Tēvoča Bilbo pīrāgi

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Milti	250 g
Sviests	75 g
Piens	100 ml
cepamais pulveris	2 tējk
Sāls, muskatrieksts	pa šķipsnu
Vārīta teļa gaļa	350 g
Vārīta cūkgaļas sirds	300 g
sarkanais sīpols	1 dators.
Marinēti gurķi	1-2 gab.
Ābols	1 dators.
Krējuma siers	100 g
Sāls, pipari, muskatrieksts	garša
Augu eļļa \|\|\|\|\|\|\|	1 ēd.k. l.
\|\|\|\|\|\|\| Olas	190 g
Cukurs	150 g
Piens	50 g
Sviests	35 g
Melase vai medus	1 tējk
Milti	120 g
Dzeltenums	1 dators.
Cukurs	60 g
Milti	120 g
Sviests	75 g
Vanilla	1 paciņa
Āboli	600-700 g
ābolu sula	200 ml
Kukurūzas ciete	45 g
Ūdens	75 g
Puskaļķa miza un sula
Cukurs	50 g
Aprikožu ievārījums	50 g

Gatavošanas metode

Gaļas pīrāgs
1. Sīpolu un vārītu sirdi sagriež kubiņos un viegli apcep augu eļļā. Ābolu sarīvē uz rupjas rīves, gurķus sagriež pēc iespējas mazāk. Vārīto gaļu sasmalcina ar blenderi un apvieno visas pildījuma sastāvdaļas. Pagaršo ar sāli, pipariem un ar muskatriekstu (vēlams svaigi sarīvētu).
2. Sagatavojiet mīklu: sajauciet miltus ar cepamo pulveri un sasmalciniet ar aukstu sviestu drupās.
🔗
Pievieno pienu, sāli un muskatriekstu, mīca mīklu.
3. Sadaliet mīklu 2 nevienādās daļās. Izrullē lielāko daļu mīklas un virs tās liek pildījumu.
🔗
Izrullē otro mīklas daļu, virsū pārklāj pildījumu, malas labi saspiež. Eļļo ar olu un cep 180 grādos līdz zeltaini brūnai 30-40 minūtes).
🔗
🔗
ābolu pīrāgs
1. Sagatavojiet sūkļa kūku (190 g olu + 150 g cukura + 50 ml piena + 35 g sviesta + 120 g miltu + medus vai melase). Skatiet šāda biskvīta pagatavošanas tehnoloģiju šeit.
2. Sagatavojiet smilšu mīklas mīklu no dzeltenuma, cukura, miltiem un sviesta: dzeltenumu sakuliet ar cukuru, pievienojiet mīkstinātu sviestu, nepārtraucot putošanu, nogādājiet krēmveida stāvoklī. Pievieno miltus. Mīklu savāc bumbā. Atlieciet apmēram 1/5 mīklas malā. Pārējo sadaliet pa formas dibenu, neveidojot sānu. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 5-7 minūtēm. Izņemiet un notīriet ar aprikožu ievārījumu.
🔗
Pārklāj ar cepumu kūku.
🔗
Uz augšu ielieciet ābolu pildījumu.
🔗
3. Pildīšana.
Vāra ābolu sulu. Pievieno sulu un laima miziņu, 50 g cukura (cukuru var palielināt vai samazināt atkarībā no vēlamā skābuma pildījumā). Kukurūzas cieti atšķaida ar 75 ml ūdens, ielej verdošā ābolu sulā, ļauj tai sabiezēt. Samaisiet šo masu ar plānās šķēlēs sagrieztiem āboliem.
4. Pīrāga augšdaļu apkaisa ar drupām no atlikušās mīklas, kas sajaukta ar mandelēm. Liek krāsnī uz lēnas uguns 1 stundu.
🔗
🔗

Piezīme

- Cik jautri sanāk! Cerams, ka novēlotie atradīs kaut ko ēdamu un dzeramu! ...
"Un arī aveņu ievārījums un ābolu pīrāgs," sacīja Bifūrs.
"Arī salda kūka un siers," sacīja Bofurs.
"Gaļas pīrāgs un salāti," sacīja Bomburs.
"Un vēl pīrāgi un cepumi ... un aliņš ... un kafija, ja jums nav iebildumu," rūķi teica viens pēc otra.
- Un, lūdzu, pievienojiet dažas olas! - kliedza Gandalfs, aizbēdzis uz noliktavu Bilbo. - Un paķeriet dažas aukstas vistas ar tomātiem!

JRR Tolkins "Hobits"

🔗
🔗

Gaļas pīrāgs apzināti netika gatavots no rauga mīklas, jo profesors Vidzemzemes pasaulē ienesa angļu nacionālās kultūras iezīmes, un hobitu cienītāji ēda tradicionālo angļu gaļas pīrāgu.
Un kopš karalienes Viktorijas laikiem cepumu cepumi ir kļuvuši par tikpat neatņemamu angļu kultūras sastāvdaļu kā, piemēram, piecu stundu tēja, tāpēc desertā hobiti labprāt ēd tieši šādu ābolu pīrāgu.

Pavārs ar mīlestību un labu apetīti