Mandeļu kūka ar medu

[Trīs musketieri, Aleksandrs Dumas]

Mandeļu kūka ar medu

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
mandeļu rieksti	200.g.pmē
kviešu milti	150 g
kviešu milti	1-2 ēd.k. l. pelējuma kaisīšanai
pūdercukurs	80-90 g.
cepamais pulveris	1,5 tējk
sāls	2 šķipsnas
kaisle	1 citrons
kardamons	5-7 kastes (½ tējk.)
safrāns (pieejams)	1 šķipsnu
liela vistas ola	2 gab.
olbaltumvielas	2 gab.
rafinēta augu eļļa	60 ml
mīļā	110 ml

Gatavošanas metode

• Mēs ņemam negrauzdētas mandeles. 20–30 sekundes piepilda ar verdošu ūdeni, līdz riekstu miza sāk uzbriest un atpaliek no kodoliem.
• 
• Mēs iztukšojam ūdeni. Mēs mizojam riekstus: tas ir ļoti vienkārši, tie burtiski izšauj no ādām. Atcerieties savu bērnību. Kurš gan nav sevi nošāvis ar ķiršu kauliņiem?!
• 
• Riekstus nepieciešams žāvēt un praktiski sasmalcināt miltos blenderī vai kafijas dzirnaviņās. Dariet to partijās, ja blendera bļoda ir maza.
• 
• Kā zināms, cukurs tādā pašā veidā pārvēršas par pulveri, tādēļ, ja mājās nav pulvera, mēs paņemam cukuru un sasmalcinām to kafijas dzirnaviņās vai blenderī.
• Ērtāk ir kardamonu samalt pulverī javā kopā ar sāli, jo pēdējais darbojas kā abrazīvs un trīs reizes paātrina procesu. Tāpēc, sasmalcinot, pievienojiet kardamonam noteikto sāls daudzumu. Protams, jūs varat izmantot arī gatavu zemi. Bet ticiet man, svaigi maltu garšvielu smarža ir daudz spilgtāka un patīkamāka!
• Smalki sarīvē viena citrona miziņu.
• Lielā traukā apvienojiet izsijātus miltus, mandeļu pulveri, pūdercukuru, miziņu, kardamonu un sāli, safrānu, cepamo pulveri.
• 
• Kratīt 2 olas, sviestu un medu atsevišķā traukā. Prieks mērīt medu mērkausiņā pēc augu eļļas, tas vienkārši izlīst caur eļļu, un uz sienām nekas nepaliek.
• 
• Atsevišķi sakuļ 2 baltumus, līdz stingri sasniedz maksimumu.
• 
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C.
• Eļļojiet pelējuma vai porciju formas ar augu eļļu (apakšā un sānos), pievienojiet karoti miltu un kratiet to, līdz tas nosēžas sviestā. Kratīt lieko. Ja ir vairākas veidnes, jūs varat izkratīt miltus no pirmā uz otru utt.
• Sajauciet šķidros un sausos maisījumus un pēc kārtīgas samaisīšanas viegli pievienojiet saputotos olu baltumus.
• Ielejiet veidnē (-ēs) 2/3 pilnas.
• 
• Cepiet cepeškrāsnī apmēram 40-60 minūtes (atkarībā no pannas dziļuma). Vērojiet mīklas gatavību ar koka nūju: ielīmējiet to centrā un noņemiet. Ja nūja jums atgriezās sausa, tad mīkla ir cepta, un jūs varat to dabūt ārā. Ja mīkla pielīp pie nūjas, tad turiet to vēl 10-15 minūtes un atkārtojiet pārbaudi.
• Pēc cepšanas atstājiet kūku formā 5-10 minūtes, pēc tam viegli pārnesiet uz režģa un atdzesējiet.
• Pasniedziet pilnīgi atdzesētu vai labāk pat atdzesētu.
• Noderēs glāze citrusaugļu vai mandeļu liķiera!
• 

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Trīs musketieri, Aleksandrs Dumas

- ... Vistas vietā uz galda parādījās pupiņu šķīvis, milzīgs šķīvis, uz kura varēja redzēt vairākus aitas kaulus, kas no pirmā acu uzmetiena šķita pārklāti ar gaļu.
Tomēr rakstu mācītāji nepiekāpās šai maldināšanai, un viņu sejas drūmo izteiksmi nomainīja izstāšanās liktenim.
Madame Coquenard sadalīja šo maltīti jauniešiem ar labas mājsaimnieces mērenību.
…
"Ēd šīs pupiņas, brālēn Porthos," sacīja Madame Coquenard tādā tonī, kas skaidri teica: "Uzticieties man, neēdiet tās!"
…
- Lai vai kā, es pat nepieskartos pupiņām! - klusi nomurmināja Porthos.
Un skaļi piebilda:
“Paldies, brālēn, es jau esmu pilna.
Iestājās klusums. Pertoss nezināja, ko darīt tālāk. Prokurors vairākas reizes atkārtoja:
- Ak, kundze Coqunard, paldies, jūs mums sarīkojāt īstus svētkus! Kungs, cik es esmu pilns!
…
Tiklīdz rakstu mācītāji bija devušies prom, kundze Kunkunāra piecēlās un paņēma no bufetes gabalu siera, cidoniju ievārījuma un mandeļu kūka ar medusagatavojusi pati.
Redzot tik daudz pārtikas, Maitre Coqunard sarauca pieri; ieraugot šos ēdienus, Pertoss iekoda lūpā, saprotot, ka palicis bez vakariņām.
Viņš paskatījās, vai pupiņas joprojām atrodas uz galda, bet pupiņu vairs nebija.
- Jā, tas tiešām ir svētki! - kliedza Maitre Coqunard, rosīdamies krēslā. - Īsts mielasts, epuloe epularum. Lukuluss pusdieno kopā ar Lukulusu ... "