Karameļu bumbieris

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas
Bumbieri
Vīns
Neļķe
Muskatrieksts
Cukurs

Gatavošanas metode

Lielākā daļa parasto bumbieru (vai ābolu; galvenais ir tas, ka augļi ir izturīgi), pirms tos ielej ar nedaudz sarkanvīna, tos būtu ieteicams nomizot. Tātad augļi pilnīgāk absorbēs gan vīnu, gan garšvielu garšu, kuras vīnam pievieno nedaudz vēlāk. Bet mizoti augļi ir mizoti augļi. Un, risinot šo problēmu - piešķirt desertam atbilstošu garšu, vienlaikus saglabājot bumbieru dabisko izskatu, - ne viss nepieciešamais izdosies. Tāpēc es katlā minētos bumbierus joprojām ievietoju to sākotnējā formā. Un es izleju sarkano sauso vīnu tieši tik daudz, lai tas pārklātu tikai ceturtdaļu bumbieru.
Pēc tam berzējiet pusi muskatrieksta tieši vīnā un pievienojiet divas vai trīs krustnagliņas.
Es ļāvu vīnam uzvārīties un ar ļoti mērenu vārīšanos un pārklātu vāku bumbierus vāru apmēram 15 minūtes, nepagriežot. Tad, tos apgriežot, vāriet vēl 10 minūtes. Man ir svarīgi, lai tie mīkstinātu, bet turpinātu saglabāt savu formu, ko jau ir problemātiski panākt ar ilgāku termisko apstrādi.
Pusgatavus bumbierus pārnesu uz atsevišķu. plāksni, noņemiet krustnagliņas no vīna paliekām un pagatavojiet sīrupu tajā pašā vīnā. Lai to izdarītu, pietiek ar to, lai tajā sajauktu 4-5 ēdamkarotes granulēta cukura, uzvāra un, nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz sīrups sabiezē. Labs sabiezēšanas priekšvēstnesis ir uz sīrupa virsmas burbuļojošas putas.
Tagad pusgatavus bumbierus var atgriezt sīrupā, ļaujiet tiem vārīties vēl 7-10 minūtes ...
... izņem, uzliek porciju trauku un labi izlej ar sagatavoto sīrupu. Atdzesējiet, lai bumbieri paliktu nedaudz silti, un sīrups pārvēršas faktiski īrisa karamelē. Pamēģini.