Ievārījums, ievārījums, ievārījums - kā nožūt!?

Annija

pasaki man, kas ir slazds - nu jau 3 dienas es žāvēju zemi pienācīgā temperatūrā (65), bet tas nekādā ziņā nekļūst par zefīru :(

Administrators

Citāts: Anny

pasaki man, kas ir slazds - nu jau 3 dienas es žāvēju zemi pienācīgā temperatūrā (65), bet tas nekādā ziņā nekļūst par zefīru :(

Cik daudz cukura jūs ievietojāt ievārījumā, un kādā slānī (biezumā) jūs izlejiet ievārījumu uz paplātes?
Žāvētājā ieteicams veidot plānus slāņus (apakšdaļa ir redzama), un pēc tam tie pēc žāvēšanas būs plastmasas.

Alёna

Administrator, kā zefīru žāvēšana ir atkarīga no vamsahar daudzuma? Man ir arī melleņu un jāņogu ievārījums, ko neviens neēd. Kas ar viņiem jādara, lai iegūtu labu zefīru?

Administrators

Alena, es tagad neatceros, bet dažādi konservi vai ievārījumi dažādos veidos izžūst. Jums jāievēro un jāatceras, no kurām ogām un konserviem vai ievārījumu pastila tiek žāvēta. Un nepieciešams ielej plānu kārtu.

Ja jūs domājat par to, tad:
- neapstrādātas ogas-biezenis ar nelielu cukura saturu pēc garšas - žāvētājā iztvaikojusi neapstrādātā sula, biezenis izžuvis, gandrīz izžuvusi ogu masa paliek.
- ievārījums-ievārījums satur ļoti lielu daudzumu cukura, turklāt ilgi vārītu cukuru, kas jau ir pārvērties par augļu sīrupu, un pēc struktūras tā jau ir ļoti lipīga salda masa - un sīrups izžūst ļoti ilgi un paliek lipīga uz ilgu laiku

Lūk, es tā domāju

Tatošenko

Es arī nolēmu sarīvētās ogas izžāvēt ar cukuru, tas tika žāvēts vairākas dienas, bet tas neizžuva, izrādījās kaut kas līdzīgs marmelādei. Tad kaut kur lasīju, ka lielā cukura daudzuma dēļ konservus žāvēt ir bezjēdzīgi. Pastila nedarbojas.

Administrators

Citāts: Tatošenko

Es arī nolēmu nožūt rīvētas ogas ar cukuru, tas žāvēja vairākas dienas, bet neizžuva, izrādījās kaut kas līdzīgs marmelādei. Tad kaut kur lasīju, ka lielā cukura daudzuma dēļ konservus žāvēt ir bezjēdzīgi. Pastila nedarbojas.

Jā, ogās tiek iegūts liels cukura daudzums, un karsējot tas pārvēršas par saldu sīrupu, tas nevar nožūt

Zefīra receptes žāvētavā šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 , uzmanīgi izlasiet un izvēlieties sev recepti, runājiet ar recepšu autoriem

Tatošenko

Administrators, Paldies par saiti

olya-s-kostopolya

Es svaigiem augļiem (nevis cukuram) pievienoju ievārījumu, tādā veidā atbrīvojos no tā, kas nav apēsts pagājušajā sezonā.