Pilngraudu maize ar linu miltiem "Es pats ieraugu"

Pilngraudu maize ar linu miltiem "Es pats ieraugu"

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
pilngraudu milti	350 gr.
kviešu milti	150 gr.
ūdens	340 g
raugs	200 gr.
linu sēklu milti	2 ēd.k. l.
mīļā	2 ēd.k. l.
olīvju eļļa	2 ēd.k. l.
svaigs raugs	5 gr.

Gatavošanas metode

• ATSTĀJUMS:
• Raudzējumu gatavojam tikai pirmo reizi. Mēs ņemam 15 gr. raugu un sajauc ar 100 gr. silta ūdens, 2 tējkarotes sāls un 150 gr. pilngraudu milti. Mēs nakti ievietojam ledusskapī ar stikla aizveramu trauku.
• Recepte:
• Mēs ieliekam ūdeni, miltus, sāli un raugu maizes automāta spainī un mīcām jebkurā programmā 5 minūtes. Tad pievieno saldskābi un mīca līdz viendabīgai masai. Mēs izslēdzam programmu un saspiežam apmēram 1/3 mīklas - tas būs mūsu starteris otro reizi, kuru ledusskapī var uzglabāt ļoti ilgi. tad pievieno medu, rast. eļļa un linu milti. Mēs cepam galvenajā programmā. Izrādās ļoti sulīga, garšīga un veselīga maize. Es empīriski pamanīju, ka tieši linu miltu klātbūtne padara maizes struktūru pūkainu un maigu.
• Labu apetīti!
• Pat kaķēnam ir grūti pretoties tik tīkamai maizes smaržai!

Laiks sagatavošanai:

apmēram 4 stundas

Gatavošanas programma:

Galvenais

Līdzīgas receptes

Kviešu-rudzu maize ar linu miltiem, klijām un kaltētām dillēm (fonariks)

Linsēklu maize (Linka)

Kviešu maize ar linu miltiem maizes automātā (Lika)

[makaroni]

Interesanta recepte! Un ļoti jauki dekorēts makaroni
No kāda arhīva ir šī recepte? Es gribētu redzēt vairāk šādu brīnišķīgu recepšu
makaroni, pasaki man, iedod, lūdzu, saiti!
Priecājies!

makaroni, ļoti interesē recepte, šī būs mana pirmā skābēta maize un mana pirmā skābēta mīkla, ja atrodu linsēklu miltus, es to vēl neesmu redzējis

[makaroni]

makaroni,
Un kādu raugu mīklai jūs lietojat?

[nobriedusi, veca, skāba mīkla]

Principā tā ir mūsu aizmirstās tēmas un maizes "Kviešu maize uz gatavas mīklas (pašraudzēšana)" attīstība https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Princips ir viens - pieeja ir atšķirīga!
Tā sauktais nobriedusi, veca, skāba mīkla beigās izrādās, un raugs ir rauga centrā!

Makaroni, paldies par recepti! Labi padarīts!

Un recepte jāpārceļ uz maizes tēmu - šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 tur jau ir Vikina gatavās mīklas recepte

Cik laba recepte - noteikti izmēģināšu.

Un kaķēns - beidzot ...

[nobriedusi, veca, skāba mīkla]

Principā tā ir mūsu aizmirstās tēmas un maizes "Kviešu maize uz gatavas mīklas (pašraudzēšana)" attīstība https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Princips ir viens - pieeja ir atšķirīga!
Tā sauktais nobriedusi, veca, skāba mīkla beigās izrādās, un raugs ir rauga centrā!
Un recepte jāpārceļ uz maizes tēmu - šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 tur jau ir Vikina gatavās mīklas recepte

Paldies, Administrators
Es pat cepu maizi šajā pavedienā Kā es varēju aizmirst
Es pamanīju, ka jo vecāks mazdēls, jo interesantāka dzīve, jo jautrāk

[Mīļie]

