Maize ar ķimenēm un rozīnēm (krāsns)

Kategorija: Rauga maize
Maize ar ķimenēm un rozīnēm (krāsns)

Sastāvdaļas

Kviešu milti, augstākās klases 300g.
Pilngraudu milti 100g
Mizoti rudzu milti 100g.
Presēts raugs 10g.
Sāls 10g.
Ķimeņu sēklas 1 tējk
Rozīnes, gaišas vai tumšas 250g.
Ūdens 350g.
Niedru cukurs 1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

  • 1. Raugu un cukuru atšķaida siltā ūdenī, pievieno miltus, sāli un mīca mīklu. Es mīcīju ar rokām, bet pēdējā laikā tam izmantoju Panasonic 257 programmu "pelmeņi".
  • 2. Ja izmantojam maizes gatavošanas ierīci, tad 5 minūtes pirms programmas beigām testiem pievienojam rozīnes, kas sajauktas ar ķimenēm. Ja mēs mīcām ar rokām, tad mīciet mīklu, līdz rozīnes un ķimenes vienmērīgi sadalās mīklā.
  • 3. Mēs izņemam mīklu no maizes automāta un izveidojam no tā bumbiņu. Ielieciet bumbu bļodā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet stundu siltā vietā.
  • 4. Ielieciet uzrūgušo mīklu no trauka uz galda (es to parasti daru ar skrāpi, jo mīkla pielīp pie trauka). Lai mīklu būtu viegli iegūt, jūs varat iepriekšējā posmā bļodu izklāt ar dvieli, kas pulvera ar miltiem.
  • 5. Sadaliet mīklu ar skrāpi divās vienādās daļās. No katra veidojam bumbu. Pārklājiet bumbiņas ar dvieli un atstājiet tās uz galda 10 minūtes. Mīklai vajadzētu atpūsties.
  • 6. No katras bumbiņas izveidojiet apmēram 20 cm garu klaipu. (Ar plaukstu nedaudz izlīdziniet mīklu tā, lai iegūtā klaipa diametrs būtu nedaudz garāks par vēlamo klaipu, vispirms salieciet vienu pusi līdz klaipa centram un tad pretējā pusē, salieciet abas atlikušās malas). Mēs klājam maizes šuvi uz dvieļa, atdalot tās viena no otras ar lielu kroku (tā, lai tās nesaskartos pēdējās koriģēšanas procesā). Vieglāk izmantot korektūras groziem, es izmantoju koka rotangpalmu.
  • 7. Pārklāj ar dvieli un ievieto siltā vietā, lai veiktu galīgo pārbaudi uz 1 stundu vai līdz maizēm ir dubultojies tilpums.
  • 8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250C. Es izmantoju cepamo akmeni. Ja akmens nav, tad tā vietā var izmantot apgrieztu cepešpannu.
  • 9. Ielieciet maizes uz lāpstas, kas pulvera ar miltiem. Katru klaipu apkaisa ar miltiem (es izmantoju augstākās kvalitātes kviešus) un ar parasto skūšanās asmeni veicam klaipu izcirtņus. Ātri un precīzi sagrieziet ar asmens leņķi. Mīklai nevajadzētu vilkties aiz asmens.
  • Maize ar ķimenēm un rozīnēm (krāsns)
  • Mēs izgatavojam vienu garenisko griezumu un vairākas pa diagonāli, it kā no tā izstiepjoties. Galīgajam zīmējumam vajadzētu atgādināt lapu uz koka.
  • 10. Pārklājiet maizes ar dvieli un atstājiet vēl 10 minūtes.
  • Ātri apsmidziniet cepeškrāsni ar ūdeni no izsmidzināšanas pudeles, iestādiet maizes uz akmens (vai uz cepešpannas, kuru mēs izmantojam tā vietā) un aizveriet cepeškrāsni.
  • 11. Samaziniet temperatūru līdz 220C un cepiet 30 minūtes, līdz tā kļūst mīksta. Ja piesitat gatavo klaipu ar pirkstu apakšā, tam jāsniedz blāvi tukša skaņa. Es parasti pacēlu klaipu ar vienu roku dūraiņā tieši cepeškrāsnī un ar otru klauvēju apakšā, lai pārbaudītu.
  • 12. Gatavās maizes atdzesē uz režģa. Maize pēc cepšanas dažās krāsnīs kļūst pārāk grūta. Lai atjaunotu tās maigumu, karstā maize, kas tikko izņemta no krāsns, jāpārklāj ar mitriem papīra dvieļiem (samitriniet tos zem krāna, saspiediet, izklājiet un pārklājiet maizi ar tiem). Maize absorbēs nepieciešamo mitrumu. Es parasti izmantoju divus dvieļus vienā klaipā.

