Pilngraudu maize "Divdesmit gadi" ar koriandru.

Pilngraudu maize "Divdesmit gadi" ar koriandru.

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Kviešu skābene (80% mitruma)	360 g
pilngraudu rudzu milti	170 g
pilngraudu kviešu milti	180 g
ūdens	190 g
sāls	1,5 tējk
saulespuķu eļļa	2 ēd.k. l
koriandrs, graudi	2 tējk

Gatavošanas metode

• Šī ir viena no mūsu iecienītākajām maizēm, smaržīga, garšīga, un sviestmaizi var pagatavot un tik kraukšķīgu. Fakts ir tāds, ka visi mani eksperimenti ar piedevām, frīkiem un dzīšanos pēc bedrēm izraisīja vīra neapmierinātību, arī viņam vajag maizi darbam, un šeit tā ir milzīga eksotika. Tāpēc, kad es nomierinājos un apmetos pie vienkāršām maizes receptēm, ģimene, kā saka, kļuva mierīga un mierīga.
• Tagad es jums pateiksšu, kāpēc "Divdesmit gadus vecs" - fakts ir tāds, ka, ievietojot maizi grozā, uz tās parādās svītras. Tiklīdz maize iznāk no krāsns, meita skrien skaitīt šos gredzenus, lai uzzinātu, cik maizei ir gadu. Šoreiz mēs saņēmām 20 gadus vecu skaistu vīrieti.
• Tātad tas bija šāds:
• Vakarā mēs barojam ar 20 g skābes - 160 g ūdens un 200 g 2. pakāpes miltu. No rīta mīciet mīklu.
• Mīcīšana - 20 minūtes, beigās pievieno koriandru. Es vienmēr pērku to, kas atrodas pupiņās, un pēc tam sasmalcinu javā. Man tas šķiet daudz smaržīgāks nekā gatavais pulveris.
• 
• Mēs atstājam atpūsties 1 stundu
• 
• Tad mēs sasmalcinām, veidojam
• 
• Mēs ieliekam grozā, vispirms ir labi to "noslaucīt" ar miltiem, vēlams, kukurūzas miltiem, bet man tas beidzās, un es paņēmu to, kas bija pie rokas, 2 pakāpes miltus.
• 
• Galīgā pārbaude apmēram 2 stundas. Es maksimāli sakarsēju cepeškrāsni kopā ar čuguna pannu (man tā ir akmens vietā). Uzmanīgi pagriezu grozu, es to daru uz cepamā papīra un ātri pārnesu uz pannu. Pirmās 15 minūtes. izšļakstīja ar ūdeni, pēc tam pazemināja temperatūru līdz 180 grādiem. un cep vēl 30 minūtes.
• Un tā..
• 

Piezīme

Kviešu milti, 2. šķiras un pilngraudu rudzi no dzirnavām.
Pilngraudu kvieši



ņēma pirmo reizi, ļoti priecīgs

Tik skaists vīrietis! Pūka!
Šķiet, ka viņš lūdz konkursu! Tagad pat pacelsies!

Divdesmit gadus veca maize ir kā brendijs ar piecām zvaigznēm !!!

[Suslija]

Suslija
Laba, ak, cik laba ir maize! Bravo! Zelta rokas viņu izcepa!

Arka, Ganechka, Lana, pateicoties meitenei, maize patiešām ir ļoti veiksmīga, viegla, porainība ir tāda, kā vajadzētu, un paaaahnet

Misa, es gribu pagatavot tavu maizi! Sakiet, lūdzu, es visu nesapratu.
"Atstāt atpūsties uz 1 stundu" - silts vai istabas temperatūrā? Vai jums ir nepieciešams kaut ko segt vai nē?
"Galīgā pārbaude ir apmēram 2 stundas." - tas pats jautājums.
"kopā ar čuguna pannu" - vai pannas lielumam ir nozīme? vai tas neļauj maizei izplatīties? var būt uz cepešpannas?
Paldies!

Mēs to atstājam istabas temperatūrā, man tas ir spainī HP un tas ir tā vērts.