MīļiePaldies par jūsu atsauksmi! Ja godīgi, es pat necerēju, ka būs tik daudz atsauksmju. Es to cepu ilgu laiku, apmēram pusgadu, un turklāt katru otro dienu tas nav garlaicīgi, jo milti ir veselīgi (es īsti nevaru ēst rudzus), un tos ir viegli izcept, un vissvarīgākais ir tas, ka maizes struktūra nav drupināta, bet īsta, kā mēdza cept mūsu vecmāmiņas, labi, kad jūs nokožat no šāda kusmaņa, bet šķiet, ka viņš uzreiz nenokļūst, bet mazliet izstiepjas , īsi sakot, meita nāks un ievietos fotoattēlu, man ir šis filma filmēta.
Administrators, bet kā pārsūtīt uz Temku, kuru jūs rakstījāt?
MariV, Kādu raugu ņemu, kad man tas ir, gan sausu, gan presētu.Bet, protams, man vairāk patīk svaigi, maize ir dzīvāka vai tamlīdzīgi.
Vladislavs, jūs varat un bez linu miltiem. Pie mums Sparā es pērku linsēklu biezputru burkā, tikai maltu linu. Es vēlāk nofotografēšu un ievietošu, ja vēlaties.
lana7386, meitenes jau ir izmetušas atsauci, jūs domājat tās?

[lana7386]

lana7386, meitenes jau ir izmetušas atsauci, jūs domājat tās?

Paldies, makaroni Es to izdomāju, viss ir kārtībā!

Paldies, Macaronka!

Es izmantoju šādu putru kā linu miltus:

Cik skaists! Es cepšu!

pilngraudu milti mūsu pilsētā ir pazuduši .... ja nu es tos aizstāju ar augstākās kvalitātes kviešiem + klijām? Kāda ir attiecība? pasaki man, pliz ...

pilngraudu milti mūsu pilsētā ir pazuduši .... ja nu es tos aizstāju ar augstākās kvalitātes kviešiem + klijām? Kāda ir attiecība? pasaki man, pliz ...

Ejam šeit un atceramies sadaļu https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 un šeit mēs gatavojam sev pilngraudu miltus un 1. un 2. klases miltus https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Makaroni, es cepu maizi pēc jūsu receptes. Un es gribu jautāt: ja viss sāls ir 2 tējk. mēs pievienojam raugam, kāds sāls jāpievieno partijai?

Raudzējumu gatavojam tikai pirmo reizi. Mēs ņemam 15 gr. raugu un sajauc ar 100 gr. silta ūdens, 2 tējkarotes sāls

Sastāvdaļas

pilngraudu kviešu milti 350 gr.
kviešu milti 150 gr.
ūdens 340 gr.
skābēta mīkla 200 gr.
linsēklu milti 2 ēdamk. l.
medus 2 ēd.k. l.
olīveļļa 2 ēd.k. l.
svaigs raugs 5 gr.

Recepte:
Maizes automāta spainī ielieciet ūdeni, miltus, sāli

Pirmo maizi droši ēd. Karsts (nevarēja pretoties!) Tas šķita maigs, bet atdzisušam ir medus pārslas garša. Klaips bija ārkārtīgi gaisīgs, tas bija uzdrukāts uz HP vāka. Mēs noteikti cepsim!
Paldies par recepti, makaroni!


Šis nākamais 880 gramu klaips paņēma visu 3900 ml spaini.
Mīkstums ir gaisīgs, slāņains, garoza līdz garoza saraujas!

Sveiki. sakiet, lūdzu, vai ir iespējams izmantot sauso raugu, ja jā, tad kādās proporcijās ???

un kāpēc raugam vajag sāli?

Es nezinu, kāpēc, bet maize ir pārsteidzoša. Tātad sāls ir vajadzīgs. Un katrā nākamajā partijā ir nepieciešams sāls. Es cepu šo maizi katru nedēļu.

[skābeklis]

skābeklis, mēģiniet proporcijā 1: 3. Ja jūs varat nosvērt
Vai arī nosver 1-2 g, sadaliet uz pusēm - jūs saņemat 0,5-1 g, labi utt.

skābekļa, mēģiniet 1: 3. Ja jūs varat nosvērt
Vai arī nosver 1-2 g, sadaliet uz pusēm - jūs saņemat 0,5-1 g, labi utt.

Tas ir, 0,5-1g uz 150g miltu. atvainojiet, es esmu iesācējs))) vai es kaut ko pārpratu ???

Meitenes, lūdzu, atbildiet.

[skābeklis]

skābeklis,
Oksan, es jums tagad atbildēšu, neņemot vērā atbildi Svetlana2014... Parasti mēs ņemam 1 grama sausas proporcijas, kas ir vienāda ar 3 gramiem mitra, tas ir, jums jāņem 5 grami sausas skābmaizei (tas ir apmēram nedaudz vairāk nekā 1,5 tējk no maizes automāta) un pēc tam mīklas apmēram nedaudz vairāk par 0,5 tējk. l. no maizes automāta

[Antonovka]

Antonovka, liels paldies!

