Pilngraudu griķu maize

[Mana maizes galerija ar Admin]

Pilngraudu griķu maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Pilngraudu kviešu milti	350 g
Griķu milti	110 g (vai 32% kviešiem)
Biezpiena serums	230 ml (vai 50 svara% miltu)
Sāls	1,5 tējk.
brūnais cukurs	1 ēd.k. l.
Sinepju eļļa	2 ēd.k. l.
Raugs Saf-instant	1,5 tējk.
Vecais biezpiens	160 g
Griķu medus	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Mūsu maize tiks izgatavota no kviešu miltiem, pievienojot 32% griķu miltu, tāpēc mēs gatavosim bulciņu saskaņā ar noteikumiem par kviešu-rudzu maizi, kviešu maizīti.
  
• 
  

Piezīme

Pēc atdzesēšanas sagriež un absorbē
Kopsavilkums: mīksta maize, labi cepta, mēreni mitra drupa, smalki poraina.
Maizes krāsa ir pelēka.
Garšai ir neliela griķu miltu pēcgarša. Drupa pēc maizes atdzesēšanas palika mīksta, gaisīga.

Jauka maize, garšīga! Iesaku gatavot!
Citas maizes cepšanas iespējas pēc manām receptēm var apskatīt šeit: Mana maizes galerija ar Admin

Brūnais cukurs - 1 ēdamkarote l

Interesanti, kādu lomu maizē spēlē cukura "brūnums"? Tējā-kafijā labi izjūtu garšas atšķirības, un šos dzērienus vienmēr dzeru tikai ar brūnu. Bet es mēģināju to ievietot maizē - es nepamanīju atšķirību.

Administrator, nav vārdu, liels paldies, maize ir tik garšīga, aromātiska. bet viedoklis noteikti nav tas pats.

Un tas ir kontekstā ...

Interesanti, kādu lomu maizē spēlē cukura "brūnums"? Bet es mēģināju to ievietot maizē - es nepamanīju atšķirību.

Vienu reizi nav nepieciešams, bet, kad jūs pievienojat 2 s. l brūnais cukurs (īsts, mitrs), tad garša ir pat jūtama - tā garša ir nedaudz rūgta un ir aromāts.
Bet šajā gadījumā miltiem jābūt neitrāliem pēc garšas - tīri kviešiem, arī pilngraudos tas ir jūtams.
MIX miltos garšas tiek pārtrauktas.

Es pievienoju tikai brūno cukuru, jo mīklā es ievietoju griķu medu, tur bija tikai viena st. l, un, lai saglabātu maizes griķu garšu (griķu miltus, griķu medu), es pievienoju arī brūno cukuru - 1 ēdamkarote. l.

Tas ir viss noslēpums! Maize patiešām smaržo un garšo pēc griķiem

Šodien mēs brokastojām ar šo maizi - garša un smarža bija saglabājušās, drupa ir tikpat maiga - sanāca garšīgi
Es ņemšu šo griķu maizes recepti nākotnē.

Es nevarēju pretoties, es pievienošu vēl

Es vienmēr izvēlos piedevas maizē - katrai maizei un katram miltam ir nepieciešamas savas piedevas, lai uzlabotu maizes garšu.

Piemēram, rudzu maizes ar saulespuķu, griķu eļļas, ziedu medus, griķu medus, saulespuķu eļļas, maizes garšvielu, raudzētas misas, cigoriņu iesala krāsas pagatavošana ir tīri krievu produktu kopa, un pati rupjmaize ir krievu maize, un es vēlos lai gan tas būtu mazliet tuvāk šim pēc garšas.
Un kafijas un kakao izmantošana rudzu maizē - tāpēc krievu rupjmaizi senie krievi nebija iecerējuši

Pievienojiet kastaņu medu un brūno cukuru kastaņu miltiem.

Visas šīs piedevas uzlabos galveno miltu garšu, mēs iegūsim arī gatavās maizes garšu, kādu domājām - rudzus, kastaņus, griķus, kviešus utt.

Tas ir mans viedoklis

Es negribēju nevienu aizvainot, cepiet savu gardo maizi veselībai

Man patika tā sastāvdaļu recepte. Bet nav laika spēlēties ar krāsni. Un maizes gatavotājā neviens nemēģināja visu ciklu? Man ir Panasonic 255, ja tas ietekmē ...

saki, ko nozīmē "vecais biezpiens"?

saki, ko nozīmē "vecais biezpiens"?

Vecais biezpiens ir biezpiens, kas ilgi tiek īpaši turēts ledusskapī.Novecināšanas laikā biezpiens sāk daļēji iegūt raugu un skābumu, kas labvēlīgi ietekmē mīklu.

Paldies! vai biezpiena tauku saturs ir svarīgs?

Paldies! vai biezpiena tauku saturs ir svarīgs?

Noteikti nē!

Administrators attiecībā uz rupjmaizi un tās piedevām piekrītu 100!

