Skāba rudzu maize maizes gatavotājā

Tas padara skābu maizi. Var likt uz krekeriem

Es cepu maizi, kaut arī nedaudz pielāgoju to maizes ražotājam, samazināju recepti par 1/4, un mēs joprojām nepārdodam pilngraudu rudzu miltus, tāpēc es cepu tikai no mizotiem miltiem. Un es arī nedaudz uzsildīju ūdeni un sajaucu tajā medu un iesalu. Manas maizes apjoms divkāršosies 2 stundu laikā, es cepu 1:20. Galu galā tas sanāca garšīgs, vīram tas patika, lai gan drupa nedaudz pielīp pie naža, kad es to sagriezu.

Spriežot pēc nokritušā jumta un lipīgās drupatas, jūs varat samazināt ūdens daudzumu.
Priecīgu cepšanu!

Draugi, sveiki visi. Es rakstu pirmo reizi, un, iespējams, tā nav īstā tēma, taču esmu pārliecināts, ka jūs varat man viegli palīdzēt ... Es izlasīju jūsu ziņas un siekalojos no lieliskajām fotogrāfijām. Es ļoti vēlos pievienoties un patstāvīgi pagatavot skābētu rudzu maizes gatavotājā, bet ar minimālu laiku. Iepriekš tas bija vienkāršākais lg, bet tur izrādījās tikai balts. Un tagad rodas jautājums: vai es varu uzrakstīt ind programmu Bork x500 (ir tikai viena), lai pilnībā pagatavotu iepriekš minēto recepti. Es gribu to nopirkt, bet tomēr šaubos. Jau iepriekš pateicos par jebkuru labu padomu. Katram gadījumam vēlāk es varu izkārtot tabulu ar iespējamiem programmas iestatījumiem no šī hp (fotografēts veikalā)

Laba diena visiem! Es cepeškrāsnī cepu maizi no rudzu miltiem ar rudzu mūžīgo raugu. Bet nesen es no saviem radiniekiem saņēmu LG HB151JE maizes ražotāju. Viņa nekad mani nepievīla, cepot kukurūzu, baltu, rudzu kviešu maizi ar raugu. Izlasot šo Temku, es nolēmu pamēģināt tajā uzcept skābētu rudzu maizi pēc šīs receptes. Izrādījās, ka šim HP ir pārāk daudz sastāvdaļu. Mīklu nemīca. Izrādījās, ka manai maizes mašīnai maksimālais cepamais svars ir 750 grami! Nākamreiz mēģināšu pagatavot pusi porcijas.

"Ļaujiet tai stāvēt silti, līdz gabals dubultojas. Es izkausēju maizes automātā bez lāpstiņas programmā" Bez lipekļa ", pēc stundas es izslēdzu programmu." bet, lūdzu, paskaidrojiet vairāk par šo programmu, pretējā gadījumā man šādas programmas nav (((vai man vajag programmu, piemēram, mīklu, makaronus vai picu?

Atvainojiet, bet ko vēl jūs varat aizstāt: Raudzēts rudzu iesals?

Mēģiniet iesalu aizstāt ar kvasa misu / koncentrātu. Lai arī tagad rudzu iesalu pirkšana nav problēma, tas tiek pārdots nodaļās / blakus miltiem, tas parasti ir iesaiņots 500–700 g maisos.
Par programmu. Es savā maizes gatavotājā meklēju tādu programmu, kurā uzreiz (negaidot) ir noteikts minimālais mīcīšanas laiks, jo rudzu mīklu nav ilgi jāmīca un pēc tam jāapstiprina ar karsēšanu. Jebkurā HP jūs varat manuāli mīcīt mīklu uz tādas programmas kā makaroni, pelmeņi vai citas 10-15 minūtes, pēc tam izslēgt programmu un ļaut mīklai uz augšu. Lai saglabātu siltumu (ja istaba ir auksta), jūs varat periodiski ieslēgt cepšanu 10-15 sekundes un izslēgt.

Liels paldies!!!

