Rudzu maize "Bez nekā" (krāsns, maizes automāts, lēna plīts)

[tatalija]

tatalija, Es nevaru precīzi pateikt, cik maize ir augsta. Nu, kaut kur ap 14-16 cm, iespējams ... (es jau ilgu laiku cepu skābi cepeškrāsnī). Un par "es baidos pārspīlēt", tad tas nenotiek sekundē ... Uz virsmas sāks parādīties caurumi-burbuļi, mīklas apjoms pieaugs 2-2,5 reizes, pēc tam nosūtiet to cepšanai . Un par ieeļļošanu ar olu - tu esi veltīgs ... Pusstundu tu nebarstīsi, un maizes jumts no šādas taukiem krietni nāks par labu ... Pamēģini, salīdzini ... Lai veicas!

["Es baidos pārspīlēt", tas nenotiek sekundē]

Paldies, ka tiešām nezināju "Es baidos pārspīlēt", tas nenotiek sekundē, Nodomāju, ātri un bez pagrieziena.
Gasha, jo rudzos es neierobežoti uzticos tev, kur skatīties uz savu starteri krāsnī. Es gribu augt, kaut arī vairs neesmu iesācējs, bet rudzos ...

Starp citu, arī mans vīrs viņu novērtēja un teica, ka beidzot tā izrādījās sausa drupa un garšīga, pat pirmā ne pārāk veiksmīgā maize, kas palikusi gadu laikā.

[tatalija]

tatalija , prieks, ka biju tev noderīga !!!

Lasīt

Rudzu padomi

Un receptes Šeit

Šī ir mana pirmā rupjmaize! Ļoti garšīgs!!!!
Krāsai pievienoju sausu kvassu, tas joprojām ir gaišs, mums ir tādi milti. > :( Pat no koloboka foto ir skaidrs, ka jūsu milti ir daudz tumšāki!
Jumts nedaudz nokrita, es tikai vēlu sapratu, ka man jāpievieno nedaudz ūdens (man jāpierod pie rudzu mīklas!)

PALDIES!

GASHA speciāli reģistrēts paldies par recepti, pievienots alus un izņemta manna, iespējams, daudz ūdens, garoza nedaudz iegrima, bet tomēr ļoti garšīga, tas ir slikti, ka visas sastāvdaļas no mums nevar nopirkt, tāpēc es pagriežos un hb binatone un receptes internetā Panasonic un Mulinex PALDIES

[natvas]

natvas, Tavai veselībai! Jā, šķiet, ka visas šīs receptes sastāvdaļas ir pieejamas ... Bet mannu nevajadzēja noņemt ... Tās garša nav jūtama, bet tā piešķir krāšņumu, paaugstina ...

Es jau no pirmā pieradu pie savas ģimenes iekost reizes! Manam vīram joprojām ir šī viena no viņa iecienītākajām maizēm! Un tas vienmēr izrādās!

Gasha, manai pateicībai nav robežu. Cepts jau krāsnī, vēl labāk. Sausu drupatu, virsū pievienojiet maltu koriandru un ķimeņu sēklas, vienlaikus augot, vairāk ķimeņu. Es jau lepojos, ka visu to pašu esmu pārvarējusi ar rupjmaizi. Šajā versijā nav tādu, kam ir grēmas no melnās maizes.

SPAAAAAAAAAAASIBOOOOOOOOOO OOOO !!!!!!!!!!!

Labdien visiem !! Esmu jauns jūsu forumā, arī cepšanā. Ar rupjmaizi tas nederēja. Man ir Panasonic 254. Tagad es ievietoju maizi pēc receptes "Bez nekā". Piparkūku vīrs ir gatavs. Šķiet, ka tas ir tāds pats kā vajadzētu. Es gaidu korektūru, tad cepu. Es to izmēģināju vairākas reizes - nekas nedarbojās, problēmas ar jumtu. Garša bija normāla. Bet ir arī svarīgi, kādu maizi jūs noliekat uz galda.
Es pārņēmu visus jūsu padomus - cepiet, rakstiet. Paldies, ka esi. Labi darīts, tāda palīdzība !!!!!
........................ ...................

