Suflē sēnes.

Ak, cik jauki !!!! : bravo: Žēl, ka man nav šādu formu, bet tagad es domāju, ka VĒL

Un es joprojām lepojos, ka šodien nopirku 2 kastes ar 400 g šo sēņu - vienā no šīm dienām es mēģināšu tās pagatavot pati. Ceturtdien šīs konfektes tika piegādātas visiem zīmola Akkond veikaliem, un vēl viena mana draudzene teica, ka viņa tās redz pastāvīgi Pechatniki tirgū. Bet es esmu tur, kur nekad neesmu bijis, un es nevaru galvot par šo informāciju: nea: Es pats nopirku 1. ēku Novomaryinskaya ielā 36

Izcili !! Gaidām ar sēnēm !!

Mīļā Huska - Ludmila Pastāsti man, kas receptē nepieciešams Danone biezpiens? Šodien es gāju un apskatīju iepakojumus - tur ir rakstīts Danone biezpiens ar ķiršiem, zemenēm utt., Īsāk sakot, tikai ar pildvielu, bet tev vajag tikai biezpienu - vai ne?

[uzgrieznis]

uzgrieznis, Irina! Vai tas ir tik oficiāls? Ar bailēm es nevaru atcerēties. Vai danons ir bez pildvielas vai nē? Es parasti ņemu vaniļu ar šokolādes skaidiņām un kraukšķīgām bumbiņām. Bet tie acīmredzami šeit neder. Bet tā kā es rakstīju, ka pievienoju danissimo (iebiezinātā piena vietā), tad varbūt tas bija danissimo ar baklava vai creme brulee.

[Džefrijs]

Džefrijs, Zhenya, atbildi. Sakiet, vai jūs uz suflēm paņēmāt 15 gramus agara pēc Tortyzhka norādītā ātruma? Tas ir, 6 olbaltumvielām? Tiesa, 20 gramus agara jau esmu izmērcējis !!

jā, 15 grami 6 olbaltumvielām ... Bet es izmēģināju arī 20, tas izrādās nedaudz gumijots un jūtama agara garša.

Paldies!! Jau izdarīts. : ziedi: Mēs mēģināsim ar 20 gramiem. Izrādījās ļoti blīvs, bet garšu es vēl nezinu. Un otro daļu es pagatavoju pēc jūsu likmes. Mēs arī vienkārši mēģināsim. Bet tas ir vājāks.

[Fugaska]

Fugaska, Es ziņoju, veidnes ir veiksmīgi izturējušas pārbaudi. Tiesa, dažas no suflē pusēm kaut kur pazuda vienā naktī, bet lielākā daļa izdzīvoja līdz glazūrai:



Agars 15 grami un ielieciet vairāk iebiezināta piena, lai tas izskatās vairāk kā oriģināls. Krāsa izrādījās taisns krēms. Garša ir lieliska, protams, ne viens pret vienu, bet IMHO šādi ķermenis izjūt konservantu trūkumu.

Ženija, cik viņi ir skaisti! Un tik spīdošs !! Un nez kāpēc man ir matēts. Nez, kāpēc tas tā ir? Nav brīnums, ka viņi paši izlec no formas, un man tie ir jāizstumj.
Un kur viņi pazuda pa nakti? Droši vien bungas tika iedarbinātas!

sēnes ir vienkārši super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

un vai nejauši mazās meitenes vārds Irishka nav?

un vai nejauši mazās meitenes vārds Irishka nav?

sēnes ir vienkārši super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

Galvenais, ka tagad viņu ir daudz !!!

Haskijs, Ljudočka, es iesitu pa pieri! Es guļu pie tavām kājām! Es neprasu sev, Džefrijam! viņam vajag veidnes! Jūs redzat, cik viņš ir skaists! vispār, ja jums apkārt ir tukšas veidnes - nemetiet tās! Es to pa reizei ņemšu !!! Džefrijam tie noteikti ir vajadzīgi!

Svetik, liels paldies par hformi! Bet, iespējams, jums nav jāsit piere ... Protams, es nezinu, cik ilgi tie turpināsies, bet vakar man nebija pietiekami daudz suflē, lai to iesmērētu visās formās. Un, lai gan es to visu mēģināju paveikt ļoti ātri, beigās es jau pildīju praktiski satverto masu. Tātad komplekts no 1 mazas kastes plus 1 liela kastīte tikai parastai pasniegšanai.

