Musketieru cepetis

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
jēra kāja	1 dators
ķiploki	1,5 galvas
timiāns	4-5 zari
sausas kadiķu ogas	10-15 gab
sāls, piecu papriku maisījums	garša
vistas vai dārzeņu buljona	350-500 ml
burkāns	1-2 gab
kartupeļi	1 kg
olīvju eļļa	2-3 ēd.k.

Gatavošanas metode

🔗
Aramis pielēca, paķēra vēstuli, izlasīja, pareizāk sakot, to norija; viņa seja spīdēja.
"Šķiet, ka kalpam ir skaists stils," ziņnesis pavirši sacīja.
- Paldies, d'Artanjan! - pilnīgā trakumā iesaucās Aramis. - Viņai bija jāatgriežas Toursā. Viņa mani nekrāpīja, joprojām mīl mani! Nāc šurp, mans draugs, nāc šurp, ļauj man apskaut tevi, es aizrāvos ar laimi!
Un abi draugi sāka dejot ap godājamo Džonu Krizostomu, drosmīgi mīdot disertācijas lapas, kas bija izkaisītas uz grīdas.
Tajā brīdī ienāca Bazins, nesot spinātus un olas.
- Skrien, žēl! - iesaucās Aramis, iemetot sejā skufeyku. - Atgriezieties tur, no kurienes nācāt, paņemiet šos pretīgos dārzeņus un zemiskās olas! Pajautājiet pildītajam zaķim, resnajam kaponim, ķiploku un aitas cepetim un četrām pudelēm vecā bordo!
Bazins, paskatījies uz savu saimnieku un neko nesaprotot par šīm izmaiņām, melanholiski iemeta olas spinātos un spinātus uz parketa.
Aleksandrs Dumas "Trīs musketieri"
1. Nogrieziet jēra kāju: veiciet iegriezumu gar kaulu un uzmanīgi sagrieziet to (līdz ceļa locītavai), uzmanoties, lai gaļu nepārgrieztu.
2. Sasmalciniet ķiplokus (0,5 galvas), sarīvējiet ar to gaļas iekšpusi, sāli, piparus, pārkaisa ar sasmalcinātām kadiķa ogām un timiāna lapām. Aptiniet gaļu ap atlikušo kaulu šķiņķa formā. Ja nepieciešams, sasieniet gaļu ar kulinārijas diegu.
3. Burkānus sagriež šķēlēs, ar tiem izklāj veidnes dibenu. Uz augšu ielieciet gaļu, kartupeļus un veselu ķiploku galvu. Atkal pipari, pievienojiet pāris timiāna zariņus.
4. Gaļu pārlej ar karstu buljonu, apkaisa ar olīveļļu un cep 1,5-2 stundas. Pirmās 40 minūtes zem vāka vai folijas.

Laiks sagatavošanai:

2,5 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Nacionālā virtuve

franču

Piezīme

Šī konkursa ietvaros nebija iespējams neminēt izcilā rakstnieka, talantīgā kulinārijas speciālista un gardēža Aleksandra Dumas darbu. Savos rakstos viņš bieži piemin visdažādākos ēdienus. Viņš pat uzņēmās sastādīt Lielo kulinārijas vārdnīcu, kurā bija vairāk nekā 800 īsu stāstu par kulinārijas tēmām. Šeit es uzdrošinājos jūsu tiesā pasniegt vienu no šiem ēdieniem mūsdienīgā interpretācijā.