Baklažānu ikri (katru dienu un saglabāšana ziemai)

Administrator, es gatavoju kaviāru pēc tavas receptes trešajai porcijai, man tas ļoti patika. Pirms tam es visu pārvārīju, tad sautēju. Daudz eļļas un minimāla lietderība. Jūsu recepte ir lieliska, paldies! Es pats kļuvu gudrāks, pievienoju ķiplokus (es mīlu visu ar ķiplokiem), un tagad es domāju atstāt dzelzs trauku ēšanai vai sarullēšanai, ķiploki raudzē, un mēs nepievienojam etiķi, lai gan viss ilga ilgi uz plīts. Vēlreiz paldies!!!

Ternovka, PALDIES !!! Gatavojiet veselībai!

Es nekad nepievienoju ķiplokus, ja jūs tos aizverat zem vākiem, es baidos no fermentācijas un nepatīkamas smakas, kas rodas, ilgstoši uzglabājot kaviāru slēgtās burkās.
Dārzeņi tiek sautēti ilgu laiku, līdz tie pilnīgi iztvaiko neapstrādātu sulu un šķidrumu, tāpēc es pēc vārīšanas karstumā aizveru burkas tūlīt - burkas ir ļoti labas! Tieši kādu dienu es demontēju un gatavoju kannas jaunai kaviāra porcijai un atradu vēl 2 gadus vecu kaviāra kannu, ar to nekas nenotika.
Un es nepievienoju etiķi, baklažāni un tomāti satur pietiekami daudz skābes, un tos parasti uzglabā zem vākiem. Etiķis ir garšas jautājums Bet skāba Antonovka un cukura gabals, lai līdzsvarotu skābi - tas būs garšīgi!

Nu, tas joprojām ir atkarīgs no gaumes! Gatavojiet veselībai!

Es arī šodien aizveru kaviāru, viņi man no tirgus atveda visas dārzeņu daļas

Paldies par recepti! Ja godīgi, kad es to saņēmu, es biju satraukta. Tas izskatās ļoti līdzīgs tam, ko dara vīramāte, bet es to neēdu ... un, kad kaviārs ir atdzisis, es to pagaršoju .... garšīgi!
Mēs to ziemā nerullējam, tāpēc es to ieliku burkā - tātad mēs to apēdīsim.Un daļu no tā salauzu ar blenderi. Es nolaizīju visu karoti
Es noteikti darīšu vairāk! Varbūt es vienkārši ievietošu mazāk aso piparu ...

Tavai veselībai!
Tātad, un man vairāk patīk "salauztais" kaviārs, uzreiz produkta garša mainās, tas izrādās pilnīgi atšķirīgs
Es satinu kaviāra bundžas veselos gabaliņos, un ziemā tās salauzu ar blenderi tieši bundžā, un bundža pāris dienu laikā aizlido ar karstiem kartupeļiem utt.

Taņa, tu vari precizēt, cik ilgs laiks vajadzīgs, lai visu sautētu kopā, es jau ķeros gatavot, bet es nesapratu recepti

[līdz dārzeņi ir pārklāti ar dārzeņu sulu un lēnām sautējas (čukst tāpat kā vārot ievārījumu)]

Taņa, tu vari precizēt, cik ilgs laiks vajadzīgs, lai visu sautētu kopā, es jau ķeros gatavot, bet es nesapratu recepti

Maisiet dārzeņus, aizveriet vāku un uzvāra.
Dārzeņiem ir nepieciešams uzbriest zem vāka un atbrīvoties, uzkrāties pietiekams mitrums dārzeņu sautēšanai. Tad ikri būs mitri (dārzeņi nav sausi), pietiks ar sulu-mērci.
Noņemiet vāku, samaisiet, nogaršojiet, līdz pusei pārklājiet ar vāku, nevis pilnībā, lai izdalītos mitrums, samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstumam, līdz dārzeņi ir pārklāti ar dārzeņu sulu un lēnām sautējas (čukst tāpat kā vārot ievārījumu)... Gatavošanas procesā es pagaršoju mērci, ja nepieciešams, noregulēju to ar sāli un cukuru.