Viss izrādījās labi, tikai kamols izrādījās vienmērīgs - un nekrita, bet arī nepalika resns. Izrādījās tik plakans ķieģelis. Garša laba. Bet man ir jautājums - šodien Ašānā nopirkām ar vīru (pēc viņa ieteikuma) Borodinski iepakojumā, gatavu maisījumu. Tur vienkārši pievienojiet ūdeni. Jūsu forumā lasīju, ka jums nav jāuzticas raugam, kas atrodas iepakojumā.
Meitenes, lūdzu, konsultējiet, vai kāds to var izmantot? Kamēr es cepšu, es gaidu jūsu padomu. Paldies jau iepriekš.
Un par savas maizes jumtu - es visu sakārtoju! 8 minūtes uz "pelmeņiem", 1 stunda - korektūra, 1 stunda - 05 min. izcepies.

[zag0458]

zag0458 , Es nekad neesmu lietojis gatavus maisījumus, tāpēc šeit nevaru palīdzēt. Ievietojiet savu jautājumu saistītajā tēmā.Meklējiet rauga maizes sadaļā. No gatavā maisījuma vajadzētu būt Borodinskim!

[Gasečka]

Gasečka, šodien cepa rudzus "bez nekā". Tagad vīrs ņem paraugu no joprojām karstā laimīgā.
Paldies dārgais par tik vienkāršu un garšīgu recepti. +1.

Gan, es taktiski klusēšu par jumtu, un tāpēc pāri slavēšanai!

Šeit es nopirkšu audumu, Antonovka iedos akmeni ... un es tevi vienu cepšu cepeškrāsnī !!!! Uh ...

Mashun, es esmu ļoti priecīgs, ka maize atbilst jūsu gaumei. Jums taisnība, jūsu šodienas maize būtu lieliski piemērota krāsnim, un pārāk daudz ūdens KhP. Vienkārši samaziniet šķidruma daudzumu nākamajā reizē, un viss!

Šeit ir mans ilgi ciestais. Izgatavots par 400g. milti:

🔗

🔗

Tas smaržo garšīgi !!!! Es mēģināšu rīt!

Laba lieta krāsnī ir tā, ka, ja jūs cepat veidnē, jums nav nepieciešams neviens koloboks, viss izdosies tāpat !!!

Nu nestāsti !!! Man ir viena maize, man tā ļoti garšo, bet izskats vēl nekad nav izrādījies cienīgi !!!

Paldies par lielisko recepti!
Es arī parādīšu savējo. Varbūt ne augstākā klase, bet man tas ļoti patika. Turklāt es rudzus cepu otro reizi (jo pirmais bija neveiksmīgs), it īpaši tāpēc, ka maizes ražotājs man bija tikai nedēļu, it īpaši tāpēc, ka esmu vīrietis un nekad neesmu cietis no ēdiena gatavošanas.

Man patika arī šī maize

[Omela]

Man ir viena maize, man tā ļoti garšo, bet izskats tā īsti nekad nav izdevies !!!

Omela
Vai recepte ir pārāk vāja? Izskats nav vissvarīgākais, tāpēc neesiet mantkārīgs, ievietojiet recepti!

[Tamborēt]

Tamborēt , Duc recepte ir zināma visiem Rudzu kviešu maize "Light" no Stērns ... Kamēr nav panākta savstarpība no viņa!

Haaan, šeit es esmu ar ziņojumu (nākamais)

Vakar:



viņš ir, bet uz kefīra ar biezpienu.
Peks vakar vakarā - šodien abu maizīšu vairs nav

Īsāk sakot, sākotnējā recepte ir universāla - iejaucieties tajā, ko vēlaties))) Un, starp citu, man visvairāk patika vienkāršākā recepte!

Sveika, Gasha! Vēl 255 reizes es mēģinu cept rupjmaizi, un katru reizi tas nav paldies Dievam. Šodien es mēģināju cept tāpat kā jūs, tas ir, režīms Pizza + korektūra 2,5 stundas + cepšana 1.10. Ūdens 380 ml. Viss ir stingri saskaņā ar recepti. Lūk, kas notika.

Es pametu šo biznesu, esmu noguris. Žēl, kamēr es varu, šis HP speciāli tika nopirkts rudzu maizes dēļ. Acīmredzot man nav liktenis zaudēt svaru. Manas baltmaizes ir vienkārši izcilas.

