Rudzu maize "Bez nekā" (krāsns, maizes automāts, lēna plīts)

[Tamborēt]

Tamborēt, Inn, tas ir tas, ko es gribēju pateikt, ka nav iespējams precīzi uzrakstīt, cik daudz laika mīklai būs nepieciešams pārbaudīšanai: tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Visu laiku ir jākontrolē, nevis jāļauj mīklai nostāties pie "sūkļa". Bet nedot mīklai pietiekami daudz laika pārbaudei ir vēl nevēlamāk. Slikti uzcēlusies maize radīs neceptu maizi.

Gasha, šodien es mēģināju samazināt šķidrumu par 20 ml .... maizīte ... šausmas .... ar tādu spēku atsitās pret sienām .... jau dārdēja ... ... un apaļa .. blīva - bumba. Tas ir cēlies 2,5 stundas ... nez kāpēc man tas nepatīk ... izskatās, ka atkal būs kuba brālis ...

[Galjuņja]

Es tikko izkratīju vēl vienu "Bez nekā" no HP spainīša! Šodien man vajadzēja pievienot miltus ... pat 50 gramus, lai gan es paņēmu 380 gramus šķidruma. Pierādīšana ilga tieši vienu stundu, vēl 15 minūtes, un mīkla sāka pārvērsties par "sūkli".
Galjuņja, vēl viens merci!
P.S. Šodien es cepu uz "Saf-moment", šī maize gan uz "Saf ...", gan uz "Fermipan" paceļas un daļās vienādi, nav atšķirības ...

Meitenes, ai .... Kas atbildēja uz Panasonic cepšanu? Kāds ir maizes augstums? Man jau ir 4 kubi ... augstums ir 9 un 10 cm ... absolūti kvadrātveida, uz jumta nav plaisu ... vāks ir vienmērīgs ... bet es gribu mazu kupolu ... Maize ir cepts ... nav jēls .. .bet kupols gribuūūūūūūūūūū

[Teen_tinka]

Teen_tinka, kā es varu Jums palīdzēt? Cepiet vairāk, viss nāk tikai ar pieredzi. Vēlreiz izpētiet rudzu maizītes tēmu. Redzi, tas ir grūti precīzi norāda gan miltu un ūdens daudzumu, gan pārbaudīšanas laiku. Visas šīs vērtības nav nemainīgas, tās katru reizi mainās. Vizuāli skaidri jāsaprot - kādai jābūt bulciņai un kāda tālā mīkla. Rūpīgi skatieties un izdariet secinājumus. Veiksmi!

Vai varbūt nomainiet rudzu miltus ... Es nopirku tos no privāta dzirnavnieka ... varbūt kaut kas nav kārtībā?
Koloboki bija vienādi ... apaļie gabali (ne tādi kā kviešu) bija matēti, tikai šodienas tika pilnībā iesmērēts ... bet rezultāts bija tāds pats ... augstums bija 9,5 cm ...
Pārbaudes laikā tas pieauga pusotru reizi ...

[Teen_tinka]

Teen_tinka, Es gaidu, kamēr mīkla divreiz uzrūgst. Un maizīti nevajadzētu smērēt. Diez vai tas ir miltu jautājums. Es pat cepu uz tapetes, viss izdevās lieliski.

[Gasha]

Gasha, tad es gaidīšu visu ceļu ... līdz es redzēšu pirmās caurumus kā sūklī ... varbūt man tiešām ir jāpielāgo savs "pacients" ... Mājā nav auksts ... bet tieši tur plīts ir 21-22 ... un uz ielas 26 ... tāpēc es gaidīšu ..

WOW !!! Ticiet vai nē: Es cepu "RŪZU MAZIŅU BEZ NEKAS" pēc jūsu receptes ... Es tikai nezināju, ka tas bijāt TU .... Mūsējais tev ar otu)))) MILZĪGS PALDIES !!! Mēs visi ļoti mīlam rupjmaizi .. Tikai daudzās receptēs ir piedevas, kuras pie mums nevar nopirkt ... Atvainojiet, ka nerunāju par maizītēm, BET ES TIKAI NOVĒRTĪGI GRIBU PALDIES PAR GARSTĪBU !!!! !!!!!!! Tev tur ir dārgums ... es pamazām "lamzēšu"

Gašenka, jau mīcījis mīklu režīmā "Pica" ... Vai vajadzētu būt piparkūku vīram? Un tad es ar mitrumu izlīdzināju rokas .. Kaut kas, kam man īsti nebija maizītes .. Es tikai mācos ... Tad izslēdziet krāsni un pēc 2 stundām cepu režīmā "Cepšana"? Vai arī es nepabeidzu kaut ko lasīt ??)) Paldies ...