Husky, pieprasījums ir atcelts! atstājiet veidnes citiem slimniekiem

un nākamreiz (tiešsaistē) gaidiet sēnes no Džefrija

[Džefrijs]

Svetik, tas ir par vēlu. Visas manis veidnes tika pārsūtītas meitenēm Kijevā. Bet es rakstīšu, apstrādājot ar formām.
Kopumā paturiet prātā, ka, ja kaut kur kādā pilsētā šādas sēnes pārdod pēc svara, tad tās tiek iesaiņotas lielās konditorejas kastēs, bet arī sēnes atrodas vienā un tajā pašā šūnā, tikai 20 lielos gabalos vienlaikus.Kad es devos nopirkt jums konfektes kastēs, pārdevēja man iedeva divas tik lielas formas un teica, ka tās ir no zem izsvertajām sēnēm.
Džefrijs, tad kāpēc jums ir tik spīdīgas sēnes, un manas matētas? Vai jūs zināt iemeslu? Jūs vienkārši skatāties uz tevi ar putnu. Tātad varbūt jums jau ir kādi secinājumi?

[Džefrijs]

Jā, es arī sēžu sānos un gaidu pilnu ziņojumu no Džefrijs cik tur ir un ko un kad vajag iemest, lai sēnes noteikti izrādīsies

[Džefrijs]

Jā, es arī sēžu sānos un gaidu pilnu ziņojumu no Džefrijs cik tur ir un ko un kad vajag iemest, lai sēnes noteikti izrādīsies

Vārdi, iespējams, nedarbosies. Šeit tehnoloģija un tās variācijas tiek aprakstītas vairāk nekā vienu reizi, taču visiem tas pats izdodas dažādos veidos. Labāk nākamreiz, kad visu procesu filmēšu video, varbūt tas būs skaidrāk?

Džefrijs, tad kāpēc jums ir tik spīdīgas sēnes, un manas matētas? Vai jūs zināt iemeslu? Jūs vienkārši skatāties uz tevi ar putnu. Tātad varbūt jums jau ir kādi secinājumi?

Nezinu, viņi precīzi seko formas virsmai. Caurspīdīgajā augšpusē sēnes ir spīdīgas, apakšā - matētas.

[Džefrijs]

Paldies Džefrijs- ES gaidīšu

Ļoti retu viesu ierašanās laikā es gatavoju sēnes pilnā apjomā - ar kājām un cepurēm:



Kreisajā pusē - "tehnoloģiski" iekšējai lietošanai ... Olbaltumvielas tika saputotas, kā paredzēts, tāpēc suflē izrādījās daudz lielāka nekā iepriekšējā reizē, un mums bija jāaizpilda visas silikona veidnes pēc kārtas. Tāpēc man nevajadzēja atteikties no vēl viena ...

Tāpēc man nevajadzēja atteikties no vēl viena ...

Ņemsim to vērā.

[Džefrijs]

Džefrijs - sēnes ir vienkārši super. Vai jūs, lūdzu, nevarētu mums sīkāk pastāstīt, cik daudz un ko un kā jūs darījāt. Fakts ir tāds, ka citu dienu es to mēģināju darīt, bet nekas neiznāca. iesaldēt, lai gan viss šķita labi pātagu, tāpēc žēl: girl_cray1: viss bija jāizmet

ES mēģināšu ...
15 gramus agara iemērc 75 ml ūdens.
Uz naža gala sasmalcinu sviesta "sērkociņu kastīti" un pāris ēdamkarotes iebiezināta piena līdz viendabīgai konsistencei + vanilīns.
Bļodā es atdala 6 olbaltumvielas, kurās tas viss tiks saputots un ievietots ledusskapī.
Es iemērcēju iemērcēto agaru, lai tas vienā gabalā nelidotu sīrupā.
400 gamma cukura (2 tases) Es ielej nedaudz ūdens ar ūdeni, lai tas viss būtu slapjš, un uzlieku uguni. Kad sīrupa temperatūra pārsniedz simts grādus, es tur pievienoju pusi tējkarotes citronskābes. Lai gan, ja jums ir termometrs, iespējams, to varat pievienot uzreiz. Bumba nav jānoķer.
Pie 125 grādiem es iemetu sīrupā agara biezputru un enerģiski maisīju. Es noliku siltumu līdz zemai un sāku sist baltumus. Tiklīdz parādās stabilas virsotnes, es atkal uzvāru sīrupu un ieleju to baltumā ar zīmuļa straumi blakus putotājam. Un pēc viņa sviests ar iebiezinātu pienu. Viss. Vēl pāris apļus ar mikseri virs bļodas un ātri pār figūrām, līdz tas atdziest.

