Rudzu maize "Bez nekā" (krāsns, maizes automāts, lēna plīts)

[Fialka]

Fialka, Es jau Rudzu padomēs atbildēju par to, kādus miltus pievienot ... Katrs pats izlemj ... Man - jo vairāk rudzu garšas, jo labāk - un es, ja nepieciešams, pievienoju rudzus. Bet, no otras puses, 30 g garšā nebūs liela loma, un maize būs vismaz nedaudz, bet vieglāka ... Rauga daudzums šajā receptē ir precīzi izmērīts ... Bet, atkal raugs var būt atšķirīgs. Un jumts tiek izspiests, visticamāk, režīma dēļ ... ja režīms ir ar mīcīšanu vai ir ilgstoša mīcīšana, tad šajos gadījumos bulciņa tiek sadalīta vircā ...

Rudzu maize ar augstu rudzu miltu saturu vienmēr būs daudz zemāka nekā kvieši ...

Ja jums patīk liel poraina maize, tad tā ir jācep formās krāsnī. Šajā gadījumā mīklai jābūt daudz šķidrākai, mīcīšanas laikā bulciņa neveidojas. Šie rudzi būs augstāki.

kas notika:
🔗
protams, nav lieliski ...

[Fialka]

Fialka, Labi padarīts! Vai pats pamanāt, ka maize katru reizi kļūst labāka? Turpini tādā pašā garā !!!

[Gasha]

Gasha Liels paldies par tik pieejamu recepti!
Pirms sāku, es izlasīju visu zaru un attiecīgi nedaudz pagatavoju recepti sev: cukura vietā es pievienoju kvasa maisījumu (bet nākamreiz es to nedarīšu - tas joprojām ir salds), palielināju sāli un pievienoju 1 pc askorbīna skābe. Mīciet HP. Man šķita, ka bulciņa ir nedaudz sausa, tāpēc man bija jāpievieno 15-20 ml ūdens. Es ievietoju to bļodā, lai pārbaudītu, iesaiņoju maisiņā un ievietoju mikros. Pierādīšana ilga 1 stundu un 40 minūtes. Ielieciet to veidnē, joprojām izturot 30 minūtes. Cep 50 minūtes.
Man ļoti, ļoti patika! Un bez rauga! Es turpināšu lietot šo recepti!
Lūk, mana maize!

Es ļoti vēlos iemācīties cept maizi. Es izvēlējos šo recepti, varbūt tā šķita vienkāršāka nekā citas, ar lēcieniem. Šodien bija mēģinājums Nr. 3. Nestrādā. Mūsdienās pat maizīte gandrīz nav izveidojusies. Visas 3 reizes koduma iekšpusē. Mans pirmais kg hw. nomizots. milti ir beigušies. Ko man darīt?

Ko man darīt?

Neapmieriniet, mācieties un mēģiniet vēlreiz! Lasīt rudzu padomus?

[Gasha]

Gasha, Paldies par atbalstu! Esmu jau mazliet izmisusi, gaidīšu, kad mūza radīs to, kas atkal apsteigs. Nu, protams, es to izdarīju, bet ... man gadās, ka es ieskatos grāmatā, bet es redzu .... vai es neko neredzu.

Gasha, lūdzu, pasaki man, kad jūs veicat mīcīšanu, tad jūs saņemat lāpstiņu vai nē?

[Pitons]

Pitonskad ... es cenšos to iegūt, bet dažreiz es vienkārši aizmirstu ...

Gasha, es pareizi sapratu tavu recepti: 15-18 min. mīciet un pēc tam pārbaudiet 1,5-2,5 stundas, tad cepiet.
Vai jums ir nepieciešama otrā un trešā partija?

Jūs visu pareizi sapratāt ... Rudzu mīklai nav nepieciešama otrā partija ...

Liels paldies! Rīt no rīta mēs sāksim tady.

Veiksmi! Es iesaku jums rūpīgi izpētīt "Rudzu padomus", es gaidīšu maizi ...

LABI! Vai arī labāk teikt labi.
Bija noderīgi lasīt.

Es šodien cepu maizi, nez kāpēc tā izrādījās diezgan maza un mazliet dīvaina pēcgarša. Kaut kāda skāba pēcgarša.
Jums var būt nepieciešams pievienot cukuru. Kaut arī bulciņa bija diezgan normāla. Tas stāvēja apmēram 2,5 stundas, tas pieauga apmēram divas reizes.