Ja bulciņa neizrādījās, tas nozīmē, ka vajadzēja mazāk šķidruma ... Nu, tas ir labi, nākamreiz to samazināsiet par 20 ml. Izslēdziet plīti un ļaujiet mīklai nostāvēties izslēgtajā krāsnī zem noslēgtā vāka. Bet ar laiku - nevis divas stundas, bet tad, kad tas dubultojas. Pierādīšana ir delikāts jautājums. Tagad ir karsts, es pēc stundas ieskatītos krāsnī. Vienkārši ātri.Neuzturiet vāku ilgu laiku. Ja mīkla ir dubultojusies, ieslēdziet cepšanu. un ja nē, tad ļaujiet viņam piecelties. Ļeņ, nāc uz "tu", vai ne? ... ļoti grūti izspiest, skaidrojot ...

Protams, Gašenka .... PALDIES PAR ATĻAUJUMU))))) Pagaidīsim ...)))) Viņš man jau smaržo .. :) Es mīlu rupjmaizi ... Un šeit nav īpaši karsts .. Tā, visticamāk .. būs vismaz 2 stundas ... es ļoti gribu, lai tas strādā ...)))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, noteikti izdosies !!! Jūsu rokturi ir zeltaini. Vienkārši sagatavojieties, lai jumts būtu līdzens ... Citreiz būs labāk

Gašulka, mīkla sanāca))))) Urā !!! Jau cepu ... Es pat nedomāju, ka rudzi varētu tā izaugt .. nostādiet uz 1 stundu 10 minūtēm ... Varbūt par daudz? Nepadegtu ..

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, labi, es nedomāju, ka tas sadedzinās ... Bet labāk būtu uzvilkt to uz stundu. Bet nākamreiz jūs jau precīzi zināt, kas un kā

Varbūt tad to vienkārši izslēgt agrāk? ... uz 5 minūtēm? Es tevi šodien spīdzināšu))) Man ir diena, kad es cepu no GASHULI)))))) !!!!!!!!!

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, jā ... izslēdziet to 5 minūtes agrāk.

Moci savu veselību ...

Maize - SUPER)))) IESAKU VISIEM))))))) Pēc jūsu pieprasījuma - foto ...
Garša ir izcila ... Mans jumts izrādījās vienmērīgs, kā jūs teicāt .. Bet tas man netraucēja apēst gabalu .. Eh .. Man patīk cept .... Un ar šādiem skolotājiem))) )))))))) Ko vēl iesakāt cept ??)) Šis noteikti iekļūs FAVORITE LIST !!!!!!!!!!!!!

Gašulka, nokopēja recepti piezīmju grāmatiņā ar uzrakstu "SUPER" ... Un nedaudz mainīja nosaukumu Rudzu maize "Bez nekā" (no Gašenkas) - man tas izklausās šādi ... Lai netiktu sajaukts ar citiem. . ... Turpmāk šī atzīme man kalpos kā "KVALITĀTES ZĪME" ... Jūs esat izcila saimniece !!!!!

Un tu esi labs students! Izcils klaips, Helēna.

Un par - lai konsultētu, tad man patīk visas receptes, kuras es ievietoju vietnē. Uzkāpiet satura rādītājā, lai kas jums patiktu, tad laukumos. Un pat tad, ja sastāvā ir īpašas piedevas, piemēram, agrams, panifarīns utt. Tagad jūs zināt, ka maize darbosies bez tām ... Nu, es esmu jums blakus, ja tā

Gašulka, ja ir šīs īpašās piedevas, tad vienkārši nepievienojiet tās? Vai arī receptē ir kaut kas jāmaina? Ziniet, es, iespējams, izmēģināšu visu jūsu maizi .. man šī ļoti patika.

Un tu esi labs students! Zieds.Lielisks klaips, Helēna. Izcili!