Es nevaru pateikt laiku, es nezinu precīzi, es neskatos pulkstenī, es vados pēc dārzeņu stāvokļa pannā - es devu orientierus. Tas ir svarīgi - dārzeņus nav nepieciešams sagremot, lai tie daļēji saglabātu savu formu, un būtu gatavi iekost, pārklāti ar mērci.
Es neteiktu, ka tas ir ilgs laiks. Kamēr es gatavoju nākamo dārzeņu partiju griešanai, ikri ir gandrīz gatavi.

Kaviāram es ņemu sulīgus tomātus vai, ja tie nav sulīgi, tad es palielinu to skaitu līdz 1300-1500 gramiem uz kilogramu baklažānu.

Šķiet, ka ir sniegusi pilnīgu, saprotamu atbildi

Nesen es ievācu kaviāru burkās bez malšanas. Es to salaužu ar blenderi jau ziemā, kad atveru kārbas ēšanai.
Tikai vakar es pabeidzu aizvērt kannas - rezultāts ir apmēram 20 dažāda kalibra 0,8-1 litru kārbas - mēs visi tiksim pabaroti un stiprināti

Radās jautājums - vai mizot baklažānu?

Radās jautājums - vai mizot baklažānu?

Pēc jūsu pieprasījuma! Es nelobu, man tik un tā der, ar zilu ādu

Šodien es gatavoju pēdējo baklažānu ikru partiju, dažas burkas ar visu un dažus atstāju pārtikai.



Pirmajā lapā es gandrīz pārveidoju recepti, soli pa solim ievietoju fotoattēlu un aprakstu - skatieties, ja vēlaties

Pavārs ar prieku un labu apetīti!

[Tatjana]

Tatjana, nāca atkal pateikties! Es nezināju, cik reizes, kā to izbeigt, un es atkārtoju. Par laimi, mums ir sezona visu gadu. Garšīgi! Un ar kartupeļiem un kebabiem, un ar gaļu un izklājiet uz sviestmaizes. Nu, tikai visiem gadījumiem!
Paldies, ka dalījāties ar savām receptēm.
P.S. un manā ledusskapī lecho un sālītas zivis tika izrakstītas pēc jūsu receptēm

[Nataša]

Nataša, VESELĪBAI! Tam visu gadu jābūt tādam pašam kā vasarai un dārzeņiem
Ak, cik patīkami ir zināt, ka jūsu ģimene ir apmierināta ar jūsu receptēm - gatavojiet, ļaujiet viņiem ēst un baudīt

Vakar pagatavoju dubultu porciju, uzreiz ieliku zem blendera. Mirsti, cik garšīgi! Liels paldies par recepti! Tagad jums ir jāveic vēl 6-7 skrējieni, lai būtu rezerves.

Un es gribu mēģināt visu Štebē nodzēst un aizvērt. Kā jūs domājat, kas darbosies?

[Ira]

Iraprotams, ka tas izdosies
Tikai es esmu klasisko sagatavošanas metožu piekritējs, sautējot uz ļoti lēnas uguns - tas manai gaumei sanāk daudz garšīgāks

Taņa, to izdarīja. Paldies, ļoti garšīgi. Es to pagatavoju Štebē, izslēdzu un atstāju 2 stundas tieši bļodā. Tad viņa to ievietoja burkās un sterilizēja Štebē. Ļoti ērti. Tagad mums tas joprojām ir jādara zem blendera.

[Irisha]

Irisha, VESELĪBAI! Patīkami dzirdēt, ka garša ir iepriecinājusi!

