Rudzu maize "Bez nekā" (krāsns, maizes automāts, lēna plīts)

Oho! Paldies!
Esmu gandarīts, ka automātiskajai programmai maizei ir diezgan pieņemama kvalitāte, tomēr es centīšos dot viņai vairāk laika, lai tā nākamreiz celtos. Padalīšos ar rezultātu.
Liels paldies par tik veiksmīgu recepti!

Veiksmi un veselību!

[Georgi-47]

Georgi-47,
Džordž, es ļoti iesaku šo Gašina recepti

Borodino maize sliņķiem (maizes ražotājs)

Gasha,
Galjunja, man arī tas jādara - šķiet, ka es to nedarīju

Tu esi mana PR meitene!

[Antonovka]

Antonovka, un man tas ir pierakstīts un arī "Rīga ātri". Bet vispirms es ar to tikšu galā un tad došos tālāk.
Nav nepieciešams reklamēt neko īpašu - mēs kārtojam receptes pēc atbilžu skaita, un šeit tas ir - Gasha, Gasha, Gasha

un šeit ir mana maize "Bez nekā". Ļoti garšīgs. Cepts cepeškrāsnī.

Maizi nedabūju. Manā HP šāds algoritms bija: 20 minūtes - iesildīšanās, 13 minūtes - pirmā partija, atpūta - 50 minūtes, 12 minūtes - otrā partija, 75 minūtes - trīs reizes pieaug ar formēšanu, 50 minūtes - cepšana un 20 minūtes - dzesēšana. Maize ir cepta (redzama ar gabalu, kas pielipis pie plecu lāpstiņas), bet plakana, tāpat kā ķieģelis, tieši pusi no spaiņa augstuma. Es to vēl neesmu sagriezis - tas atdziest zem dvieļa. Bet ... augšdaļa ... kaut kāds noplīsis, noplucis, piemēram, kalnu virsotnes))) ielej 380 ml ūdens, pēc tam to pārkaisa no aerosola pudeles. Es ļoti vēlos, lai man tas izdotos ... Es nesaprotu - vai tam vajadzētu būt spaiņa augstumā vai nē? Es nesaprotu ar fotam - katram ir dažādi veidi. un vēl viens jautājums - vai algoritms (laikā) ir pareizs, saskaņā ar kuru mans HP mēģināja to izcept?

[Gasha]

Gasha, liels paldies no visas mūsu ģimenes! Es cepu ar variācijām (piedodiet!), Ūdens vietā bija gaišs alus, tad pievienoju ēdamkaroti iesala (variācijas ir tik variācijas !!), tad meitai samaltas koriandras (pievienotas), tējkaroti ķimeņu. Bet galvenais! Es sekoju visai procedūrai, ilgi detonējot, vienu partiju. Pirmo reizi es saņēmu ļoti garšīgu rupjmaizi. Es atkārtošu un atkārtošu!

[Gasha]

Un es nesu savu klaipu!
Saldējošs lietus, kas Maskavā mēdza būt reizi desmit gados, bet tagad gandrīz katru nedēļu, aukstums, laika apstākļi ir tādi, ka labs saimnieks nav tikai suns, un jūs nevarat izkļūt no mājas uz lielveikalu vēlas varbūt viņi mani mudināja eksperimentēt)))) Turklāt rudzu milti kaut kā tika nopirkti un tie tikai gaidīja spārnos ... un tagad lieta pagriezās uz augšu - es šo recepti divas reizes redzēju Pekla maizes vietnē un, varētu teikt, lauka apstākļos
No improvizētiem līdzekļiem - Boshik MUM - mīcīja mīklu (10 minūtes), un cep cepeškrāsnī (220 gr. 15 minūtes plus verdošs ūdens tvaikam, tad 180 gr. - 50 minūtes). Pirmo reizi mīklu uzliku uz svaiga rauga (10g), šķidra ūdens + kefīrs 50/50. Otro reizi - raugs 20g. un pilnīgi uz ūdens. Es nepamanīju lielu atšķirību. Etiķis abas reizes pievienoja balzamiko 1 ēd.k. l. Man tas bija tīrs eksperiments ar rupjmaizi, bet sanāca GARDI !!!! Saldskābu maizi man bieži atved no Rīgas, un tā ļoti garšo. Drupa nav ļoti nāsi, bet tā nav vāja un nav slapja, lai gan ir, pie kā piestrādāt. Eksperimentam testa pirmajā pusē pievienoju smalki sagrieztas olīvas - tas ir kaut kas !!! Tika uzreiz apēsts, nebija pat laika nofotografēties. Viņa ne ar ko nav ieeļļojusi augšu, viņa to pārkaisījusi ar miltiem - manuprāt, viņš ir tik sirsnīgāks. Jā, un arī piebilde - viņa to izkaisīja virtuves skapī ar glāzi verdoša ūdens, tātad aromāts no tā nakts skapīša ilga nedēļu, tiiiiiii pārsteidzošs !!!! Jūs smieties, bet es periodiski atveru šo naktsgaldiņu un ieelpoju. ieelpot .... tas ir ārpus vārdiem! Gasha, liels paldies par recepti un detalizētu aprakstu. Viss tiešām nav tik biedējoši-sarežģīti un pietiekami ātri! Tiem, kuriem joprojām ir šaubas, es ļoti iesaku izmēģināt šo recepti
.

[Gasha]

Gasha, paldies par ļoti vienkāršu recepti. Programmā cepu rupjmaizi. 400 ml. ūdens, man, iespējams, nepietiek, man visās receptēs jāpievieno nedaudz ūdens. Nākamreiz mēģināšu bez programmas, lai gan tas noteikti parādījās divas reizes. Augstums 10cm.

