Rudzu šokolādes maize "Truffle"

[Šī maize man ļoti patīk.]

Rudzu šokolādes maize "Truffle"

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Pilngraudu rudzu milti	250 g
Kviešu milti	250 g
Pilngraudu rudzu skābene	200 ml.
Ūdens (100 iesalam, 150 maizei)	250 ml.
Iesals	2 ēd.k. l.
Cukurs	5 ēd.k. l.
Sāls	0,5 tējk
Sviests	2 ēd.k. l.
Kakao (vēlams sārmains)	4 ēd.k. l.
Vaniļa (vaniļa, cukurs, vanilīns)	1 pāksts.

Gatavošanas metode

• Ielej 100 ml iesala. verdoša ūdens, atstāj uz 5-10 minūtēm.
• 
• 
• Ielieciet raugu, miltus, sāli, cukuru, ūdeni, siltu iesalu spainī.
• 
• Mīca maizīti 5-10 minūtes.
• 
• Kamēr notiek mīcīšana, izkausē sviestu, pievieno kakao, karsē 1 minūti, nedaudz atdzesē un
• 
• pievieno mīklai. Pievieno vaniļu vai vaniļas cukuru.
• 
• Jūs saņemsiet tik pārsteidzošu, zīda mīklu.
• 
• Jūs varat atstāt to uzrūgt maizes automātā un, kad tas palielinās 2 reizes, ieslēdziet cepšanu 1.15.
• Jūs varat cept cepeškrāsnī, šim nolūkam izņemiet mīklu, ielieciet to ietaukotā un ar miltiem pārklātā traukā, pārklājiet ar dziļu kausu un atstājiet uzrūgt. Cep karstā krāsnī 220 gr. ar tvaiku 1 stundu.

Piezīme

Šī maize man ļoti patīk.

Tās struktūra ir ļoti maiga un kūstoša, nedaudz līdzīga drupinātai kūkai, kas nav raksturīga rudzu maizēm. Vaniļa šajā maizē ir obligāta, jo tā piešķir maizei pilnīgu aromātu un garšas harmoniju. Cukuru var variēt no 4 līdz 7 karotēm. Maize labi sader ar tasi tējas vai kafijas. Bērni priecāsies par šādu "trifeļu" ar pienu, un jūs būsiet mierīgs par viņu veselību. Dažreiz ir pārsteidzoši, ja draugi vai radinieki lūdz cupcake vai kūka vietā uzcept trifeļu maizi. Lūdzu, lūdzu arī savus mīļos!

Līdzīgas receptes

Šokolādes maize ar ķiršiem un magoņu sēklām (Luizija)

Šokolādes maize ar blokiem (kuzea)

Šokolādes maize ar pilieniem (šokolādes gabaliņi) maizes automātā (Lissa)

Sveiki! Vai ir iespējams izdarīt kaut ko līdzīgu, bet ar parasto "ātro" raugu? Vai jums ir bijusi pieredze ar līdzīgu eksperimentu?

Jā, jūs noteikti varat! Un process noritēs vēl ātrāk.

Sastāvdaļas

Pilngraudu rudzu milti 250 g.
Kviešu milti 250 g.
Ūdens 250 ml.
kvasa misa 2 ēd.k. l.
Cukurs 5 ēd.k. l.
Sāls 0,5 tējk
Sviests 2 ēd.k. l.
Kakao 4 ēd.k. l.
Vaniļas cukura 1 paciņa
Rauga Saf-Moment 2 tējk.

Tagad mēs mīcām ar pelmeņiem, bulciņa izrādījās, bet ļoti stingra, tāpēc es divas reizes pievienoju ūdeni. Kopā 60 ml. Es gribu sasniegt "zīdainu mīklu" un koncentrēties uz fotoattēlu. Kā es saprotu, mīklas pieaugumam uz pusēm vajadzētu būt VIENAM RISEI un pēc tam uzreiz cepšanai? Vai nav nepieciešams sasmalcināt mīklu?

bulciņa tagad izrādījās šāda

mīkla nāca klajā vienu reizi

ielieciet cepšanu uz 1 stundu 15 minūtēm
Pēc tam, kad es to uzliku cepšanai, es uztraucos, vai cepšanai ir daudz laika ... un tāpēc cepšanas laikā es atvēru vāku (nekad iepriekš to nebiju darījis), es paskatījos, vai maize bija sadedzināts. Bet jumts, tā kā tas bija plakans, tāds arī palika, zemāk nenokrita. Maisošā lāpsta ļoti viegli izlīda no klaipa. Lūk, rezultāts.

Nākamajā rītā zem dvieļa maizes augšdaļa nokrita nedaudz vairāk nekā tūlīt pēc cepšanas.
Pēc pārbaudes es nonācu pie secinājuma: ja jūs cepat manu maizes versiju (ar raugu), tad tējas-deserta variantam varat pievienot vairāk cukura, līdz 7 ēdamkarotēm, kā tas ir ieteikts milvok.
Un, ja jūs cepat galda versiju ar 5. st. l. cukuru (un, ja ir skābs mīkla), pagatavojiet ar skābi. Varbūt tieši skābā mīkla pievienos nedaudz skābuma, kuras manā gaumē nedaudz pietrūka. Nākamreiz pievienošu tējkaroti ābolu sidra etiķa vai citrona sulas. Mans dzīvoklis ir pārāk auksts, lai audzētu raugu (un nav apsildes paliktņa).