[skābeklis]

skābeklis,
Jā, vēl ne par to - redzēsim rezultātu. Bet kā es sāku cept ar dzīvo raugu kaut kur tepat uz ZS. ru izlasīju proporcijas, tagad es visu tulkoju turp un atpakaļ, un, starp citu, uz dzīvajiem tas ir daudz garšīgāk nekā uz sausiem - tiešām, tiešām, maize pat smaržo citādi)) Bet, lai veicas, lūdzu, pastāstiet mums par rezultātu

Vienkārši šobrīd ir tikai sausie, bet es ļoti gribu mēģināt pagatavot šādu maizi. un ne visur var atrast mitru raugu. Arī pie viņiem noteikti nokļūšu. Es noteikti ievietošu rezultātu ar fotoattēlu.

[skābeklis]

skābeklis,
Oksan, mums ir tā pati pilsēta))) Es esmu Pyaterochka, Dixie un Auchan))
Es jau arī gribu to pagatavot))

[skābeklis]

skābeklis, ja receptē ir 5 g svaiga rauga, un mēs zinām, ka sausais svars ir daudz mazāks, tad: 5 g sadalīts 3 daļās ir vienāds ar 1,67 g. Ja mēs nevaram nosvērt 1,67, katrs sveram 2 reizes 1 g vai 2 g uzreiz. Pārlejiet uz papīra, izlīdziniet kaudzi aplī vai kvadrātā un ar nazi pārvietojiet vajadzīgo daļu uz sāniem. Mēs sadalām 1 g aptuveni uz pusēm, bet vienā daļā nedaudz vairāk, mēs ņemam lielāko daļu un vēl 1 g = 1,7.
Vai arī mēs sadalām 2 g 3 daļās un izmantojam 2 daļas (mēs arī sadalām nevienmērīgi). Nekas nepareizs
Nu, 15 g: 3 = 5 g sausa.
Paturiet prātā arī to, ka maize ir ļoti sulīga, un, ja krāsns ir paredzēta 1 kg kukulim, mīciet 750 g, pretējā gadījumā maizes automāta vāks pūtīs!

Un es izšķīdinātu ūdenī tik mazu rauga daudzumu, lai tas vienmērīgāk sadalītos.

[Svetlana2014]

Svetlana2014, paldies par detalizētu skaidrojumu.

[makaroni]

makaroni, Irinka, paldies par recepti, kamēr es to aizvedu pie jūsu grāmatzīmēm.

[makaroni]

makaroni, paldies par brīnišķīgo maizes recepti, tā sanāca ļoti garšīga. šī ir mana pirmā rauga maize un mana pirmā rauga. darīju to uz sausā rauga, nākamreiz noteikti dzīvojiet.
Pat darba laikā radās jautājumi par raugu:
Pirmo reizi izrādījās, ka mīklai pievienoju 250 g-200, un atlikušos 50 izmetu ??? jaunais pildījums arī izvelk 300 g, pievieno mīklai 200 g, bet pārējo izmet ???

[skābeklis]

skābeklis, viņas ledusskapī, ledusskapī! Garā plastmasas burkā brīvi pārklājiet.

ATSTĀJUMS:
Raudzējumu gatavojam tikai pirmo reizi. Mēs ņemam 15 gr. raugu un sajauc ar 100 gr. silta ūdens, 2 tējkarotes sāls un 150 gr. pilngraudu milti. Mēs nakti ievietojam ledusskapī ar stikla aizveramu trauku.

Un izmantojiet to nākamajā reizē. To labi uzglabā ledusskapī, es cepu šo maizi 1-2 reizes nedēļā, un pārpalikumi nonāk nākamajā partijā. Maize-
Paldies makaroniem!

Mēs ieliekam ūdeni, miltus, sāli un raugu maizes automāta spainī un mīcām jebkurā programmā 5 minūtes. Tad pievieno saldskābi un mīca līdz viendabīgai masai. Mēs izslēdzam programmu un saspiežam apmēram 1/3 mīklas - tas būs mūsu starteris otro reizi, kuru ledusskapī var uzglabāt ļoti ilgi.

Kaut ko samulsu.