Pēdējā pārbaude - es apsedzu grozu ar maisu un ielieku tā, lai būtu augstāk, citādi maize sāks augt un var pielipt. Arī istabas temperatūrā, vai drīzāk pie virtuves

Pannas izmēram nav nozīmes, svarīgs ir biezums. Man ir biezs, čuguns, labi uztur temperatūru, sava veida siltuma akumulators, jūs, protams, varat arī uz cepešpannas, bet tas ir plāns, tas sadedzinās no apakšas.

Liels paldies. Tikai no tavas maizes skata garastāvoklis paaugstinās. Diemžēl es joprojām nevaru iegūt skābeni. Es eksperimentēju vasarā, rezultāts bija tāds.Tagad mani iedvesmo sacensības un citu panākumi - mēģinu vēlreiz, bet kopš vakardienas vakara - mans raugs neliecina par dzīvības pazīmēm.

Tāpēc es gribu cept jūsu maizi, bet mājās tikai rudzu skābi. Vai es varu to izmēģināt?

Jūs varat tikai pēc tam atņemt rudzu miltu daudzumu, ko pievienojāt raugam, no daudzuma, kas nonāk mīklā, aizstāt ar 2 šķirņu miltiem.

Es gribu pievērst jūsu uzmanību, es to jau pievienoju pirmajā ierakstā, grozam jābūt labi "ieeļļotam" ar miltiem, it kā "apmestas" plaisas, pretējā gadījumā maize bieži pielīp pie sienām. Šeit, forumā, mēs jau apspriedām šo jautājumu, mēs nonācām pie secinājuma, ka labākais "apmetums" ir kukurūzas milti.

[Suslija]

Suslija Ak, kāds skaistums, un, iespējams, garšīgs. Speķa gabals uz maizes gabala, un es paņemu aizsvīdinātu pudeli un uzpildu lafitniku un ... ne par piedzeršanos, tikai par labu

[Suslija]

Suslija Ak, kāds skaistums, un, iespējams, garšīgs. Speķa gabals uz maizes gabala, un es paņemu aizsvīdinātu pudeli un uzpildu lafitniku un ... ne par piedzeršanos, tikai par labu

Nu ... nelietīgi, tiešām ...

no savas pieredzes: ja jūs nedaudz apcepat koriandru un pēc tam to sasmalcināsiet, tas būs vēl aromātiskāks.

[Suslija,]

Suslija, paldies par recepti! Sakarā ar briesmīgo karstumu un nespēju ieslēgt cepeškrāsni, es to pārbaudīju maizes automātā (Scarlet 400). Lūk, maizes klaips:



Es saskaitīju recepti 250 gr. skābene, pēc receptes, neņemot vērā faktu, ka skābene ir uz mizotiem rudzu miltiem. Tikai mīcot mīklu, es pievienoju vēl 1 ēdamkaroti medus. Dienas laikā no ledusskapja starteris (apmēram 3 ēdamk. L.) trīs stundas sildījās virtuvē, pēc tam baroja un atstāja uz galda. No rīta es baroju vairāk. Mizoti rudzu milti, no kuriem starteris. Es to atstāju uz galda. Vakarā pulksten 21.00 jau bija pilna litra burka, paņēma 250 gramus, bet pārējo ievietoja ledusskapī. Es mīklu mīcīju maizes automātā režīmā "Pelmeņi". Viņa izvilka spaini un atstāja to ar mīklu uz galda, izvelkot skrūvi. Pievelk ar plēvi. Pulksten 5 no rīta (es ceļos agri) mīkla pieauga apmēram 2,5 reizes, viss bija bedrēs, es nolēmu to cept, lai nepārspīlētu. Es to ievietoju maizes gatavotājā, ieslēdzu režīmu "Apkure", man ir tādi cepumi. Vispirms 60 minūtes, tad es pievienoju vēl 30. Tas ir mans taimeris. Beigās es maizi uz vakara noliku uz režģa zem dvieļa. Iznāca ļoti garšīgi! Tikai jumts nedaudz nokrita, pirms cepšanas tas bija nedaudz izliekts.