Rudzu maize "Bez nekā" (krāsns, maizes automāts, lēna plīts)

Paldies! Pievienoju ūdeni, piemēram, miltus, pa 1 ēdamkarotei. Es strādāšu pie koloboka

[Gasha]

Gasha, tagad ielieciet to atkal uz maizes. Bija 400 ml ūdens, bet man vajadzēja pievienot vēl 4 ēd.k. l jaucot nākamo. vienreiz es to izdarīšu par 400 gr. miltus, jo plīts nevar maisīt mīklu - tas traucē to no apakšas, un no augšas pat palīdzība ar lāpstiņu nepalīdz

Ļenočka, diemžēl, es jums nevaru šajā jautājumā palīdzēt ... Cik varēju - es paskaidroju, kā un ko daru ...

Nē, es visu sapratu. Tā ir mana plīts, kas nespēj tikt galā, viņai ir grūti. Apskatīsim, kā viņi var tikt galā mazāk. Tagad es ielūkojos iekšā, nedaudz rozītes ... Es domāju, ka pēc pusstundas var uzvilkt ceptas preces.
Lūdzu, lūdzu

Lūk, kas notika vakar





Atkal ir saplaisājis jumts

Bet drupača jau ir daudz labāka.Vēl ūdens karote būs labi!

Aha, jau smukāka man vēl ir 2 ēd.k. l kvasa misas pievienošana Nākamajā. reizes 400 gr. Es cepšu miltus, lai mīkla labi sajauktos

Nākamajā. reizes 400 gr. Es cepšu miltus, lai mīkla labi sajauktos

Nu, es cepu 400 gramus miltu ... Piparkūku vīrietis izskatījās pēc īsta, atkal pievienoju ūdeni (līdz 290 ml. Pēc receptes pievienoju 4 ēdamkarotes karotes), acīmredzot mani milti bija pārāk sausi. Es to cepu manuālajā režīmā, maize labi pacēlās, bet jumts atkal saplaisāja.Rīt nofotografēšu, jo joprojām ir karsts.

Lens, tu esi vissvarīgākais - nekrīti izmisumā ... Sapratne - cik daudz ūdens tev vajadzēs, tiklīdz tu iemācīsies sajust mīklu, tas ir, ar pieredzi ... Uzreiz, reti kuram izdodas, un jūs sākāt uzreiz ar smagu maizi ... Nē, lai vispirms iemācītos maizes ar mazāk rudzu miltiem ...

Nē, lai vispirms iemācītos maizes ar mazāk rudzu miltiem ...

Piemēram? Recepšu ir tik daudz, acis pieskrien. Es iesalu uzreiz malā, jo mums tā nav
Es nekrītu izmisumā, es jau sev to atzīmēju nākamajā. ja jums jāpievieno vairāk ūdens, palieliniet pārbaudes laiku un samaziniet cepšanas temperatūru
Paldies, ka nepametāt

[Darnitsky par savu vīru]

Piemēram?

Piemēram, Darnitsky par savu vīru un Rudzi ar biezpienu.

Un jūs varat izlaist iesalu.

Labi, es izmēģināšu šīs maizes. Man ir rauga misa, mēģināšu iesalu aizstāt ar to

Gašenka, izrādās, vakardienas maize izrādījās tik ļoti garšīga (kaut arī neglīta) Drupa izrādījās tik maiga un nemaz nelīp pie zobiem.Pat mana māte jautāja, kāda tā bija recepte. Es teicu, ka tas ir tāds pats kā iepriekšējās reizes (tikai serums, nevis ūdens). Viņa bija pārsteigta. Viņa teica, ka ir ļoti garšīga un nebūt nav tāda pati kā iepriekš

Nu, paskaties uz drupatu, cik pasakains !!! Daudz labāk !!! Um-nē-tsa !!!

Paldies! Man vakar nevajadzēja krist panikā. Atliek panākt plakanu jumtu.

Atliek panākt plakanu jumtu.

Lūk, Len ... jūs domājat, vai jums tas ir vajadzīgs? Nu, protams, es gribu izvirzīt sev mērķi un to sasniegt ... Bet vissvarīgākais ir drupačas un garša, un jums tas jau ir!

padomā, vai tev to vajag?

Es gribētu ... Nu, tas ir kaut kā tā. Tagad es apgūšu citas receptes

Pareizi!

[Gasha]

Gasha, vakar cepu tavējo bez nekā.

