Kartupeļu čipsi (kaltēti kartupeļi) - kā to izdarīt!

Vēl viens jautājums studijai:
un kurš izgatavoja kartupeļu čipsu pavedienu? Nu, piemēram, veikalā, ar alu un vienkārši čīkstēt?
Es tikko šeit ieguvu dažus halyavny kartupeļus, maza patiesība. Tāpēc es domāju pagatavot kartupeļu pankūkas vai izmēģināt čipsus.
Tās pašreizējais, iespējams, pirmais mazuļu skaits.
Kam būs kādas idejas?

Es domāju, nevis cepiet, bet vāriet, pagatavojiet kartupeļu biezeni un pēc tam nosusiniet.

Manās instrukcijās teikts: gatavojiet no kartupeļu biezeņa. Es to neesmu izmēģinājis, vai varat pastāstīt, kas notika?

KARTUPeļu ŽĀVĒŠANA (GOST 6017-51)
Žāvējot sagrieztus blanšētus kartupeļus, tehnoloģiskie
darbības tiek veiktas šādā secībā:
šķirošana pēc kvalitātes;
kalibrēšana maziem, vidējiem un lieliem;
mazgāšanās;
tīrīšana (centrifūgās vai manuāli);
mizošana ar rokām (mizotos kartupeļus tur ūdenī, lai tie netiktu tumšāki);
lielu un vidēju kartupeļu sagriešana ar nūdelēm un maziem
apļi;
skalošana ūdenī;
blanšēšana (3-5 minūtes ūdenī vai tvaikā);
atdzesēšana ūdenī;
sieta gulta (tūlīt pēc mazgāšanas un atdzesēšanas
ūdens);
žāvēšana.
Kartupeļus sagriež uz sakņu griezējiem kolonnu vai nūdeļu veidā 5-7 mm biezas un 3-5 mm platas un plānos apļos.
Pēc sagriešanas un mazgāšanas kartupeļi nonāk blanšēšanā, kam metāla tīkli ar kartupeļiem tiek iegremdēti verdošā ūdenī. Atkarībā no tā 3-5 minūtes to var blanšēt ar tvaiku temperatūrā, kas nav zemāka par 95 °
par kolonnu lielumu un temperatūru. Blanšēšanas laikā 90 ° un augstāk fermenti tiek iznīcināti, ieskaitot tirozināzi.
Tāpēc blanšēti kartupeļi nav tumšāki. Ja kartupeļi pirms blanšēšanas bija slikti mazgāti, blanšēšanas laikā ciete uz gabalu virsmas želatinizēsies, un šādu kartupeļu žāvēšana prasīs ilgāku laiku. Turklāt gatavā produkta izskats būs nepievilcīgs.
Kartupeļi ir jāblanšē nelielās porcijās, lai ūdens pēc kartupeļu iegremdēšanas tajā ātri (pēc 1-2 minūtēm) vārītos.
Vislabāk ir blanšēt kartupeļus nerūsējošā tērauda, ​​alumīnija tējkannās vai visbeidzot koka vannās, kas pārklātas ar bakelīta laku un aprīkotas ar nerūsējošā tērauda cauruļvadiem. Lietojot šādus katlus, metāli - varš un dzelzs, kas veicina C vitamīna oksidēšanu, neiekļūst ūdenī.
Tad kartupeļus uzliek uz sietiem un žāvē žāvētājos. Sietus ar kartupeļiem no apakšas ievieto skapī un rotējošos žāvētājos un pēc tam pakāpeniski pārkārto uz augšu.

Un nopirktie kartupeļu čipsi ir dziļi cepti, tāpēc tiem ir dzeltenbrūna krāsa un eļļas garša, un viņi saņem eļļu uz rokām

[Administrators]

mizoti kartupeļi ar kartupeļu mizotāju, sagriezti šķēlēs ar degli, žāvēti pēc receptes Administrators.
tagad es nezinu, ko ar to iesākt.
šajā formā tas ir neēdams.

Es domāju, ka tas izrādīsies kaut kādi čipi. vispirms izžāvēts līdz valstij "jūs varat saliekt šķēli". bērni košļāja, bet bez entuziasma. pēc tam to pilnībā izžāvēja. tu jau viņai nekož.
Es mēģināšu ar viņu kaut ko pagatavot
lai atjaunotu produktu. izrādījās neapstrādāta šķēle, tikai dzeltena


pa kreisi es pirms balansēšanas mazgāju kartupeļus, pa labi ne.
Es nedomāju, ka atšķirība ir redzama
h. Es to sabalansēju sālsūdenī ar garšvielām (labi, es gribēju čipsus)
fotoattēlā nezāle ir redzama šķēlēs

[Administrators]

mizoti kartupeļi ar kartupeļu mizotāju, sagriezti šķēlēs ar degli, žāvēti pēc receptes Administrators.
tagad es nezinu, ko ar to iesākt.
šajā formā tas ir neēdams.