[Arka]

ArkaLabdien, lūdzu, atbildiet uz dažiem jautājumiem. Mani interesē maizes cepšana KP. Jau kādu laiku cepu saldskābmaizi, un tikai to! Un tas, šķiet, ir veiksmīgs. Mums tas patīk, bet es cepu cepeškrāsnī))). Šeit viņš pats jau ir izaudzējis raugu, jūs barojat sevi, viss ir skaidrs un saprotams, kā saka "kontrolē"! Tagad jautājums ir par HP iegādi. Esmu mazliet pazīstama ar viņu no draugiem un redzēju viņas radiniekus. Es maz zinu programmu. Es izlasīju instrukcijas, piemēram, vācu HP Bomann, kur visas programmas tiek izkārtotas katru minūti. un es redzu - atsevišķi ir mīklas partija (man tā der). Ir ceptas preces, bet tas ilgst tikai stundu !!! un to nevar palielināt ... un nav personīgas programmas ... Un jūsu pirmajā šīs tēmas lappusē ir rakstīts, ka jūs veicāt Mīcīšanu, atstājāt maizi, lai tā nonāktu HP iekšpusē ...))) Un pēc tam ieslēdzāt Cepšanu pusotru stundu (!). Sakiet, ka jūs varat likt konditorejas izstrādājumus pēc saviem ieskatiem ... vai arī jūs otro reizi nospiežat Cept .. vai kā? Vai drīkstu pajautāt, kāda jums ir plīts? Jūs, protams, varat noņemt nažus ... Bet labāk būtu programmēt visu to pašu, noņemt nevajadzīgos maisījumus ... Es esmu domājis ... Ja jūs varat - atbildiet! Es to novērtētu)))

Man ir neprogrammējams HP Panasonic 2501. Tur ir iespējams sākt cepšanu kā atsevišķu režīmu ar periodu no 30 minūtēm līdz 1,5 stundām.
No mana viedokļa (es neizliekos, ka esmu pēdējais līdzeklis) ir gandrīz neiespējami ieprogrammēt visus procesus skābmaizei, jo skābene izturas nestabili, un līdz ar to 20 minūtes koriģēšanai var nebūt pietiekami, vai, gluži pretēji, tas raudzēs maizi, un tas nedarbosies tā, kā jūs sagaidāt no HP. Rūgstai maizei ir nepieciešama uzraudzība, sākotnējā plāna labošana fermentācijas laikā, un programmēšana kļūst bezjēdzīga, ja jums ir jāpārprogrammē procesa soļi.
Ja man pietrūka kaut kā, kas jūs interesē, jautājiet, es centīšos atbildēt.

Paldies! Es pilnīgi piekrītu jums par saldskābmaizi. Tieši tā! Viņš ir mūsu acu priekšā kā vietējais. Es jau saņēmu roku krāsnī! Izrādās garšīgi. Garoza ir kraukšķīga. Drupa ir maiga. Bet karstums nāk, un es gribētu dažreiz cept HP. Tagad es domāju, vai ir vērts dot vairāk naudas par programmējamu iespēju, ja es daru to, ko jūs darāt? Un cik ... Mīcīšana, un tad mīkla der tik daudz, cik viņam vajag - vasarā virtuvē un tā karstums - un tad Cepšana! Vienīgā nepatikšana ir tā, ka es nelasīšu par kuru - visiem ir tikai 1 stunda cepšanas. ES skatos. Es gaidu palīdzību.Vai citam var būt plīts, kuras ceptas preces ir vecākas par 1 stundu? Variants ar Panasonic, kā man derētu jūsu - ja es atradīšu pārdošanā tādu vai līdzīgu. Vēlreiz paldies par atsaucību!

[Arka]

Arka, Es gribu cept tavu maizi kopš vakardienas, mans HP Panasonic 2501 ir nosēdies!))) Un tagad es nācu raudāt - man nav iesala! Vēl ne - MEKLĒJIET! Es varu cept bez tā! Vai arī dodiet saiti uz savu otro skābmaizi! Jūs esat laipni gaidīti!

Tas nav svarīgi, cepiet bez iesala, aizstājiet to ar miltiem. Kaut arī tam nebūs raksturīgās bagātīgās "rudzu" garšas, un maize būs pelēka.
Iesals ir iekļauts kvasa misā un kvasa koncentrātā noteiktā daudzumā. Pirms iegādes varat nodoties fermentētam iesalam.
Pārējās maizes jūs varat redzēt savā profilā (noklikšķiniet uz profila attēla), bet man ir visi rudzi ar iesalu. Vai tās ir vafeles bez tā ...))

