Rudzu maize "Bez nekā" (krāsns, maizes automāts, lēna plīts)

Es neesmu satraukts, es lieliski saprotu, ka viss ir priekšā!

Tas ir mūsu ceļš! Veiksmi!

Tas ir mūsu ceļš! Veiksmi!

Un tas ir mans "bez nekā". Es to izdarīju ar pusi no likmes. Smarža ir forša, garšīga, man nācās to sagriezt karstu, manējā neizturēja. Viss ir kārtībā, tikai jumts ir līdzens. Ko jūs darījāt nepareizi? Paldies Gache

Tas ir tāds! Drupa ir lieliska! Jūs esat lielisks biedrs !!! Lai jumts būtu izliektāks, samaziniet to nākamajā. reizes lielāks par šķidruma daudzumu uz 20 ml. Negrieziet maizi karstu! Cīnies, bet nedod !!! Nogatavošanās procesi joprojām notiek karstā maizē.

Tas ir tāds! Drupa ir lieliska! Jūs esat lielisks biedrs !!! Lai jumts būtu izliektāks, samaziniet to nākamajā. reizes lielāks par šķidruma daudzumu uz 20 ml. Negrieziet maizi karstu! Cīnies, bet nedod !!! Nogatavošanās procesi joprojām notiek karstā maizē.

Liels paldies par jūsu padomu! Mēs to darīsim nākamreiz.

Paldies par recepti !!!
Cepts pēc receptes, tikai 380 ml ūdens. Maizes ražotājs Panasonic 257, rudzu režīms. Es to ieliku un palūrēju tikai bulciņu un pēc koriģēšanas. Viss izdevās !!! Pats neko nedarīju. Vakarēdiens !! Tagad jūs varat atteikties un aizmirst.

[zvezda2891]

zvezda2891, Apsveicu! Tā turpini!

Sveiki, dārgie foruma lietotāji, maiznieki, profesionāļi un amatieri. Es esmu iesācējs šajā biznesā, nesen nopirku Kenwood VM-256 maizes ražotāju un sāku mācīties cept maizi. Pirmie divi neizdevās, netika cepti, jo es vēl neesmu iepazinies ar cepšanas rokasgrāmatām jūsu forumā. Bet trešā maize bija veiksmīga. Tas mani iedvesmoja tālākai maizes radošumam. Man ir daži jautājumi par cepšanu, uz kuriem atbildes vēl neesmu atradis un nolēmu uzdot vienam no jums, pieredzējušiem maizniekiem.
Tātad: es cepu būtībā bez rauga maizi ar graudu skābi. Mēs to izgatavojām paši.
Un, cik es sapratu, pēc Kenvudas instrukciju un recepšu grāmatas izlasīšanas nav receptes un programmas skābmaizes cepšanai! Viss ir pabeigts - raugs, raugs ... Un attiecīgi programmas ir paredzētas raugam. Un ne viena vien skābenes programma!
Un jums jāiejaucas šajā procesā: vispirms sagatavojiet mīklu, izmantojot programmu "mīkla", pēc tam izslēdziet saldētavu 4 vai 5 stundas, līdz mīkla parādās, pēc tam ieslēdziet saldētavu programmai "cepšana". . Šis triks darbojas ar kviešu miltiem, bet ne ar rudzu-kviešu miltiem. Cepšanas laiks - ar rūdu-kviešu maizi PAZIŅOJOTI nepietiek! Un tāpēc es jautāju: 1. JAUTĀJUMS: Vai pēc cepšanas beigu signāliem, tas ir, pēc stundas, ir iespējams atkal ieslēgt cepšanas režīmu vēl uz pusstundu? Vai šāda paštaisnība kaitētu maizes ražotājam vai maizei?
2. JAUTĀJUMS: Vai maizi var atstāt maizes pagatavotājā, līdz tā atdziest, vai tā nekavējoties jānoņem?
3. JAUTĀJUMS: Kāda ir atšķirība starp rudzu kviešiem un kviešu rudzu maizi?
4. JAUTĀJUMS: Vai ir plašāki maizes ražotāji, lai jūs varētu uzcept kukulīti ar diametru līdz 40 cm? Cik daudz kokvilnas nav pārskatīts, visiem lieluma maizes standarts ir gandrīz vienāds.
Paldies par uzmanību.
Gaida atbildi.
Ar cieņu,
Andrejs Koževņikovs

[Andrejs Koževņikovs]

Andrejs Koževņikovs, Es centīšos atbildēt

1. Jūs varat.

2. Labāk ir izņemt maizi no HP un nodot to atdzist zem dvieļa.

3. Kviešu rudzi - maize, kurā kviešu miltu saturs ir lielāks nekā rudzu. Ja sastāvs satur 60-80% rudzu miltu, tad maize = rudzu-kvieši. Vairāk nekā 80% - rudzi.

