Tradicionālā Ziemassvētku augļu cupcake

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: Angļu

Sastāvdaļas
Rozīnes (gaišas un / vai tumšas)	180-200 gr
Žāvēti aprikozes	180-200 gr
Žāvēti ķirši	180-200 gr
Žāvētas plūmes	180-200 gr
Datumi (bez kauliņiem)	180-200 gr
Žāvētas dzērvenes, zemenes, bumbieri	180-200 gr
lazdu rieksti un valrieksti (viegli cepti pannā)	300 g
Kopumā jums vajadzētu iegūt apmēram 2,5 kg maisījuma. Sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no vēlmes, vēlmēm un pieejamības.
Sviests	500 g
Cukurs (labāk ir brūns)	500 g
olu	8 gab.
Milti	620 g
soda	1/2 tējk
Garšvielas 3 tējkarotes 1 tējk. kanēlis, ingvers, muskatrieksts. rieksti (vai citas garšvielas pēc garšas).
konjaks	150 -200 gr

Gatavošanas metode

Noskalojiet augļus, sagrieziet mazos vienāda lieluma gabaliņos, iemērciet nakti 150g. konjaks vai cits alkohols, bet tas ir iespējams arī sulā vai saldā ūdenī (ja tā ir paredzēta bērniem)
Labāk ir noteikt konjaka daudzumu mērcēšanai ar aci, un jūs varat mērcēt vairākas dienas, noteikti samaisiet.
Sviestu un olas iepriekš izņemam no ledusskapja, lai tās sasilst. Krējumā iemaisa sviestu un cukuru. Sakuļ olas un nedaudz pievieno sviestam.
Milti, garšvielas un soda. Sijā un pievieno augļiem. Labi samaisa. Tad sajauciet ar eļļas maisījumu. Ja miltiem pievienojat sviesta maisījumu, cepšanas laikā augļi var nosēsties apakšā.
Masu liek sagatavotajās formās. Izlīdziniet augšu ar mitru plaukstu. Ūdens ne tikai palīdzēs izlīdzināt kūkas augšdaļu, bet arī novērsīs to augšdaļas plaisāšanu nākotnē. Mēs nekavējoties aizveram augšu ar foliju un noņemam šo foliju pirms cepšanas beigām.
Ievietojiet mafinu aukstā krāsnī. Iestatiet temperatūru līdz 120-130 grādiem. Nepārbaudiet agrāk kā 4 ar pusi stundas, es cepu 6 stundas. Pēc tam, kad kūka ir gatava, NENOŅEMIET NO FORMAS !!! pretējā gadījumā tas sabruks, ietin to papīrā un atstāj atdzist tieši veidnē.
Lai kūka būtu vienmērīgi cepta, iekšpusē paliktu sulīga un no ārpuses nebūtu žāvētu garoziņu, ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot formu.
Lai pagatavotu cepšanas trauku, tas jāpārklāj vismaz ar diviem cepamā papīra slāņiem. Tad no ārpuses es ietinu formu ar avīzi, kas salocīta garā sloksnē, un sasēju to ar virvi tā, lai avīze turētos. Krāsnī es arī ievietoju veidni uz biezas avīžu kārtas. Es apakšā ieliku ūdens trauku. Tas palīdz kūkai palikt mīkstākai no ārpuses. Laikraksts, starp citu, ir arī samitrināts ar ūdeni.
Tā kā krāsns temperatūra ir zema, avīze nedeg. Ir labi laiku pa laikam pagriezt kūku pannu, it īpaši, ja sildīšana krāsnī ir nevienmērīga no dažādām pusēm, es to nedarīju)) Jebkurā gadījumā temperatūras režīms katrai krāsnij jāizvēlas atsevišķi. Pēc cepšanas cupcake nedrīkst būt sausa.
Kad kūka ir gatava, varat to ielej virsū ar pāris karotēm konjaka. Jūs pat varat iedurt virsmu un to sirsnīgi laistīt. Ja opcija ir paredzēta bērniem, šo vienumu var izlaist. Tad es kūku iesaiņoju tieši veidnē cepampapīrā (vai pergamentā), pēc tam folijā, tad dvielī un pēc tam apgriezu to pelējuma malā otrādi, lai tas atdziest. Tas ļauj augšdaļai būt vienmērīgākai. Tas var atdzist visu nakti vai ilgāk.
Pēc tam, kad kūka ir atdzisusi, mēs to izņemam no veidnes, atkal iesaiņojam papīrā, folijā, pēc tam filmējam virsū un pēc tam ievietojam skapī, katliņā vai kaut kur citur, bet no redzesloka tā, lai tas kalpotu vismaz pāris nedēļas vai labākus mēnešus))), pretējā gadījumā kūka sabruks.

Trauks ir paredzēts

(no šīs summas es saņēmu 4 cupcakes ar diametru 17 cm un augstumu 8 cm un)

Piezīme

Kūka ir ļoti aromātiska, bagātīga un mitra. Vārdu sakot ... Dievu ēdiens !!!
Receptes pamatā ir Vali (piosima) "Pie samovāra", par ko viņai liels paldies
Pārstrādāts sev