Žāvēta / žāvēta smaka

Žāvēta / žāvēta smaka

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Svaiga smaka	1 kg.
Rupja sāls	3-4 ēd.k. l.
Baltais cukurs	1-2 tējk
Svaigi malti pipari	1/2 tējk
Žāvētas lapas, ķiršu zariņi, upenes

Gatavošanas metode

• elektriskais žāvētājs Ezidri Snackmaker FD500,
• Augsts režīms (augsts) 60 ° С.
• Žāvētas lapas, ķiršu zariņi, upenes
• Zivis es izmantoju pilnīgi svaigu.
• Ielieciet zivis bļodā, apkaisa ar sāli, cukuru, pipariem, atstājiet sāli aukstumā.
• 
• Mazu zivju sālīšanai pilnīgi pietiek ar 4-6 stundām. Pievienojiet sāli pēc savas gaumes, receptē norādīju vidējo daudzumu.
• Pēc tam izķidājiet zivis, notīriet tās, ļoti ātri izskalojiet zem ūdens un iztukšojiet ūdeni tā, lai uz zivīm paliek tikai nedaudz ūdens.
• Es sagriezu zivis gar mugurkaulu iekšpusē, pagriezu to plakanu.
• Novietojiet zivis uz žāvētāja paplātēm.
• 
• Uz apakšējās paletes ielieciet zefīra lapu. Bļodā samitriniet sausās ķiršu un jāņogu lapas un zarus verdošā ūdenī, tie uzreiz piešķirs spēcīgu svaigu lapu un aromāta smaržu. Šis aromāts žāvēšanas laikā dzēsīs svaigu neapstrādātu zivju smaržu, kas jūtami jūtama žāvēšanas laikā - nav jēlas zivs smakas!
• 
• Ielieciet paplāti ar zivīm virs paletes ar lapām, ieslēdziet žāvētāju augstā temperatūrā 60 * C.
• Žāvēšanas laiks ir apmēram 1,5-2 stundas! Zivis izžūst ļoti ātri!
• 

Piezīme

Vakar lielveikalā nopirku atlikušās salakas, tikai 222 gramus! Es gribēju cept, bet arī cepšanai tā ir ļoti maz ... tad radās ideja izkausēt salaku!

Es tikai domāju, kas no tā iznāks!

Es naktī sālīju zivi, un tā līdz rītam stāvēja sāls šķīdumā (pati savā sulā), šis laiks ir pārāk daudz sālīšanai, it īpaši tādam sīkumam kā smaka, tā garšoja nedaudz par sāļu (manai gaumei! ). Tādēļ jums jāregulē sāls pēc jūsu gaumes un jāsamazina sālīšanas laiks līdz 4-6 stundām!

Zivis man ļoti patika! Un sāls, un cukurs, un pipari - viss ir uz vietas!

Un pat ķiršu un jāņogu lapas izrādījās pareizas!

Ja jūs turat zivis žāvētājā mazāk laika, iegūstat sāļu, žāvētu, mīkstu zivi. Es saņēmu zivis ar mīkstu muguru un žāvētu vēderu. Nu, tas jau ir gaumes jautājums!

Izmēģiniet - es ceru, ka jums patiks!

Pavārs ar prieku un labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Žāvēta brekša (rieksts)

Žāvētas zivis "Platanka" (Ulitka)

Žāvēta brekša vai mājās gatavota rauda no multfilmas "Nu, pagaidi!" (Lala rotaļlieta)

Administrators, cik jauka zivs. Mums ir žāvētas salakas par augstāku cenu nekā daudzām labām zivīm.

Tātad mums ir svaiga dārga salaka, zem 300 rētām uz kg.
Pārpalikumi ir saldi, es nesaņēmu vairāk, tikai 222 gramus, pretējā gadījumā es būtu cepts visai ģimenei - un nav ko dalīties

Bet tagad es zinu, ka zivis var žāvēt un žāvēt mājās! Tagad arī ziemā veiksmīgi nosusināsim kapelīnu uz ķiršu jāņogu lapas

Un kas vēl man derēja - zivis ātri izžuva un parasti ātri pagatavojās!
Izmaksas ir maz! Jūs jebkurā laikā varat izžāvēt zivis tik daudz, cik nepieciešams, jūs vienmēr saņemsiet svaigu un pēc savas gaumes

Jā, administrators apbrīno jūsu iztēli un ar lapām jūs izdomājāt zivju smaržu?

Jūs jebkurā laikā varat nožūt zivis tik daudz, cik nepieciešams, jūs vienmēr saņemsiet svaigu un pēc savas gaumes

Zelta vārdi.