PALDIES, SAULĒ))))) Ir ļoti patīkami to dzirdēt no jūsu lūpām ... Un es to izslēdzu 5 minūtes agrāk, tas ir, kopējais cepšanas laiks ir 1 stunda 5 minūtes. Gashenka, ko jūs domājat, nākamreiz pievienojiet tādu pašu ūdens daudzumu (400g) vai samaziniet par 20g?))

Jebkurā gadījumā mēģiniet samazināt kupola ūdens daudzumu.

ja šīs īpašās piedevas ir, tad vienkārši nepievienojiet tās? Vai arī receptē ir kaut kas jāmaina?

Panifarīns rada maizi. Jūs aizstājat daļu psh kā šajā receptē. milti mannas putraimiem, bet ne vairāk kā 50 gr. Tas ir par pompu. Agram piešķir skābumu, etiķa vai citrona sulas vai askorbīnskābes vietā (un askorbīnskābe dod papildu stimulu) var pievienot pat rīvētu skābu ābolu. Jūs varat aizstāt ūdeni ar kartupeļu buljonu - arī celšanai. Jūs varat lietot serumu. Jūs varat izmantot kefīru vai raudzētu ceptu pienu. Jūs varat sajaukt 50 gramus biezpiena ar ūdeni - un iet! Extra-r piešķir papildu krāsu. Ja cukura vietā ņem griķu medu vai brūno cukuru, tas būs tas pats. Iesalu var aizstāt ar sausu un šķidru kvass. Šķidruma vietā jūs varat ņemt tumšo alu, kas ietver apiņus un iesalu. Nu, jūs izvēlaties, kad recepte, mēs analizēsim katru gadījumu konkrēti, labi?

Nu ko es varu teikt ?! .... SCHIRE UKRANSKE "DYAKUYU" !!!!!!!!!!!!!! Par tik sirsnīgu dalību un pacietību ... Maize ir SUPER !!!!!!!! Jūs zināt, es nevaru pietiekami daudz ar visu ... ka tas ir iespējams bez šīm piedevām .. citādi man tās bija MILZĪGAS PROBLĒMAS ..
Es gāju rakņāties pēc jūsu receptēm ...

[Gasha]

Lai uzrakstītu pārskatu par tik brīnišķīgu recepti, es speciāli reģistrējos vietnē. Tāpēc aizvediet mani uz draudzīgajām maiznieku rindām!
Es lasīju divas dienas, pārlasīju visu pavedienu par šo tēmu, šodien es nolēmu veikt eksperimentu ar rupjmaizes cepšanu (man plīts ir tikai nedēļu, tāpēc praktiski nav pieredzes, es cepu baltmaizi 4 reizes - tas ir viss). Nu, paskatieties, ko es saņēmu:



Esmu ĻOTI apmierināta ar rezultātu! Paldies par recepti!

Nu, un tagad vissvarīgākais: mans vīrs vakariņās izmēģināja maizi, viņam tas ļoti patika! Viņš teica, ka jums vairs nav jāeksperimentē ar rupjmaizi, jo viss šajā receptē ir labs tās gaumei: gan skābums, gan sāļums. Gasha, atkal liels paldies par tik vieglu un veiksmīgu recepti!

Cik daudz svaigā rauga vajadzētu likt?

Es domāju, ka apmēram 25 gr.

Paldies Gasha par rupjmaizes recepti. Es cepu visu Borodino, bet šeit es domāju, ka es cepšu parasto rudzu dambju. Kas interesants? Cepts. Man tas patīk. Manējie vēl nav mēģinājuši, viņi jau guļ. Vienīgās izmaiņas: šķidrs puse kefīra, puse ūdens. Un es nepievienoju etiķi, es domāju, ka tas pēkšņi būs ļoti skābs, bet es nepareizi aprēķināju, es varētu pievienot. Izrādījās, ka tas ir mīlīgs.

Gaša, stāvot stundu un 20 minūtes, jau ir dubultojies. Cept jau? vai ļaut tam stāvēt uz vietas?