Kāpēc viņš tev nepatīk? Kāds viņš ir? Ja tas ir porains, tad viss ir kārtībā. Tajā ir daudz rudzu miltu, tāpēc tie ir smagi un neceļas augstu .... Man tāda maize ir par zemu, bet drupa ir diezgan poraina. Jūsu jumts ir līdzens, nav sabrucis, nav saplēsts ... Ārēji, diezgan ... Paskaties uz manu sadaļu, fotogrāfijas ir nedaudz augstākas ...

[MAMMA SONY]

MAMMA SONY, atvainojiet, bet es jums nekad neiesakām izmantot režīmu PILNA PICLE.

Mīcīt uz picas: mīcīt 15 minūtes + mīcīt 10 minūtes + kopējā izturība 2-2,5 stundas.

Pica režīmā vispirms ir pirmā mīcīšana, pēc tam pauze, pēc tam otrā mīcīšana un pārbaudīšana ar mīcīšanas mīklu. Pica režīmu izmantoju tikai mīcīšanai. Tas ir, notiek pirmā partija, es nekavējoties izslēdzu plīti. Un tikai tad, ja man nebija laika mīcīt bulciņu pirmajā partijā, kas ir 15 minūtes, es atkal ieslēdzu Picas programmu. Atkal notiek mīcīšana, bet tās jau būs 10 minūtes, jo mīkla jau ir mīcīta. Tad uzreiz atkal izslēdzu plīti. Un pārbaudi līdz mīklas pieaugumam 2–2,5 reizes. Tas viss un vēl viens, kuru es detalizēti aprakstīju Rudzu padomi

Un, manuprāt, jums ir laba maize. Nav nepieciešams gaidīt tādu krāšņumu kā prosā no rudziem, kas satur 80% rudzu miltu. Rūpnīcās šim nolūkam tiek pievienotas īpašas ķīmiskas piedevas (augstumam un krāšņumam). Vai jums to vajag?

[MAMMA SONY]

MAMMA SONY, atvainojiet, bet es nekad neiesakām izmantot režīmu PILNA Pica.

Gasha, tāpēc es to pilnībā neizmantoju, un, kā jūs sakāt, es to izslēdzu pēc pirmās partijas. Laikam man ir 2 kreisās rokas. Laba rupjmaize izrādījās tikai pamatprogrammā ar rozīnēm (recepte, manuprāt, Lana, ar rozīnēm un sēklām)

SchuMakher l
....Man ir tik maza maize, bet drupa ir diezgan poraina.

Lūk, un man ir nomests, smags. Var redzēt, ka maize ir vienkārši gaisīga. Es nevaru nofotografēt drupu.

Es to saprotu, kad es cepu Borodinsky tipa maizi ar iesalu, tā ir kā ķieģelis, smaga un blīva ... Baltkrievi nāk uz mūsu tirgu un nes paši savu maizi, tāpēc viņiem ir tāda pati tīra rudzu un Borodinsky maize, blīva un smaga, tas ir atkarīgs no rudzu miltu daudzuma. Nākamreiz mēģiniet cept uz kefīra ... Es paņemu 200 kefīru un pārējo ūdeni ... tas dos krāšņumu ... vai ielieciet panifarīnu, ja jums ir
Neuztraucieties, viss jums izdosies. Jebkurā gadījumā jūsu maize ir labāka un garšīgāka nekā rūpnīcas!

[MAMMA SONY]

Lūk, un man ir nomests, smags.

MAMMA SONY Ar normālu koloboku un tādu pierādīšanas laiku maizei tik un tā vajadzēja pieaugt! Pamēģini nomainīt raugu, izskatās, ka tev ir slikts raugs !!! Veiksmi!

Paldies visiem par atbalstu! Ar tik siltu attieksmi es vēlos vēlreiz eksperimentēt. Un mans raugs ir Saf-moments. Uz tām es cepu baltmaizes, vienmēr izcilu rezultātu. Bet rudzi nekad neizrādās (izņemot vienu reizi). Es izmēģināju dažādas dažādu autoru receptes, vienmēr tas pats rezultāts. Bet es mēģināšu vēlreiz, jūs mani pārliecinājāt!

[Sonijas mamma]

Sonijas mamma, izmēģiniet vācu raugu Dr Oetker, tie ir labas kvalitātes un daudzi maiznieki tos slavē. Lai gan es jums piekrītu, ka arī Saf-Moments darbojas labi.
Man patika tava maize tik skaista ar izliektu jumtu

Gasha, ja savai receptei pievienojat sausu kvasu, vai vispirms to nepieciešams tvaicēt? Un kādā daudzumā to labāk likt?