Jā, administrators apbrīno jūsu iztēli un ar lapām jūs izdomājāt zivju smaržu?

Es izdomāju - es pats! Man veikalā ir dažas ķiršu un jāņogu lapas un zari, arī pati tos žāvēju.

Es ienīstu svaigu zivju smaržu, kad tās ir sālītas. Tāpēc lasim pievienoju svaigi maltus baltos piparus un svaigas dilles, žāvējot arī nedaudz piparu un smaržīgas lapas.

Ideja ir lieliska, bet man pie manis aug ķirsis un šim biznesam nav vajadzīgas videi draudzīgas lapas, bet žāvētāja nav, ir tikai konvekcijas krāsns, varbūt kādreiz pamēģināšu ...
+1 par ideju.

Tatjana, zivs ir vienkārši super forša !!!
Žēl, ka es to nesākšu darīt, lai gan vakar mans vīrs bija ieinteresēts iegādāties žāvētāju ar jūsu recepti.
Viņš tagad ir domājis, bet jau man jautā, vai es viņus esmu apskatījis internetā, kādas ir viņu cenas, jauda utt.
Šādi viena recepte var pārvietot melīgu akmeni, tas ir, manu vīru nopirkt

Kāpēc salaku plēksne varētu atvērt savu vēderu? Un norāva galvu? ... Tas viss ir sulīgāks. Bet tas būs garšīgāk. Es sajutu smaku (kaut arī bez žāvētāja) - pilnībā.
Romočka, pamēģini ... Viss ... gāja pie ledusskapja saost (ja ne ar alu, tātad ar tēju ...) Vai arī nosūti vīru pēc alus bundžas.

Ilgstošai uzglabāšanai mēs vārām sālījumu (tā, lai vistas ola uzpeld) un aukstajā - 6 stundas ... patiesībā vīrs uzpūš, ka tas ir nepieciešams - 12 ... bet, ar mums, tas ilgu laiku nenosēdās
Un ideja par žāvēšanu ar lapām ir super laba !!!! Labi padarīts

Matoskina kaķis, iemērcams sālījumā, turēja, un tad viss, piemēram, Admin, izžāvē žāvētājā?

Smaržojošs, glīts, bet neskarts atdzesētā sālījumā. Ja ne ilgstošai uzglabāšanai (labi, ne uz tirgu, mēs to nēsāsim), tad 6 stundas. Man ir tik ovāls veselīgs trauks, es tur ielieku 10 litrus, ielej sālījumu, lai viss būtu pārklāts, jūs varat ievietot plāksni ar nelielu slodzi, bet, lai zivis nesaburzītos, tas ir ļoti maigs. Nu, tad viņi to dabūja no sālījuma, labi, jūs varat to vēl vairāk nožūt. Žāvētājā es to neizžāvēju, jo šeit man tas ir (žāvētāji) - nē, labi, es pat nedomātu, tas ir otrais. Žāvētājā viss ilgāk izžūs, bet tā iekšpusē - ikri - gardi - gardi ... Žēl to izķidāt. Un sālījumā tas tiek vienmērīgi sālīts. Un ar sausu vēstnieku man kaut kas vienmēr nav kārtībā ..

Es tikai domāju, kas no tā iznāks!

Mamadaragaya, es tikai uz brīdi varu iedomāties, cik garšīgi sanāca!

Un es asari nosusināju! Tirgū nopirku 1kg zandarta, iznāca 6 gabali! Sālīja to nakti, pēc tam iemērc 1 stundu un žāvē manā žāvētājā (man ir Zelmer). Es to žāvēju 8 stundas, tā izrādījās lieliska zivs, mans vīrs sākumā reaģēja ar neuzticību manam eksperimentam un pēc tam, pēc parauga ņemšanas (protams, ar alu))), viņš lielījās visiem draugiem ka viņam tagad būtu kaltētas zivis, nu, tikai kaudzes. Zivis tiek saskaitītas, un nevienam tās nedod, tikai alus pagatavošanai. Mums steidzami jāizdara otrā partija, vai arī viņi man nedos Paldies, Administrator, par jūsu recepti !!! Es atkal mēģināšu nokalst gaļu!

Bet tagad es zinu, ka zivis var žāvēt un žāvēt mājās! Tagad arī ziemā veiksmīgi izžūsim kapelīnu uz ķiršu jāņogu lapas

Tieši sezonas drīzai atklāšanai !!
Tagad es vēl vairāk gaidīšu "cieto ūdeni"!
Svaigi noķerta sāls

Un par ķidāšanu - es neriskēju ... Salaka joprojām ļoti bieži ir zaglikoval. Tāpēc es rūpīgi izķidāju, noskaloju un pēc tam atkal ievietoju ikri vēderā. Un joprojām sāli nedaudz ilgāk, labāk iemērc nedaudz vēlāk. Tomēr bez termiskās apstrādes ...