Ja dārzeņi ilgu laiku ir sautēti daudzspiediena katlā, tie ir pilnīgi gatavi, un jūs varat tos droši ievietot burkās un aizvērt zem vākiem - bez sterilizācijas ūdenī. Piemēram, man ļoti nepatīk pārgatavoti dārzeņi, garša mainās

Lai dārzeņus vēlreiz nesavainotu ar termisko apstrādi, mēģiniet aizvērt kaviāru gabalos burkās un pēc tam pēc tam, kad esat atvēris kaviāra ēšanas trauku, sasmalciniet to ar blenderi. Es atveru bundžu un izskaloju to ar blenderi zem biezeņa tieši kannā un izmantoju to tāpat. Piemēram, mūsu ēdāju auditorija bija sadalīta: kam kaviāru pasniegt gabalos, un es esmu gatavs ēst maltus kaviārus kannās?

Un sakiet, vai jūs sterilizējat kannas mikroviļņu krāsnī kopā ar vākiem?

Un sakiet, vai jūs sterilizējat kannas mikroviļņu krāsnī kopā ar vākiem?

Tikko atbildēju citā pavedienā:

Burkas var sterilizēt dubultā katlā (elektriskā un uz plīts), mikroviļņu krāsnī, gaisa grilā, spiediena katlā, uz plīts, uz petrolejas gāzes, virs atvērta elektriskās tējkannas vāka utt. ... ūdenī, tvaikā un tā tālāk ... izvēlieties iespējas.
Jūs varat jebkādā veidā iepriekš sterilizēt burkas, un pārklāt ar dvieli, tīru drānu, viņi būs gatavi rezervēt lecho.
Vajadzības gadījumā tieši pirms lecho ieklāšanas tos var noskalot ar tējkannu ar verdošu ūdeni.
Līdzīgi ir ar vākiem.

Es biežāk sterilizēju mikroviļņu krāsnī, tāpēc tas ir ātrāks, un, ja ir vajadzība, pirms ieklāšanas no tējkannas izleju verdošu ūdeni
Es atsevišķi sterilizēju vākus verdošā ūdenī - es nelieku mikroviļņu krāsnī burkas ar vākiem, tur nevar ievietot metālu

[Tatjana]

Tatjana, Sveiki! Es tikko pagatavoju šo kaviāru un nedaudz izmēģināju. Mums tas patika. Mēs vienmēr kaut ko tādu darām, lai apēstu, bet es nedomāju ziemai to satīt. Paldies, garšīgi! Es izmantošu jūsu padomu un sajaucos ziemā. Un tāpēc es to pagatavoju lēnā plītī un tomēr nedaudz pagarināju, labi, katram gadījumam.

[Nataša]

Nataša, VESELĪBAI! Lai ziemā ir garšīgi!

Šai receptei ir 25-30 gadi, es to izlasīju vienreiz no Taškentas atvestā avīzē

Es izlasīju recepti un domāju, ka VIŅAM IR DZIMTENIS, esmu no Ferganas - mana vecmāmiņa, māte, tantes, visi vārīja šādus kaviārus. Tas ir paredzēts pārtikai un ziemai

[Marina]

Marina, PALDIES!
Tad jūs mani saprotat, ka baklažānu ikriem jābūt tieši tādiem, gabalos un ilgstoši sautējot katlā
Cik atceros, viņi mīlēja šādā veidā gatavot baklažānus Un arī pildīja malto gaļu ar dārzeņiem Un arī ziemā raudzēja ar dārzeņiem lielās mucās

[Administrators]

Administrators, Tatjana! Liels paldies par tik garšīgumu !!! Tagad viņi sāka atvērt kannas - jūsu ikri ir tikai sensācija! Es domāju, cik labi, ka vasarā to izdarīju trīs reizes! Tā kā es to izmēģināju - man tas ļoti patika, es nolēmu to likvidēt vairāk - tāpēc tagad nez kāpēc tas ir kļuvis vēl garšīgāks! Es to ienesu savā lolotajā piezīmju grāmatiņā ar piezīmi - tas jādara katru gadu !!! Vēlreiz paldies!