[cidonija]

cidonija, Es diemžēl nevaru atbildēt uz jūsu jautājumu, jo man vienmēr ir iesals krājumā, un man tas nekad nebija vajadzīgs. Es tikko izlasīju, ka šāda nomaiņa ir iespējama. Tvaiks, manuprāt, ir nepieciešams. Bet daudzumu var uzzināt tikai empīriski. Mēģiniet meklēt rauga maizes satura rādītāju. Uz sausā kvasa noteikti bija receptes.

cidoniju, jūs varat droši pievienot 3. l, tas nav nepieciešams tvaicēt

Šodien cepu maizi pēc receptes, ar nelielām izmaiņām.
Brūnā cukura nebija, es paņēmu parasto 1 ēd.k. l. un uz plīts pārvērtās tumšā karamelē. Kamēr karamelei nebija laika sacietēt, es tai pievienoju ūdeni no kopējā tilpuma, lai izšķīdinātu. Un tad kopā ar Rast. sviestu un atlikušo ūdeni mīklā.
Lūk, kas notika beigās:

🔗


🔗

Manuprāt, sanāca labi !!!

[Gasha]

Gasha, liels paldies par recepti !!!

[niva]

niva, lieliski lūdzu !!!

Gasha,paldies par recepti! 11 cm garš ir tik labs? Maize ir garšīga!

Jūs esat laipni gaidīti! 11 cm augstumā ir normāli ... Maizes augstums pēc vienas un tās pašas receptes katru reizi var būt atšķirīgs, un tas ir normāli, jo mainās gan t-ra, gan mitrums, gan daudzi citi faktori ... ja drupa ir laba un maize garšīga, tad viss ir labs!

Sveiki, es esmu jauns! Jūsu recepte "bez nekā" ir lieliska! Mans vīrs teica, ka man ir talants! Un talants slēpjas receptē! Liels paldies

Sveiks, talantīgais iesācējs !!! Tavai veselībai!

Laba diena!
Visu dienu lasīju atsauksmes par tavu, Gasha, maizi (es tev taisnojos, labi?) !!!
Viss, šodien noteikti cepšu !!!
Viens jautājums...
Mani nedaudz kaitina maizē iestrēgušais maisītājs ... visa maize pēc tās noņemšanas izrādās sadragāta! Bet šajā receptē, kā es saprotu, pēc mīcīšanas to var izvilkt, un tad jūs varat ievietot mīklu spainī, lai to pārbaudītu bez tā, vai ne?

Es izvelku maisītāju no visām maizēm - maza pāvesta caurums man der vairāk un tas tiek izkratīts sekundē!

Tas, manuprāt, ir iespējams tikai šajā receptē - kad ir tikai viens mīcīšanas cikls, un pēc tam cepšana. Ja jūs ievietojat programmu - kur ir vairākas partijas, tad kā izvilkt nazi? M. dz. Es kaut ko nesaprotu?

[Natuka]

Ja jūs ievietojat programmu - kur ir vairākas partijas, tad kā izvilkt nazi?

Natuka
Tāpēc es tūlīt pēc pēdējās maisīšanas (pirms pēdējās maisīšanas, ja tas ir skaidrāks), es to vienmēr daru.

Ahh, tas ir skaidrs ... Es vienkārši vēl neesmu pamanījis, kad beidzas iesildīšanās .... žēl tik ilgi sēdēt pie plīts, bet acīmredzot man tas būs jādara!

[Natuka]

Es ne tikai pamanīju, kad iesildīšanās beidzas ...

Natuka
Un jūsu norādījumos nav detalizētas plāksnes, kas norādītu mīcīšanas, koriģēšanas utt. Vienkārši manējais ir, pēkšņi arī jums ir viens ...

Nē, diemžēl, man nav grafika - cik ilgs laiks vajadzīgs procesam)))

Es izlasīju recepti, izlasīju visas atsauksmes, konsultējos ar savu vīru, mēs to izdarīsim rīt!

Bungu rīboņa.....
Pēc pāris minūtēm es to ieslēgšu cepšanai !!!!
Esmu sajūsmā kā pirmklasnieks !!!

........................ ........................ .......

Nu, lūk, viņš ir !!!!!