Jā, acīmredzot būs vajadzīgs ilgs laiks, lai normalizētos. Tagad redzēsim, cik ātri tas noveco.

[Pitons]

Pitons, nu, maize ar augstu rudzu miltu saturu nebūs pūkaina, bet kas attiecas uz pēcgaršu, jūs mani pārsteidzāt ... Parasti man pārmet, ka sāls ir maz un skābes ir maz ... Jūs pārāk tālu neaizgājāt ar etiķi? Vai esat pārliecināts par raugu?

Raugs ir labs, vai baltais gāja labi. Ielej etiķi, kā bija rakstīts 1h. l.
Gash, es tiešām domāju, ka tas izrādīsies aptuveni kā veikals.
Un kā šeit tiek izkārtoti attēli, ko es nevaru saprast?

[Kā ievietot fotoattēlu ziņojumā]

Garšo pēc veikala, bet garšīgāk

Kā ievietot fotoattēlu ziņojumā

Tur var praktizēties ...

Un tajā sadaļā to sauc par Tehnisko, daudz labumu, kāpt
Divos vārdos - mēs vispirms ielādējam fotoattēlu Radical, paņemam no turienes pirmās saites kodu - adresi

Mēs ielīmējam šo saiti foruma ziņojumu lodziņā, iezīmējam to ar peles nokrāsu zilā krāsā un pēc tam noklikšķiniet uz ikonas - kaut kas līdzīgs binoklim, kas atrodas pasaules kreisajā pusē, apakšējā kodu rindā (kodi atrodas virs emocijzīmēm)

Jūsu saite abās pusēs tiks ierāmēta ar [img] kodu ... Pirms ziņojuma nosūtīšanas varat noklikšķināt uz Priekšskatījums.

Labi, es to vēlāk izdomāšu ar Radical.
Atrodoties Yandex.
🔗
🔗

[Pitons]

Pitons, Es gaidīšu, kamēr jūs tiksiet galā ar Radical

Tie netiek rādīti arī vietnē Yandex ...

Tie netiek rādīti arī vietnē Yandex ...

Es redzu, ka viss nav tā. Nu, šķiet, ka esmu to izlabojis.

Nodarbojieties ar to, nesteidzieties. Tur nav nekā sarežģīta.

Mēģināsim šādi.


Nu, Dievs.

Nu, augstums ir vairāk vai mazāk normāls ... bet es to nevaru saprast ar drupatu ... grūti redzēt ... tas nav "glib" izrādījies?

tas nav "ātri" izrādījās?

Ko tas nozīmē?

Ko tas nozīmē?

Lipīga drupa ... un jūs neesat lasījis Rudzu padomus ...

Lipīga drupa ... un jūs neesat lasījis Rudzu padomus ...

Es to izlasīju, iespējams, būs nepieciešams to joprojām izpētīt.
Drupa nav lipīga, kad izņēmu maizi, to pārbaudīju ar koka adāmadatu.
Poras tajā ir aptuveni 1,5 mm.

Nu, ja drupa ir normāla, tad jums pašam jāpielāgo maizes garša ...

Geš, cik maizes tevi "paņēma", līdz ieguvi vēlamo garšu?

[Pitons]

Pitons, šī maize nebija tālu no manas pirmās ... tāpēc šajā gaumīgajā maizē uzreiz viss bija kārtībā ...

Skaidrs. Un es vienkārši nevaru atrast savējo.

Skaidrs. Un es vienkārši nevaru atrast savējo.

Vārds šeit nekādi neder ... jo, kā es saprotu, jūs nesen sākāt cept maizi, neesat pareizi mācījies teoriju, neglabājāt piezīmes piezīmju grāmatiņā ... Tātad jums ir viss priekšā tev! Veiksmi!

Paldies.

Gasha, pasaki man, pliz, vai vari to pagatavot bez mannas? Un kādu lomu manna spēlē vispār?

[piemēramok]

piemēramok, manna kalpo kā cepamais pulveris, lai mīkla kļūtu pūkaināka ... Jūs varat iztikt bez mannas, aizstāt to ar kviešu miltiem ... Un, ja tas nav grūti, izlasiet "Rudzu padomi"

Liels paldies par recepti un atbildēm.

Veiksmi!

[Gasha]

Gasha
Liels paldies par šīs maizes recepti. Es to cepu HP un diezgan bieži (un ar paldies tikai tagad). Gandrīz vienmēr veiksmīgi.

