Rudzu maize "Bez nekā" (krāsns, maizes automāts, lēna plīts)

[Alxndr]

Alxndr, manuprāt, mazliet par daudz šķidruma, bet man patīk smalki poraina maize. Vai es varu saņemt drupatas fotoattēlu? Vai esat pārliecināts par raugu? Es redzu, ka mēs dzīvojam netālu ... Šodien pirms vētras augsts atmosfēras spiediens ... Visticamāk, iemesls ir šāds ...

Cik ilgi jūs mīcāt bulciņu? Kurš režīms? Kinky mīkla labi neceļas un kļūst plānāka.

[Alxndr]

Alxndr, manuprāt, mazliet par daudz šķidruma, bet man patīk smalki poraina maize. Vai es varu saņemt drupatas fotoattēlu? Vai esat pārliecināts par raugu? Es redzu, ka mēs dzīvojam netālu ... Šodien pirms vētras augsts atmosfēras spiediens ... Visticamāk, iemesls ir šāds ...

- Kas attiecas uz šķidrumu, un man tas tā šķita (videoklipā jau ir pievienotas trīs deserta karotes rudzu miltu no receptes), bet nebija laika pievienot, partija beidzās.
- Pagaidām nav drupačas foto, tā joprojām kļūst auksta.
- Esmu pārliecināts par raugu, bet soma tika atvērta pirms divām nedēļām ... Jā, var būt slazds ...
- Vai ir iespējams, ka ietekmē arī atmosfēras spiediens?

Cik ilgi jūs mīcāt bulciņu? Kurš režīms? Kinky mīkla labi neceļas un kļūst plānāka.

Jaukts, kā jūs ieteicāt, uz "Pizza". Pēc galvenās partijas, 18 minūtes, es to izslēdzu. Video redzamas pašas partijas beigas.

Vai jums ir Panasonic? Mana pirmā picas partija ilgst 15 minūtes.

Atmosfēras spiediens, protams, ietekmē mīklas rašanos.

Vai jums ir Panasonic? Mana pirmā picas partija ilgst 15 minūtes.

Jā, protams. (skatīt zem iemiesojuma)
Un partija uz "Pizza", saskaņā ar instrukcijām, ilgst 10 - 18 minūtes. Šodien mana plīts nolēma maksimāli iejaukties, jā.

Šeit ir griezums:

🔗

Vienkārši nosmakusi, skatoties uz šādu griezumu! Tas ir forši!!!

[Alxndr]

Alxndr, Man patīk drupa!

Sveiki. Man ir Kenwood BM-250 krāsns
Es to izmantoju tikai nedēļu. Es neko nesaprotu, kā rīkoties pēc šādas receptes. lūdzu, pastāstiet mums sīkāk, kā rīkoties

Vai tas nav pietiekami detalizēts pirmajā ierakstā? Ja jums ir plīts tikai nedēļu, tad es iesaku vispirms iemācīties tajā pagatavot kviešu maizi, pēc tam kviešu rudzus, pēc tam rudzu kviešus ar rudzu miltu saturu 50-60%. izpētiet cepšanas teoriju. Rudzu maize ir sarežģītāka, jūs to noteikti iegūsit, bet nedaudz vēlāk. Veiksmi!

Eh ... tas neizdevās (((ļoti maz miltu un daudz šķidruma, pat bulciņa neveidojās, putra traucēja, es ziņoju par pāris karotēm miltu, pēc tam vērpju kopā ar bērnu un atstāju to kā tā ir, mīkla pieauga, bet pirms cepšanas jumts nokrita un visa mīkla sekoja viņam, un pēc pusotras stundas cepšanas mīkla iekšpusē ir mitra (
Nesen cepu, bet vecmāmiņa tiešām lūdza rudzus ... tad kaut kā mēģināšu vēlreiz ...

Ja iegūstat skaidri šķidru mīklu, tad pēc mīcīšanas to izslēdziet un pārnesiet uz formu pārbaudei, pēc mīklas pacelšanas - cepiet cepeškrāsnī vai, ja ir multivarkas katls, ielieciet mīklu multivarkas katliņā. Ieslēdzam apkuri, mēs konstatējam 20 minūtes. Tad mēs izslēdzam sildīšanu un atstājam mīklu vienu un to pašu zem slēgtā vāka ar izslēgtu multiku uz pusotru stundu, līdz tā dubultojas. Tad cep 65 min + 20 min un tad apgriež un cep vēl 20 minūtes otrā pusē.