Trauks ir paredzēts

Divas maizes

Laiks sagatavošanai:

apmēram 3 stundas

Piezīme

Maize ir izcili laba ar mīkstiem sieriem, piemēram, brie. Vai vienkārši tāpat. Labu apetīti!

Shl. Noderīgi papildinājumi:
1. Pilngraudu miltus var izlaist. Man patīk to izmantot visur, pat desertos. Tāpēc tas ir klāt šajā receptē.
2. Var cept bez cukura.Tas ir vajadzīgs nevis pēc garšas, bet pēc krāsas. Tieši cukurs maizei piešķir tik dziļu un bagātīgu brūnu krāsu. Dažreiz es cepu, izmantojot dārgus itāļu, franču vai vācu miltus. Šie milti parasti ir bagāti ar cukuriem un tiem nav nepieciešams pievienot papildu cukuru.

Administrators

Jums ir skaista maize!
Ar pirmo jūs!
Elks32
Paldies. Es jau sen cepu maizi, vispirms KhP, tad, vīlušies automatizācijā, cepeškrāsnī. Bet šī ir pirmā reize, kad forumā es dalos ar recepti.
Administrators

Tas ir labs sākums!
Mēs gaidām daudz, daudz dažādu maižu no jums
Tamborēns
Cik skaista ideja par iecirtumiem uz maizes !!!
Paldies!
Un recepte ir ļoti interesanta! Es pat nevaru iedomāties šādas maizes garšu - rozīnes un ķimeņu sēklas kopā - oriģināla kombinācija!
Elks32
Citāts: Tamboréna

Cik skaista ideja par iecirtumiem uz maizes !!!

Maizes sagriešanas tehnika pirms cepšanas ir ārkārtīgi veca. Tiek uzskatīts, ka zīmējums uz maizes ir maiznieka paraksts. Turklāt iegriezumi nodrošina papildu kraukšķīgus stūrus uz maizes.

Citāts: Tamboréna

Es pat nevaru iedomāties šādas maizes garšu - rozīnes un ķimeņu sēklas kopā - oriģināla kombinācija!

Rozīnes un ķimeņu sēklas kopā ar rudzu miltiem ir ļoti tradicionālas. Ir ļoti, ļoti daudzas receptes (ne tikai maize), kas, no vienas puses, pārsteidz ar savu vienkāršo un, no otras puses, izsmalcinātību.

Izmēģiniet šo Brie maizi un ticiet, ka tās būs jūsu iecienītākās brokastis!
Tamborēns
Paldies!
Es nekavējoties iedzīvināju jūsu ideju par iegriezumiem: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144075.new#new
Vienu no šīm dienām mēģināšu cept ar ķimenēm un rozīnēm!
Vilapo
Idol32, cepta maize pēc jūsu receptes. : girl_claping: Man tas ļoti patika, es mīlu maizi ar rozīnēm un ķimeņu sēklām.
Es cepu cepeškrāsnī, lai gan manai meitai bija elektriskā. Nākamais mēģinās izcept manā hp.
Un šeit ir pašas maizes attēli, es fotografēju ar tālruni, bet es domāju, ka jūs varat redzēt, cik tas ir skaists un garšīgs ... Maize ar ķimenēm un rozīnēm (krāsns) Maize ar ķimenēm un rozīnēm (krāsns)
Elks32
Cik labs iznāca!

Kāpēc jūs neveicāt griezumus? Maizes izcirtņi ir kā meistara paraksts - skaistums! Turklāt garozas stūri ...

Izmēģiniet kaut kā - tas nav grūti un cik lieliski! Pirms griešanas klaipu var pārkaisīt ne tikai ar miltiem, bet arī ar magoņu sēklām gaišai maizei, sezama sēklām tumšai vai kakao saldai maizei.
Olga no Voroņežas
Paldies par recepti!
Elks32
2 Olga no Voroņežas

Tavai veselībai!
Vilapo
Es negriezu, jo manas meitas naži ir blāvi, un nav asmeņu ...
Elks32
Ir skaidrs, ka šāds asmens tagad ir gandrīz eksotisks, un ar nazi mīklas pareizos griezumus nevar izdarīt.
Administrators
Citāts: Idol32

un nazis nevar izdarīt pareizos mīklas izcirtņus.

