Borodino maize, kas pagatavota no rudzu olu krējuma maizes - recepte ar fotoattēlu Makookerā: labākās receptes

Borodino maize, kas pagatavota no rudzu krēma maizes

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
1. Nomizoti rudzu milti	500 gr.
2. Fermentēts sausais rudzu iesals	50 ml. = 40 gr
3. Skāba mīkla "Agram light"	50 ml. = 35 gr.
vai ("Agram the dark") kā pēdējais līdzeklis	15 ml. = 10 gr.
4. Tumšais medus	50 ml.
5. Smalks sāls	10 ml. = 15 gr
6. Sausais raugs	10 ml. = 8 gr
7. Zemes koriandrs	30 ml.
8. Ķimenes, maltas	15 ml.
9. Koriandra sēklas (oriģināls)	15 ml.
vai ķimeņu sēklas	15 ml.
10. Vārīts ūdens	430 ml.
Temperatūras paaugstināšanās	32C - 35C
Mīklas pacelšanās laiks	60 minūtes
Mīklas pacelšanās augstums	1,5 - 2 reizes
Cepšanas laiks pie t = 180C	1 stunda. 30 minūtes.

Gatavošanas metode

Borodino maize - viss ir ļoti vienkārši - no rudzu krēma maizes - recepte mūsdienu tehnoloģijās 3 stundu laikā maizes automātā vai krāsnī. Mēs cepam ātri un viegli. Gandrīz jebkurā maizes ražotājā vai krāsnī. Līdz šim atjauninātajā maizes ražotāju sarakstā ir 65 modeļi.
Jūsu maizes gatavotājs nav modeļu sarakstā, uzrakstiet un pielāgojiet tam recepti. Ir vēlme izlasīt interesantu tēmu, balsojums.
Maizes gatavotāji ar iespēju mainīt režīmus (pielāgoties receptei) ir īpaši ērti, tas ir, viņiem ir vienas vai vairāku programmu programmēšanas funkcija. Maizes cepšanas process šajos maizes ražotājos ir īpaši vienkāršs.
Piezīme. Ja iesals un skābenis nav pieejams, bet jūs patiešām vēlaties maizi, varat to pagatavot vai pagatavot pats, recepte nav dogma, lasiet par to tēmā -
Receptes autora PIEZĪME: Tēmas receptē - Borodino maize - viss ir ļoti vienkārši - no rudzu krēma maizes, lietots mizoti rudzu milti, nevis rudzu tapetes, Kas atļauj atteikt no kviešu miltu II pakāpeun izmantojot tumšais medus attiecīgi pieļauj atteikties no melases un cukuravienlaikus ļoti precīzi saglabājot oriģinālās Borodino maizes garšu. Mēs uzdodam visus jautājumus ŠEIT
PIEVIENOJUMS: Izraksts zemāk tekstā no 1950. gada Borodino maizes pagatavošanas specifikācijām.
BORODINSKY MAZE GOST 5309-50 Specifikācijas
Borodino maize, kas pagatavota pēc olu krēma metodes, no rudzu tapetes miltu maisījuma 80%, II kategorijas kviešu 15%, sarkanā rudzu iesala 5% apmērā, pievienojot sāli, cukuru, melasi un koriandrs, ķimeņu sēklas vai anīss ar saldskābi ar rauga pievienošanu vai bez tās.
Mīklai pievieno maltu koriandru un maltu ķimeņu, maizes kaisīšanai papildus izmanto koriandra sēklas. Gatavai Borodino maizei pagājušā gadsimta 50. – 70. Gados ap klaipu joprojām bija īpaša tumši sarkanas-violetas krāsas papīra gredzena etiķete.