Jumts nedaudz uzsprāga. Bet tas nav liktenīgi!

Drupa ir nedaudz dīvaina. Labi izcepts. Cepts pulksten 12, sagriezts pēc pulksten 16, tāpēc tas atdzisa. Vai tas ir blāvs nazis?

Maize mums vispār patika, bet ne katrai dienai. Tāpat kā 50:50 vairāk. Bet es domāju, ka tas būs uz galda pāris reizes mēnesī!
Gashenka,

Ak nē! Cepšu biežāk! Šodien mēs ēdām, tāpēc viņš ir daudz labāks nekā vakar!

Cepta maize no 200 gramu normas. Es visu izdarīju pēc receptes, bet šķidrums zem bulciņas neizdevās. Viņš piecēlās diezgan labi, es izmetu rudzu režīmu un uzliku maizītes. Es vienkārši neuzminēju pogas apstiprinājumu, un, kad es nācu pārbaudīt pēc 20 minūtēm, tas vēl nebija izcepies, un, manuprāt, tas bija apstājies. Arī ūdens, manuprāt, ir daudz, vāks ir opāls. Ja tas izdosies, es tagad ievietošu fotoattēlu.

Pievienots pirmdien, 2017. gada 9. janvārī, 08:59

.

Gasha, paldies par recepti. Esmu ļoti "jauna" maizniece - šī ir mana pirmā rudzu-kviešu maize. Cepts Panasonic 2512 automātiskajā režīmā "Rudzi". Es paņēmu 400 ml ūdens. Kviešu milti - "Belonežnaja", rudzu milti - "Granāti", raugs - "Saf moments". Lūk, mana maize. Augstums - 8 cm. Maizē tika izdarīts griezums, vēl silts (nevarēja pretoties!). Jumts plaisāja ūdens trūkuma dēļ? Es ilgi cietu, ievietojot fotogrāfiju. Ja kaut kas noiet greizi, atvainojiet

[Gasha]

Gasha, vai jūs varētu norādīt rauga, sāls un cukura daudzumu gramos ... Un tad es izmēģināju pirmo rudzu recepti (par 400 g.), un tā nemaz necēlās, kaut kur es kļūdījos ar šīm karotēm ... mīcīšana bija 18 minūtes un koriģēšana 2 stundas 45 minūtes. Tā kā mīkla HB praktiski nepaaugstinājās, tika nolemts vairs negaidīt un cept. Raugs SafMoment - 5g. (droši vien nepietiek?). Receptei tika pievienots 20g. sauss rudzu iesals. Mīcīšanas laikā piparkūku vīrietis bija ļoti blīvs.

vai jūs varētu norādīt rauga, sāls un cukura daudzumu gramos ...

Apskatīt šeit Galveno sastāvdaļu skaits vienā mērkrūzītē un mērkarotēs

Pēc receptes:

Raugs 2 tējk
Rzh. mizoti milti 400 g
Prosa. milti 100 g
Mannas putraimi 50 g

Tas ir, par 550 gramiem sausnas pievieno 2 tējk. sausais raugs (vai 6-7 grami)

Lūdzu, pasakiet man, ka mīkla ir ļoti lipīga. Kā jūs to izņemat no spaiņa, lai noņemtu lāpstiņu? Krata to ārā uz galda? Vai arī jūs ņemat ar eļļainām rokām? Vai arī jūs vienkārši piespiežat mīklu pret sienu, noņemot lāpstiņu? Un tad ko? Vai mīklu var saplacināt uz spaiņa? Nedaudz nospiest? Vai arī to izdarīt ir absolūti neiespējami? Es cepu maizes gatavotājā ...



Diezgan stulbs jautājums, vai ne?

Gasha, saki man, tavos rudzu ieteikumos ir rakstīts, ka jo vairāk rudzu miltu, jo mazāka peļķe ir sava veida koloboks. Vai tā nav drukas kļūda?



zem bulciņas ...

Paldies! Tas izslēdzās!

Jūsu maize "bez nekā" ir garšīga))))

Tāpēc es nolēmu cept šo maizi. Nez kāpēc jumts īpaši necēlās. Lai gan tas stāvēja ilgi. LABI ĻOTI GARŠĪGA MAZE !! Es turpināšu eksperimentēt.

Tāpēc es to cepu. Cepts Panasonic 2511, tirdzniecības automātā, rudzu maize programmā, bet kaut kas jumts izkrita, pastāstiet man, ko es darīju nepareizi? Maize ir garšīga.

Jumts biežāk nokrīt no pārāk plānas mīklas vai no fermentācijas. Ir jāaplūko piparkūku vīrietis. Man vispār nepatīk rudzu maizes programma Redmondā.

Sveiki!
Sakiet, lai maksimālais svars būtu 750 g, ņemiet sastāvdaļu proporcijas no 1 amata vai 400 g miltu izteiksmē? Kādreiz man bija HP ​​par lielu klaipu, tagad es nopirku mazāk.
Un vēl viens jautājums uzreiz. Man nav picas režīma. Ir Express (mīcīšana ar karsēšanu, rūdīšana un cepšana, viss process ilgst 2 stundas), rauga mīkla (mīcīšana un rūdīšana, 15 minūtes) un rauga mīkla (mīcīšana un rūdīšana, 1,5 stundas). Kurš no šiem režīmiem ir labākais sajaukšanai?
Ir arī Rudzu maize.