[Olya]

Olya, VESELĪBAI!
Es esmu tik priecīga, kad jūs saņemat labumus pēc manām receptēm
Kaviārs tika ievadīts, nogatavināts burkās - tāpēc tas kļuva garšīgāks. Man patīk sasmalcināt kaviāru burkās ar blenderi līdz biezenim ... un maizei!

Man patīk sasmalcināt kaviāru burkās ar blenderi līdz biezenim ... un maizei!

In-in! Es to sarullēju jau sablendējis! Nav mazliet žēl! Gluži pretēji!

[Administrators]

Administrators, Taņa, paldies par recepti! Vakar uztaisīju porciju, sarullēju burkās, sanāca ļoti garšīgi. Neparasti, kas attiecas uz mani, es nekad neesmu pievienojis seleriju, bet garšīgs un interesants. Un tauku ir maz, es vienmēr izrādījos eļļaināka. Starp citu, man nav tik lielu katlu, es gatavoju parastā alumīnija pannā. Un viss izdevās, vispār nedega! Es ziemai veikšu vēl pāris vizītes. Vēlreiz paldies!

Pievienots sestdien, 2016. gada 6. augustā, pulksten 10:25

Py. Sy: Es ceru, ka ziemā tas būs vēl garšīgāks

[Sveta]

Sveta, Tavai veselībai! Ir patīkami dzirdēt, ka garša ir iepriecinājusi

Katru gadu es novācu kaviāru ziemai, proti, no baklažāniem - ziema nav ziema bez kaviāra uz galda
Es kaviāru velmēju gabalos, un, pasniedzot, es to salauzu līdz kartupeļu biezenim, kad tas stāv ledusskapī un ievadīts, tas būs ļoti garšīgs

Lapu selerijas, skābā ābola, cukura gabaliņa pievienošana tikai nedaudz palielina baklažānu un kaviāra garšu kopumā

Es arī gatavoju pirmo reizi. Pirms tam baklažāni bija izgāzušies. Ir lieliski, ka esmu šeit nokļuvis. Apstaigāju ledusskapi un ieniru burkā. Vakar es sasitu savas meitas ar blenderi - ikri no bērnības! viņa lūdza vairāk. Pirms nav par vēlu, es tomēr pagatavošu porciju, jo jūtu, ka visu pacelšu pats. No manām tukšajām vietām viņa tagad ir pirmajā vietā. Tagad es iemetu saiti savai māsai. Liels paldies Tanechka par izcilo recepti. Un paldies par lecho. Es arī to atkārtošu.

[Irisha]

Irisha, Tavai veselībai!
Un cik garšīgi tas ir ziemā! Es mīlu kaviāru ziemā ar karstajiem kartupeļiem

[Administrators]

Administrators, Tatjana, paldies par recepti! Šis kaviārs man ļoti patīk, tagad es bieži gatavoju baklažānus šādā veidā. Tiesa, ziemai to neaizvēru, tāpēc mēs to ēdam.

[Lena]

Lena, Tavai veselībai!
Mēģiniet arī to aizvērt ziemai, tas ir arī ļoti garšīgs

Paldies. Garšīgāks par veikalu viens daudz.
Patiesība nekavējoties izlauzās ar blenderi, īpaši sliņķiem bērniem, kuriem tūlīt jāatver un jāēd, bez dejām ar tamburīniem ap kannu
Sterilizē mikroviļņu krāsnī, 5-6 minūtes to nosedzot ar vāku, pēc tam izvelk un pagriež vāku. Un zem segas.

[Anya]

Anya, Tavai veselībai!
Kas tas būs? Tas ir tas, kurš sēž uz galda pannā.Nu labi, labi!
Un bērni, labi iekārtojušies, atvēra bundžu un karoti ... ar maizi - super ēdiens!

Atvainojiet, tēma tika kļūdaini izdzēsta

Taņa, ienācu vēlreiz pateikt paldies. Mēs jau esam sākuši atvērt burkas. Prieks!

[Sveta]

Sveta, visas ģimenes veselībai
Vai līdz jaunajai ražai būs pietiekami daudz burciņu?