Liels paldies

Atvainojiet, es aizmirsu pajautāt - cik sēņu veidņu vajag šādam daudzumam gatavās masas? Man ir 4 formas 18 gab. pa pusēm katrā

Atvainojiet, es aizmirsu pajautāt - cik sēņu veidņu vajag šādam daudzumam gatavās masas? Man ir 4 formas 18 gab. pa pusēm katrā

Atkarībā no tā, cik krāšņi sakuļ baltumi, vai nu ar pāris gabaliņiem nepietiks, vai arī paliks nedaudz. Pirmo reizi es saņēmu 20 gabalus (skaitot no fotoattēla). Un vakar - 28 gabali un divas pilnībā aizpildītas veidlapas savoyards, uz kurām šīs atrodas. Tātad noteikti pietiktu ar vēl desmit sēnēm.

Es visu izdarīju, veidnes piepildīju un ieliku čillā;) Masas bija daudz, pārējās silikona veidnes cupcakes pildīju rožu veidā 6 gab. Tagad es sēžu un domāju, kā iegūt sēnes - jūs nevarat izdarīt spiedienu uz veidlapām, jo ​​tās var pārsprāgt, tās ir pārāk plānas Un kā jūs tās iegūstat? Apakšgrupa Pirms ieklāšanas tos iesmērēju ar eļļu

[Džefrijs]

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai, iemērcot agaru ūdenī, jūs saņemat tādu biezputru? Vai plānāks?
Samērcēts proporcijās Džefrijs... Uz 15 g agara paņēmām 75 g ūdens.



Foto tika uzņemts tūlīt pēc tam, kad agars tika appludināts ar ūdeni.

Man bija tāda pati putra

Irina, paldies !! Tikai es domāju, ka putra ir tad, kad plānāka. Nu, tā kā tā pati putra, tad es devos pagatavot putnu.
Kā klājas tavām sēnēm? Vai tas izdevās? Vai jūs tos labi ieguvāt? Diemžēl tajā dienā es nebiju mājās un nevarēju atbildēt.
Es tikai ar pirkstu nospiedu pelējuma dibenu, un sēņu puses izlēca.

Luda, pirmo reizi to izdarīju - visu izmetu ārā, otrreiz pēc Džefrija receptes tas šķiet nekas, bet viņi spītīgi nevēlas lēkt ārā no veidnes, bet es sāku viņus stumt, tad viņi saplīst . līmējot pusītes, tās vienkārši izkausē rokās. Tagad mani interesē - pati suflē pēc sviesta un iebiezināta piena pievienošanas, kādai jābūt konsistencei? Kad es to izmēģināju zivīm, suflē izrādījās viskoza un ielejoša, un es to tikai izlej ar liekšķeri zivju formā - tas izrādījās vienkārši krāšņs, gluds un spīdīgs un nezaudē formu pat siltumā

Ira, es tikko saņēmu tādu sufli. Un pirmo reizi. Parasti es joprojām varu izlīdzināt pirmo daļu formā, un jau nākamo daļu es varu teikt, ka es izkaisīju un pabāzu. Tas vienmēr sabiezēja tieši mūsu acu priekšā. Un šoreiz es varēju aizpildīt (gandrīz izliet) bumbas formu, divas sēņu formas, katra 20 gab., Un nelielu formu 16 cm diametrā, kaut kur 3 cm augstu.
Šeit es sēžu un domāju. Vai tas sasalst vai nē? Man nekad nav bijis tik šķidra suflē.
Pēc stundas es ziņošu.
Un šeit ir vēl viena lieta. Parasti pēc sviesta vai šokolādes pievienošanas masa samazinās tieši mūsu acu priekšā. Laikam gandrīz puse. Un šeit mēs varam teikt, ka gandrīz tāds pats apjoms paliek.
Ko tas nozīmē?