Esmu cepusi šo recepti kopš ziemas. LG maizes ražotājs. Mums ir tikai viens mīklas mīcīšanas veids bez jebkādām izmaiņām. Maize vienmēr izrādās. Es nekad neko nepievienoju un nepievienoju. Vienīgais, ko es mainu, ir kviešu / rudzu miltu proporcijas (tas ir atkarīgs no mana garastāvokļa: mans vīrs mīl rudzu miltus, un es esmu baltāks). Attiecīgi, ja 50/50, tad es nedaudz samazinu ūdeni.Maize tikai vienu reizi neizskatījās ļoti laba - kviešu milti izrādījās slikti. Piparkūku vīrietis uzreiz izrādījās "celulīts", un nekas viņam nepalīdzēja. Man bija jāpērk milti no advokāta. Es vienmēr ņemu sauso raugu, bet manuālajam režīmam ir piemēroti ne tikai saf-moment, bet arī saf-levure un Lviv (arī šeit tie ir diezgan labi).
Bet mums ir arī "krievu pavāra" režīms. Tam ir sarežģīta vecās rudzu maizes recepte. Man nekad nav laika sajaukt ar raugu. Pagatavošana prasa 18 stundas, tas ir pilnīgi nereāli. Ir daudz sastāvdaļu, ar dažām mums ir problēmas. Tāpēc es nesen cepu rupjmaizi pēc šīs receptes, bet šajā režīmā. Proporcija bija 50/50. Režīms nodrošina 3 maisījumus. Maize sanāca lieliska. Nez kāpēc garša bija nedaudz atšķirīga. Vairāk rudzu, vai kaut kā tā. Bet, kad nav laika sekot, vai arī jums jāiestata nakts taimeris, tas tā ir. Lai gan pusautomātiskajā režīmā tas prasa vidēji 2 stundas, un visu var izsekot. Tomēr rezultāts būs ticamāks.

[InnaMouse]

InnaMouse, paldies par jūsu stāstu. Ir ļoti patīkami, ka maize jūsu ģimenei patika

Ganechka! Es cepu tavu maizi jaunā maizes ražotājā! Garšīgi !!!

Tas ir lieliski !!! Cilvēk, vai tu to nofotografēji pie plīts?

Tā ir doma! Es iešu nofotografēties, pašreizējais radikālis dara blēņas, nevēlas strādāt caur modemu

Nu, pat ja radikālis to nevēlas, vai jūs kādreiz atgriezīsities mājās?

In !!!

Tu esi mana gudrā meitene! Un maize ir mīļa, un plīts!

[cālis]

Nu tu, māte, esi bezkaunīgs, tavs čau cālis !!!

Gyyyyyy

[Manya - Ak, haraEs esmu tavs Rets Butlerscepsim līdz zaudējums mums hari.Lai tautatraks, ar rītausmuuzreiz redzēju-Pūta vējš]

Manya - Ak, hara
Es esmu tavs Rets Butlers
cepsim līdz
zaudējums mums hari.

Lai tauta
traks, ar rītausmu
uzreiz redzēju-
Pūta vējš
(lai nebūtu pārpratumu, man ir arī Skārleta)

Irka !!! As-Puškins !!!

[: IRR]

: IRR

[Gasha]

Gasha Nu, šeit es esmu ar savu PALDIES! Es vairākas reizes gatavoju šādu maizi krāsnī. Man ļoti patīk ēst, bet man ļoti nepatīk mīcīt. Mīkla izrādās patiešām ļoti lipīga, bet maizes garša visu atsver! Paldies par vienkāršas un gardas maizes recepti!

[SWIFTA]

SWIFTA, Tavai veselībai! Es ļoti priecājos, ka maize ir pēc jūsu gaumes!

Recepti nemainīju, siltumā pieauga 1,20, cepu mazā krāsnī 45 minūtes, 90C. Viss ir ideāli.