4. Ir HP ar apaļiem kausiem. Tiesa, ārzemēs. Tajās ceptā maize nebūs klaips, bet būs apaļa. Bet šo jautājumu labāk uzdot attiecīgajā tēmā. Šeit! Veiksmi!

Sveiki. Šodien es atkal cepu maizi uz pusi porcijas. Viss ir kārtībā, bet jumts atkal ir plakans, samazināja ūdeni par 20 ml. ...

Tātad, mums joprojām ir jāsamazina!

Tātad, mums joprojām ir jāsamazina!

Tāpēc rīt es atkal samazināšu ūdeni. Laikam man ir tādi milti. Bet nekas, viss izdosies.

Tas noteikti izdosies! Acīmredzot jūsu miltu mitruma saturs ir augsts

Gasha! Paldies par atbildēm. Un sakiet, kas būs slikti, ja maizi no maizes automāta neizvedīs uzreiz, bet pēc stundas vai divām?

Papēdis svīst, un garoza nebūs kraukšķīga

Nu, pirmkārt, garoza būs ozols ... Un kāpēc tad pārkāpt tehnoloģiju, kas uz pieredzi balstīta tūkstošiem gadu, un vēlāk maiznieki uzzināja par ķīmiskajiem procesiem, kas pēc maizes cepšanas notiek maizes iekšpusē. Viņam nav nepieciešams sēdēt silti vairāk nekā nepieciešams. Viņš vēlas atpūsties zem dvieļa.

[Gaaaan]

Gaaaan, Es kaut kā iekļuvu un visu sabojāju?

Sapratu, paldies par precizējumu. Es uzzināšu no jums ļoti svarīgu informāciju!

[SchuMakher]

SchuMakher, Mashun, nerūk, tu neko nebojāji!

Andrejs Koževņikovs, veiksmi un veiksmi!

Liels paldies par recepti, maize man ļoti patika. Es gatavoju cepeškrāsnī.

[Tane4ka]

Tane4ka, Tavai veselībai!

Sveiki visiem! Gasha, sekojot manis norādītajai saitei, izveidoju tēmu "Maizes automāts CARAVAY" ar jautājumu, vai ir tādas krāsnis? Un teica:
"Es varu iedomāties šādu maizes mašīnu: platums 40 cm, dziļums 40 cm, augstums 25 cm. Varbūt kāds tomēr viņus izgatavo?"
Uz ko Lika atbildēja - "Tikai krāsns" moderators un nez kāpēc šo tēmu uzreiz aizvēra ... Hmm! Es domāju, ka es varētu apspriest šo jautājumu un attīstīt šo tēmu. Varbūt Krievijā ir kāda veida rūpnīca, kas varētu organizēt MŪSU maizes automātu ražošanu, ņemot vērā MŪSU KRIEVU tradīcijas. Nav gadsimta, lai pieņemtu visu svešo, lai arī labu! Ir pienācis laiks izveidot MŪSU vietējo maizes ražotāju! Ak, tāpēc es šodien sapņoju - no panākumiem! Un Lika - BAM! -un noslēdza tēmu! Gasha! Ko jūs par to sakāt? Varbūt jums ir arī kādas idejas, idejas?
Gaida atbildi,
Ar cieņu,
Andrejs

Andrej, šī tēma tika izveidota, lai apspriestu konkrētu recepti, viss pārējais šeit tiek uzskatīts par surogātpastu. Lika ir mūsu moderatore. Par viņas rīcību labāk ar viņu runāt personīgi. Kas attiecas uz klaipu, es tos cepu cepeškrāsnī, un man klaipam vienkārši nav vajadzīgs HP. Es jums atbildēju tajā pavedienā

ielej 20 ml ūdens apakšā bija šķidras mīklas aplis, un viss bija lipīgs pie lāpstiņas un rokām. Tas uzgāja labi .... es uzliku cept un sēžu un iedomājos, kā tas viss kopumā neizdosies, es ziņošu.



tā ... rīt iekšā droši vien redzēšu

Un es vienmēr manuāli palīdzu maizes ražotājam ar lāpstiņu, es mīklu novirzu no stūriem uz centru. Un tas izrādās labi. Man šķiet, ka maizes ražotājam ir nepieciešama palīdzība. Tas nav grūti un interesanti.