Meitenes, paldies!

Sāliet savu veselību! Un ziemā žāvētājs ir pieprasīts - un tas patīk! Un tas patīk, ka jūsu vīriešus pārņem izpratne par procesu un nepieciešamību pēc mūsu rotaļlietas

[cepšana]

Bet tagad es zinu, ka zivis var žāvēt un žāvēt mājās! Tagad arī ziemā veiksmīgi izžūsim kapelīnu uz ķiršu jāņogu lapas

Meitenes, vai jūs izgatavojāt kapelīnu? Mani interesē process - tas pats, kas sālot smakas? Un kā ar smaržu žāvēšanas procesā? (Tikai plkst cepšana kapelīnam ir ļoti nepatīkama smaka))
Paldies.

Zivis ir maza, to var sālīt kā salaku. Bet zivtiņainā kapelīna smarža neko nevar pateikt

Un intereses dēļ šodien devos pie zivju burvja. , un tur salaka gulstas pie 150r kg. - Par paraugu nopirku 2 kilogramus, es pēc Matroskina Kotika ieteikuma mēģināšu to sakult pilnībā, tad ziņošu par rezultātu

[Irina]

Lēti smaržoja SAVĀ priekšpilsētā! MŪSU Maskavas priekšpilsētā svaigs maksā 268 rubļus!

Irina, gaidot rezultātus

Administrators, un es nopirku sulu ... bet man nav žāvētāja, es izdomāšu pavedienu, es arī to gribu kā Matroskin Kotik, bet es vēl līdz galam nesaprotu un kur un kā žāvēt bez žāvētājs, Matroskins Kotiks man atbildi ... .......... precizē

[Gabija]

Gabija Kamēr Matroskins nav sazinājies, es jums palīdzēšu. Jūs izņemat sālītu zivi un pakarat to aiz astēm vai aiz galvas (es esmu aiz galvas) virs izlietnes, lai ūdens būtu stikls, un tad tam jābūt pārnest uz siltu, bet vēdināmu telpu un ļaut tai pašai nožūt, ar laiku nevaru precīzi pateikt, mēģinu pieskarties - ja mugura jau ir pietiekami stingra un, piesitot, izdod blāvu skaņu - var sākt ēst, apmēram nedēļu, pusotru nedēļu viss ir atkarīgs no tā, kur tas izžūst

Cik interesanti!
Vai ir smarža no neapstrādātām zivīm? Par ko es nevaru izturēt šādu zivi - par neapstrādātu zivju smaržu! kāpēc es sālot pievienoju dažādas garšvielas, zaļumus un tā tālāk

Tatjana, es jums atbildu - jēlu zivju smarža žāvēšanas sākumā vienmēr būs no jebkurām zivīm, ja mēs tās izžāvējam, nosusinām mājās, pēc apmēram 3 dienām smarža izzūd, kad zivis izžūst, tāpēc tās izžāvē melnraksts, vasarā tas ir vienkārši ideāls uz balkona. Nu, mājās ir mājās, tāpēc jums ir jāizliek un, ja jūs patiešām vēlaties garšīgas žāvētas zivis, jums jābūt pacietīgam. Un tagad par manu smaku - vakar pulksten 15-00 izlēju ar atdzesētu sālījumu (ūdens + sāls un tā, lai ola uzpeldēja pa virsu) un man bija līdz 22- 00, zivim virsū uzliku nelielu šķīvi (citādi tā uzpeld), paņēmu to ārā, deva min. 30, lai iztukšotu ūdeni, ielieciet to uz paplātēm un ieslēdziet to uz nakti 35 *. 7:00 no rīta es paskatījos, ļāvu tam pilnībā atdzist līdz pulksten 9-00, muguras taustes jutās maigas, ieslēdzās vēl 35 * un atstāja biznesu, nāca ap pulksten 12-00, izslēdzās, izņēmu zivis un nolika to uz galda, līdz tā pilnībā atdzisusi, kā rezultātā mums uz mugurām pat dažās vietās spīd tauki, žāvēti (bet nav vārīti, kā 60 *).