[Aaschulz]

Aaschulz, ļoti priecājos par tevi!

kā solīts, es atsakos no abonēšanas ... man ir šķībi rokturi ... tieši tas iznāca Gashenka garšo jauki, bet izskatās pēc pasakas ... un pēc struktūras lipīga .. kas tur slikts? mīkla bija tik smaga ...
🔗
🔗

🔗

Gal, mīklai jābūt smagai ... Jūs cepāt karikatūrā, vai ne? Pirms ievietojat to karikatūrā, jums jāveido mīkla ar gludu bumbu, izmantojot skrāperi un siltā ūdenī samitrinātas rokas ... Šķiet, ka drupa ir laba ... Vai arī tas ir jūsu HP ar apaļu spaini? Kāda ir bedre augšpusē? No lāpstiņas?

Gals Kenwood 350 maizes ražotājā par franču maizes programmu. Šī nav bedre, šādi tika pagatavota maize, bet caurums no naža ir apakšā, bet tas nav redzams.

Jā ... labi, tas nozīmē, ka jūs vienkārši neveidojāt gludu bumbu, tāpēc jūs izņēmāt to, ko ievietojāt ... Tāpēc man nepatīk cep rudzus uz mašīnas ... Nav zināms, ko jūs izņems ... Tas nav biedējoši, galvenais ir garšīgs un drupača pareiza ... Nākamreiz pēc mīcīšanas ar mitrām rokām izņem mīklu, ātri izveido bumbu un atkal liec uz korektūras .. Tātad ar tavām rokām viss ir kārtībā !!!

Tas ir lipīgs pēc struktūras, kas nozīmē, ka cepšanai nebija pietiekami daudz laika ... vai arī apkurei tas kļuva mitrs ... Vai jums tas bija pēc cepšanas uz apkures? Vai arī sagrieziet to silti ...

Saule stāvēja, stāvēja ... Es aizgāju iedzert simts gramus Marijas kapličai ... Atnācu knapi silta, ieliku maizi un pagāju garām, un no rīta es to jau izrauju no maizes automāta. Datums uz bildēm ir kaut ko vērts ... jūs varat nomirt ... Es nevaru tulkot, kaut kāds antediluvian fotik.

Nu, vooot ... Tagad mēģiniet cept maizi atturības brīžos !!!

[Gašenka]

Gašenka mans mēģinājums ar prātīgu aci ir otrais numurs
mīkla tika pagatavota mīklas režīmā un tika cepta cepeškrāsnī. Izskats ir briesmīgs, un garša un struktūra ir laba. Mazs jautājums ir saule. kad mīkla mīcījās .. tā nebija ļoti mīcīta, es ielēju nedaudz miltu, līdz ieraudzīju bulciņu. Bet, kad viņa to izņēma, tas palika man rokās .. vai viss ir labi? vai tam vajadzēja būt?

[Rudzu padomi]

kad mīkla mīcījās .. tā nebija ļoti mīcīta, es ielēju nedaudz miltu, līdz ieraudzīju bulciņu. Bet, kad viņa to izņēma, tas palika man rokās .. vai viss ir labi? vai tam vajadzēja būt?

jā, mīkla ir ļoti lipīga ... Gal, tu esi mana Rudzu padomi lasīt?

Man šķiet, ka mīkla nav nedaudz nosēdusies ... Īpaši no apakšas uz griezuma ir redzams zināms spiediens ... Ideālā gadījumā maizes poras jāsadala vienmērīgi ... Bet tas ne vienmēr darbojas ideāls meistariem ... laika apstākļi, miltu mitrums ietekmē utt.

Bet, manuprāt, šoreiz maize ir izcepta labi ... Kā tā garšo? Nav "slidens"?

Tātad visu ceļu mēs virzāmies pareizajā virzienā !!!

Tas garšo brīnišķīgi ... kā mūsu Darnitskis ... un es lasīju padomus. Milzīgs jums Dyakuyuyuyuyu

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka,

[Ūdenim jābūt 2 reizes mazākam nekā miltiem. Un, protams, jums jāņem vērā mitruma stāvoklis, milti var uzņemt vai dot līdz 15% ūdens. Tāpēc partijas beigās mēs aplūkojam iegūto mīklu un, ja nepieciešams, pievienojam ūdeni no izsmidzināmās pudeles - tas ir tik mazs triks.]