Šoreiz jumts nedaudz ieplaisāja. Ko tas nozīmē papildus tam, ka nepietiek ūdens?
Es cepu rudzu ekspress programmu, kur pirmā partija bija 10 minūtes, pēc tam atpūtos 15 minūtes, pēc tam otrā partija 20 minūtes. Pēc 5 minūtēm krāsns pilnīgi sausā un tīrā spainī velmēja plakanu un ļoti blīvu bulciņu. Pamazām pievienoju 2 ēd.k. l. ūdens, pēc tam koloboka forma vairs nebija, un mīkla sāka smērēties gar dibenu.Beigās izrādījās, kas notika. Ja ūdens netiek pievienots, vai maizīte otrās partijas laikā kļūst mīkstāka?

Gal, spriežot pēc drupačas - maizē ir pietiekami daudz ūdens ... ne vairāk ... Es neuztraucos par nedaudz saplaisājušu jumtu, plaisas uz rupjmaizes nav laulība, bet gan pareizības rādītājs!

[Gashul]

Gashul, Es neuztraucos par jumtu, es gribu pats saprast, kādai jābūt pareizai bulciņai, bet katru reizi, kad to saņemu citādi, dažreiz tā pat nav maizīte, bet maize joprojām ir normāla un garšīga. Es nezinu, kā cilvēkiem izdodas cept ar novēlotu sākumu? Man jāseko kolobokam un jālabo.

Gal, es necepu ar novēlotu sākumu, par kuru esmu rakstījis daudzkārt, un vienmēr pielaboju bulciņu ... Viss, ko es varēju, es jau teicu un parādīju, vairāk cepu, viss nāk ar pieredzi

Es arī rakstīju, ka rudzu mīklai nav vajadzīga otrā partija ...

Un maize laika apstākļu dēļ var izrādīties citādi ...

..... turklāt viss nāk ar pieredzi

mēs iegūsim pieredzi ...

[Gasha]

Gasha,
Es jums ļoti pateicos, recepte man izrādījās glābiņš. Mans supra 355 mani mazliet pievīla, lielais kauss kļuva nelietojams, tapa izkrita, smalkmaizītēm bija palicis mazs un tikai sajaukšanai bija skrūve, un es nolēmu pāriet uz rupjmaizi, pirms iegādājos jaunu spaini. . Es apstājos pie šīs receptes, mīcīju grīdu. devas, viss izdevās un ļoti garšīgi.

[tati-ana]

tati-ana, patīkami lasīt šādas atsauksmes! Veiksmi un labu maizi jums!

Nu, mani pagodināja un es biju uz rupjmaizes. Drīzāk ziņkārības dēļ (ja es varu vai nevaru, tas nedarbosies), jo mēs neesam ļoti rudzi, iespējams, veikala stereotips mūsos ir stingri iestrēdzis. Es meklēju vienkāršāku recepti un atradu jūsu. Un drīzāk tas neizdevās, kā tas bija. Visticamāk, es zinu, kāpēc. Maza rauga - 20 grami presēta un maz šķidruma - mīkla griezās uz pleca, un pie paša pleca pamatnes bija nedaudz uztriepes. Bija tik ļoti garš uzkāpt, gandrīz 3,5 stundas. Droši vien man nevajadzēja krist panikā un atstāt mīklu, lai tā paaugstinātos normālā stāvoklī, bet es tomēr baidījos to pārspīlēt. Ķieģelis izrādījās nav garš, bet, pārsteidzoši, nav smags. Es neļāvu viņam neapmierinātības dēļ pilnībā atdzist un nogriezu drupatas. Uz griezuma drupa ir vienmērīgās bedrēs, tā smaržo garšīgi, jā, "jumts" ir vienmērīgs, nevis izliekts. Negaršoja garšu, atstāja to atdzist. Es cepšu arvien vairāk, it īpaši tāpēc, ka mani ģimenes locekļi piekrīt to ēst.

Galu galā, iespējams, izrādījās, ka tā ir maize? Drupa nav lipīga, nedaudz mitra, nelīp pie zobiem. Garša visiem patika, bet es nākamreiz likšu vairāk sāls. Paldies par recepti!

Jūsu veselībai, Sveta! Nākamreiz mēģiniet ievietot šķidrumus 1 ēd.k. l. mazāk, un pievienojiet desmit minūtes cepšanai

Gašenka! Visbeidzot es atradu laiku un pagatavoju maizi pēc jūsu receptes. Tas garšoja ļoti labi:


Liels paldies par jūsu padomu un detalizētajām instrukcijām!

