidonijai ir ļoti dabiska garša. Lielisks gaļas ēdienu papildinājums, to var izmantot arī kā pildījumu.



CITRIC ACID - dabiska pārtikas skābe; bezkrāsaini kristāli, viegli šķīst ūdenī. Satur citronos, jāņogās, brūklenēs, pīlādžos uc. Tas ir bez smaržas, tāpēc tiek plaši izmantots tiem ēdieniem, kuriem nepatīk etiķa smarža. To lieto kā piedevu augļu ūdeņiem, saldumiem, gatavojot dažādus ēdienus: ievārījumus, želeju, boršču, aukstos ēdienus, zivis utt. To pievieno dažiem mīklas izstrādājumiem, želejām, kompotiem.

Visbeidzot es pats izgatavoju šo cidoniju. Blanšējot nedrīkst pārspīlēt, savlaicīgi izvilkt un atdzist, tāpēc labāk blanšēt mazās porcijās. Man bija jāveic divi mēģinājumi - pirmo reizi, kad es apjucos un pārspīlēti, cidonija kļuva pārāk mīksta. Es biju satraukta, un tad es atradu izeju: ar blenderi kartupeļu biezenī un pagatavoju ievārījumu.
Kopumā blanšēšanas laiks ir atkarīgs arī no cidonijas kvalitātes. Šogad manējais ir ļoti sulīgs, tāpēc, iespējams, tas ātri mīkstina. Vai nu šis ir gads, vai šķirne (manam kokam ir tikai 4 gadi, un šī ir praktiski pirmā raža), bet augļu bija daudz, katrs 700 - 800 grami.
No 1,5 kg sagatavotas cidonijas pagatavoja trīs puslitru burkas.
Es vārīju marinādi kopā ar kanēli un krustnagliņām, bet es atceros, ka garšvielas burkā var vienkārši pievienot pirms sterilizācijas. Es darīšu nākamo cidonijas daļu šādi.
Foto nav strūklaka, es to uzņēmu vakarā, nepārtraukti spīdot.
.