[https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=72478.0]

Ja tas ir dubultojies, tad varat ieslēgt Cepšanu, taču par to ir grūti spriest, neredzot ... Vai tas izskatās šādi? https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=72478.0

Ak, izskatās. Es gāju to likt, es cepu cepeškrāsnī, man tas patīk labāk

Sagatavots saskaņā ar šo recepti un tehnoloģiju. Mīcīšana - izturēšana - cepšana.
Mīcot, es patiešām nesaņēmu bulciņu. Nākamreiz izmēģināšu šo lietu, kur partijai pievieno sviestu.
Pat mīcot, šādi atkritumi tika iegūti. Nazis griežas, un visa mīkla atrodas uz sienām. Man nācās to noplēst un pievienot ūdeni, tāpēc pievienojiet miltus, tāpēc pievienojiet ūdeni. Kopumā kaut kas līdzīgs šim.
Tā rezultātā maize izrādījās plakana, un pēc atdzesēšanas tā parasti nedaudz nokrita. Garšīgi tiešām, es neko neteikšu. Tas garšo tieši labi.
Tiesa, ieleju mazāk rauga nekā pēc receptes, bet arī pelēkajai maizei ieleju mazāk par 30%, citādi tas neizdodas.

Pat mīcot, šādi atkritumi tika iegūti. Nazis griežas, un visa mīkla atrodas uz sienām. Man nācās to noplēst un pievienot ūdeni, tāpēc pievienojiet miltus, tāpēc pievienojiet ūdeni. Kopumā kaut kas līdzīgs šim.
Tā rezultātā maize izrādījās plakana, un pēc atdzesēšanas tā parasti nedaudz nokrita. Garšīgi tiešām, es neko neteikšu. Tas garšo tieši labi.

Mēģiniet ar silikona lāpstiņu nospiest mīklu no sienām uz centru.

Tiesa, ieleju mazāk rauga nekā pēc receptes, bet arī pelēkajai maizei ieleju mazāk par 30%, citādi tas neizdodas.

Es neieteiktu samazināt rauga daudzumu šajā receptē. Šī maize satur daudz rudzu miltu, un neliels daudzums rauga var netikt galā ar pieaugumu. Apskatiet tēmā ceptās maizes attēlus. Galu galā izrādās apaļais jumts.

Fakts ir tāds, ka tas paceļas normāli. Bet tad cepot tas nokrīt. Eksperimentāli tika konstatēts, ka tas nenotiek, samazinoties rauga daudzumam. Vismaz franču un pelēkā (Darnitsa) maizē.

[šo]

Fakts ir tāds, ka tas paceļas normāli. Bet tad cepšanas laikā tas nokrīt. Eksperimentāli tika konstatēts, ka tas nenotiek, samazinoties rauga daudzumam. Vismaz franču un pelēkā (Darnitsa) maizē.

Cepšanas laikā maize nokrīt pat šķidruma pārpalikuma gadījumā. Šeit tas ir nedaudz jāsamazina, ja tas notiek ar jums šo maize.

Nu, ar Darnitsky pēc rauga devas samazināšanas viss kļuva kārtībā. Šeit es mēģināšu samazināt šķidruma daudzumu. Paldies.
Es izmantoju Ļvova raugu

Ar labunakti. Gasha, vēl viens paldies par recepti. Tagad es cepu tikai šo maizi. Ļoti garšīgs.
Maize iznāca pirmo reizi. Es ieslēdzu režīmu "Mīkla", lai mīcītu min. plkst.20-25. Tad es no formas izņemu mīklu un plecu lāpstiņas. Veidojot ķieģeļu. Es to atkal ievietoju veidnē, izslēdzu cepeškrāsni un atstāju uz statīva 2-2,5 stundas. Maize paaugstinās 2,5 reizes un pēc tam 1 stundu pāriet režīmā "tikai cep". 20 minūtes.
Tikai es esmu 380 ml. (Es visu nosveru elektroniskā mērogā, un es paņemu arī 380 gramos), es ievietoju 450 gramus. rudzu milti un 150 gr. baltmaize.
Tas nekad nav palielinājies 3 reizes, tikai 2 reizes. Un es aizmirstu ieziest ar olu.

Šeit ir mans gabals:


Šeit ir izgriezums. Nav ļoti laba fotogrāfija, taisnība, bet tomēr.

Kāpēc augšpusē iegriezumi?

Rudzu mīkla, cepot, bieži saplaisā. Lai no tā izvairītos, maizi sagriež no augšas.

