Saldējuma pamata

Saldējuma pamata

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Dzeltenumi	3-4 gab
Cukurs	1 glāze
Piens	2,5 tases
Biezs krēms	0,5 glāzes
Vanilīns	uz naža gala

Gatavošanas metode

• Dotsja piektdien teica, ka steidzami jāsagatavo saldējums, viņa svētdien uzaicināja draugus uz degustāciju. Nu, es darīju tieši piektdien. Un šodien man tas bija jādara no jauna, jo no pirmās partijas bija palicis ļoti maz. Viesiem saldējums ļoti patika, viņi teica, kāpēc tas netiek pārdots veikalā? Un es speciāli lielveikalā apskatīju viņu pārdoto sastāvu: piena pulveri, palmu eļļu, dabīgajiem identiskus aromatizētājus, emulgatorus, stabilizatorus!
  
• Desmit dienu laikā, kad apguvu saldējuma ražotāju, es to jau esmu izdarījis piecas reizes. Pirmkārt, es nolēmu izveidot pamata recepti krēmveida. Tehnoloģija, kas man ir, ir šāda: es ar dziru sajaucu 3-4 dzeltenumus ar glāzi cukura (sākotnējā avotā bija 1,25 glāzes, manai gaumei tas bija mierīgi) un vanilīnu uz naža gala. Kārtīgi sakuļ 7-10 minūtes. Tad es pievienoju pusi glāzes smagā tirgus krējuma un 2,5 tases piena. Es to visu sajaucu burtiski minūti ar vienu putotāju ar samazinātu miksera ātrumu, jo aerosols lido ļoti spēcīgi. Tad es to ielej katliņā un gandrīz neuzvāra uz ļoti lielas uguns. Un tad, tāpat kā citus, es to atdzesēju līdz istabas temperatūrai, pēc tam ledusskapī, ja es to nedarīšu tieši tur (bet galaprodukta iznākums ir daudz mazāks) vai saldētavā. stundu un pēc tam saldējuma gatavotājā. Parasti pietiek ar 30-40 minūtēm ...
  
• Pa ceļam radās jautājums: Clathronic instrukcijās teikts - ne vairāk kā 800 ml šķidruma, un uz iepakojuma ir norādīts 1 kg iznākums. Es nekad neesmu spējis izsvērt rezultātu, bet no kurienes var nākt vēl 200 grami? Tas notiek, ja iesaldējat tīru ūdeni, un piens un krējums būs vieglāks ...