Es paskaidrošu, kāpēc es kaltēju 35 * - pirms es gatavoju brekšus pie 60 *, un tāpēc mans vīrs teica, ka zivju gaļa garšo nevis žāvēta, bet gan vārīta: (Pēc maniem argumentiem, ka grāmatā žāvēšanai ieteicams žāvēt, žāvēt pie 60-65 * viņš man atbildēja - "kur jūs redzējāt, ka zivis tiek žāvētas ārā šajā temperatūrā?" Es izgatavoju otro plaušu partiju 35 * un patiešām garša bija perfekta, bet žāvēšanas laiks bija ilgāks
Izmēģiniet un izvēlieties savu versiju

Ira, PALDIES! par paskaidrojumiem!
Es reti nodarbojos ar šāda veida zivīm, un vēl jo vairāk, paskaidrojumi man ir svarīgi!
Zivis, brīnums - cik labi tas izdevās, it īpaši apakšējā fotoattēlā visā zivju krāšņumā, ar visiem toņiem !!!

Paldies Tatjana - tavs viedoklis man ir ļoti vērtīgs

[Es esmu gausa. Tieši mājās]

Man, meitenēm, bija jautri, tas viss bija lasāms.

Īpaši ņemot vērā to, ka kopš 1971. gada ziemā es zvejoju no ledus un visus šos 40 gadus lielākoties noķertās zivis (galvenokārt raudas) Es esmu gausa. Tieši mājās... Pēc sālīšanas, caur acu caurumiem savelciet to uz neilona pavediena. Un bez fantāzijas, kas karājas tieši uz radiatora (nav pāri !!!). Čuguna akordeons. Vakarā es gatavoju, savērtos un slēpjos. No rīta es to noliku, atvēru logu. Dienas laikā visi ir darbā, viņa izžūst - nevienu netraucē. Vakarā viņi ieradās - mitrās smakas vairs nav. Tas smaržo pēc tīras raudas. ... Vēl viena diena - jūs varat šaut kraftpapīra maisiņā.

*********************************************
Nu, par mazām zivīm ļaujiet man dalīties vienā diezgan retā veidā. Tas ir paredzēts tiem, kas sevi noķer. Vai arī stāvot viņam blakus. Un laukā viņš vēlas izmēģināt ātru sālītu sāli. Metode ir mazliet sadistiska - es brīdinu tos, kuri ir pārāk jūtīgi. Drūmas zivis vislabāk piemērotas makšķerēšanai mūsu apkārtnē netālu no Maskavas.

Tātad. Mēs ņemam burku vai katlu litram vai diviem. Sagatavojiet sālījumu ar ātrumu 2-3 ēdamkarotes litrā.
Līdz makšķerēšanas vietai līdz pusei noliekam spaini, kas piepildīts ar sālījumu. Un tur iemetām noķertās dzīvās (!) Zivis. Viņa ar visu ķermeni izgatavo ffrrr spainī un drīz ..., labi, vārdu sakot, sāk sāļot. Pusotru stundu pēc pēdējās noķeršanas zivis izņem no trauka, nokrata sālījumu un izklāj uz sausas galdauta drānas. Varat arī izmantot plastmasas plēvi, bet pēc tam to vēlāk jāsakrata. Jūs pat varat to atstāt saulē. Bet tas ir labāk ēnā un vējā.
Stundu vai divas stundas nosusiniet to uz lupatas un izmantojiet to.

Foršs padoms - paldies, mēs noteikti mēģināsim

Rieksts, paldies par iespēju un kādas krāšņas fotogrāfijas.
Tautietis, paldies arī jums, par iespēju žāvēt zivis.

Irina, Orešeka, paldies par atbildi. Bez īpašas žāvētavas smaku izžāvēju siltākajā telpā - tagad tā ir tukša, tāpēc smarža nevienu netraucē. Un vēdināms. Tikai uz grīdas es nolieku polietilēnu un avīzi, lai sālījums nepilētu uz grīdas. Labi, un gatavības pakāpe, ja mugura ir saspringta, nevis mitra, tā nesabrūk zem pirkstiem, labi, tā noliecas ... kā ... par gumijas čības zoli (šobrīd viņi šos izmet kedas pār mani). Nogaršo, vārdu sakot, es mīlu - pāržuvis, vīrs - gluži pretēji - mitrs.

Un es mīlu pāržuvušās, dvīņu māsas. Tagad es izmēģināju vienu - tas ir garšīgi, bet kas attiecas uz mani, tas ir tik mīksts, es nolēmu to pakārt, lai nožūtu, bet sāli - tik labi (y) Bet kopumā man patīk šī gatavības pakāpe - ņem pēc astes un klauvē pie galda (kā filmā), ja tas zvana, tad tas ir mans

Cik garšīga maltīte iesākumam ātri! Tā jūs lasāt un ejat nopirkt žāvētāju

Cik garšīga maltīte iesākumam ātri! Tā jūs lasāt un ejat nopirkt žāvētāju

Maša, ko tu domāji! Mums šeit ir visas provokācijas, turklāt garšīgas!