[Arka]

Arka, jā, paldies, es jau meklēju. ES mēģināšu. Cik bagātīga kolekcija!

[mamusi]

mamusi,
Nesen es nopirku divu veidu iesalu no Auchan. Es nezinu, kur tu dzīvo un vai tev ir Auchan.

[$ vetLana]

$ vetLana, iesals jau ir iegūts. Gadatirgū atradis veselu nodaļu, kas pārdod DAUDZ cepamo priekšmetu. Pārdevēja jaunkundze labi nezināja, ko pārdod :-) :-) :-), bet es labi nezināju, KĀ PATĪK SALA !!! Tā rezultātā es nopirku "pēc svara" iepakojumā noteiktu sasmalcinātu pulveri, tumši brūnu, ļoti aromātisku, domājams, rudzu iesalu. Pēc konsistences tā ir līdzīga maltajai kafijai. Tas smaržo labi, shiszu man atgādināja Borodino maizes smaržu. Lūk, pirkums. Es nezināju, vai viņi to izžāvēja ... vai KĀ ??? Tāpēc es to pagatavoju ar verdošu ūdeni. Atdzesēts un pievienots maizei. Viņa cepa maizi, ļoti smaržīgu, tumšu. Šī ir mana "pieredze" :-) :-) :-).
Saki, pliiiz, vai vari likt sausā?

[mamusi]

mamusiJūs visu izdarījāt pareizi. Uz iesala iepakojuma ir uzrakstīts 40 g iesala, ielej 80 ml verdoša ūdens, atdzesē un pievieno pārējām sastāvdaļām.

[mamusi]

mamusi, jūs varat arī ievietot sausu

[Arka]

Arka, tas ir labi, ko jūs uzrakstījāt. Jūs mani vienkārši nomierinājāt :-). Pretējā gadījumā šodien es cepu maizi un iesēju iesalu tieši kopā ar miltiem, 1 galds. karote, maize sanāca lieliska. Tik tīkams!

[$ vetLana]

$ vetLanaNu, vismaz es zināšu proporcijas KĀ pagatavot iesalu. Un man nebija neviena iepakojuma.Iepakojot pēc svara un bez instrukcijām, es to izdarīju pats, tāpat kā iepriekš ar cigoriņiem :-) :-) :-).

Un jūs vadāties pēc receptēm. Viņi parasti raksta, ko darīt ar iesalu.
Tagad es pagatavoju iesalu olu krējuma maizēs kopā ar daļu rudzu miltu ar ūdens daudzumu, ko dos viegli mīcāma mīkla, iesaiņoju traukus ar daudzslāņu foliju un dvieli un atstāju tējas lapas uz pāris stundām.
Un es pievienoju sausu iesalu 4 ēdamkarotēm uz 600 g miltu, atkarībā no jums nepieciešamās garšas.

[Arka]

Arka, Dārgā Nata :-) :-) :-), šeit nāca PALDIES! Vakar es cepu tavu MAIZI, tas bija veiksmīgs. Ņammīgs! No garšvielām es ievietoju tikai koriandru, bet ne 2 karotes, bet vienu (es biju uzmanīgs))))). Gars ir pārsteidzošs, es vēl neesmu nopircis ķimeņu, un es esmu ar to uzmanīgs, es zinu, ka mans vīrs ir "jutīgs" pret garšvielām :-) :-) :-), es pārvietojos lēnām. Visiem maize ļoti patika. Es cepšu bieži! Un tagad es varu pāriet pie citām jūsu maizēm, izmēģiniet krēmu :-).

Natulja, bet kā ar HP, kur nav konditorejas izstrādājumu?

[mamusi]

mamusi, Es priecājos, ka viss izdevās un man patika! Priecīgus klaipus!

Ira, un kāda veida krāsns bez cepšanas? Kādas ir iespējas?

