Yokai pupiņu gulaša zupa

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: Ungāru

Sastāvdaļas
mizota cūkgaļas kāja (sasmalcina gabaliņos)	1200 gr.
kūpināts bekons vai kūpināta desa (man ir bekons)	50 gr.
sīpols (smalki sagriezts)	2 gab.
lieli gaļīgi zaļie pipari (smalki sagriezti)	1 dators.
lielas pupiņas	600 gr.
tomāti (nomizoti un sagriezti šķēlēs)	250 gr.
sagriezti burkāni (1 cm)	500 gr.
ungāru paprika	1-2 ēd.k. l.
Lauru lapa	2-3 gab.
sarīvē ķiplokus	3-4 zobi
sāls, melnie pipari, asie pipari / es pievienoju Tabasco /. zemes ķimenes un muskatrieksts - pēc garšas
estragons	1-2 šķipsnas
Čipete: *
olu	1
milti	100 g
sāls

Gatavošanas metode

mērcēt pupiņas aukstā ūdenī (es to mērcēju pa nakti)
Pupas un gaļu gatavoju atsevišķi.
apcep bekonu, pievieno sīpolu un sautē līdz zeltaini brūnai, tad pievieno burkānus, zaļos piparus un tomātus, 10 minūtes vāra uz lēnas uguns, pievieno papriku, ātri maisa, pievieno gaļu un visas garšvielas, izņemot ķiplokus, ķimeņu, lauru lapu un pētersīļus, mēs tos pievienosim beigās, lai tie nezaudētu aromātu, atkal sajauc un piepilda ar ūdeni vai dārzeņu buljonu, divas stundas vāra uz lēnas uguns (līdz gaļa ir pilnībā pagatavota)
pavārs pupiņas paralēli.
mikroshēmojums:
* Čipetes mājās gatavota zupas mīkla, no ungāru chipkedni-šķipsniņas.
Sakuliet olu ar sāli un mīciet cieto mīklu, no maziem gabaliņiem pagrieziet plānu virvi un saspiediet sīkus gabaliņus (piemēram, saulespuķu sēklas), sarullējiet iegarenas formas čipsetu, kas ir ļoti līdzīgs itāļu orzo makaroniem. apkaisa to ar miltiem, lai mikroshēmojums neliptu kopā.
apvienojiet pupiņas ar gaļu, pievienojiet čipetu, ķimeņu sēklas, ķiplokus un lauru lapu, sautējiet 5-7 minūtes. noņemiet no uguns un ļaujiet tam pagatavot, pasniedziet ar pētersīļiem, pēc vēlēšanās pievienojiet skābo krējumu vai jogurtu.
Pasniedz ar pusgredzenos sagrieztu sīpolu un svaigu melnu maizi.

Piezīme

Ungāru virtuve, neaizmirstama un krāsaina, pikanta un apmierinoša. Es iesaku jums izmēģināt vienu no tradicionālajām ungāru zupām - sātīgu biezu ēdienu, kas aizstāj pirmo un otro - Babgulyash saskaņā ar Yokai. Ēdiens ir nosaukts populārā rakstnieka Jókai Mór (1825–1904) vārdā un pirmo reizi tika sagatavots viņam par godu.