[Gulnara]

Gulnara, pēc izskata - arī ļoti labs! Kupols ir vietā, drupa ir lieliska! Labi padarīts!

: skūpsts: paldies, mēs turpināsim mēģināt !!!!!

Gasha sveika, lūdzu, palīdzi arī man. Rudzu maize ir katastrofa, es vairākus mēnešus mocījos, un tās VIENMĒR sakārtojas un pielīp, jūsu tēma ar rudzu maizīti un padomu man ir kļuvusi par īstu atklājumu, par ko esmu ārkārtīgi pateicīga!
Pirms tam es patiešām mēģināju cept tikai ar skābu mīklu, baltmaize izrādās lieliska, es cepu bez rauga, bet tā ir problēma. Es nolēmu vispirms apgūt rudzus ar raugu un izvēlējos jūsu recepti.

Vakar es cepu maizi pēc šīs receptes, tikai uz pusi, jo bija palikuši tikai 200 grami. rudzu milti. Es arī pārlasīju šo tēmu un "rudzu padomus", bet kaut kas tomēr nesasniedza. Es sākšu ar koloboku, es paņēmu 190 ml ūdens, tas izrādījās daudz, es pievienoju vēl 2 ēd.k. l, bet baltie milti (ķirbja vairs nebija), piemēram, maizīti sāka izgriezt, bet 15 minūtes mīcot, mana plīts ieslēdzas un tad mīkla sāka diezgan stipri smērēties gar dibenu, bulciņa peldēja prom,Es to izslēdzu un pēc 5 minūtēm vispirms atkal ieslēdzu to pašu programmu, pievienoju vēl vienu karoti miltu, tad vēl vienu karoti, un pēc šīs karotes bulciņa bija, kaut arī nevienmērīga un gluda, bet it kā to būtu pārņēmis kāds cunami))) labi, mikseris ļoti smagi meta savu slikto formu, es nevaru iedomāties, kā viņš šajā situācijā varēja izrādīties tik mazs, bet zem tā vispār nebija peļķes, es mazgājos, ka es ieleju miltus, bet man bija bail ielej ūdeni, bija jau otrās partijas beigas (10 min.). Es viņu nedaudz uzaicināju un atstāju ar izslēgtu plīti pārbaudei.
Mīkla cēlās ļoti lēni, negribot, un virsma nebija vienmērīga, kopā 2 stundas, starp citu, es to pārbaudīju, nospiežot pirkstu, pirmajā gabalā mīkla palika uz pirksta, tad es samitrināju pirkstu ar ūdeni un bedre palika, nemaz nepacēlās, labi, un tad man bija bail, ka mīkla atkal apstāsies, kaut arī tā īpaši nepalielinājās (labi, to bija grūti spriest, jo mīkla ir maza un tas izplatījās formā un nedaudz pieauga, to bija grūti saprast 2 reizes vai nē), un es ieslēdzu cepšanu stundu.

Lūk, kas iznāca tā rezultātā:



Man šķiet, ka mīkla nekustējās kā nākas, vajadzēja to atstāt uz pusstundu, kā tu domā? Drupa liekas lipīga, es to vēl neesmu izmēģinājusi, nezinu, vai tas ir tā vērts, baidos no gremošanas traucējumiem, esmu arī stāvoklī un šīs lipīgās rupjmaizes neietekmē manu gremošanu, bet nu gribi pareizo garšīgo maizi, man nav spēka! Joprojām jautājumi par koloboku palika, jo tas bija diezgan sauss un nebija peļķes, bet tajā pašā laikā tas nebija pat, bet sabojāts. Es būtu ļoti pateicīgs par jūsu palīdzību!

[Svati]

Svati, Sveiki!

Pirmkārt, nekrīti panikā! Viss noteikti izdosies, bet laika gaitā, iegūstot pieredzi.
Uzkrājiet rudzu miltus, lai atbrīvotu smadzenes no "ak, milti beidzas!"
Un viņi devās to izdomāt. Nekavējoties pierakstiet piezīmju grāmatiņā, ka 200 g rudzu miltu vajag 170 ml ūdens (aptuveni, ja nepieciešams, varat to precīzāk noregulēt)
Pierakstiet, ka pēc 15 minūšu mīcīšanas krāsns tiek uzkarsēta, kas nozīmē, ka vispareizāk ir apstrādāt partiju šajās 15 minūtēs pirms karsēšanas. Ilgāka mīcīšana rudzu mīklai nav nepieciešama. Ārkārtējos gadījumos, negaidot sildīšanu, ir nepieciešams izslēgt plīti un atkal ieslēgt, lai pievienotu sajaukšanu. Bet tas ir pēdējais līdzeklis! Turiet rudzu mīklas mīcīšanu īsu!

