Zoss "A la Panikovsky"

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
jauna, ne pārāk resna zoss	2-3 kg
svaigi šampinjoni	0,5 kg
griķu graudi	200 g
sīpolu sīpoli	3 gab
vistas olas	2 gab
krējuma siers	175 g
tauku krēms	2-3 ēd.k.
heress	70-100 ml
sāls pipari	garša

Gatavošanas metode

"... Jūs nezināt, kas ir zoss! Ak, kā es mīlu šo putnu! Tas ir brīnišķīgs tauku putns, godīgs, cēls vārds. Zoss! ... ... Spārns! Kakls! Kāja .. . ", izrāva Panikovskis ...
I. Ilfs un E. Petrovs "Zelta teļš"
Panikovska iedvesmoti, mēs atceramies varoņus no cita Ilfa un Petrova romāna - "Divpadsmit krēsli".
"Bruns iedomājās lielu brūnu zosi ar svilinošu taukainu ādu un, nespēdams savaldīties, kliedza: Mousik! Zoss gatavs?!
1. Zosu miesnieks - noņem mugurkaulu, nogriež kaklu un spārnu galus. Noņemiet ādu no kakla.
🔗
2. Vāra griķu biezputru, apcep kubiņos sagrieztu sīpolu. Nejauši sasmalciniet sēnes un apcepiet arī.
3. Sagatavojiet divas malto gaļu.
Pirmkārt: griķu biezputra + divas trešdaļas sīpola + divas trešdaļas sēņu + puse krējuma siera + viena ola. Visu kārtīgi samaisa, sāli un piparus. Pievieno krējumu.
Otrā maltā gaļa: smalki sagrieziet zosu aknas, pievienojiet atlikušos sīpolus un sēnes, sieru, olu, sāli, piparus.
🔗
4. Cieši pievelciet zosu liemeni, atstājot caurumu pildīšanai. Piepildiet ar maltu griķi un šujiet līdz galam.
🔗
Šujiet ādu no kakla vienā galā un piepildiet ar maltu aknu. Šuj otro caurumu.
5. Ielieciet sagatavoto liemeni un kaklu veidnē, atkal berzējiet to ar garšvielām, ielejiet vīnu un ielieciet iepriekš uzkarsētā krāsnī.
🔗
Cepiet, periodiski ielejot iegūto sulu līdz maigumam (cepšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no zosu lieluma un tā "vecuma").

Laiks sagatavošanai:

sagatavošana - 1-1,5 stundas; cepšana - 2-2,5 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Pildīta zoss, zoss ar āboliem, zoss ar cidoniju ir minēti daudzos literārajos darbos. Zoss tiek gatavots dažādās valstīs, un to bieži saista ar Ziemassvētku brīvdienām, kas ir tepat aiz stūra, ar svētku cepamo izstrādājumu aromātu, ar māmiņu un vecmāmiņu laipnajām rokām, ar mājas un bezrūpīgās bērnības smaržām. Pievērsīsimies literatūras klasikai, radīsim savās mājās laipnības, mīlestības un svētku atmosfēru!