Kāpēc? Es lieliski veicu griezumus ar asu, plānu filejas nazi - tas ir ērtāk pat par asmeni
Elks32
Citāts: Administrators

Kāpēc? Es lieliski veicu griezumus ar asu, plānu filejas nazi - tas ir ērtāk pat par asmeni

Es droši vien nevaru asināt tādu nazi - mīkla vienmēr sasniedz nazi
Olga no Voroņežas
10. Pārklājiet maizes ar dvieli un atstājiet vēl 10 minūtes.
Elks32, šajā laikā mīkla netiek vēdināta vai arī dvielis ir slapjš?
Elks32
2 Olga no Voroņežas
Es pārklāju ar parasto dvieli, nevis slapju. Mēģināju apsegt ar plēvi vai dvieli - maizes netika izvēdinātas. Principā šo posmu var izlaist, es gaidīju 10 minūtes, lai izcirtņi labāk izplatītos uz maizēm.

Kā parādīja mani eksperimenti, atšķirība starp klaipiem, uz kuriem tika veikti griezumi un kuri nekavējoties tika nosūtīti uz krāsni, un tiem, kas stāvēja 10 minūtes zem dvieļa
Administrators
Citāts: Idol32

Es droši vien nevaru asināt tādu nazi - mīkla vienmēr sasniedz nazi

Tātad, pirms griešanas, mēs katru reizi to iemērkam ūdenī - un tas būs lieliski sagriezts jebkura garuma un platuma sloksnēs.

Es mīklu gabalu pārklāj ar lielu pārtikas preču maisiņu, ko sauc par "T-kreklu", tas izrādās augsts, netraucē mīklas pacelšanos, to neuztina
Elks32
2 Administrators

Es nesapratu par svītrām. Es gribēju teikt, ka, sagriežot klaipu, mīkla sniedzas pēc naza.Protams, es mēģināju to samitrināt - tas nepalīdz. Es izlasīju, ka nazis ir vajadzīgs ļoti, ļoti ass. Bet ar asmeni šādu problēmu nav.
Skārleta
Elks32 Tava maize ir tikai brīnums! : bravo: Elle bez rozīnēm un ķimeņu sēklām, manējās neēd, cukurs pievienots parastais. Iznāca ļoti garšīgi un ļoti "mājīgi" Cieņa autoram!
Elks32
Tavai veselībai!
Administrators
Citāts: Idol32

2 Administrators

Es nesapratu par svītrām. Es gribēju teikt, ka, sagriežot klaipu, mīkla sniedzas pēc naza. Protams, es mēģināju to samitrināt - tas nepalīdz. Es izlasīju, ka nazis ir vajadzīgs ļoti, ļoti ass. Bet ar asmeni šādu problēmu nav.

Nevis svītras, bet plānas iecirtuma līnijas
Man to ērtāk izdarīt ar garu, asu nazi zivju fileju sagriešanai - tas ir šaurs un garš. Ar mitru nazi jūs varat nekavējoties veikt šauru un garu iegriezumu. Vai īsu!

Lāpstiņa ir īsa garuma, rokai nav ērti griezt tik ilgi ... lai gan, tāpat kā jebkuram ...
Elks32
Ah, es to sapratu. Es dabūju īstu sev maiznieks klibs... Tāpēc tagad man vispār nav problēmu ar izcirtņiem.
irakuška
Sveiki, dārgais Igol32 (atvainojiet, diemžēl es nezinu jūsu vārdu) ... es vēlētos precizēt situāciju .... Patiesībā šī ir recepte no Ričarda Bertineta grāmatas "Tava maize. Pārsteidzoša māksla un vienkārša prieks. " Un piesavināties citu receptes nav īpaši jauki !!! Lūdzu, norādiet avotu!
Elks32
Citāts: irakuška

Sveiki, dārgais Igol32 (atvainojiet, diemžēl es nezinu jūsu vārdu) ... es vēlētos precizēt situāciju .... Patiesībā šī ir recepte no Ričarda Bertineta grāmatas "Tava maize. Pārsteidzoša māksla un vienkārša prieks. " Un piesavināties citu receptes nav īpaši jauki !!! Lūdzu, norādiet avotu!

Paldies, ka atvedāt ļaundari tīrā ūdenī! Es nekad neesmu slēpis, kura recepte tā ir.
Guašs
Garšīga maize. Jaunākais dēls lūdza mani cept maizi ar rozīnēm, es atcerējos, ka es ievietoju jūsu recepti grāmatzīmēs. Maize ir brīnišķīga! Paldies par recepti!
Tikai rozīnes es ieliku apmēram uz pusi mazāk (pēc pieejamības mājā).