Vai līdz jaunajai ražai būs pietiekami daudz burciņu?

Es sāku par to šaubīties, kaut arī es sarullēju dubultu porciju!

Tatjana, paldies par salātu recepti. Izgatavots vakar par 1,5 porcijām. Ņammīgs. Sakiet, cik daudz sāls jūs ievietojat? Kaut kur ielieciet 2 karotes. Es domāju, ka ar to nepietiek. Atdzisis tas šķita mazāk sāļš. Un arī ābols tikai pēc garšas, vai tas spēlē skābes lomu? Apjukusi, ka salāti ir bez etiķa. Mājās ir silts. Kā tas tiek uzglabāts?



Un vārīti ilgāk laikā. Tā kā dārzeņi joprojām bija mitri. Vai arī viņiem vajadzētu nonākt bankā? Piedodiet konservu iesācējam par jautājumiem.
Gaisa burbuļi, tos uzklājot, paliek burkā. Nekas nepareizs? Vai arī tām nevajadzētu būt? Es centos cieši pieguļot.

Mila, uz tavu veselību!

Liekot garšvielas, sāli, vadieties pēc savas gaumes. Ja sāls ir par maz, pievienojiet nedaudz vairāk. Gatavošanas laikā jums pastāvīgi jāņem sāls paraugs, jāgaršo un jāpielāgo pats.
Galu galā es norādu garšvielu daudzumu, pamatojoties uz manu garšu, un mūsu gaume var nesakrist, tas ir normāli

Es noteikti pievienoju SURROUND ābolu pēc garšas, jo baklažānu garša ir maiga. Un, lai uzlabotu garšu, noteikti noregulējiet ēdiena garšu ar nelielu cukura daudzumu, jo liels daudzums kaviārā esošo tomātu dod daudz skābes, un tas ne vienmēr ir patīkams mēlei.

Kaviāram jābūt bez etiķa. Liels daudzums tomātu un ilgstoša vāra uz lēnas uguns (sautēšana) ir konservants.
Un tad labi vārīti dārzeņi tiek aizvērti burkās zem vākiem un tiks uzglabāti šādā formā. Konservi tiek uzglabāti ļoti labi, istabas temperatūrā, pieliekamajā. Turklāt, ja konservēšana tiek veikta kvalitatīvi, konservus var uzglabāt gadiem ilgi - to pārbauda mūsu pašu pieredze. Es neglabāju gadus (mēs ēdam labi), bet gadās, ka burkas paliek otro glabāšanas gadu.

Vārīt dārzeņus arī nav tā vērts. Pietiek tos labi vārīt, līdz vārīti, jums jānoņem paraugs. Es nevaru precīzi norādīt laiku, gatavošanas apstākļi vienmēr ir atšķirīgi, un arī dārzeņi ir atšķirīgi.

Burkās nav nepieciešams atstāt tukšumus. Ievietojot kaviāru burkā, nedaudz "sasmalciniet" ar karoti vai pārvietojiet ar nazi, lai tukšumi būtu piepildīti. Dārzeņus ieliku zem paša kakla, lai vispār nebūtu tukšumu, kad dārzeņi (šķidrumi) atdziest, tie saraujas un nosēžas burkā. Bet zem vāka tiek izveidots vakuums.

Liels paldies Tatjanai par detalizētu skaidrojumu. Tikai ar sāli "no acīm" man ir problēmas, kuras es pats nepietiekami sālīju. Un man ir bail pārsālīt. Bet sāls ir arī konservants. Un, ja jums garšo karsti, tas šķiet normāli. Es saprotu, ka pieredze nāk ar laiku.
Kas attiecas uz tukšumiem, es arī mēģināju pieņemt, un man nebija tieši tukšumu, bet, it kā, gaisa burbuļi, kas, uzklājot, ripoja. Ceru, ka tas nav biedējoši.

Un, kad jūs izmēģināt kaut ko karstu, tas šķiet normāli. Es saprotu, ka pieredze nāk ar laiku.