[Laksana]

Laksana, labi, kāpēc smaidiņš ir skumjš? Maizes jumts ir izliekts, kas nozīmē, ka ar ūdeni viss bija kārtībā. Bet fakts, ka tā ir nedaudz zema, var būt vairāku iemeslu dēļ: vājš raugs, auksts, maz laika pārbaudei. Neaizmirstiet rīt parādīt izgriezto fotoattēlu, labi? Viss ir labi! Galvu augšā! Tas ir ļoti garšīgi!

Gasha! Vai jūs kādreiz esat cepis maizi nevis ar raugu, bet ar skābu mīklu?

[Andrejs Koževņikovs]

Andrejs Koževņikovs, jā es daudz cepu un cepu ar skābi. Visas manas maizes var atrast vai nu manā profilā, vai arī manā tēmā: paraksts zemāk. Šīs tēmas pirmajā ierakstā ir saite uz "Rudzu padomi"

Mājās ir auksts))) un uz ielas ir -25.
šeit ir griezums, lūdzu, novērtējiet to ar pieredzējušu aci. Garša man patika, bet nākamreiz pievienošu sāli. Paldies par recepti

Lieliska drupa! Maizē viss ir normāli! Jūs esat labi darīts!

Garoza, manuprāt, ir nedaudz bieza. Kādu cepšanas laiku jūs iestatījāt?

pulksten desmit ..... tad es sapratu .... Man tas bija jālabo par 5 minūtēm mazāk

[Laksana]

Laksana, gudra meitene!

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai ir atšķirība, kad mannu pievienot - ūdenī vai virs miltiem? Pirmo reizi aizmigu ūdenī, un bulciņa izrādījās glīta, varbūt pat mazliet grūts. Un šodien es to noliku pēc miltiem, un tas izrādījās diezgan šķidrs, man bija jāpievieno vēl milti. Es vēl nezinu rezultātu, maize ir pārbaudīta, bet es baidos, ka tā netiks cepta. Lūdzu, palīdziet ar padomu!

[COGT]

COGT, Es nezinu, vai pastāv atšķirība, jo, ievietojot produktus spainī, es vados tikai no Panasonic ražotāja ieteikumiem, proti, vispirms miltiem, pēc tam ūdeni. Manna ir tie paši milti, tikai rupji malti. Tāpēc gulējiet secībā, kas ieteicama jūsu HP. Un noregulējiet bulciņu, vēlams jebkurā gadījumā

Paldies, Gasha! Es vienmēr kontrolēju piparkūku vīrieti, es tikai domāju, ka, ielejot mannā mannu, man izdevās uzbriest, kamēr sijā miltus, un paņēmu daļu šķidruma. Tāpēc maizīte kļuva straujāk. Un, ja mannu pārlej ar miltiem, tad mīcīšanas laikā tam nebūs laika tik stipri uzbriest, tāpēc mīkla izrādījās šķidra. Pirms cepšanas mana maize pacēlās līdz spaiņa malai, ak, es baidos, ka tā nav laba!

Gasha, vēlreiz paldies par šo recepti.
Ja jūs man atļausit, es joprojām varu viņu uzslavēt. Tagad es to gatavoju tikai cepeškrāsnī un skābenē. Visas sastāvdaļas, es iemetu virtuves kombainā, izņemot raugu (tāda nav), un pusotru glāzi skābo mīklas, es pārvietoju un atstāju to nakti no rīta dažreiz mēģina aizbēgt no baseina (skābene jau ir stipra). Es iesmērēju cepamo papīru ar eļļu un izklāj to uz folijas veidnes (tādas formas biezu foliju formu grilēšanai), ielieku to tur un ļauju tam nostāvēties, un visu maizi MMMMMMMMM

[COGT]

COGT, nekrīti panikā! Maize joprojām būs garšīga - un tas ir galvenais! Man patīk, ka jūs ne tikai cepat, bet analizējat, kas nozīmē, ka jums noteikti izdosies !!!
tatalija, Paldies par labajiem vārdiem!

