Sīpolu skābene ar topinambūru

Sīpolu skābene ar topinambūru

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Baltais sīpols	50 g
Topinambūrs	100 g
Rudzu tapetes milti	6 ēd.k. l.
Kombučas infūzija	100 ml

Gatavošanas metode

• Trīs sīpoli un topinamboks uz rupjas rīves. Labāk ir ņemt saldos sīpolus - baltus (ne tik smaržīgus).
• 
• Pievienojiet sešas ēdamkarotes rudzu miltu un 100 ml kombucha infūzijas (vismaz 3 dienas).
• Mēs ieliekam siltā vietā - T no 22 grādiem, optimāli 25.
• 
• Otrajā dienā:
• 
• Tad otrajā dienā kārtīgi samaisiet, samaisiet 1 ēd.k. l rudzu miltus un atkal ielieciet siltumu.
• Trešajā dienā jūs varat cept. Puse no saldskābes tika izmantota, un pārējo sajauca ar 1. pakāpes kviešu miltiem un tīru ūdeni. Es to ievietoju ledusskapī augšējā plauktā.
• Pirmajā dienā sīpolu smarža no rauga bija spēcīga, trešajā dienā tā gandrīz izzuda.
• Ceptai rupjmaizei bija laba garša ar skābu un patīkamu smaržu, skaista struktūra.

Līdzīgas receptes

Cepti sīpoli ar gaļu (galchonok)

Marinēti sīpoli (TATbRHA)

Zaļie sīpoli (dēšanai saldētavā) (Administrators)

[MariV]

MariV dara brīnumus un, šķiet, spēj pagatavot skābeni pat no rīvēta čuguna ...

[Par topinambūru]

Nē, čugunā nav cietes, cukura un ogļhidrātu!
Un Jeruzalemē artišoks un sīpols - ir! Raudzis ātri nogatavojas. Un pat ar kombuču. Un maizes mīkla pieauga - es pats nebiju gaidījis tādu reaktivitāti.

.... ar čugunu? - jādomā!
Par topinambūru - īsi:

"Jeruzalemes artišoks ir bagāts ar ogļhidrātiem, tas satur aptuveni 77% ogļhidrātu, ko sauc par inulīnu, kas uzglabāšanas laikā mēdz pārvērsties fruktozē, kas izskaidro sakņauga saldo garšu.

Topinambūrs ir lielisks vitamīnu un minerālvielu avots. Tajā ir daudz C vitamīna, daudz kālija, dzelzs un pārtikas šķiedrvielu. Kompozīcija ar to neaprobežojas, topinambūrs satur daudz organismam noderīgu mikroelementu un vitamīnu. "
Kombučai arī nav īsti vajadzīga reklāma.
Balta priekšgala
"Baltā sīpola spuldze ir bagāta ar dzelzi, kāliju, magniju, kalciju, mangānu, fosforu, sēru, fluoru, ēteriskajām eļļām, vitamīniem, flavonoīdiem un augu hormonu glukinīnu.
Glukinīns strauji pazemina cilvēka cukura līmeni asinīs. "

ļoti interesanti! drīkst jautāt, mazliet ārpus tēmas, bet man ļoti svarīgi. Vai mēs šo raugu gatavojam tāpēc, ka tas ir ļoti aktīvs vai aromāta dēļ? Es tikko izaudzēju obi non sourdough un pēc 6-7 mērcēm vēlamā sīpola aromāta cepšanai pazuda. varbūt, lai iegūtu aromātu, kas nepieciešams periodiski atsvaidzināt sīpolus? Paldies jau iepriekš. šodien es gribu to uzvilkt.

Jā, dažreiz jūs varat pievienot sīpolu

[MariV]

MariV, pasakiet man, un, ja jūs nožāvējat topinambūru un sasmalcinātu miltos, jūs saņemat skābi?

Marija, paldies par ideju - ar sausu. Jā, tas, iespējams, radīs skābskābi, tas noteikti darbosies!