Maize ar ķimenēm un rozīnēm (krāsns) Maize ar ķimenēm un rozīnēm (krāsns)
Elks32
Tavai veselībai!
Mantichora
Maize ir vienkārši lieliska, bez vārdiem! Tas izrādījās pirmo reizi, ļoti viegli sagatavojams. Tikai es to necepu uz pavarda, bet gan taisnstūra formā. Rozīņu un ķimeņu kombinācija man bija atklājums. Es ļoti mīlu abus, bet es nebūtu nojautis, ka izmantoju tos kopā. Ļoti, ĻOTI garšīgi! Paldies!
Elks32
Tavai veselībai! Viena piezīme - ja vēlaties, lai maize ilgāk paliktu svaiga, iemērciet rozīnes 4 stundas ūdenī, pirms tās pievienojat mīklai. Mīcot, izmantojiet ūdeni, kurā mērcējāt rozīnes. Maize izdosies vēl labāk: rozīnes no tās neizņems ūdeni un maize ātri nekļūs par tārpiem.
Mantichora
Paldies par vērtīgo padomu, ņemšu vērā
Medeja
Izrādījās krāšņa maize! Liels paldies!
Bast1nda
Paldies Elks32! Cepts, bet maizes gatavotājā. Sākumā es domāju krāsnī, bet kaut kas bija nobijies, es joprojām cepu maizi jums krāsnī.
Iznāca lieliska maize! Cepts pēc programmas: maize ar rozīnēm - 5 stundas, pārējais viss ir saskaņā ar recepti iekšā un ārā. BET, es arī gribu to darīt krāsnī!
Es vispār priecājos par maizi no krāsns!

Maize ar ķimenēm un rozīnēm (krāsns)

Cik viņš ir garšīgs! Krāsu piešķir niedru cukurs un rudzu milti un melnās rozīnes! Ķimeņu un rozīņu kombinācija vislabāk der sieram, rīta sviestmaizēm!
Paldies par recepti!
Bast1nda
Es pievienoju griezumu.



Ļoti neparasta un garda maize. Manas rozīnes ir melnas jumbo, ļoti lielas, tāpēc saldie plankumi ir diezgan lieli, ja jūs to aizstājat ar mazu, tad ķimeņu krāsa būs gaišāka un tā parādīsies priekšplānā. Un jūs varat arī ievietot karoti ķimeņu, ko es darīšu nākamajā reizē.
$ vetLana
Bast1ndaNatālija, vai jūs stingri ievērojāt recepti? Es cepu uz diētas ar rozīnēm Panasonic, pievienoju pienācīgu daudzumu ūdens. Vēl viens jautājums: vai šeit ir svarīgs niedru cukurs?
Bast1nda
$ vetLana, laba diena!
Niedrs ir svarīgs - piešķir nokrāsu un karameļu pēcgaršu, taču arī tā neesamība nav letāla. ceptas stingri pēc receptes
Krēslā
Elks32, Kādai konsistencei jābūt mīklas mīcīšanas procesā? Man palika nedaudz ūdeņains. Ar to nav iespējams veidot bumbu.
Elks32
Laba diena! Mīklas mitruma saturs ir 70%, tas ir diezgan daudz, bet bumbu no tā var izrullēt. Ja nē, tas nozīmē, ka vai nu milti ir vāji, vai arī mīcīšana nav pietiekami laba, un jums nav izdevies labi attīstīt lipekli. Pirmā pārbaudījuma laikā varat mēģināt veikt 2 reizes katru 20 min. Tas palīdzēs nostiprināt mīklas ietvaru.
Anatoljevna
Elks32, Vai man var būt mazāk rozīņu?
Šķiet, ka viņi jau ir mēģinājuši mazāk iespiest vai ietekmēs garšu.
Elks32
Tas ir beidzies, lai ietekmētu garšu. Ja jums tas nepatīk, samaziniet to. Tava maize ir tavs likums!
Anatoljevna
Elks32, Man garšo maize!
Un rozīnes ir mazākas, bet tik lielas!
Pateicoties Bast1nda, Natālija, Es cepu maizi maizes gatavotājā. Paldies! Es izmantoju jūsu pieredzi!

Alans22
Man nav maizes ražotāja, bet recepte man ļoti patika. Jums būs jāpērk maizes automāts sev, un tas būs daudz vieglāk.

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes ražotāju izvēle un darbība