[skābeklis]

skābeklis,
Pilngraudu maize ar flaxseed miltiem "Es pats ieraugu".
Sastāvdaļas
pilngraudu kviešu milti 350 gr.
kviešu milti 150 gr.
ūdens 340 gr.
skābēta mīkla 200 gr.
linsēklu milti 2 ēdamk. l.
medus 2 ēd.k. l.
olīveļļa 2 ēd.k. l.
svaigs raugs 5 gr.
Gatavošanas metode
ATSTĀJUMS:
Mēs ņemam 15 gr. raugu un sajauc ar 100 gr. silta ūdens, 2 tējkarotes sāls un 150 gr. pilngraudu milti. Mēs nakti ievietojam ledusskapī ar stikla aizveramu trauku.
Lūk, mūsu raugs ledusskapī vienu dienu, otro, trešo, tas var stāvēt veselu nedēļu.
Tas ir tā vērts, līdz nolemjam cept maizi.
Tad mēs paņemam recepti un:
1, mēs ievietojam ūdeni-340 g maizes automāta spainī,
milti - 350 g pilngraudu un 150 g kviešu,
sāls-1 tējk
un raugs - 5 g.
2, un jebkurā programmā mīciet 5 minūtes.
3, mēs izņemam raugu no ledusskapja, sver 200 g un ievieto to spainī.
4, mēs turpinām mīcīt līdz vienveidīgai bulciņai.
5, Izslēdziet programmu un saspiediet apmēram 1/3 mīklas - tas būs mūsu starteris otro reizi, kuru ļoti ilgi var uzglabāt ledusskapī.
6, Tad pievienojiet medu, rast. eļļa un linu milti.
7, Mēs cepam galvenajā programmā.

Izrādās ļoti sulīga, garšīga un veselīga maize. Es empīriski pamanīju, ka tieši linu miltu klātbūtne padara maizes struktūru pūkainu un maigu. 🔗
Labu apetīti!
Gatavošanas laiks: apmēram 4 stundas. Ēdienu gatavošanas programma: pamata
Skatīt vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143915.0

[, un atlikušie 100gr. kur mēs ejam ???]

Nu, tieši to es arī izdarīju. Jautājums ir šāds: no 1/3 koloboka es saņēmu apmēram 300 g, es tos ievietoju ledusskapī. kad es gatavoju nākamo. tā kā es no šiem 300 noķeru 200, un atlikušie 100gr. kur mēs ejam ???200gr. Mēs atkal sajaucam skābenes ar miltu bulciņu - 350 g pilngraudu un 150 g kviešu,
sāls-1 tējk
un raugs - 5 g.
Un vēlreiz saspiediet 1/3 ??? sajauc tos ar atlikušajiem 100 g no vecās skābes un tādējādi to atjaunina
Tā sanāca maize

[skābeklis]

skābeklis, labi, jā, burciņā palikušais raugs paliek burkā, un jūs tam pievienojat saspiesto gabalu.
Dažreiz es saspiedu mazāk nekā 200 g, dažreiz vairāk, un klaips izrādījās vai nu lielāks, vai mazāks (ja maizes mašīna to atļauj). Dažreiz veco mīklu pievienoju mīcīšanai pēc citas receptes.
Rauga nekad nav par daudz!

[skābeklis]

skābeklisja cep, lieliski!
Nākamreiz pēc pēdējās atkaulošanas ar silikona lāpstiņu bulciņu izlīdziniet.

[skābeklis]

skābeklisja cep, lieliski!
Nākamreiz pēc pēdējās atkaulošanas ar silikona lāpstiņu bulciņu izlīdziniet.

Viss bija izcepts, sanāca ļoti garšīgs. cepa naktī - tāpēc nevarēju kontrolēt formu

[skābeklis]

skābeklis, vai jūs varat samazināt miltus, bulciņa kļūs mīkstāka un izlīdzināsies?

ES mēģināšu

Es izmēģināju maizi. Garšīgs. Pat vairāk. Bet ir jautājumi. Mans maizes jumts ir pārāk nogrimis. Vai tas nozīmē pārāk daudz rauga? Raugs ledusskapī ir ļoti aktīvs, tas noņem vāku. Varbūt viņas saldētavā? Un tā kā tas ir tik aktīvs, vai mīcīšanas laikā var pievienot 5 g svaiga rauga?

Es cepu tikai šo maizi. Tas patīk visai ģimenei. Tas nedarbojās uzreiz. Es nedaudz pārbūvēju recepti sev. Es paņemu 200 g saldskābes, samīcu mīklu pēc galvenās receptes, vēlreiz iekniebju 200 g, lieku ledusskapī līdz nākamajai reizei. Es mīklā ievietoju nevis 5, bet 10 gramus svaiga rauga. Un ūdens ir nedaudz mazāks nekā autora - 320 gr. Pamatprogramma, 900 g, tumša garoza. Izrādās augsta pūkaina maize ar nelielu smalku skābu. Iesaku pamēģināt.