Taiga Cūkgaļa (Dzeguze 1054)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
cūkas mugura bez kaula (karbonāts)	1 kg.
vārīta-kūpināta cūkgaļas krūtis (sagriezta)	200 grami
jebkuras sēnes	1 glāze svaigu (lietotas šitake sēnes no saldētavas)
sasmalcinātas pētersīļi	1/2 ķekars svaigs
cietais siers (puscietais)	130-150 gr.
priežu rieksti	1 sauja
žāvēta brūkleņu (žāvēta)	1 sauja (var aizstāt ar dzērvenēm)
ķiploki	3-4 zobi
kadiķu ogas	5-6 gab.
sāls pipari	garša
augu eļļa - gaļas cepšanai

Gatavošanas metode

Ēdienu gatavošana multivarkā CUCKOO 1054
Gaļas korbonāts un vārīta-kūpināta krūtis šķēlēs
Nomazgājiet sēnes, pārlejiet ar verdošu ūdeni, saspiediet, sagrieziet mazos gabaliņos. Jūs varat izmantot jebkuras sēnes, pat žāvētas, kuras vispirms ir jāuzvāra, iztukšojiet ūdeni.
Sieru sarīvē uz rupjas rīves, ielieciet bļodā. Sieram pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus, caur presi izspiest ķiplokus, priežu riekstus, brūklenes, smalki sasmalciniet kadiķu ogas. Ja jums vajag piparus vai pēc garšas pievienojiet citas aromātiskas garšvielas. Sajauciet masu.
Izgrieziet muguras gabalu ventilatorā, kura attālums ir 1 cm, nevis pilnībā izgriežot gaļas gabalu.
Starp gaļas kārtām (ventilatoriem) izklājiet kūpinātu krūtis plānās kārtās.
Tagad viegli pabīdiet gaļas ventilatora plāksnes un ielieciet 1-2 ēdamkarotes šķiņķa. l. siera maisījums. Gaļu sāli uz augšu pēc garšas
Viegli piespiediet gaļas ventilatora plāksnes, izlīdziniet, sasieniet ar kulinārijas diegu, lai gaļa nesadalītos. Uz augšu es uzlieku gaļai elastīgu saiti, lai nedaudz saspiestu gaļas struktūru
Ieslēdziet multivarku apkurei, Browning režīmu, uzkarsējiet augu eļļu 1-2 ēd.k. l. līdz karstumam un apcep gaļas ventilatoru no visām pusēm līdz sarkanai garozai. Deaktivizējiet brūnināšanas režīmu.
Ielieciet gaļu multivarkas pannā, ieslēdziet vairāku gatavošanas režīmu 110 * C, 30 minūtes, nogādājiet gaļu gatavībā.
Pārbaudiet gaļas gatavību ar adāmadatas palīdzību un pēc tam atstājiet gaļu kastrolī zem vāka, līdz tā atdziest.
Es ieliku silto gaļu maisiņā un atstāju uz nakti uz galda, līdz tā pilnībā atdzisa.
No rīta es sagriezu gaļu. Gaļa ir labi sagriezta plānās plāksnēs, nesadalās gabalos.

Gatavošanas programma:

Multivāra katls CUCKOO 1054

Piezīme

Izrādījās ļoti garšīga un maiga gaļa!

Gaļas ventilatora sagriešanas dēļ ir gabali ar pildījumu vai vienkārši gaļas rozā gabali.

Patiešām, gaļai ir kaut kas taiga un mežs, uguns, jo tajā ir priežu rieksti, kaltētas dzērvenes, sēnes, vārīta-kūpināta gaļa un kadiķu ogas.

Lieliska iespēja svētku uzkodām!

Šādu gaļu var pagatavot cepeškrāsnī: vispirms apcep uz cepešpannas 250–270 * C temperatūrā un pēc tam sagatavo līdz 170–160 * C temperatūrai.

Es redzēju šo recepti mazā grāmatā, man tik ļoti patika gatavošanas metode, gatavās gaļas fotogrāfija, ka es nopirku šo grāmatu un uzreiz to pagatavoju naktī meklējot! Es veicu dažas izmaiņas, piemēram, ievietoju mazāk riekstu un pievienoju brūklenes, jo skābās ogas ar garšu atšķaida un pievienoja aromātu cūkgaļai un vārītām krūtīm. Var pievienot arī dzērvenes - arī tā garšo lieliski!

Pavārs ar prieku un labu apetīti!