Paldies par recepti. Es baidījos, ka tas neizlēks no formas, tāpēc es ieliku eļļotu papīru apaļā. Bet mani velti pārapdrošināja, es viegli izlēcu no laukuma. Es pagatavoju dubultu porciju un izmēģināju divās versijās - cepeškrāsns un maizes automāts. Un pārkaisa augšu pēc jūsu ieteikumiem no citas receptes.

Un šeit ir griezēji





Ļoti negaidīti garšīga maize.

[Aleksejs]

Es pagatavoju dubultu porciju un izmēģināju divās versijās - cepeškrāsns un maizes automāts.

Aleksejska var redzēt abus izskatīgos vīriešus, bet atzīstiet - kurš ir garšīgāks?

var redzēt abus izskatīgos vīriešus, bet atzīstiet - kas ir garšīgāks?

Bet to es neatzīstu. Es atstāju vienu ķieģeļu sev, un otru priekam piekrautu ar maizi)))

Man ir neliela katastrofa. Sakiet, kāds varētu būt šāds rezultāts?

Raudzējot mīklu, nebija pietiekami daudz laika.
Skatiet šajā pavedienā: Maizes izstrādājumu defekti, to cēloņi un aizsardzības līdzekļi.

Vikij, mīļā, paldies par atbalstu tēmā! Tagad man reti ir iespēja paskatīties uz HP, esmu jums ļoti pateicīgs!

Aleksejs, laipni lūdzam! Es atceros tevi un tavu gardo siera kūku
Tava maize sanāca vienkārši lieliska! (izlaist pēdējo variantu, ar kuru tas nenotiek). Šīs garozas plaisas (un daži mēģina tās “ārstēt”, nav skaidrs, kāpēc) mani tracina un fantoma rudzu aromāts jau sit man degunā.

Raudzējot mīklu, nebija pietiekami daudz laika.

Paldies par mājienu, patiešām, pirmo reizi pārbaude ilga tikai divas stundas, un otrais mēģinājums krita uz aukstuma uz ielas un virtuvē. Tagad divu stundu stāvēšanai es pievienoju vēl pusotru.
Rezultāts ir brīnišķīgs, tagad es vienmēr derēšu 3, 5 stundās.

šīs garozas plaisas (un daži mēģina tos "apstrādāt", nav skaidrs, kāpēc)

Es izgatavoju divas iespējas pēc jūsu galvenās receptes: mīkstu alvas maizes mīklu un nedaudz stingrāku mīklu pavardam ar žāvētiem augļiem. Viss izrādījās labi)) un gar plaisām man ir ērtāk vadīties pēc tā, cik daudz mīkla ir izaugusi korektūrā. Un nez kāpēc man tās asociējas ar zemniecisku krāsni, it kā pats savācu graudus un savās dzirnavās samaltos miltos. Smarža ir traka.
Bet ar žāvētiem augļiem notika brīnums. Viņš tos lēja sajaukt mīklā un daudz mīcīja, un gatavajā klaipā viņiem kā šahistiem izdevās paņemt dažādas puses atbilstoši krāsām. Es to sagriezu vaļā, un redzu, ka vienā pusē ir tikai žāvētas plūmes, bet otrā tikai žāvētas aprikozes, mistika.

[vagsal]

vagsal, ak, cik skaista maize!

Kāds skaistums ar žāvētiem augļiem! Un patiešām, brīnumainā kārtā iekārtojies.Ja vēlaties to izdarīt ar nodomu, tas nedarbosies, bet šeit - uz jums!
Aleksej, tu neesi viens pats savās asociācijās, man arī šķiet, ka tieši šīs plaisas piešķir maizei īstumu.

Lj, hs

Laba diena.
Es gatavoju maizi pēc jūsu receptes, raugs ir aktīvs, es ievietoju tikai 400 gr. mizoti milti.
Maize ir blīva.Es vienkārši nespēju sasniegt gaisīgumu un krāšņumu. Maize pieaug tikai par 15-20%. Izturēja no 2 līdz 8 stundām. Es mainīju pievienotā ūdens daudzumu. Rezultāts ir tāds pats.
Pastāsti man, kāda ir problēma.

[Edd]

Edd, Es neesmu īpaši liels eksperts, bet man šķiet, ka jautājums ir rudzu miltos, pat rudzu milti ar raugu īpaši neceļas, mēģiniet pievienot kviešu miltus un redziet, vai tie celsies vai nē.