Lai saprastu, cik reizes mīkla ir palielinājusies, uz spaiņa ar otas zīmēm uzzīmējiet vismaz biešu sulu - divas svītras: mīklu pirms pacelšanās un aptuveni divkāršo tilpumu.

Tagad par fotoattēlu.

Jumts ir labs. Drupa ir vienveidīga. Vienīgā problēma ir "graudaini" nepietiekamas pierādīšanas dēļ.

Pirmo reizi nav slikti. Cepiet vairāk, analizējiet, pierakstiet, labojiet kļūdas, iegūstiet pieredzi! Es esmu pārliecināts, ka nākamā maize būs labāka! Veiksmi!

Liels paldies par tik ātru atbildi. Nākamreiz es izmēģināšu dažas no maizes cepšanas programmām, vienkārši ar varu to izslēdziet, man bija programma "mīkla", un tā ir šāda. Īsai partijai jums ātri "jāizdomā", kas nepieciešams kolobokam,)) es mēģināšu! Lūdzu, pastāstiet man vairāk, lūdzu, zem bulciņas jābūt nelielai peļķei, un vai "riekstu nospiešanas metode" jums darbojas? Man tas nedarbojas, mīkla joprojām varēja augt un augt, un bedre mani nesalīdzināja un nemulsināja.

Agrāk es vadījos no burbuļiem, t.i., tīri vizuāli.
Vai jūsu krāsnī ir programma, kas līdzīga "Pelmeņiem" vai "Nūdeles", tas ir, kur ir vienkārša mīcīšana bez apkures?

Diemžēl šādu programmu nav, man ir maizes gatavošanas mašīna Gorene, 12 programmas, taču no tām maz ir ko izmantot, viņi visi saka, ka mīcīšana + celšana, tāpēc visi iesildīsies.

Nu tad, kā jau rakstīju iepriekš - pirms sildīšanas izslēdziet plīti.

Es joprojām izmēģināju maizi, nē, tā nav mana.)) Man nav nekā kopīga ar skābētu maizi pēc garšas, es saprotu, ka šķiet, ka man vismaz tā jāmācās, bet kāda jēga, ja es to neēdu maize, man patīk maize, kas ir skāba pēc garšas un krāsas, devos pētīt tavu rauga malu, soooo beautiful! Principā, vai saldskābmaizes rupjmaizi cepat tikai krāsnī?

Jā, saldskābmaizi man patīk cept krāsnī

Ēst maize un kas ir svarīgi, jūs varat cept jebkurā ierīcē

[Gasha]

Gasha, paldies par recepti, tas notika ar recepti 200 ml , lai arī jumts nav pārāk labs (es redzēju, ka bulciņa tika iesmērēta zemāk, bet nolēmu, ka tas ir normāli rudziem), bet garšīgi !!!!!! Pievienoju vēl nedaudz rozīņu, vēl uzcepšu, gribu pamēģināt cepeškrāsnī.

Lena, lieliska maize un jumts ir lieliski!

Paldies par jūsu apstiprinājumu, es esmu ļoti priecīgs, ka ar mūsu draudzīgo forumu viss notiek labi.

Liels paldies par recepti! Gadu eksperimentējot ar maizes ražotāju, šī ir mana labākā maize!

Jūsu veselībai, Nadia! Es ļoti priecājos, ka maize nāca pēc garšas!

Liels paldies par recepti !!!! Tas sanāca nenormāli garšīgs. Tiesa, programma tika sastādīta pati

Gasha, liels paldies par recepti!
Šī ir mana pirmā gardā rupjmaize!
Cepts ar rudzu raugu no Viki, pateicoties atsevišķai Omelochka par šīs receptes pielāgošanu skābmaizei.
Tiesa, kefīra vietā bija raudzēts cepts piens ar ūdeni un melases vietā cukurs.

atvainojos par foto, no telefona ..

Gasha, sveiks! Man ir jautājums jums, ja maizes ražotājam nav īpašas rupjmaizes liekšķeres, vai pēc šīs receptes ir iespējams mīcīt maizi ar parasto lāpstiņu? Es vienkārši baidos, ka maizes gatavotājā kaut kas saplīsīs? (Manā HP nav rudzu režīma utt.)

Var, Lilij, nekas nelauzīsies!

Liels paldies par tik ātru atbildi. Mēs mēģināsim!