Petrovska klaips

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
milti	525 g
ūdens	150 ml
svaigs raugs	35 g
olas	2 gab
cukurs	20 g
medus vai melase	1 tējk
sviests	150 g
piena pulveris	40 g
sāls	7 g
vaniļas	1 lpp

Gatavošanas metode

- Vai līgava ir gatava? Zvani poezhanam ... Paņem maizi, aizdedz laternas ... Kur ir dejojošās meitenes? Ak, nepietiek ... Bojāri Odoevskji dejoja divpadsmit, un šeit es apprecēšos ar caru ... Ak, dārgais, līgava ir neaprakstāma skaistule ... Bet kur vēl tādas un tādas, un tādas nav tur ... Ak, dārgais, nenovērtējamais, ko tu esi izdarījis, sadurts bez naža ... Mūsu līgava nav slēpta ... Pati būtība ir aizmirsta ...
Vāks, vāks, kur? ..
... Kalpi uz traukiem pacēla maizi. Viņiem sekoja lukturi ar vizlas laternām uz stabiem ...
... Tātad viņi iegāja Krusta kamerā. Līgava tika ielikta zem attēla. Bļoda ar
apiņi, kažokādas un nauda, trauki ar klaipiem tika novietoti uz galda, kur jau bija novietoti sāls kratītāji, piparu kratītāji un etiķa bļodas. Viņi apsēdās pēc ranga.
A. Tolstojs "Pēteris Pirmais"
1. Mīkla:
150 g miltu + 150 ml ļoti auksta ūdens (+ 3-4 grādi) + 2 g rauga - mīciet un ievietojiet ledusskapī 24 stundas.
2. Mīkla:
Samaisiet olas, cukuru, medu (melasi), vaniļu un viegli sakuļiet. Šajā maisījumā izšķīdina raugu (33 g). Kombinē ar nogatavinātu mīklu. Pievienojiet miltus (375 g) un sāciet mīcīt. Mīca 5 minūtes ar vidēju ātrumu, pievieno sāli un mīkstu sviestu (nav izkusis), palielina ātrumu un mīca vēl 5-7 minūtes.
🔗
3. Ļaujiet mīklai 10 minūtes atpūsties, izveidojiet formu, ielieciet veidni un atstājiet uzrūgt 1,5-2 stundas (laiks ir atkarīgs no istabas temperatūras.
🔗
4. No olas, 30 ml ūdens un miltiem mīciet mīklu, izgrieziet rotājumus un izkārtojiet klaipu (pēc rūdīšanas). Slaucīt ar dzeltenumu, kas sajaukts ar pienu.
🔗
5. Cepiet pirmās 5 minūtes 180 grādos, pēc tam samaziniet līdz 150 un sagatavojiet gatavību (35–40 minūtes).

Laiks sagatavošanai:

apmēram 3 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Nacionālā virtuve

Krievu

Piezīme

Krievu literatūrā ir daudz norāžu uz svētku ēdieniem, kas slaveni ar savu krāšņumu un ar dažādu konditorejas izstrādājumu neaizstājamu klātbūtni uz tiem. Klasika neizturēja viņu uzmanību un kāzu ceremonijas.
Pētera Lielā laikmeta kāzas Krievijā ir plaša mēroga teātra izrāde. Un klaipam tajā bija viena no galvenajām lomām. Pats cepšanas process bija vesels rituāls.

Maizes pagatavošanai tika noteikti klaipi - visas jau precējušās sievietes, bet nekādā gadījumā nav atraitnes un nav bezbērnas. Var būt 3, 5 vai 7 klaipi, starp tiem tika noteikts galvenais vai vecākais klaips, kas uzraudzīja mīklas izšķīdināšanas un mīcīšanas, maizes cepšanas procesus. Vecākā maize bija sieviete, kas dzīvoja kopā ar savu vīru labestībā un harmonijā, mīlestībā un laime, kurai bija čakli un simpātiski bērni. Bija pārliecība, ka šādi un laimīga ģimenes dzīve tiks nodota tālāk no klaipa un līgavaiņa. . Dažreiz krustmāte šo lomu uzņēmās no vienas puses.
Gatavojot klaipu, sievietes dziedāja dziesmas: tās bija sprieduma dziesmas, kas palikušas pāri no pagānu laikiem: “Jūs knābājat cīņu ar klaipu, kas ir biezāks par ķieģeļu krāsni, augstāks par ozola kolonnu”, kā arī lasīja lūgšanas. it kā lūdzot Dieva svētību jaunajiem.

Tolstoja grāmata "Pēteris Pirmais" iedvesmoja mani iepazīstināt šo recepti ar jūsu tiesu. Tas, protams, nav autentisks, bet garšīgs un praktisks.
Labu apetīti