Un tas nozīmē, ka tā arī būs

Ljudočka, kā iet? Vakar es negaidīju jūsu ziņojumu - es devos uz Lulju

[Džefrijs]

Irinka, piedod! Es vienkārši apsēdos pie datora. Laika nemaz nebija.
Tev bija taisnība, tas sanāca lieliski !! Viss ir sasalis! Es jau esmu iedevis bumbu. Tagad es iemetīšu fotoattēlu, bet tas nav pabeigts, tikai tīrs suflē.
Tas izrādījās tik spīdīgs.



Tiesa, viņa cerēja, ka suflē izrādījās šķidra un pie tā smagi nestrādāja. Rezultātā man radās caurumi. Bet man tas nav svarīgi, jo es to pārklāju ar mastiku uz augšu.
Sēnes izņēma vairākus gabalus. Viss izlēca perfekti.

Džefrijs, Ženija, īpašs paldies par proporcijām.

Liudočka, man nebija šaubu, ka tas izrādīsies pirmajā klasē - jūs esat profesionālis konditorejas izstrādājumos. Es arī gribu jautāt - vai jūs taukus sēņojat?

Jā, bet nemaz. Ja veidne ir silikona, tad es neeļļoju (bumbu). Es smērēju sēnes, bet, kad es sūkli notraipīšu ar eļļu, es ar šo sūkli izeju visas divas 20 sēņu formas. Tajā pašā laikā es izlīdzinu visus pārkāpumus pašās sēnītēs. Veidlapas nav profesionālas un ar katru spiedienu zaudē savu formu.

Un mums nav ne agara, ne pektīna pēdu: vēzis: tikai želatīns. Nu un kas? Viss, bez zefīra

Ak, vai šajā adresē ir vēl kāds veikals ar Akkond sēnēm? m. Kijevskaja, Eiropas laukums, gājēju tilts B. Hmeļņickis, pav. 12 Vietnē ir palikušas tikai 2 adreses, šī ir tikai kartē. Vai varat, lūdzu, man pateikt, ka es nesūtu vīru velti "no vilciena uz vilcienu"?

[Comilfo]

Comilfo, Es visi došos uz turieni un uzzināšu. Bet es vēl neesmu to izdarījis. Es nezinu, vai ir vai nav. Un es nevaru saprast, kur piezvanīt vai griezties, lai jautātu.

Šodien es piezvanīju uz šo tālruni. Neviens neatbildēja. Iespējams, ka šodien ir sestdiena, tāpēc birojā neviena nav. Es mēģināšu rīt, ja man būs laiks doties. Man joprojām jādodas uz Dorgomilovska tirgu. Tas atrodas netālu. Tad es atteikšos.

Izcilas sēnes,

bet viņi man tikko nosūtīja dāvanā tādas veidnes ... bet receptes nav ...

Tēma sākas ar recepti. Un šeit putnu piens ir ļoti labs suflē.No Jefry jāņem tikai agara proporcijas. Tad viņi labi saglabā savu formu un izrādās skaisti. Glancēts !!

[Comilfo]

Comilfo, Es ziņoju. Šodien apmeklēju B. Hmeļņicka tiltu. Šīs sēnes nav. Teltī zem šī numura viņi pārdod kaut kādas lupatas. Staigāja, katram gadījumam apskatīja visas teltis. Nē, viņu nav.
Bet Dorgomilovska tirgū tas atrodas arī blakus Kijevskas dzelzceļa stacijai, sēnes ir, bet svaros. Ne kastēs. Bet es jau iepriekš rakstīju, ka šādās veidnēs guļ arī sēnes svaros. Un vēl vairāk veidņu. Par 20 sēnēm. Tos pārdod kioskos ar konditorejas izstrādājumiem. Es jautāju, un viņi man iedeva tukšas veidnes. Tātad, ja vīram ir laiks staigāt uz tirgu, tad jūs varat iegādāties veidnes.

[haskijs]

haskijs, Liels paldies! Es dibinu uzņēmumu pēc vīra vienošanās: D Es ceru, ka viņa apzinīgums pamodīsies līdz otrdienai, un man būs arī veidnes

apdullināts tikai skaistums!

Es speciāli nopirku sēņu kasti, es domāju, ka pelējums paliks (lai gan es vienkārši mīlu šīs sēnes), un tur viņi mainīja pelējumu, viņi to nevar izdarīt, tagad to padarīja dziļāk vāciņu un pievienoja kādu rotājumu