Sloksnes uz maizes jumta sakarā ar to, ka es neļāvu maizītei pašai celties, bet ar koka lāpstiņu mīcīju to gar spaiņa dibenu. Tieši no viņas palika pēdas režģa formā.Ja balons paliek viens, jumts būs normāls.

Tagad mēs mīcām ar pelmeņiem, bulciņa izrādījās, bet ļoti stingra, tāpēc es divas reizes pievienoju ūdeni. Kopā 60 ml. Es gribu sasniegt "zīdainu mīklu" un koncentrēties uz fotoattēlu. Kā es saprotu, mīklas pieaugumam uz pusēm vajadzētu būt VIENAM RISEI un pēc tam uzreiz cepšanai? Vai nav nepieciešams sasmalcināt mīklu?

Visam vajadzētu vienā reizē pareizi pacelties un nekavējoties cept. Jūsu maize ir brīnišķīga, bet tā nedaudz apstājās, tāpēc es droši vien apsēdos. vai vāks tika pacelts, lai ielaistu aukstu gaisu.

Liels paldies par paveikto darbu.Man vienkārši nav vārdu ...!

Vakarā es ļoti labi atradu jūsu recepti, jo raugs jau bija gatavs. Rezultāts mani iepriecināja, bet aprēķinos pieļāvu nelielu kļūdu: mail1: un raugs 2 reizes vairāk nokļuva mīklā.
Lūk, mans rezultāts



Liels paldies par recepti

[vagsal]

Varbūt tieši skābā mīkla pievienos nedaudz skābuma, kuras manā gaumē nedaudz pietrūka. Nākamreiz pievienošu tējkaroti ābolu sidra etiķa vai citrona sulas. Mans dzīvoklis ir pārāk auksts, lai audzētu raugu (un nav apsildes paliktņa).

vagsal skābuma dēļ apmēram 1/3 ūdens aizstāju ar kefīru vai 1-2 ēdamkarotēm krējuma ... sanāk ļoti garšīgi ...

[vagsal]

vagsal skābuma dēļ apmēram 1/3 ūdens aizstāju ar kefīru vai 1-2 ēdamkarotēm krējuma ... sanāk ļoti garšīgi ...

Paldies, ērta iespēja vai skābs krējums vai kefīrs vienmēr ir katras mājas ledusskapī)))
Mans rezultāts nebija pat ļoti slikts, nākamajā dienā maize tika pilnībā apēsta. Mēs viņu no sākuma novērtējām par zemu.
Un šeit ir receptes autors milvok ļoti pat izrādījās taisnība attiecībā uz manas maizes "jumtu". Kad maizes ēdāji nonāca līdz vidum, es pamanīju, ka zem jumta izveidojās diezgan lieli burbuļi, kas, atdziestot un jumtam nokrītot, "iztukšojās".
Izlasot dažus pavedienus par līdzīgiem jautājumiem: mana maize aizkavējās. Es nepamanīju pacelšanās laiku, bet es aizmirsu to, ka plīts nesāk cepties uzreiz, jo tai vēl ir jāuzsilst, un, kamēr tā karsēja, maize turpināja celties un raudzējās)) )

[mariolk]

mariolk
Cik skaista maize izrādījās! Vai jūs cepāt lēnā plīts vai cepeškrāsnī?
Es šo veidlapu saņemu karikatūrā.
Šodien man nav laika, bet rīt es to duļķošu.

:
Lūk, mans rezultāts


Liels paldies par recepti

Es ļoti priecājos, ka jūs to izdarījāt! Tik veikls, vienmērīgs, skaists, manuprāt, rauga palielinājumam nevajadzētu ietekmēt garšu, jo, ja raugs ir svaigs, tas nedod skābi. Paldies par gatavošanu

[vagsal]

vagsal skābuma dēļ apmēram 1/3 ūdens aizstāju ar kefīru vai 1-2 ēdamkarotēm krējuma ... sanāk ļoti garšīgi ...

Paldies par nepieciešamo papildinājumu. Vienkārši neaizmirstiet, ka fermentēts piens maina maizes struktūru ..... Labāk šai receptei pievieno etiķi. Vēl labāk, eksperimentējiet un dalieties savā pieredzē!

mariolk

Šodien man nav laika, bet rīt es to duļķošu.

Pagaidīsim ... Lai veicas receptē. [
citāta autors = vagsal link = topic = 145196.0 datums = 1321093861]

Paldies, ērta iespēja vai skābs krējums vai kefīrs vienmēr ir katras mājas ledusskapī)))
Mans rezultāts nebija pat ļoti slikts, nākamajā dienā maize tika pilnībā apēsta. Mēs viņu no sākuma novērtējām par zemu.

[/ citāts]
Vienkārši nākamajā dienā tas tika ievadīts un aromāts kļuva vēl labāks.