Sveiki. Man ir viens jautājums.Es nopirku Altaja miltus ar diedzētiem kviešu graudiem. Es nezinu, ko ar to iesākt. Vai kāds man var pateikt recepti. Es paskatījos forumā, bet neko neatradu. Varbūt es to nedabūju. PAMUDINĀT.

Tatjana444, šajā pavedienā # ir koloboku receptes un noslēpumi no pilngraudu miltiem PAR - ieskatieties un mēģiniet cept maizi.
Forumā ir citas receptes maizei no miltiem FOR, tostarp jūs varat redzēt manā tēmā Mana maizes galerija.

Meklējiet receptes, kas pagatavotas no pilngraudu miltiem.

Būs jautājumi - uzdodiet tajā tēmā

Vai jūs varat man pateikt, kādā režīmā cept šo maizi HP?
Es gribu to cept ļoti agri no rīta .. Visu graudu vai pamata?
Un tomēr - vai vakardienas biezpiens darbosies? Es to speciāli neatstāju šodien ledusskapī, lai tas varētu ātrāk novecot ...

Es cepu šo maizi programmā Basic (pamata). Bet tas ir iespējams uz visa grauda - laika starpība ir 30 minūtes, šādam testam x \ n tas būs labi.

Es novecoju biezpienu apmēram divas nedēļas tajā, tad paveras fermentējošās rauga spējas, kas ļoti pozitīvi ietekmē mīklu. Tas nav kaitīgs veselībai, jo jūs to neēdīsit neapstrādātu, bet tas ir normāli termiskai apstrādei.
Vienkārši pārliecinieties, ka biezpiens nav pārklāts ar sarkanīgu plēvi, tad izmetiet to.

Es šodien pagatavoju šo maizi! Jā ......
Koloboka mīcīšanas laikā pievienoja vēl 100 ml sūkalu, jo mīkla tika saplēsta gabalos, sirdi plosošs skats! Viņa to attiecināja uz faktu, ka biezpiens ir mājās gatavots, sauss un vecā vecumā joprojām ir sauss. Tad bulciņa izlīdzinājās, skrēja kā kvieši, labi, mīkla nedaudz iesmērējās gar dibenu, bet nedaudz. Bet tad viņš necēlās. Cepts. Garums 6 cm, svars 900 g, garša ir normāla, bet, protams, ar šādu augumu to nevar saukt par pūkainu ..... Pilngraudu režīms.
Jautājums, ko darīt? Šodien es cepu pilngraudu kviešu-rudzu, bet pievienoju panifarīnu, nedaudz pieauga, bet arī ne tik karsts - 10 centimetri, bet patiesība ir tā, ka es to darīju nevis ar alu, bet ar kefīru, un šis - es visu precīzi saliku! Ko darīt?
Par raugu nav šaubu - ārsts Ūdrs.

Ak, grūti redzēt padomu, neredzot attēlu

Griķu milti ir vēl kaprīzāki nekā rudzu milti - tie vispār nesatur lipekli.
Jūs varat mēģināt atšķaidīt biezpienu ar sūkalām un pārliet šo maisījumu ar griķu miltiem un atstāt uz nakti, lai pagatavotu raudzētu putru, pēc tam mīcīt. Palīdz

Es izmantoju SAF-instant raugu (Francija) vai SAF-moment - es domāju, ka tas ir labs un labs raugs - lai gan ir arī citi kvalitatīvi raugi.

Kviešu-rudzu maizes augstums 10 cm ar svaru 900 grami ir diezgan normāli.
Vēl viena lieta ir drupatas struktūra.

Es varu ieteikt vairāk mēģināt cept, ja maizes garša jums ir piemērota.
Pēc 2-3 mēģinājumiem tas iet labāk un vieglāk, jūs jau ņemat vērā kļūdas

[Administrators]

Administrators, bet vai es varu pagatavot šo maizi ar veco skābo krējumu? Vai arī nav tā vērts? Žēl to izmest

[Antonovka]

Antonovka , jūs varat ar veco skābo krējumu.
Bet griķu milti var būt kaprīzi, tāpēc izmantojiet ne taukainu skābo krējumu un atšķaidiet to ar ūdeni, vismaz 30%.

Panākumi

[Administrators]

Administrators, vai jūs varat, lūdzu, pastāstiet man, vai šo maizi var cept tikai ar pilngraudu kviešu miltiem, vai tas ir iespējams arī ar pirmo šķiru? Un sakiet arī, kur tiek pārdoti pilngraudu milti specializētajos veikalos?

[Litvinka]

Litvinka, jūs varat arī cept ar vienkāršiem kviešu miltiem vai kviešu miltiem + 8 svara% miltu šķiedras vai klijām (nevis pilngraudu).
Pilngraudu miltus šeit var iegādāties Maskavā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0 kvalitatīvi milti.

Izmēģiniet, maize ir garšīga

[Administrators]

Administrators, paldies par operativitāti, kas esmu no Sanktpēterburgas, mums ir arī specializēts veikals, bet es vēl nekad tur neesmu bijis, man būs jāiet, jāiepazīstas ar sortimentu un cenām