Rudzu maize "Bez nekā" (krāsns)
Rzh. mizoti milti

400 g
Prosa. milti

100 g
Manna

50 g
Ūdens (cepšanai cepeškrāsnī)

420 ml
Un šeit ir vēl viens lielisks padoms, kas man tika dots LJ:

Ūdenim jābūt 2 reizes mazākam nekā miltiem. Un, protams, jums jāņem vērā mitruma stāvoklis, milti var uzņemt vai dot līdz 15% ūdens. Tāpēc partijas beigās mēs aplūkojam iegūto mīklu un, ja nepieciešams, pievienojam ūdeni no izsmidzināmās pudeles - tas ir tik mazs triks.

kaut kāda neprecizitāte ... varbūt padoms tomēr nederēs?

Es piekrītu ... padoms nav ļoti precīzs, bet izsmidzināšana ar ūdeni no izsmidzināšanas pudeles pirms cepšanas ir labs padoms!

Es piekrītu ... padoms nav ļoti precīzs, bet izsmidzināšana ar ūdeni no izsmidzināšanas pudeles pirms cepšanas ir labs padoms!

skaidrs. mēs mēģināsim, bet varbūt ne šodien

saki, lūdzu, manā HP ir programmas rupjmaize, mīkla (1,5 stundas), kā arī lietotāja programma (15 minūtes mīca, pēc tam piespiedu kārtā izslēdz). ko izvēlēties šai receptei?

šodien bija laiks cept

Es izvēlētos Mīcīšanu. Tad cepeškrāsnī, kas izslēgta ar aizvērtu vāku, es ļauju mīklai uzrūgt, tad stundu un desmit minūtes ieslēdzu Cepšana

vispār es izvēlējos Mīcīt 14 minūtes, 2 stundas nostāvēju "derīgs", praktiski nederēju (HP neatvēra) un tad 1 stundu lieku cepšanai (man ir maksimums), necepu, vajag vairāk sāls ...
kas notika:
🔗

bet recepte man patika. īpaši tās vienkāršības dēļ, par katru dienu pašu lietu. Es joprojām mēģināšu. tikai lai saprastu, kur atrodas kļūda ...
var mēģināt ieslēgt Rudzu režīmu?

[Fialka]

Fialka, Man patīk drupača ... Es tomēr varētu dot attālumu ... Vai dzīvoklī ir auksti? Varbūt raugs to pievīla ... Nākamreiz pievienojiet sāli pēc savas gaumes ... bet viss ir kārtībā ...

Mēģiniet uzlikt cepšanu otrreiz, un pēc 10 minūtēm ar spēku izslēdziet krāsni ...

Man nepatīk Rudzu režīms, bet jūs varat izlemt pats ...

[Fialka]

Fialka, Man patīk drupača ... Es tomēr varētu dot attālumu ... Vai dzīvoklī ir auksti? Varbūt raugs to pievīla ... Nākamreiz pievienojiet sāli pēc savas gaumes ... bet viss ir kārtībā ...

Mēģiniet uzlikt cepšanu otrreiz, un pēc 10 minūtēm ar spēku izslēdziet krāsni ...

Man nepatīk Rudzu režīms, bet jūs varat izlemt pats ...

22 grādi noteikti. ah, es pievienoju balto cukuru, nevis brūno cukuru, bet es nedomāju, ka tas varēja ietekmēt ...

paldies par ieteikumiem!

[Fialka]

Fialka, Veiksmi!

[Fialka]

Fialka, Veiksmi!

šodien es to uzliku režīmam, kas līdzīgs Rudziem (manā HP to kaut kā sauc citādi). Koloboka praktiski nebija, es riskēju pievienot vēl miltus, un pieklājīgi (noteikti 30 g, un varbūt vēl vairāk). tikai pēc tam izrādījās bulciņa ar peļķi. šajā sakarā rodas jautājums: kas ir labāk pievienot miltus? kvieši vai rudzi?
jumts ir plakans (pirmo reizi). par daudz rauga?
Es to izdomāju ar sāli, tas izrādījās pēc garšas
bet vairs nepacēlās ... kāda ir problēma?
bet to izcepa! sanāca ļoti garšīgi

Es fotografēšu rīt, bet jau sāku klaipu)))) un varbūt to, kas no tā paliek pāri))))