[sedw]

sedw, Tavai veselībai! Lieliska maize! Un tagad, parādoties Brandik, mēģiniet tajā distancēt un cept maizi

[Gasha]

Gasha
Paldies, ka novērtējāt maizi! Es noteikti mēģināšu Brandā, bet nedaudz vēlāk - tagad viņš joprojām ir aizņemts ar citiem ēdieniem, un viņam joprojām ir rupjmaize

Es arī ielikšu savus piecus centus. Es cepu šo maizi otro reizi. Pirmais bija paredzēts pusei porcijas, attiecīgi, neatbilda fotografēšanas brīdim. Es varēju izmēģināt tikai mazliet. Bet, tā kā visiem tas ļoti patika, ātri tika pagatavota nākamā maize. Nē, ne ātri. Tas ir tāpēc, ka pirms tam mēs pieķērāmies maizei, nemīcot ar ļoti mazu rauga daudzumu, tāpēc es nevarēju palīdzēt izrādīties. Kopumā uz pilnas receptes es ievietoju pusi tējkarotes sausā rauga. Maisīju uz pelmeņiem apmēram 12 minūtes. Tad es to atstāju uz nakti. Izrādījās 12 stundas.No rīta es piecēlos, atvēru maizes cepšanas aparātu ... ieslēdzu to 20 sekundes uz pelmeņiem, ar slapju roku izlīdzināju augšu - un atstāju uz stundu. Tad viņš to apsmērēja ar olu, pārkaisa ar sezama sēklām un cep 65 minūtes.
Izrādījās šādi:





Mājdzīvnieki novērtēja, ka aizvedu gabalu draugam. mmm ... vispār draugs teica: "Nu, tu mājās ēd maizi, man ar to nepietiek. Peki joprojām!"

Gachet - liels paldies!

[natibors]

natibors, lieliski, lūdzu!

Šodien es cepu tādu maizi, šī ir mana pirmā pieredze ar rupjmaizi (kopumā šī ir tikai trešā maize, ko es cepu, pirmās divas bija parasta kviešu maize). Jumts nokrita, bet es ar ūdeni aizgāju pārāk tālu, nākamajā. reizes 380 ml. Es ņemšu to. Bet iekšpusē tas šķiet mitrs, cepts 1 stundas 20 minūtes laikā, garoza ir kraukšķīga. vai cepšanas laiks var palielināties?

[lisizat1]

lisizat1, nē, divdesmit stundas ir pilnīgi pietiekami, bet pierādīšanas laiku var palielināt. Un pievērsiet uzmanību - mīklai jābūt labi sajauktai! Tā ir daļa no iekšējās nepilnības iemesla!

Un šeit ir mana maize. Izskats ir labs. Bet, ja jūs nospiežat uz leju, tas turas kopā un neizņem savu agrāko formu. Kāpēc?

[pienene]

pienene, Es gandrīz neredzu drupu, ja tā ir pārāk mitra, tad vai nu šķidruma ir par daudz, vai arī ar korektūru nebija pietiekami, vai arī milti nebija izsijāti

Izlasiet šīs tēmas Maizes izstrādājumu defekti, to cēloņi un aizsardzības līdzekļi. un Rudzu padomi

Cepšana 1 stunda 10 minūtes HP Panasonic. Mīklas pārbaude 1 stunda 55 min. Uz garozas jau bija redzami caurumi. Foto ir slikts. Šķietami pilnīgi cepta mīkla. Es paņēmu 380 ml ūdens. Mana meita teica, ka tā garša ir balta, bet neapstrādāta.

Ja parādījās caurumi, tad mīkla varēja stāvēt. Nākamreiz mēģiniet paņemt 360 ml ūdens, nedaudz mazāk korektūras, nedaudz vairāk maizes izstrādājumu. Un lasīju tēmas par kaķi, es iedevu saites

Un vai jūs precīzi ievērojāt šo recepti? Šī maize, labi, nekādā gadījumā nevar garšo kā balta ...

Gashenka, precīzi, tieši pēc receptes. Es jau izlasīju tēmu. Es tiešām domāju ņemt 360 ūdens, jo pēc koloboka taka bija treknāka par tavējo (attēlā). Viņi to sagrieza siltu (tas atdzisa dvielī 40 minūtes, viņi to vairs nevarēja izturēt), varbūt tāpēc garša tika sagrozīta.