Makaroni ar mīdijām siera mērcē

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Sastāvdaļas
Saldētas gliemenes	350 g
Krējums 10%	250 g
Ciets siers jauns	100-110 g
Novecojis cietais siers, piemēram, parmezāns	60-70 g
Ielīmēt	300-320 g
Zest	1 citrons
Ķiploki	2 krustnagliņas
Malta saldā paprika	2 tējk
Oregano (baziliks) žāvēts	1 tējk
Safrāns	1 šķipsnu
Sāls	garša
Olīvju eļļa

Gatavošanas metode

Atkausē mīdijas.
Mīdijām var būt nenoņemtas bārdas, tie nav kaitīgi, bet var saturēt smiltis. Tāpēc mīdijas jāpārbauda, un, ja ir barbas, noņemiet tās, pavelkot, tās diezgan viegli atdalās.
Sasmalciniet ķiplokus ar naža plakni, nesagrieziet.
Citrona miziņu sarīvē uz smalkas rīves.
Ielieciet ūdeni, lai sasildītos pastas pagatavošanai. Vāra makaronus lielā ūdens daudzumā, tāpēc ņem lielu kastroli (~ 4 L).
Jaunus un izturētus sierus sarīvē uz smalkas rīves, bet nejauc.
Sildiet olīveļļu pannā, iemetiet tajā ķiplokus, apbrūniniet un pēc tam izņemiet un izmetiet ķiplokus. Ielieciet visas mīdijas ķiploku eļļā uzreiz , pāris reizes samaisa, pārkaisa ar papriku , samaisiet, nedaudz apcepiet, līdz gliemju sula iztvaiko. Mīdijas pārlej ar krējumu, pievieno šķipsniņu safrāna.
Pievieno rīvētu jauno sieru , labi ievieto un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz siers ir izkusis. Mērcē ielej citrona miziņu un vāra vēl dažas minūtes. Pagaršo ar sāli pēc garšas, liek un noliek malā, līdz gatavi makaroni.
Verdošā ūdenī pievienojiet sāli un oregano (baziliku) un pievienojiet pastu. Viegli samaisiet un vāriet līdz maigumam, bet ne vairāk kā uz iepakojuma norādītā laika!
No gatavās pastas iztukšojiet ūdeni, sezonu ar olīveļļu, samaisiet.
Ielieciet makaronus porcijās, pārkaisa ar izturētu rīvētu sieru.
Virsū liek mīdijas un pārlej ar mērci.
Labu apetīti!