Kamēr kaviārs gatavojas, ielieciet ēdamkaroti kaviāra (vēl mazāk) uz apakštase, ļaujiet tai atdzist, lai sasildītos tikai dažas minūtes, un nogaršojiet

Taņa man pastāstīt, kā pagatavot kaviāru multivarkas spiediena katlā?

[apcep]

Es nevēlos gatavot sagataves ziemai daudzvārāmās katlās

Par katru dienu, ja, tad es būtu izpildījis norādījumus, kas aprakstīti tēmas pirmajā ierakstā:
- apcep sīpoli + tomāti, līdz šķidrums iztvaiko.
- pievieno piparus + baklažānus un izlikt līdz gatavs.

Visgaršīgākais kaviārs tiek iegūts, ja dārzeņiem iztvaicē dārzeņu sulu-šķidrumu, lai dārzeņi būtu ilgi sautēti un izdotu neapstrādātu sulu, tie sāk cepties eļļā. Tas ir šī divu līmeņu vārīšanas principa cēlonis.

To nevar panākt multivarkas spiediena katlā, kur šķidrumu nav iespējams iztvaikot, tas tiek uzglabāts pannas slēgtā telpā.

paldies Tanjušai.

[Romčka]

To nevar panākt multivarkas spiediena katlā, kur šķidrumu nav iespējams iztvaikot, tas tiek uzglabāts pannas slēgtā telpā.

Romčka, gandrīz neiespējami Bet vispār var
Es eju ar lielīšanos tikai no multivarkas spiediena katla. Tikai es cepot to neaizvēru; iztvaicēšanai, pārklāts ar parastu pannas vāku; nu, protams, ar maisīšanu
Es veicu izmēģinājuma versiju. Recepšu sastāvdaļu daudzums ir paredzēts tikai kastrolis ar 4,5-5 litriem. Cepiet sīpolus režīmā "Cepšana" (180 *). Tad es tos pagatavoju režīmā "Dārzeņu cepšana" (130 *). Gatavošanas beigās es to vēlreiz pārklāju ar vāku no pannas (lai nesagatavotos) un atstāju to nostāvēties.Izrādās apmēram 3 litri gatavā produkta.
Selerijas vietā es sagriezu ķekaru pētersīļu. Sāls - 1 ēdamkarote l. bez augšas. Cukurs - 2 ēdamk. l. kā savākt.
Šeit ir katls katliņā. Tikai krāsa ir neatbilstoša:

Šeit uz šķīvja:

Visu jau ēdis. Garšīgs yummy Rīt es darīšu šuvēm. Un par lecho jau nopirka 2 pilnas piparu normas.
Romočka gods un cieņa Un liels paldies

[Marsija]

Marsija, Tavai veselībai! Nu, ja jūs ēdāt visu, tad viss ir kārtībā, garšīgi
Jūs nenožēlosiet, ziemā tas būs ļoti dvēselisks un arī ar lecho

Un tagad es vāru sotu no cukini, es arī ievietoju to sagatavēs

[Administrators]

Administrators, Tanjuša, vai ir kāda sote recepte? Es vēl neesmu atradusi kaut ko ķircinošu

[Marsija]

Marsija, forums nav. Es neesmu gatavojis simts gadus, bet šeit ... man tas tik ļoti patika medībās, kuras nolēmu burkas aizvērt.
Rīt es pabeigšu vēl vienu porciju, un es sniegšu recepti ar attēliem

[Administrators]

Administrators, bums pagaidi

Es joprojām izgatavoju Taņu multivarkā, Polaris ātrvārāmā katlā, rīt es nofotografēšu un ievietošu fotoattēlu. Burkānam nebija pievienots ābols. Cepot pagatavoju sīpolus, burkānus, tad pievienoju tomātus un kārtīgi apcepu, tad pievienoju piparus un baklažānus un, aizvākojot vāku, 10 minūtes vārīju spiedienu 1 ar aizvērtu vāku. Ņammīgs.