Žāvēšana ir veids, kā saglabāt augļus! Un tad žāvētos var atjaunot un pagatavot ar tiem!

CHIPS jēdziens šajā gadījumā ir atšķirīgs !!!
Šo vārdu es izdomāju, kad sāku žāvēt augļus, lai kaut kā norādītu, kā sagriezt augļus un kas galu galā izrādīsies žāvētā veidā

Bet veikalam līdzīgi kartupeļu čipsi, kraukšķīgi, sarkanīgi dzelteni, tiek gatavoti no neapstrādātiem kartupeļiem (plānām šķēlītēm, piemēram, čipsiem) un pēc tam ceptā, karstā eļļā!
Sīkāk jums jāredz recepte!

nu tas tā. mans žāvētājs, iespējams, kļūs traks.
viņi man vienkārši atnesa burkānu kasti un vīnogu kasti un vēl kaut ko.
bet mums nav ne balkona, ne pieliekamā, un jūs nevarat sasniegt dahu vai pagrabu.

Yutan, ja jūs izmantojat bietes salātiem, vai jūs vispirms atjaunojat ar ūdeni?
un es vārīju zupu ar kartupeļu čipsiem (patiesībā žāvētas kartupeļu šķēles, es šeit ievietoju bildes)
tikai neņēma vērā, ka viņš paņems daudz ūdens un izrādījās, ka man nav zupas, bet sautēti kartupeļi)))

organoleptiskās īpašības neatšķiras no svaigām. neviens nenojauta

Meitenes. ikviens interesents, es ziņoju par mikroshēmām. Lai tos pagatavotu, jāsagatavo ļoti šķidrs biezenis, jo plānāks ir biezenis, jo plānākas ir čipsi. Tad paņēmu kartupeļu biezeni ar tējkaroti un no apmēram 10-15 cm attāluma pilināju uz zefīra lapas, nokrītot no šāda augstuma, kartupeļu biezenis sadalās un veido plānu kūku, kas, izžuvis, kļūst ļoti līdzīga. uz mikroshēmu. Es to izdarīju uz 2 loksnēm, kad kūkas pirmā daļa nedaudz izžūst, jūs varat tās pārvietot tuvāk un pievienot vēl dažas. Izrādījās par glāzi čipsu, garšīgu, kraukšķīgu, līdzīgu veikalam, kas pagatavots, pievienojot dilles. Foto pievienots

Es eļļā cepu čipsus, bet tieši pirms tam plānām šķēlītēm sagrieztus kartupeļus pārleju ar verdošu ūdeni. Neapstrādāti kartupeļi ir matētas krāsas, un pēc applaucēšanas tie kļūst skaidrāki. Pēc tam to nosusināja uz papīra dvieļa un apcepa lielā daudzumā eļļas. Pateicoties manipulācijām ar verdošu ūdeni, mikroshēmas ir trauslākas nekā ar vienkāršu cepšanu.

Sveiki! Es jums pastāstīšu savu stāstu. Gatavošanai žāvēju nevis ar čipsiem, bet gan ar kubiņiem. Ziemā nopirku žāvētāju un testēšanai izžāvēju dažus kartupeļus. Es to sagriezu apmēram 6 * 6 mm, blanšēju, bet neļāvu nožūt, tas ieguva pelējumu. Izgāja cauri, pabeidza žāvēšanu - viss ir kārtībā. Nu, es domāju, ka es to krāju rudenī. Tas neizdevās. Es izliku 18 kg mizotu kartupeļu (3 reizes 5 paplātes katrā) un visu izmetu. 1. žāvēšana - katrs gabals iekšpusē kļuva melns, 2. žāvēšana - it kā viss būtu pārklāts ar acīm, un trešais neizbalēja un tas kļuva par sausā asfalta krāsu, tas pat nesāka to nožūt. Bet kāpēc ziemā viss izdevās tik labi? Es vairs neuztraucos ar kartupeļiem. Iespējams, atkarīgs arī no šķirnes.

Es visu to pašu, es viņu uzvarēju! To vajadzētu sagriezt mazākos gabaliņos, apmēram 3x3mm, blanšēt 5 minūtes un perfekti nožūt 7-8 stundas. Tagad ziemai esmu sausa

Karaspēks ēda dehidrētus kartupeļus, bet tos žāvēja sloksnēs - izrādījās, principā nav slikti ...