Es neplaisāju. Droši vien es daru kaut ko nepareizi. Šobrīd tas vienkārši cepas un atkal "jumts nokrita". Jums, iespējams, vajag vēl mazāk rauga. Principā mīkla radās stundas laikā pēc laika. Kas attiecas uz šķidrumu, šķita, ka viss ir kārtībā. Mīkla bija normālas konsistences.

[Vai tas ir?]

Kas attiecas uz šķidrumu, šķita, ka viss ir kārtībā. Mīkla bija normālas konsistences.

Vai tas ir?

Maizes ražotājā mīkla uzvedas savādāk nekā krāsnī, un maize ne vienmēr saplaisā, tāpēc jums to nav nepieciešams sagriezt.

Nu, līdzīgi, tikai tas neieslido bumbā. Kaut kas man ir aizdomas, ka bumbā ripo tikai Panasonic īpašnieki ar kvadrātveida spaini.

Varbūt ... Man nav ar ko salīdzināt

Lai gan varbūt es biju tik blīva. Tomēr, iespējams, vajadzēja mazāk šķidruma.

Bet tas, visticamāk, ir

Nu, līdzīgi, tikai tas neieslido bumbā. Kaut kas man ir aizdomas, ka bumbā ripo tikai Panasonic īpašnieki ar kvadrātveida spaini.

Es vēl neesmu pieredzējis maiznieks, bet mēģināšu ieteikt. Man ir HP Philips HD9040. Ar diviem mīcīšanas nažiem un diezgan iegareniem, pirmo reizi lasot par tā saukto koloboku, es arī domāju, ka tas nav par manu HP. Tā mīkla, kuru es biju sadalījusies un vērpusi 2 daļās, un katra vērpusi netālu no sava naža, pretējā gadījumā tā stiepās un metās zem nažiem. Es lēnām pievienoju miltus un vēroju, tad, ja nepieciešams, arvien vairāk. Tad es redzēju, ka mīkla kļuva viendabīga, pārstāja pielipt pie sienām un pārstāja dalīties 2 daļās.

Tāpēc negrēkojiet savā vienībā. Es domāju, ka jūsu mīkla ir vienkārši šķidra.

Un es to dabūju šādi. Man nebija laika nofotografēties, jau nogriezts

Maizes gatavotājā es cepu tikai 2. reizi, nevarēju izlemt, kuru režīmu cept savā maizes gatavotājā, salīdzināju līdzīgas grāmatas receptes ar receptēm - izlēmu par franču maizi. Kopumā joprojām nav pieredzes, tas var neizskatīties ļoti labi, bet garšīgs, šķiet, ka tas ir cepts ...

[danilvalen]

Es nevarēju izlemt, kuru režīmu cept savā maizes ražotājā, es salīdzināju līdzīgas receptes no grāmatas ar receptēm - es nolēmu franču maizi.

danilvalen
Es cepu tajā pašā HP, kurā jūs. Es to izmēģināju uz "franču valodas", bet man vairāk patika kombinācija "Rauga mīkla" (mīcīšana + korektūra) + "Cepšana".

Krosh, paldies, es mēģināšu, es neesmu iemācījies pārslēgties starp 2 režīmiem tāpat
Izrādās, ka režīmā "mīkla" man vajag mīcīt un izslēgt, lai tas der? un tad pēc n-tā laika beigām ieslēdziet "cepšanas" režīmu uz stundu un 10?

Gasha, nevarēja paiet garām un sabiedrības pateicība
Gadījumi 2 reizes, pirmo reizi eksperimentējot, maize īpaši necēlās, vajadzēja atstāt ZS iekļautajā kāpumā (šeit jau ir forši), bet maize man tik un tā patika. Vakar veicu atkārtojumu, mīcot + celot ar stundu ieslēgtu plīti, vispirms noņemot lāpstiņu un vēl pusotru stundu. Maize ir uzcēlusies daudz labāk, man joprojām ir ķimeņu sēklas + kliņģerīšu malta gulta, tikai es nevēlos vairāk atvērt, lai to ieeļļotu ar olu, man šķiet, ka viņam tas nepatīk.
Gasha, tev ir kāds augstums iznāk, es baidos pārspīlēt, un es domāju, ka es to ieslēgšu agrāk. Tas ir apmēram tas, ko HP ražo ar samazinātu devu 290 ml. ūdens
Vēlreiz paldies. Vairāk netraucēšu ar citu rudzu