Kūpinātu zivju salāti uz biešu spilvena

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
2 porcijām:
Karsti kūpināta zivju fileja	100-120 g
Vidēja biete	1 dators.
Liels ābols	½ gab.
Paipalu olas	8 gab.
Salātu lapas	8-10 gab.
Citronu	1 dators.
Mīļais	2 ēd.k. l.
Valrieksts	8-10 serdeņi
Olīvju eļļa	5 ēd.k. l.
Granātābolu sēklas	2 saujas
sarkanais sīpols	1 dators.
Sāls
Melnie pipari

Gatavošanas metode

Cepiet bietes cepeškrāsnī, vēlams, piedurknē vai folijā, lai bietes neizžūtu.
Bietes sagriež ceturtdaļās un sagriež ne pārāk plānos sektoros - 5 mm. Man nebija sfēriskas bietes, bet iegarenas, tāpēc es sagriezu pusi.
Sagatavojiet mērci: 3 ēd.k. l. citrona sulas, 2 ēd.k. l. medus, 3 šķipsniņas sāls, 5 ēdamk. l. olīveļļa, - visu sakuļ ar putotāju, bet ne pārāk ilgi, pirms maisījums sāk sabiezēt, un tas sākas, jo olīveļļu viegli emulgē ar citām sastāvdaļām.
Ābols ir piemērots stiprām saldskābām. Nomizojiet serdi no ābolu puses un nomizojiet ādu. Izgrieziet pa pusēm gareniski, lai izveidotu 2 ceturtdaļas, un sagrieziet tos 5 mm biezos sektoros.
Ielieciet bietes un ābolu bļodā, ielejiet pusi (!) No mērces.
Pipari un samaisiet. Atstāj marinēties vismaz 20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Vāra paipalu olas apmēram 3 minūtes verdošā ūdenī, atdzesē, nomizo, sagriež uz pusēm.
Ar rokām izjauciet zivju fileju mazos paipalu olu lielumos.
Nomizojiet valriekstus un rupji sasmalciniet.
Izvēlieties kādu no granātābolu graudiem.
Labi noskalojiet salātu lapas no visām smiltīm, nosusiniet un rupji (!) Uzņemiet ar rokām.
Ievietojiet porciju plāksnes ar salātu lapām.
Garīgi sadaliet plāksni vertikāli 2/3 un 1/3.
Augšpusē 2/3 bez ģērbšanās (!) No augšas uz leju, atdarinot svarus, pārmaiņus rindās izklājiet bietes un ābolu, izkārtojot katru nākamo rindu ar aicinājumu uz iepriekšējo.
Ievietojiet zivis uz šķīvja apakšējās 1/3 daļas, ierāmētas ar olu pusītēm.
Pārējo mērci sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz tā sabiezē, un pārlej ar zivju un olu salātu daļu, un atlikušo sarkano biešu marinādi pārlej ar "svariem".
Apkaisa riekstus ar "svariem", un granātābolu sēklas - zivis, piparu salātus.
Salātu augšdaļu varat izrotāt ar plāniem sīpolu gredzeniem.
Labu apetīti!