Mīļā Gasha. Vakar bez nekā es cepu rudzus pēc tavas receptes. un, lai arī šī ir otrā manis ceptā maize mūžā, viss sanāca pārsteidzoši labi, tikai jumts ir līdzens, un tā garšo ļoti labi. Ļāvu man improvizēt Mannas miltu vietā, labi, mannas nebija, un saulespuķu eļļas vietā bija sinepju eļļa. Es pat paspēju nofotografēties, pirms vēlāk apēstu, es to ievietošu jūsu pārbaudei. Mani ļoti interesē pārbaudītas maizes receptes 2. tipa cukura diabēta slimniekiem.

[MGR]

Mani ļoti interesē pārbaudītas maizes receptes 2. tipa cukura diabēta slimniekiem.

MGR
Tas ir tev Aleksandrs ! Viņai ir simts diabētiskās maizes receptes! Un ne tikai maize ... es ļoti iesaku apmeklēt emuāru Aleksandra !

Galja, vispār es to pabeidzu !!!! vai viņš mani ...
Augstums 13cm (vāka augšējā malā), nedaudz apaļš jumts, izcepts .... daļēji uuuuuchilooooos !!!! Ņammīgs.....

[Teen_tinka]

Teen_tinka, gudrs !!!

Es cerēju, ka tas izdosies, vīģes man, kā vienmēr, ar maniem rudziem - izgāšanās. Es to darīju ar dzīvo raugu, maizīte bija lieliska, izturēja tehnoloģiju HP 1 in 1, mīkla nederēja, raugs bija svaigs, bet iepakojums bija jauns, tas netika testēts ar citiem produktiem, es to nedaru. nezinu, par ko grēkot ... Un, es aizmirsu informēt, es izdarīju 1/2 no norādītajām sastāvdaļām.
Lūk, pārliecinieties paši, šķiet, ka nekas tāds, klaips, vai ne ??


Bet, nē, viņa ir mazliet pāraugusi runu. kastes:

Par pusi sastāvdaļu devas jūs saņēmāt brīnišķīgu klaipu.Un kā, jūsuprāt, kādam jābūt 200 g miltu klaipam?

[Gasha]

Es nezinu, kurš. Tas ir ļoti neērti, ja autori nenorāda produkta izlaidi. Ne visi dalībnieki ir pieredzējuši .... Lana, lirika malā. Es to sagriezu, izmēģināju, man uzreiz patika griezums (krāsa), arī garša, tāpēc viss ir OK !! Bet neviens vēl nav varējis izcept šādu liliputu, iespējams ... Viņa mannu nomainīja ar centrālo atslēgu un pievienoja piestātni. koriandrs un veselas ķimeņu sēklas.

Jums, Gasha!!

Un šeit ir mana nākamā maizes cepšana !!!
Tiesa, es tam pievienoju "Borodino" maisījumu ...

🔗

[taņa123]

Es to sagriezu, izmēģināju, man uzreiz patika griezums (krāsa), arī garša, tāpēc viss ir OK !!

Arī Myakish ir OK !!! Tātad viss ir lieliski!

taņa123, Tanjuša, ļoti mīļa maize!

[Gasha]

Gasha Un cik garšīgi !!!!
No klaipa nekas cits kā fotogrāfijas nav palicis ...

[taņa123]

taņa123,
Es arī cepu ar pusi svara, tas vienmēr ir mazs .... un garšīgi!
Es domāju, ka man ir lielāks spainis, tāpēc tas nav pat augstāks par sērkociņu kastīti.

starp citu, šīs receptes bulciņa ir ļoti jutīga pret ūdens daudzumu.

Sveiki visiem!
Šī maize tika cepta vairākas reizes, tas izrādās ar izliektu jumtu, bet ļoti blīvs, zems un smags. Ko es daru nepareizi? Piparkūku vīrietis izrādās apaļš, zem tā nav peļķes. Tas paceļas labi, es cepumus iekļāvu dažādos pieauguma brīžos - no 2 reizes tilpuma līdz pusei spaiņa, rezultāts ir vienāds.

[gwfr]

gwfr, lūdzu, izlasiet vēlreiz Rudzu padomi

Paldies par lasīšanu. Kā es saprotu, man nav pietiekami daudz ūdens, saskaņā ar recepti 420 ml, bet es ielej 380. Es palielināšu ūdens daudzumu.
Paldies!