Edd, es neesmu īpaši liels speciālists, bet man šķiet, ka lieta ir rudzu miltos, pat rudzu milti ar raugu īpaši neceļas, mēģiniet pievienot kviešu miltus un redziet, vai tie celsies vai nē.

Un kādu proporciju jūs ierosināt izveidot?

Un kādu proporciju jūs ierosināt izveidot?

Forumā ir daudz kviešu-rudzu receptes, izmēģiniet tās.

Starp citu, es nepamanīju. Jūs rakstījāt biezu maizi, bet kādu maizi jūs gribējāt uz tīriem rudzu miltiem?

Šeit ir daudz fotogrāfiju ar porainu rupjmaizi. Kā tas tiek panākts?

[Edd]

Edd, dažādas piedevas, pievienojot kviešu miltus.
Bet, pat ja jūs atceraties iepriekš, viņi ilgu laiku pārdeva tīru rupjmaizi, tā bija tik blīva. Mūsdienās maizes ceptuvēs nevar atrast tīru rudzu. Nu, vismaz es tagad tādu neredzu.
Mēģiniet pagatavot kviešu rudzus, un jūs redzēsiet, ka tie ir poraini.

Edd, dažādas piedevas, pievienojot kviešu miltus.

Vai visas par šo tēmu ievietotās fotogrāfijas nav sagatavotas pēc receptes? Un ar piedevām un ar kviešu miltu kombināciju?

Vai visas par šo tēmu ievietotās fotogrāfijas nav sagatavotas pēc receptes?

Šajā pavedienā viņi dalās ar šīs konkrētās receptes maizes fotoattēliem.
Pievienojot kviešus un c. h. milti - tās jau ir citas rudzu-kviešu maizes vai kviešu-rudzu receptes.

[Edd]

Edd, augšupielādējiet maizes fotoattēlu.
Precīza recepte (bez eksperimentiem) - cik un ko ielika
Kāda skābe

Es cepu šo maizi un cepu.
Dažādas kultūras dod atšķirīgus rezultātus.
Uz rauga mīklas no kombučas tas izrādījās lieliskāks, uz mūžīgā - blīvāks. Tā tas bija ar mani, un šī ir tikai mana pieredze.
Atkarīgs no miltiem, miltu mitruma.
Es pagatavoju to pašu maizi sūkļa veidā, tas ir, es jau veicu eksperimentu, pamatojoties uz šo recepti. Nepievienoja kviešu miltus! Man nepatīk.

[Edd]

Edd, Tagad es apskatīju bildes šajā tēmā, tās man nešķita sulīgas un nav paceltas augstu. Aktrise bet parādiet maizes fotoattēlu.

Šeit ir daudz fotogrāfiju ar porainu rupjmaizi.

jā, porains, rudzu, bet nekādā ziņā gaisīgs. Rudzu maize vienmēr ir blīva.
Bet formās ceptās maizes augstums precīzi palielinājās 1,5-2 reizes.

Laba diena.
Es gatavoju maizi pēc jūsu receptes, raugs ir aktīvs, es ievietoju tikai 400 gr. mizoti milti.
Maize ir blīva. Es vienkārši nespēju sasniegt gaisīgumu un krāšņumu. Maize pieaug tikai par 15-20%. Izturēja no 2 līdz 8 stundām. Es mainīju pievienotā ūdens daudzumu. Rezultāts ir tāds pats.
Pastāsti man, kāda ir problēma.

1) Kāds ir rauga vecums, kā jūs to uzglabājat un kā sagatavojat sajaukšanai? Kāda ir rauga garša pirms mīklas mīcīšanas?
2) Vai jūs izmantojat dažādus miltus vai vienmēr izmantojat tos pašus miltus?
3) Kādu mīklu jūs mīcāt pēc blīvuma? Kādos apstākļos jūs to raudzējat?
4) Kur jūs cepat?
Vispirms atbildiet uz šiem jautājumiem, mēs sapratīsim

Paldies visiem par dalību un atbalstu tēmā!

Sveiki, manam maizes ražotājam nav glutēna, bet tas ir tas pats?