Nu, tas nav taisnīgi ... galu galā amats, bet šeit ir zivs alum vai izmantosim NS Hruščova ieteikumus, ka "alus ir šķidra maize"?

Tan, un Tan, man ir stulbs jautājums! Man nav šīs zefīra blēņas, ko man likt? Vai ir iespējams foliju vai šī aizdare ir poraina? Vai tā plūst spēcīgi?

Tā jūs lasāt un ejat nopirkt žāvētāju

nav pagājuši pat 3 gadi kopš es to nopirku

Tan, un Tan, man ir stulbs jautājums! Man nav šīs zefīra blēņas, ko man likt? Vai ir iespējams foliju vai šī aizdare ir poraina? Vai tā plūst spēcīgi?

Apsveicam ar pirkumu! Boom tagad sauss, bum!
Ielieciet to tieši uz restēm, viņai nekas nenotiks. Un, ja zivis nolemj pilēt, katram gadījumam noliek pergamentu

Nav zemākā līmeņa, kas nepilētu uz purnas vai uz katra?

Boom tagad sauss, bum!

Izžāvēju maisu ābolu

Nav zemākā līmeņa, kas nepilētu uz purnas vai uz katra?

Līdz pašai apakšai, lai tas nenopiltu pa purnu - es sapratu pareizi

Nepietiek ar maisu jūsu campashka

Duc joprojām sasmalcināja kannas no 30 līdz 800 gramiem un 80 litrus ābolu sulas ...: nobijies: Tas ir ābolu gals, slava Radītājam!

Duc joprojām sasmalcināja kannas no 30 līdz 800 gramiem un 80 litrus ābolu sulas ...: nobijies: Tas ir ābolu gals, slava Radītājam!

Mash, kur jūs turat šādus krājumus?

Tas neskaita 75 litrus jāņogu kampota

un kur jūs turat šādus krājumus?

zem gultas

Mēs varam izturēt līdz pavasarim bez nopirktajām sulām

Tas neskaita 75 litrus jāņogu kampota

zem gultas

Mēs varam izturēt līdz pavasarim bez nopirktajām sulām

Nu, nedod Dievs, ka ar to pietiek Ja tikai gulta nepārvēršas par batutu

Pareizi!

Taņa-Admin! Vai žāvētāja plastmasa neuzsūc zivju garu? ..., citādi jūs nevēlaties ēst banānus (piemēram) ar zivju smaržu ...

Taņa-Admin! Vai žāvētāja plastmasa neuzsūc zivju garu? ..., citādi jūs nevēlaties ēst banānus (piemēram) ar zivju smaržu ...

Nu, galu galā, tad jūs varat mazgāt paliktņus un tīklus ar produktu, es pats lieliski mazgāju trauku mazgājamā mašīnā.
Un tad galu galā žāvēšanai varat ievietot tikai divas vai trīs paplātes ar tīkliem, nevis visu žāvēšanas torni.

Ja godīgi, man nav specifiskas smakas, es to nemanīju un pēc marinādes arī zivis neizdala asu specifisku zivju smaku, marināde noņem

Paldies - nomierināju ...citādi vīram ļoti patīk makšķerēt, bet es neuzdrošinos visu žāvēt kaltē (viss ir vecmodīgi - āķi, makšķere, zivju "vītne" ....).

Tavai veselībai! Jums jāpatīk savam vīram, tas ir skaidrs!

[Administrators]

Administrators, Tatjana, paldies par recepti. Ilgu laiku es nevarēju saprast, kāpēc es nopirku elektrisko žāvētāju. tagad tiek izmantoti. Kad vīrs paņem zivis, paldies. Viņš ir ļoti priecīgs, ka tagad uz viņa galda ir garšīgas un svaigas zivis - un ne no veikala, nav skaidrs, kura. Izķidātā versija viņam ļoti patika. Līdz šim es vairākas reizes esmu gatavojis salakas, mazus asari un salmiņus, kurus veikalos vairs neredzu. Izcili.

[Nataša]

Nataša, VESELĪBAI! Cik jauki, kad vīrietis priecājas par gardu ēdienu Un paldies tev un tavam vīram par manas receptes izmantošanu

Skatiet arī šo tēmu, ir daudz interesantu lietu, ieskaitot zivis Noderīgi žāvētāja lietošanas padomi, receptes, kā žāvētāju izmantot gudrāk