Kūka "Apelsīnu brīnums"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
olas	7 gab.
cukurs	1,5 ēd.k.
milti	2 ēd.k.
apelsīnu sula	3/4 Art.
dārzeņu eļļa	1/4 Art.
apelsīna miza	3 gab.
cepamais pulveris	1 iepakojums (10 g)
apelsīnu suflē:
cukurs	1 ēd.k.
želatīns	25 g
olbaltumvielas	4 lietas.
sviests	100 g
iebiezināts piena balts	2 ēd.k.
apelsīns	1 dators.
gatavs apelsīnu želeja	2 iepakojumi

Gatavošanas metode

Biskvīts:
dzeltenumus, cukuru, sulu, mizu, augu eļļu rūpīgi sajauc ar maisītāju
Beat baltumus līdz maksimumam ar cukuru.
baltumus uzmanīgi ielieciet dzeltenumos, samaisiet un pievienojiet miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri
Izplūdes forma 24 cm augstums 7,5 cm svars-1200kg-1300kg
Ļoti bagātīga apelsīnu garša, smalka. Eļļas dēļ tas neaug sausā stāvoklī, lielisks pamats daudzām kūkām!
Apelsīnu suflē:
suflē izmantoju savu veco pārbaudīto recepti, kas neizdevās
Vāra cukuru līdz biezam sīrupam ar apelsīnu sulu.
Iepriekš iemērc želatīnu. Izšķīdina bez vārīšanās
Sakuļ baltumus līdz virsotnēm un plānā straumē, nepārtraukti putojot, ielej līdz 60 grādiem atdzesētu sīrupu.
Putojot, pievienojiet arī sviestu, iebiezinātu pienu.
Noņemiet apelsīna miziņu, vāriet sīrupā 15 minūtes un sasmalciniet gaļas mašīnā
Visus komponentus sajauc ar mikseri un lej uz kūkas, kas ir atdzisusi un ir noņemama formā ar augstām malām.
Ielieciet ledusskapī, līdz tas satver (tas ir 40 minūtes - 1 stunda)
Šajā laikā mēs izgatavojam apelsīnu želeju:
Šeit viss ir vienkāršs.
Gatavo želeju no uzņēmuma Overt (tikai prieks strādāt ar to) atšķaida ūdenī, nedaudz mazāk par normu.
Mēs izņemam kūku ar sufli no ledusskapja un uz tās apliktu paplāksnes vienā kārtā pa apli, kur paplāksnes nav iekļautas, sagrieztas pēc formas.
Ielieciet visu sufli ar apelsīniem un uz augšu ielejiet apelsīnu želeju.
Mēs ievietojam ledusskapī uz 4 stundām - tas ir precīzs laiks, kad suflē un želeja sacietē. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad pēc 4 stundām jūs noņemsiet pelējuma plāksni un saņemsiet gatavo produktu.
Piebildīšu, ka šādi es pagatavoju ananāsu, kivi, persiku, ogu aveņu, zemeņu brīnumu, aizstājot tikai biskvītu ar vaniļas-šifona un es domāju, ka vasaras karstumam šī kūka ir tā, kas jums nepieciešama, viegla, atdzesē ar augļu garšu

Piezīme

25 g ir maksimālais želatīna daudzums, ja par to šaubāties. Bet, ja želatīns ir kvalitatīvs, baltā krāsa var būt uz pusi mazāka. Piemēram, firma Otter-German
Ukrainas želatīns ir viss sliktais, es nezinu par krievu valodu, tāpēc es to aprakstīju tik sīki, jo tas ir ļoti svarīgi - želatīna kvalitāte!

Piebildīšu, ka šādi es pagatavoju kūkai ananāsu, kivi, persiku, ogu aveņu, zemeņu brīnumu, aizstājot tikai biskvītu ar vaniļas-šifona un es domāju, ka vasaras karstumam šī kūka ir tas, kas jums nepieciešams, viegls, vēss ar augļu garšu.