Matcha aisu

Matcha aisu
Kategorija: Piena un olu ēdieni
Sastāvdaļas
Tauku krēms 250 g
Piens 200 g
Matcha 3 ēd.k. l.
Dzeltenumi 3 gab
Cukurs 100 g.
Gatavošanas metode

Pirms kāda laika internetā atradu arī šāda saldējuma recepti, taču mūsu pilsētā nav matcha tējas.
Es sev nokopēju šīs šķirnes nomaiņas pieredzi. Tiesa, pašas rokas nesasniedzās.
Meitene to izdarīja bez saldējuma ražotāja.
Citāts no interneta:
Var būt daudz iespēju, taču visbrīnišķīgākā no desmitiem, ko esmu izmēģinājusi, ir krēmveida mača (ēnā audzēta dārga japāņu tēja no gyokuro, kas samalta pulverī; izmantota tējas ceremonijā). Šādam saldējumam ir smalks aromāts, svaiga, krēmīga garša, ar nelielu rūgtumu, cukurs to neaizsprosto, un uz mēles jūtamas tējas pulvera daļiņas. Ideālā gadījumā krāsai jābūt laimīgi gaiši zaļā krāsā (ar nosacījumu, ka tiek izmantota dārga sērkociņa), bet man personīgi tas ir pēdējais un visvieglākais kritērijs.
Tomēr, kamēr ekonomiskā mača kulinārijas vajadzībām nav sasniegusi Krieviju, šāds saldējums var būt ļoti dārgs (un parasti mēs nevaram atrast matcha pēcpusdienā ar uguni), un tāpēc es nolēmu pārbaudīt, kas notiks, ja es to aizstātu ar kaut ko vienkāršāk.
Izpētījis dažādas mača aisu receptes, dzīvojot tīklā, pirmo reizi uzdrošinājos pats pagatavot saldējumu

Tātad, mans galvenais ciemata triks bija tāds, ka dārgas sērkociņu vietā es paņēmu pienācīgas kvalitātes senču (kā norādīts uz iepakojuma, pat ar sērkociņu piemaisījumu, kas izrādījās vairāk nekā nosacīts -)) un kornija sasmalcināja to pulverī . - Zaimošana, ersatz! - man teiks japāņu tradīciju pazinēji. "Nu, vienalga," es viņiem atbildēšu
Dzeltenumus sasmalcināju ar cukuru līdz viendabīgai masai, pievienoju pienu, tējas pulveri un ar putojamo slotiņu saputo ūdens vannā līdz biezai putu stāvoklim. Es to ievietoju traukā, kurā es gatavojos sasalt (forma no bieza stikla). Kad tas atdzisis līdz istabas temperatūrai, uzmanīgi, bez fanātisma, iejauc putukrējumu. Tā izrādījās vissmalkākā operācija, bija grūti nezaudēt savu gaisīgumu, un kaut kas tika palaists garām, bet kopumā tas izdevās. Es to ievietoju saldētavā tā, lai tā sabiezētu uz pusi, līdz blīvā skāba krējuma konsistencei - tad es to kārtīgi samaisīju, līdz iegūst viendabīgu krāsu. Un tad sastinga līdz galam.
Rezultāts: garša ir laba - mazliet rūgta un izteiktāka, nekā tas būtu bijis ar matcha, kas, manuprāt, nemaz nav slikti. Bet mani ģimenes locekļi, kuri arī ēda pareizo saldējumu, uzskatīja to par pārmērīgu, un es piekritu viņiem pēc otrās porcijas. Tādēļ, ja jūs aizstājat matcha ar maltu sencha, tā daudzumu var samazināt līdz 1-2 tabulām. karotes.
Ir šī saldējuma fotogrāfija (es nezinu, kā vilkt attēlus no Word), krāsa nav jautri zaļa (kā tam vajadzētu būt, lietojot matcha), bet pistācija, tuvāk tai, kurā atrodas mūsu vietne paredzēts.

Beidzot zemenes ir pienākušas. Tagad saldētavā griežas zemenes