[mariolk]

Es ļoti priecājos, ka jūs to izdarījāt! Tik veikls, vienmērīgs, skaists, manuprāt, rauga palielinājumam nevajadzētu ietekmēt garšu, jo, ja raugs ir svaigs, tas nedod skābi. Paldies par gatavošanu

mariolk
Cik skaista maize izrādījās! Vai jūs cepāt lēnā plīts vai cepeškrāsnī?
Es šo veidlapu saņemu karikatūrā.
Šodien man nav laika, bet rīt es to duļķošu.

Jā, es cepu multivarkā, jo man nav ne krāsns, ne HP
Un dubultā rauga daļa paveica savu "skābo" biznesu, aizvakar es atkal cepu un stingri ievēroju papīra gabalu.garša ir maigāka, nav pārmērīga skābuma un drupa ir maigāka un drupinātāka. Otrais variants mums patika labāk

Jūs esat tik gudrs, ka atkal to pagatavojāt! Un jo patīkamāk, ka rezultāts bija labāks!

: bravo: Es arī cepu tādu maizi. Panasonic SD-2501 maizes automātā. Man nav iesala un rauga, es lietoju pusgatavu kvasu uz misas. Sastāvā tas ir gan skābs, gan iesals.
Es vienkārši nesapratu, kāpēc jaukt kakao ar sviestu atsevišķi? Es, protams, darīju pēc pasūtījuma, bet ... pēkšņi es vienkāršos
Jā! Iznāca ļoti jauki ... kā maize ... un kā cupcake .... Droši vien mazāk kaloriju, bet vairāk labumu

[Botānika]

: bravo: T
Es vienkārši nesapratu, kāpēc jaukt kakao ar sviestu atsevišķi?

Botānika, liels paldies par gatavošanu! ... Sviests palīdz kakao atklāt savu krāsu un aromātu, kā māca Selezņevs, viņš to vienmēr dara, gatavojot ceptas preces ar kakao. Mēģiniet vienkāršot, varbūt atšķirība nav īpaši pamanāma, bet es esmu tik pieradis strādāt ar kakao, it īpaši tāpēc, ka man ir sārmains kakao, tas ir bagātāks pēc krāsas un garšas.

Iespējams, mazāk kaloriju, bet vairāk ieguvumu


Tā ir arī patiesība!

Hei! Varbūt paskaidrojiet tumšajam nezinātājam, kas ir ALKALAZED kakao?

[kakao pulveris]

Hei! Varbūt paskaidrojiet tumšajam nezinātājam, kas ir ALKALAZED kakao?

kakao pulveris tiek pagatavots, vienkārši mehāniski samalcot kakao kūku, kas paliek pēc kakao pupiņu presēšanas, - tā iegūst dārgo eļļu.

sārmains kakao rīkojieties citādi. Lai labāk iegūtu kakao sviestu, pupiņas apstrādā ar sārmu un karsē. Un kakao pulveris pēc tam labāk "izšķīst".

Alkalizētā kakao ir visaugstākās kvalitātes kakao, 100% kakao pulveris bez piedevām un piemaisījumiem.
Starp citu, ar šādu kakao tiek gatavoti arī visgardākie beļģu saldumi.

Es cepu šo maizi - ļoti garšīga, it īpaši ar sviestu.Nākamreiz pievienošu rozīnes, un tā būs gluži kā maizīte tējai.Es to darīju ar skābi mīklu. Iesala vietā es pievienoju kvasa misu, 2 ēdamkarotes.

Vienmēr, es priecājos, ka viss jums izdevās un ka jums patika: roze: paldies par ziņojumu

Atradu šo recepti tieši šodien. Viņš ir tik interesants! Es noteikti mēģināšu šo maizi izcept šajā nedēļas nogalē!

Jūs esat uzrakstījis 200 ml rauga, bet es esmu pieradis to ņemt pēc svara, vai varat pateikt, cik tas ir gramos?
Es ļoti gribu izmēģināt cepšanu!

Ļoti interesanta recepte, man patika gatavošanas process, nācās to mīcīt ar rokām, jo ​​HP tajā laikā cepa sinepes.
Mēs nevaram atrast pilngraudu rudzus, bet mums ir pilngraudu kvieši, tāpēc es tos īstenoju. Protams, maizi tas ļoti mainīja, bet es izmantoju iespēju. Es nepievienoju raugu, sl. vienreiz jāieliek 2 reizes vairāk rauga.
Man šķita, ka mana maize sanāca maiga, acīmredzot es par kaut ko neziņoju
Jebkurā gadījumā mēģināšu vēlreiz, ideja man patika !!!

Sveiki!!!
Viņa cepa maizi. Sviesta vietā
lietots ghee ghee.
Nākamreiz ielikšu nedaudz vairāk cukura
ka mums nepietika salduma.
Un iesals ... vai arī es likšu mazāk,
vai es nemaz nepievienošu.
Iesala nianses maizes garšā man liedza ...
Un pārējā maize aizgāja pēc garšas.
Šeit ir mana darba rezultāti:

Paldies par recepti !!!